Ausys iš lašišos, karpių, kruopų, ešerių - receptai

Chowder - senovinis slavų patiekalas iš šviežios žuvies. Virkite ilgą laiką, tačiau jis yra populiarus mūsų laikais. Lyderio viršūnė pagal skonį yra balta ausis. Įprasta jį virti iš ruff, zander, lydekos ar ešeriai. Antroji pozicija priklauso juodajai ausiai, kurios paruošimui naudojami žievė, beluga, karpis, karpis arba kryžiuočių. Raudona ausis uždaro tris geriausius. Jo pagrindą sudaro eršketai, lašišos, lašišos, eršketai.

Raudonos žuvies sriubos receptai

Lašišos ausis

Žuvies sriubos unikalumas tas, kad kitose nacionalinėse virtuvėse ji neturi analogų. Wuhu dažnai vadinama žuvies sriuba, tai nėra visiškai teisinga, nes joje nenaudojami miltai, grūdai ir keptos daržovės.

Aš naudoju tik uodegas, galvas ir lašišos gabaliukus. Likusi žuvis druska.

• Ant plytelių užpyliau puodą vandens. Kol vanduo verda, aš kruopščiai nuplaunu lašišą. Aš nenaudoju aliuminio patiekalų žuvies sriubai virti, nes žuvies skonio ir aliuminio derinys sukuria metalo skonį.
• Aš visada stengiuosi, kad sultinys būtų skaidrus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia leiskite vandeniui užvirti, įpilkite druskos ir tik po to, kai įdėjau žuvį.
• Išvirus sultinį, nuimkite putas ir į keptuvę nusiųskite svogūną ir pipirus. Būtinai užgesinkite ugnį.
• Kepimo laiką aš nustatau pagal žuvies akis - jos turėtų pasidaryti baltos. Žuvis kepa ne ilgiau kaip 20 minučių.
• Bulves nulupu ir supjaustau dideliais kubeliais. Morkas išvalau ir supjaustau stambiomis. Jei yra po ranka, galite ja naudotis.
• Aš išimu iš keptuvės gatavą žuvį, leidžiu jai atvėsti ir mėsą atskiriu nuo kaulų. Aš filtruoju sultinį, grąžinu į keptuvę, dedu bulves, morkas ir žuvį be kaulų. Į keptuvę su ausimi įdėjau mažą taurų laurą. Aš verdu, kol bulvės bus paruoštos.
• Baigtas gydyti reikalavo apie 20 minučių. Aš įdėjau žalumynus tiesiai į plokšteles su ausimi.

Mūsų regionuose turite nusipirkti lašišos. Jei galite leisti, būtinai pasigaminkite lašišos sriubos. Ji įvertins neįprastą skonį. Jei norite mažai veislės, muškite kelis žalius kiaušinius į puodą su verdančia ausimi ir greitai išmaišykite. Rezultatas - patenkintas pašnekesys.

Lašišos raudonos žuvies sriubos receptas

• lašiša - 1 kg
• vanduo - 2,7 l
• bulvės - 6 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• lauro lapas, pipirai, žolelės ir druska

1. Aš paruošiu žuvį. Aš iš lašišos ištraukiu lašišą, supjaustau pelekus, supjaustau mažais gabalėliais.
2. Daržovės, nurodytos recepte, plaunamos, valomos, supjaustomos kubeliais.
3. Į keptuvę supilu vandenį, dedu ant viryklės ir leidžiu virti.
4. Užvirus sudedu pjaustytas daržoves, įberiu truputį druskos ir pipirų, verdu 7 minutes.
5. Į sultinį įpilkite žuvies gabalėlių, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite maždaug trečdalį valandos, kol išvirs.
6. Prieš kepimo pabaigą į keptuvę su ausimi siunčiu kelis lauro lapus. Uždarau dangtį ir palieku kelioms minutėms.

Kuko lašišos ausis nėra sunku. Prieš patiekdami žuvies sriubą ant stalo, nepamirškite į kiekvieną lėkštę įdėti šiek tiek pjaustytų žalumynų. Ji papuoš patiekalą ir padarys jį kvapnesnį.

Upių žuvies sriubos receptai

Mes kepame žuvies sriubą

Ausą iš karpų paruošti nėra sunku. Palyginimui, išvirti jį iš sterilo yra daug sunkiau. Viriau žuvies sriubą iš karpų ant silpnos ugnies, neuždengiu keptuvės dangčiu.

• karpis - 1,5 kg
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 2 vnt.
• maži pomidorai - 8 vnt.
• vanduo - 2 l
• žalumynai, druska, pipirai ir lauro lapas

PARDUOTI:

• česnakai - 4 gvazdikėliai
• citrinos sultys - 50 g
• augalinis aliejus - 100 ml

1. Perdirbu žuvis: išvalau svarstykles, pašalinu vidus ir gerai nuplaunu. Karpius supjausčiau iki 3 cm dydžio gabalėliais.
2. Aš imu 5 litrų lėkštę. Į ją įdėjau kubeliais supjaustytų bulvių, nuluptų svogūnų ir žuvies gabalėlių su galva. Tada supilkite vandenį ir padėkite virti.
3. Aš uždengiu indus. Užvirus vandeniui, nuimu dangtį ir ugnį sumažinu iki minimumo. Aš viriau apie 20 minučių. Tada apžiūriu žuvies galvą. Jei akys iššoko ir pasidarė baltos, ausis beveik paruošta.
4. Druska, suberkite lauro lapą, pomidorus, paprikas ir žoleles. Jei pomidorai dideli, supjaustykite gabalėliais. Aš viriau dar apie 10 minučių. Pomidorus sumaišau į lėkštę, kad žuvų atsargos įgautų rūgštų skonį.
5. Aš dedu į lėkštę virtos žuvies griežinėlių ir užpilu česnako padažu, kurį virti nėra sunku. Česnakai smulkiai sumalti, palaipsniui pridedant saulėgrąžų aliejaus. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.

Aš patiekiu paruoštą sriubą ant stalo su kapotomis žolelėmis. Jei jums nepatinka rūgštus skonis, nepridėkite pomidorų ar sumažinkite jų skaičių.

Kaip virti karpio ausį

Remiantis populiaria išmintimi, iš kryžiaus karpio neįmanoma iškepti skanios ausies. Taip nėra. Iš kruopinių karpių gaminama nuostabi žuvies sriuba, jei žuvis yra šviežia ir virta ant stalo.

Mano šeima vadovaujasi sveika gyvensena ir meile atsipalaiduoti gamtoje. Kai prieiname prie upės, aš dažnai virčiau krucietiškos žuvies sriubą.

• kruopinis karpis - 1 kg
• bulvės - 5 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• petražolių šaknis
• prieskoniai
• žalumynai

1. Aš išvalau ir žarnas sutvirtinu karpiu, pašalinu vidų, nupjaunu uodegas ir pelekus. Žuvies gabalėlius gerai nuplaunu, sudedu į puodą ir uždedu ant ugnies, iš anksto užpildamas vandeniu.
2. Virimo metu kryžiuočiai daro daržoves. Nuplaukite svogūnus ir bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Būtinai laikykitės sultinio: pašalinkite putas, įpilkite druskos ir pipirų.
3. Į keptuvę su kruopų karpiu siunčiu pjaustytą svogūną, pusę svogūno, lauro lapą, susmulkintą petražolės šaknį ir bulves. Aš viriau maždaug pusvalandį, nuolat pašalindamas putas.
4. Nuimu ausį nuo ugnies ir palieku 15 minučių stovėti po dangčiu.

Prieš patiekdami, būtinai pabarstykite kapotų žalumynų ant ausies. Gausite gražų ir kvapnų patiekalą, kurio nėra gėda pristatyti svečiams ar šeimos nariams, ypač jei antrą kartą mėsa.

Receptas iš ešerio iš ešerio

Ešerio ausis yra slavų kulinarijos specialistų sukurtas patiekalas. Šaltinių teigimu, XII amžiuje sriuba buvo vadinama visomis sriubomis, nepriklausomai nuo ingredientų. Kai kurios senovinės sriubos veislės priminė šiuolaikinį kompotą.

• ešeriai - 1 kg
• bulvės - 800 g
• svogūnas - 150 g
• morkos - 150 g
• žalumynai, druska, lauro lapas ir pipirai

1. Aš valau ešerius. Aš išsiunčiu uodegą ir galvą į keturių litrų puodą, užpilu vandeniu ir virinu pusvalandį. Po to, kai aš išimsiu, ir filtruoti gautą sultinį.
2. Išvalytą ešerį supjaustau 3 cm ilgio riekelėmis, supjaustiau svogūnais ir perpjaunu. Aš sutarkuoti morkas ir kepti.
3. Supjaustytos bulvės supjaustomos kubeliais ir supjaustomos į puodą su verdančiu sultiniu, įpilama pipirų ir druskos. Kai tik skystis vėl užvirs, suberkite ešerį ir virkite apie 10 minučių.
4. Pridėjęs lauro lapą, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite ausiai pastovėti apie pusvalandį.

Kaip virti ausį namuose

Skaniausia ausis yra virta ant stalo. Tai nereiškia, kad neįmanoma virti namuose.

Į šį receptą truputį dedu perliniai miežiaikad gautumėte turtingą ir tenkinantį patiekalą.

• karpio galva - 3 vnt.
• vidutinės bulvės - 5 vnt.
• miežiai - 150 g
• maža morka - 2 vnt.
• didelis svogūnas - 1 galva
• žalumynai, pipirai, druska, taurieji laurai

1. Virkite perlinius miežius iki virimo ir gerai nuplaukite.
2. Aš pašalinu žiaunas nuo karpų galvų ir pradedu virti. Aš pašalinu putas su išpjaustytu šaukštu.
3. Kol ruošite sultinį, darote daržoves. Aš valyti ir plauti šaltu vandeniu. Bulves supjaustiau kubeliais ir įmetu į puodą. Į druską.
4. Maždaug po 10 minučių suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Sumaišykite ir virkite, kol suminkštės.
5. Virimo pabaigoje į keptuvę įpilkite perlinių miežių, žolelių, pipirų ir kilnų laurą. Išjunkite ugnį ir leiskite man stovėti.

Kaip matote, gaminant maistą nereikia net kepti daržovių ir gaminti padažų.

Kaip virti ausį ant ugnies

Daugelis mėgsta žvejoti. Ypač vyrai, kurie mielai praleidžia laisvalaikį vaizdingo tvenkinio krantuose.

Žvejybai tinkamiausias patiekalas yra ausis ant ugnies, pagaminta iš ką tik pagautos žuvies.

1. Aš atsargiai rūšiuoju pagautą žuvį. Aš pasirenku mažiausią mažą žuvį ir žarnas. Aš ne visada valau, bet skalbiu.
2. Didesnę žuvį išvalau, sudedu ir supjaustau gabalėliais.
3. Aš ruošiu sultinį iš smulkmenų. Prieš gamindama viriau į marlę ir panardinau į vandenį. Rezultatas yra sultinys, kurio pagrindu paruošiama ausis. Paruošę sultinį, mažą žuvį išmeskite.
4. Jei nėra marlės, sultinį gaminu kitaip. Mažą žuvį kepu maždaug pusvalandį. Po to, kai nukelsiu indus nuo ugnies ir palaukiu, kol smulkmenos pasisuks į dugną. Tada sultinį supilu į kitą indą.
5. Į žuvies sultinį įpyliau porą gabalėlių didelių žuvų ir viriau, kol paruošta. Ištraukiu iš puodo gatavą žuvį ir toliau verdu sriubą.
6. Likę žuvies gabaliukai siunčiami į sultinį kartu su bulvėmis, žolelėmis, morkomis ir svogūnais. Jei ausis stora, įpilkite šiek tiek vandens. Tai neturi įtakos skoniui.
7. Visus ingredientus gerai išmaišau ir troškinu 40 minučių.Aš daugiausiai dėmesio skiriu daržovių paruošimui.
8. Virimo metu aš dažnai nemaišau, kad žuvis nenukristų, o vietoj sriubos neišeina skysta košė.
9. Kad ausis neuždegtų, periodiškai purtykite katilą. Aš neuždengiu indų ir neimu vandens iš šaltinio. Dėl to patiekalas sugeria gamtos kvapus, o skonis tampa daugialypis.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas žuvies sriubai iš lašišos galvos

Aš nenaudoju krapų ir petražolių žuvies sriubai virti. Šie žalumynai turi ryškų skonį, lengvai nutraukiantį žuvies aromatą.

Naudingi patarimai

Aš nusprendžiau straipsnį baigti keliais patarimais, kurie ausį padarys dar skanesnę.

1. Iš puodo yra paruošta ausis, naudojant medinius šaukštus.
2. Pagrindinė sudedamoji dalis yra žuvis. Stenkitės sudėti kuo daugiau žuvų. Jūs neturėtumėte persistengti su daržovėmis.
3. Į gatavą patiekalą galite saugiai įdėti druskos ir pipirų. Pačioje virimo žuvies sriubos pabaigoje į puodą galite įpilti truputį tauriųjų laurų. Baigus virti, rekomenduojama jį išimti. Priešingu atveju gydymas taps kartokas.
4. Jei kompaniją daugiausia sudaro vyrai, šiek tiek pridėkite prie ausies degtinė ir kai kurios žarijos nuo ugnies. Dėl to alkoholis minkština kaulus, o anglis suteiks ugnies aromatą, pašalindama nemalonius kvapus.

Galiausiai šiek tiek atkreipsiu dėmesį į prieskonius ir pagardus. Dažniausiai imu lauro lapą, petražoles, pastarnoką, juoduosius pipirus, krapus ir žaliuosius svogūnus. Kai kuriais atvejais įpilkite pankolio, ciberžolė, anyžių, imbiero ir šafrano.

Įkeliama ...

Rinkdamasi prieskonius žuvies sriubai, vadovaujuosi žuvų įvairove. Jei jis riebus, aš imu daugiau prieskonių. Jei gaminu iš ešerių, aš visai nepridedu prieskonių.