Kaip namuose pasidaryti skanius vėžius

Vėžys yra vandens būtybė. Jis gyvena gėle ar jūros vandenyje, kartais prisitaiko prie gyvenimo žemėje: sausumos krabų ar atsiskyrėlių krabų. Visų rūšių vėžiagyviai yra svarbi žvejybos dalis. Mes kalbame apie krevečių, omaro ir krabų gaminimą, kurie yra paklausūs jūros gėrybių mėgėjams.

Virti vėžiai - mėgstamas patiekalas, patiekiamas kaip geras užkandis alaus. Yra daugybė receptų, kaip virti vėžius namuose, kurie skiriasi naudojamais prieskoniais. Svarbiausia nepersistengti su pagardais, kitaip jie užmuš mėsos skonį.

5 naudingi patarimai

1. Virimo laikas - 15-20 minučių, priklausomai nuo dydžio. Pasirengimą lemia spalva: visiškai paruoštas vėžys pasidaro raudonas. Vanduo turi būti sūdytas.
2. Geriausi vėžiai - pagauti pavasarį. Geriau rinktis didelius, jų mėsa skanesnė.
3. Gyvi vėžiai 3 dienas laikomi šaldytuve. Virti taip pat laikomi vandenyje, kuriame jie buvo virti. Šaldyti vėžiai laikomi mėnesį.
4. Užšaldyti vėžiai nedelsiant išpilami į verdantį vandenį, prieš tai neatšildžius.
5. Jei virti vėžiai patiekiami restorane ar kavinė, atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Vėžiuose, virti gyvi, uodegos priveržiamos po kūnu. Jei uodegos tiesios, greičiausiai vėžys buvo miręs ar ligotas.
6. Mėsa yra dietinis produktas, kuriame gausu baltymų, vitaminų, mineralų ir jodo.

Kaip virti vėžius

Virimui naudokite gyvus vėžius. Jie plaunami tekančiu vandeniu ir pusę valandos laikomi piene, kad pagerėtų skonis. „Pieno vonia“ daro mėsą švelnią ir sultingą. Tada jie pakartotinai plaunami šaltu vandeniu ir virinami.

Kai kurie virėjai prieš kepdami išima žarnyną ir skrandį, tai padės mėsai sutaupyti nuo kartumo požymių. Tai daroma tokiu būdu: vėžys pasukamas ant nugaros, suimamas dviem pirštais, o skrandis ir žarnos pašalinami sukimosi judesiais.

• Virimui reikia talpios keptuvės, druskos ir krapų. Patariu netaupyti krapų ir druskos. Druskos norma yra 1 valgomasis šaukštas. l druskos litre vandens.
• Pikantiškesnio skonio gerbėjai prideda pipirų, apie 10 gabalėlių ir lauro lapą - 5–7 gabalėlius.
• Paprastai viename litre vandens imama 12 vėžių, kurių dydis 10–12 cm, jei vėžiai yra mažesni nei 10 cm, jų imama daugiau.
• Prieskoniai tada mesti į verdantį vandenį, tada vėžiai. Paimkite dviem pirštais ant nugaros, kad letena neliptų ant piršto.
• Gaisras turi būti stiprus. Kai vanduo užvirs, sumažinkite iki vidutinės. Preparatas stebimas, nes vanduo dažnai bėga su jo turiniu.
• Po 10 minučių ugnis išjungiama ir dar 10 minučių palaikoma po uždarytu dangčiu. Po vėžių jie išimami ir išdėstomi ant lėkštelės, papuoštos citrinos griežinėliais ir krapų šakelėmis.

Neverta komplikuoti ar krautis prieskoniais, gaminant maistą svarbiausia yra mėsos skonis. Po poros bandymų išvirti vėžius jau bus aišku, kiek ir ko pridėti prie keptuvės.

Išgalvoti maisto gaminimo receptai

Į virintą vandenį paskleiskite svogūną, krapus, pipirus ir žirnelius, perpjautą per pusę, įpilkite juodųjų serbentų lapų, kad būtų ypatingas skonis.

Gyvi vėžiai dedami į puodą su verdančiu vandeniu, virinamą bent 25 minutes (virimo laikas priklauso nuo dydžio).Virkite, kol jie pasidarys raudoni. Jie patiekia vėžius prie alaus, išdėstydami ant plokščio patiekalo.

Verdame vėžius aluje - 2 receptai

Receptas - 1

Taip pat paruošti vėžiai drožlėse.

Receptas - 2

Neįprasti yra vėžiai, gaminami aluje su kiauliena. Vėžiai panardinami į verdantį vandenį, užvirus, kiauliniai taukai supjaustomi, supjaustomi griežinėliais. Tada į keptuvę išspaudžiamos citrinos sultys, sudedama garstyčių ir sumaišoma. Į viršų su šviežiais krapais ir pabarstykite dangčiu. Virkite, kol visiškai iškeps.

Vėžiai piene

Kantrybės reikia daugiau, tačiau rezultatas yra neįtikėtinas.

1. Vėžiai 3 valandas mirkomi piene, po to pašalinami ir plaunami šaltame vandenyje. Pienas nėra pilamas.
2. Vėžiai paskleidžiami verdančiame, pasūdytame vandenyje, kur dedami krapai.
3. Virinama, kol paruošta, po to vanduo nusausinamas ir supilamas pienas, kuriame jie mirkomi.
4. Užvirus pienui, keptuvė nukeliama nuo ugnies, vėžiai išdėstomi ant lėkštelės ir dekoruojami krapais.

Kam toks patiekalas tinkamos grietinės ar pieno padažo.

Vėžiai, virti agurkų marinuoti

Pasirodo aštrus skonis.

1. Vėžiai virinami, kaip ir ankstesniuose receptuose, kol virti, vanduo nusausinamas ir į lėkštę pilamas sūrymas.
2. Kai tik sūrymas užvirs, įpilkite 7 šaukštus grietinės.
3. Po vėžių jie pašalinami ir patiekiami ant stalo su grietinės padažu, kuriame jie buvo virti.

Jei vėžiai nėra skirti vartoti iškart po virimo, jie laikomi sūryme, kitaip mėsa praranda sultingumą.

Krabų užkandžiai ir receptai

Be tradicinio vėžių paruošimo, jie kepami orkaitėje arba ant ugnies. Pažvelkime į 7 atskirus patiekalus nuo vėžių.

Vėžiai orkaitėje

Kepimui orkaitėje paimkite vidutinius vėžius.

1. Supilkite šiek tiek aliejaus ant kepimo skardos ir paskleiskite anksčiau nuplautus vėžius.
2. Pabarstykite prieskoniais ir išsiųskite į šaltą orkaitę, nustatydami 200 laipsnių temperatūrą.
3. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, po to jie patiekiami.

Vėžiai rizikuoja

Vėžiai taip pat kepami ant lazda. Tai yra vienas iš idealiausių maisto gaminimo būdų gamtoje.

1. Vėžiai plaunami ir džiovinami.
2. Kiekvienas įvyniojamas į kepimo foliją ir dedamas į karštas laužo žarijas.
3. Virkite 10–15 minučių, atsižvelgiant į vėžių dydį ir anglių temperatūrą.

Vėžių sriuba

Vėžys virinamas vienu iš žinomų būdų (virta mėsa turėtų būti apie 300 g).

1. Maži svogūnai ir morkos supjaustomi kubeliais, smulkiai supjaustytas salieras peiliu.
2. Svogūnus paskleiskite pašildytame svieste, pakepinkite, sudėkite morkas ir salierus.
3. Į keptuvę pilamas karštas vištienos atsargas (0,5 litro) ir tokį patį kiekį vandens.
4. Užvirus sultiniui, išpilama susmulkinta vėžių mėsa, lauro lapas, druska ir pipirai. Įpilkite pagal skonį šiek tiek kalendros ir čiobrelių, virkite 30 minučių.
5. Kad sriuba būtų vienalytės konsistencijos, plakite plakikliu.
6. Kitoje keptuvėje sviestą sumaišykite su šaukštu miltų iki vientisos masės, supilkite sutirštintą sriubą ir užvirkite.
7. Paskutinę akimirką įmaišykite susmulkintus žalumynus, druską, karštus pipirus (mėgėjui), pusę stiklinės grietinėlės, laimo sultis.

Sriuba bus skani!

Vėžių kreminė sriuba

1. Į keptuvę dedamas vidutinio dydžio smulkiai supjaustytas svogūnas, vištienos gabaliukai, maždaug 0,5 litro. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Į keptuvę dedama 2 šaukštai. sviesto, išplakite šluotelę 2 šaukštai. miltų. Plakite, kol masės konsistencija nebus panaši į grietinę.
3. Plakdami palaipsniui supilkite sultinį, karštą pieną (2 puodelius), druską, pipirus pagal skonį, nuluptus virtus, smulkiai supjaustytus vėžius (500 g).
4. Sriuba, nuolat maišant, užvirkite, bet neleiskite užvirti.
5. Supilamas į lėkštes, papuoštas visu vėžių kaklu ir supjaustytomis žolelėmis, iškart patiekiamas su kruopų.

Kreminės sriubos virimo video

Užkandis „Ateiviai“

Užkandžiui jums prireiks 10 vėžių, taurės baltojo vyno, 2 šaukštai. sviestas, druska, pipirai, kmynai.

1. Vėžiai plaunami ir džiovinami.Sviestas kaitinamas keptuvėje, kai tik jis užvirs, paskleiskite vėžius ir kepkite, kol pasidarys rausvas.
2. Druska, pipirai, įpilkite šiek tiek kmynų, supilkite vyną ir uždenkite, toliau virdami ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
3. Paruoškite padažą. Sultinys, kuriame buvo virti vėžiai, filtruojamas, įpilama šaukštas sviesto ir šaukštas miltų. Padažas virinamas minutę, o kai sutirštės, įpilkite šaukštą aliejaus, palaukite, kol jis išsilydys, tada gerai išmaišykite medine mentele ar šaukštu.

Vėžiai užpilami kreminiu padažu ir patiekiami. Norėdami pridėti rafinuotumo, papuoškite patiekalą alyvuogėmis, žolelėmis ir daržovėmis.

Vėžiai Pilaf

Gana paprasta paruošti, tačiau neįprastai skanu ir aromatinga iš vėžių pasirodys pilafas.

1. 2 puodelius ryžių (iš anksto virtų iki pusės išvirtų) sumaišykite su puse puodelio pjaustytų alyvuogių, gerai supjaustyto svogūno, 1 saldžiosios paprikos (supjaustytos kubeliais), pridėkite 3 puodelius susmulkintos virtos vėžių mėsos ir pusę stiklinės tarkuoto čederio sūrio.
2. Sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į kepimo indą. Puode ištirpinkite sviestą (3 šaukštus), pamažu plakdami šluotele, įpilkite tokio paties kiekio miltų. Išmaišykite, pakepkite apie minutę.
3. Į miltus įpilkite 2 puodelius pieno, maišant, palaikykite ant ugnies dar 2 minutes.
4. Supilkite pilafą su padažu ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštas pilafas užpilamas išlydytu sviestu, apibarstomas šviežiomis žolelėmis ant viršaus ir iškart patiekiamas prie stalo.

Ryžiai su gimdos kaklelio vėžiu

1. Vėžiai virinami ir valomi. Gerai nuplautas vandeniu, lukštas išdžiovinamas mikrobangų krosnelėje, tada susmulkinamas kuo smulkiau, kai kurie naudoja kavos malūnėlį.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite tarpus ir kepkite, kol sviestas parausta, retkarčiais pamaišydamas.
3. Sviestas praleidžiamas per smulkią trintuvę ir ryžiai kepti iki rudos spalvos. Tik tada įpilkite vandens (santykiu 1 puodelis ryžių ir 3 puodelių vandens), druskos, uždenkite sandariai.
4. Atsistokite ant silpnos ugnies, kol ryžiai bus paruošti, periodiškai įpilkite vandens.
5. Virimo pabaigoje įpilkite muskato riešuto.

Vėžio kakliukai supjaustomi, paskleidžiami ant ryžių, apibarstomi žolelėmis ir patiekiami.

Įkeliama ...

Skaitytojams siūloma nedidelė dalis to, ką galima paruošti iš vėžių. Norėdami paruošti įvairius užkandžius, svarbiausia išmokti teisingai virti vėžius, o tada galėsite pamaloninti svečius.