Kaip virti vištienos atsargas. Vištienos sultinio sriubos receptai

Kaip virti vištienos atsargas? Teisingai ir skaniai paruošti vištienos sultinį nesunku. Jums reikės aukštos kokybės mėsos, švaraus filtruoto vandens ir nedidelio kiekio prieskonių bei šviežių daržovių pagal skonį. Pabaigoje pridedami pjaustyti žalumynai papuošimui ir maloniam aromatui.

Vištienos sultinys - skystas vištienos paukštiena, kvapnus ir skanus dietinis produktas, turintis naudingų savybių. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas esant virškinimo sistemos sutrikimams ir esant nestipriems peršalimams, gaminant padažus, sriubas, grūdus, garnyrą ir gurmaniškus gurmaniškus patiekalus - salotų sriubas (Laoso žalieji žirneliai su jogurtu) ir kt.

Kalorijų vištienos sultinys

Sultinio mityba ir turtingumas priklauso nuo vištienos porcijos, paimtos virimui. Iš krūties su nulupta oda gaunamas neriebus ir lengvas sultinys. Kai naudojate būgnus ir sparnelius, sultinys turi sodrų skonį ir sodrią konsistenciją.

Vidutinis kalorijų kiekis 100 g vištienos sultinio yra 15 kcal (2 g baltymų 100 g).

Nebijokite pasidaryti geriau valgydami vištienos dietos sriubą. Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą, naudokite vieną iš kelių siūlomų receptų, tačiau pirmiausia atlikite kulinarinius triukus. Niekur be jų.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

1. Norėdami gauti skanią ir sultingą mėsą, verdant sultinį pasūdykite. Norėdami gauti gražų skaidrų vištienos atsargų, virimo pabaigoje įpilkite druskos, kaip nurodyta skiltyje jautienos sultinio.
2. Virkite visiškai uždarytu dangčiu, kad paspartintumėte procesą - dėl stipraus verdančio vandens ir aktyvaus putojimo gali kilti drumstas sultinys.
3. Norėdami, kad sultinys būtų auksinis, įpilkite nedidelį kiekį svogūno žievelės arba nelupto svogūno.
4. Ruošiant dietinę sriubą, nerekomenduojama vartoti daržovių kepti augaliniame aliejuje. Tai padidina kalorijų kiekį. Pasyvėjimas nepageidaujamas kūdikių maistui.
5. Sultinio skaidrumas priklauso nuo vištienos gabaliukų riebumo. Paimkite krūtį ar filė, atsargiai pašalinkite riebalų perteklių iš šlaunų ir visos skerdenos. Dėl nugarinės dalies produktas yra labiau dietinis, tačiau mažiau turtingas, turintis šiek tiek išreikštą vištienos skonį, palyginti su produktais iš kitų paukščio dalių.

Klasikinis vištienos sultinio receptas

• Mano vištiena tekančiame vandenyje.
• Aš imu didelį dubenį (3 litrų lėkštę), kad tilptų išskobta paukščio skerdena. Supilkite šaltą filtruotą vandenį.
• Aš padėjau ant viryklės. Aš įjungiu maksimalų ugnį, užvirinu vandenį.
• Pirmosios vištienos atsargos nutekamos į kriauklę. Supilkite naują filtruotą ir švarų vandenį.
• Aš verdu, pašalinu putas, nes jos susidaro. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
• Nuluptas morkas supjaustiau į dvi dalis. Aš su ja 15 minučių viriau vištieną. Tada morkas ištraukiu iš sultinio, neišimdamas keptuvės nuo viryklės.
• Visą svogūną supjaustiau į virimo sultinį, druską ir pipirus.
• Aš viriau 1,5–2 valandas minimalioje temperatūroje. Vištienos pasirengimas nustatomas šakute. Stalo įrankiai turėtų lengvai patekti į mėsą.
• Iš sultinio imu svogūną ir vištieną. Virta mėsa gali būti naudojama ruošiant vištieną su ananasų salotomis.
• Aš filtruoju ir supilu sultinį, ant viršaus išmetu supjaustytas krapų šakeles.

Kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės sultinį

Krūtis yra pati sveikiausia vištienos dalis. Baltojoje mėsoje yra daug vertingų baltymų (23 g 100 g produkto), o riebalų vertė yra mažiausia (1,9 g / 100 g). Dėl šios priežasties krūtys (ypač virtos) naudojama mitybai, yra kasdienio gyvenimo dalis dietos sportininkai ir aktyvūs sveikos gyvensenos pasekėjai.

Receptas labai paprastas. Paruoškite skanų vištienos krūtinėlės sultinį, nepridedant daržovių ir daugybės prieskonių.

• Krūtis - 500 g
• Vanduo - 1 L
• Druska - pusė šaukštelio,
• Krapai - 5 g.

1. Mano vištienos krūtinė yra tekančio vandens. Siunčiama į 2 litrų talpos puodą. Užpilu vandens. Į druską.
2. Po virimo krūtinę virkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Neleidžiu putoms plisti per sultinį, laiku valau šaukštu su plyšiu.
3. 10 minučių prieš pasirengimą išmetu smulkiai supjaustytą krapą.

Dietinį sultinį patiekite gilioje lėkštėje su supjaustytais krūtų gabalėliais.

Kaip virti sultinį su kiaušiniu

• Vištienos kaulai su mėsos gabalėliais - 400 g,
• Svogūnas - 1 maža galva,
• Morkos - 1 gabalas,
• Juodieji pipirai - 4 žirniai,
• Švieži žalumynai - kelios šakelės krapų, pavasariniai svogūnai,
• Lauro lapas - 1 gabalas,
• Augalinis aliejus - pusė šaukšto,
• Druska pagal skonį.

1. Norėdami gauti sodrų sultinį, imu vištienos kaulus su mėsos gabalėliais. Aš atsargiai rūšiuoju ir nuplaunu. Aš siunčiu jį į keptuvę, užpilkite 1,5 litro vandens. Aš užvirinu ir pašalinu putas.
2. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Kol vištienos kaulai sustingsta ir atiduoda visas sultis, aš užsiimu daržovių padažu.
3. Aš išvalau daržoves, supjaustytas dideliais gabalėliais. Kepti keptuvėje. Paskrudinta augaliniame aliejuje.
4. Daržoves perkeliu į mėsos pagrindą, dedu juodųjų pipirų. Aš viriau 45 minutes. Ugnį užgesinau. Likus 10–15 minučių iki pasirengimo, kiaušinius išviriau atskirame dubenyje.
5. Į sultinį įmetu lavrushka. Truputis druskos. Leidau užvirti 10 minučių, nuėmęs nuo viryklės.
6. Aš filtruoju per sietą, supilkite kvapnų vištienos sultinį į plokšteles. Viršų papuošiu perpus virtu kiaušiniu, apibarstau žolelėmis. Man labiau patinka laiškinis česnakas ir krapai.

Makaronų receptas

• Vanduo - 2 L
• Didelio dydžio kojos - 2 dalys,
• Makaronai - 100 g
• Svogūnas - 1 maža galva,
• Bulvės - 1 gabalas,
• Morkos - 1 mažas daiktas,
• Česnakai - pusė gvazdikėlio
• Lauro lapas - 1 gabalas,
• Druska, pipirai, petražolės (žalumynai ir šaknis) - pagal skonį.

1. Aš nuplaunu vištienos kojas, užpilu vandeniu. Šiek tiek druskos, įmeskite lauro lapą ir padėkite virti. Po 10 minučių aš pašalinu lavrushka. Po 20 minučių išimu virtas vištienos kojas ir dedu į lėkštę, kad atvėstų.
2. Morkas taip pat valau petražolėmis. Supjaustiau juostelėmis. Aš valau česnaką, bet nesmulkinkite. Bulves supjaustiau kubeliais. Aš palieku visą mažą svogūno galvą.
3. Aš siunčiu daržoves į verdantį sultinį, pagardinu pipirais. Po 10 minučių aš siunčiu makaronus į sultinį. Nemaišau. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Aš virti prieš kepant makaronus (8-10 minučių).

Kad sultinys būtų skaidresnis, įmaišykite sumuštus 2 vištienos kiaušinių baltymus. Užvirkite, atsargiai nukoškite gautus baltymų dribsnius.

Aš išpilu sriubą ant plokštelių. Ant viršaus pabarstykite sutrintus žalumynus (petražoles). Nepaprastas apetitas!

Kaip virti vištienos atsargas lėtoje viryklėje

• Paukštiena - 800 g,
• Vanduo - 2 L
• Morkos - 1 gabalas,
• Svogūnai - 1 mažas daiktas,
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Druska, pipirai (malti ir žirniai) - pagal skonį.

1. Aš nuplaunu mėsą, pašalinu odą ir riebalų perteklių.
2. Aš valau daržoves. Morkas ir svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Aš paskleidžiau paukštį multicooker apačioje, pridėjau daržovių kartu su lavrushka ir juodaisiais pipirais ant viršaus. Užpilu vandens. Šiek tiek druskos.
4. Įjungiu multicookerį su pasirinktu darbo režimu „Gesinimas“. Aš nustatiau laikmatį 1,5 valandos.
5. Kas 20-30 minučių atidarau virtuvės prietaisą ir atlieku paprastą putų pašalinimo procedūrą šaukštu su plyšiu.
6. Baigę programą, leiskite sultiniui užvirinti. Po 10 minučių aš išimu puodelį iš lėto viryklės. Aš išimu virtą vištieną ir naudoju ją kitų patiekalų gaminimui.
7. Sultinį filtruoju per sietelį.

Kaip virti sultinį pacientui, sergančiam peršalimo ligomis ir gripu

• Sparnai - 6 vnt.,
• Svogūnas - 1 gabalas,
• Česnakai - 3 gvazdikėliai,
• Lauro lapas - 1 gabalas,
• Morkos - 1 gabalas,
• Putpelių kiaušinis - 2 gabaliukai,
• Juodieji pipirai, druska, šviežios žolelės - pagal skonį.

1. Aš nuplaunu vištienos sparnelius, dedu į keptuvės dugną. Pagardinkite lauro lapu.
2. Aš valau daržoves. Susmulkinau svogūnus ir morkas. Į keptuvę siunčiu visą morką, nekepusią keptuvėje, o svogūnas yra tik dalis.
3. Užpilu vandens. Aš mėsą iš karto kepinu su daržovėmis.
4. Kol sultinys ruošiasi, aš užsiimu česnaku. Aš gerai išvalau ir susmulkinau.
5. Po 50 minučių maistinės vištienos atsargos bus paruoštos. Pabaigoje įdedu smulkiai pjaustytų svogūnų ir užpilu šviežių žolelių, anksčiau susmulkintų.

Toks vištienos sultinys pacientui, sergančiam peršalimo ligomis ir gripu, pasirodys labai kvapnus ir malonus (daržovių nekeliu). Norėdami suteikti papildomų naudingų savybių, naudoju virtą putpelių kiaušinį.

Karšto šalto patiekalo receptas

• Visa vištiena - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprikos,
• Morkos - 1 mažas daiktas,
• Svogūnas - 1 gabalas,
• Lauro lapas - 1 gabalas,
• Druska - 2 šaukšteliai,
• Pyragai - 3 vnt
• Šviežio imbiero pagal skonį.

1. Aš padalinu savo vištieną į didelius gabalėlius, pašalinu odą. Supilkite vandenį ir nusiųskite į stiprią ugnį. Po 5 minučių nusausinkite skystį, nuplaukite paukštį, nuplaukite keptuvę nuo putų ir vėl užvirkite.
2. Degiklio temperatūra sumažėja iki vidutinės. Į sultinį sudėjau supjaustytas daržoves ir prieskonius. Pirmiausia svogūnus ir morkas, po 10 minučių papriką ir imbiero šaknį supjaustykite į 2 dalis.
3. Aš viriau 40 minučių ant ugnies šiek tiek daugiau nei minimali. Aš įpilu druskos 10 minučių, kol sultinys bus paruoštas. Aš puošiu žalumynais.

Įkeliama ...

Grikių sriuba su vištienos sultiniu

• Vištienos kojelė - 1 gabalas,
• Bulvė - 4 dalykai,
• Svogūnas - 1 gabalas,
• Morkos - 1 gabalas,
• Grikių kruopos - 3 dideli šaukštai,
• Allspice - 4 žirniai,
• Augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai,
• Česnakai - 1 gvazdikėlis,
• Krapai - 1 ryšelis,
• Juodieji pipirai (malti) - 5 g,
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Druska - 5 g.

1. Dėl vištienos atsargų imu kumpį, lėtai skubėdamas, dedu į 3 litrų lėkštę. Mesti pipirų žirnelius, 2 lauro lapus, visą skiltelę česnako ir druskos. Aš vištieną verdu virš minimalaus karščio, skubiai pašalindama putas. Virimo laikas - 40-60 minučių.
2. Aš paruošiu aromatinį daržovių pasyvavimas iš svogūnų ir morkų, kaip numatyta pollakas po marinatu. Smulkiai supjaustytą svogūną, paskleiskite keptuvėje. Morkas sutrinu ant rupios trintuvės, dedu po svogūną. Kepti saulėgrąžų aliejuje. Aš valau nuo viryklės.
3. Iš bulvių pašalinu žievelę, nuplaunu miną ir supjaustau į vidutinio dydžio gabalėlius.
4. Aš rūšiuoju per grikius, keletą kartų plaunu vandenyje.
5. Kai sultinys užvirinamas, aš ištraukiu paukštį. Paskleiskite ant plokštelės ir švelniai supjaustykite gabalėliais. Aš grįžtu į sultinį kartu su bulvėmis ir išrūšiuotais grūdais. Virkite, kol bulvės iškeps mažiausiai 15 minučių.
6. Tada įdedu pasyvumo, įberiu druskos ir pipirų, gerai išmaišau. Troškinu ant silpnos ugnies 5-10 minučių.
7. Nuimkite nuo viryklės, palikite reikalauti, sandariai uždarydami dangtį. Aš užpilu kvepiančią sriubą ant plokštelių, ant viršaus papuošiu smulkintais krapais.

Paprasta ir skani vištienos sultinio daržovių sriuba

Paruoškime sveiką ir skanų patiekalą iš vištienos filė ir daugybės šviežių daržovių, troškintų keptuvėje. Tai pasirodys labai skanu!

• Vištienos filė (šviežiai sušaldyta) - 500 g,
• Bulvė - 3 dalykai,
• Lapiniai salierai - 2 stiebai,
• Šparaginės pupelės - 120 g,
• Žiediniai kopūstai - 350 g,
• Ryžiai - 2 šaukštai
• Pomidoras - 2 dalykai,
• Morkos - 1 gabalas,
• Svogūnas - 2 galvutės,
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

1. Aš nuplaunu vištienos filė ir dedu į keptuvę. Užpilu šaltu vandeniu. Aš dedu ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių iškloju visą svogūno galvą. Aš pašalinu putas, nes jos susidaro. Aš viriau 15-25 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
2. Aš nuplaunu pupeles, druską ir virkite atskirame dubenyje 10-15 minučių. Aš rūšiuoju kopūstus į žiedynus. Morkas valau, supjaustau mažais gabaliukais. Susmulkinau salierus ir svogūnus. Pomidorus supjaustiau kubeliais.
3. Aš filtruoju vištienos sultinį. Filė sudėjau į atskirą lėkštę. Naudinga kitiems patiekalams gaminti. Aš plaunu keptuvę nuo putų likučių ant sienų.
4. Į keptuvę supilu filtruotus riebalus. Aš uždedu ant ugnies. Aš dedu bulves ir ryžius.
5. Keptuvėje aš paruošiu kepimą iš anksto paruoštų ingredientų: morkų, svogūnų ir salierų. Aš naudoju nedaug (1 didelį šaukštą) augalinio aliejaus. Po kelių minučių gulėjau pupelės. Gerai išmaišykite. Po 5 minučių išmetu kapotus pomidorus į daržovių mišinį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir praeikite, kol pomidorai suminkštės.
6. Į verdantį sultinį su bulvėmis ir ryžiais paskirstau kopūstų žiedynus. Po 5-8 minučių pridėkite kvapnią daržovių pagrindą. Išmaišykite ir 10 minučių pavirkite ant silpnos ugnies. Pabaigoje patiekalą papuošiu žalumynų mišiniu (naudoju krapus, petražoles, žaliuosius svogūnus).

Vištienos košės sriuba

• Vanduo - 2 L
• Sriubos rinkinys - 500 g,
• Morkos - 1 mažas daiktas,
• Svogūnai - 1 galva,
• Bulvės - 2 gumbai,
• Virtos vištienos filė - 200 g,
• Rūgštynės - 200 g,
• Lauro lapas - 1 gabalas,
• Pipirai (juodi) - 4 daiktai,
• Druska - 1 žiupsnelis.

1. Aš verdu sultinį iš sriubos rinkinio. Kruopščiai nuplaukite mišinį iš skirtingų vištienos dalių ir padėkite ant keptuvės dugno. Aš užpilu 2 litrų vandens. Aš mesti lavrushka ir druską.
2. Kai jis verda, atsargiai pašalinkite putas. Kol ruošite sultinį, darote daržoves. Morkas sutarkuoju ir susmulkinau (ant rupios trintuvės), supjaustiau svogūnus (pusžiedžius) ir bulves (šiaudelius).
3. Po virimo bulvė pirmiausia siunčiama į būsimą sorų sriubą. Aš verdu virš silpnos ugnies, kol daržovės iškeps.
4. Kol bulvės verda, aš augaliniame aliejuje pakepinu kvapnų ir skanų svogūnų ir morkų faršą. Skerdena iki sijos minkštumo. Kruopščiai trukdykite.
5. Kartu su augalinio aliejaus likučiais išsiunčiu leidimą į keptuvę.
6. Supjaustykite mažais filė gabalėliais, nusiųskite į sriubą.
7. Virimo pabaigoje pridėkite rūgštynių. Kruopščiai nuplaukite mano žalumynus, švelniai pjaustykite ir nusiųskite į indus. Keletą minučių atsibundu. Aš įsikišau, paragauju, druskos ir pipirų, jei noriu.

Vištienos makaronų ir bulvių sriuba

• Vanduo - 2 L
• Filė - 500 g,
• Bulvės - 250 g
• Morkos - 100 g
• Vermišeliai - 60 g
• Svogūnai - 1 galva,
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai, druska pagal skonį.

1. Aš imu 3 litrų lėkštę ir neriebų vištienos nugarinę. Aš nuplaunu vištieną giliame dubenyje, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais. Aš pereinu iš pjaustymo lentos į lėkštę.
2. Užpilu vandens. Aš užviriau. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite pusvalandį. Aš pašalinu putas, neleiskite sultinio debesiui.
3. Aš užsiimu daržovėmis. Aš sutarkuoti morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nukoškite į keptuvę. Po 3 minučių aš jam siunčiu morkas. Praleidžiama tiek pat laiko. Aš valau nuo viryklės.
4. Bulves susmulkinu į mažus ir tvarkingus kubelius.
5. Iš sultinio gaunu virtą vištieną. Atvėsus supjaustiau dalelėmis. Į sultinį supilu pjaustytas bulves. Po 10 minučių ateina laikas filė griežinėliais ir morkų-svogūnų mišiniu.
6. Virimo pabaigoje supilkite vermišelius. Sumaišykite, nelipkite makaronai į keptuvės dugną. Aš verdu 5-10 minučių, dedu pipirus ir druską.

Meksikietiška vištienos sriuba

Gurmaniškas patiekalas su citrinos žole, jalapeno ir šviežiai spaustomis laimo sultimis tikriems gurmanams.

• Paruoštas sultinys - 1 l,
• Jalapeno pipirai - 1 gabalas,
• Česnakai - 6 gvazdikėliai,
• Citrinžolė (citrinžolė) - 1 kotelis,
• Konservuoti čili pipirai - 150 g,
• Laimo sultys - 50 ml,
• Alyvuogių aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Laiškinis česnakas - 1 krūva,
• Kajeno pipirai - 1 gabalas,
• Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis,
• Vištienos krūtinėlė - 800 g
• Pomidorai - 400 g
• Baltos pupelės - 400 g,
• Druska, pipirai, kalendra - pagal skonį.

1. Paimu talpią keptuvę. Supilame paruoštas vištienos atsargas.
2. Aš supjaustiau jalapenos ir česnako skilteles. Į sultinį įpilkite susmulkintų ingredientų.
3. Aš dedu supjaustytą citrinžolę (stiebą), konservuotą čili (dalį palieku pasyvėjimui) ir supilu laimo sultis, anksčiau gautas sulčiaspaudėje. Aš verdu sultinį užvirinti per didelę ugnį, tada sumažinu iki minimumo. Aš viriau 20 minučių. Tuomet ingredientus išmetu per sietelį.
4. Aš ruošiu daržovių pasyvą. Įkaitinu keptuvę su alyvuogių aliejumi. Susmulkinau žalius svogūnus ir pakepinu iki minkštos. Po to aš dedu konservuotus čili pipirus, kapotas česnako skilteles ir kajeno pipirus. Pabaigoje įdėjau pasyviųjų kvietinių miltų. Išmaišykite, troškinkite kartu 1 minutę.
5. Aš paskirstau daržoves vištienos krūtinėlėsupjaustyti į keletą dalių. Skerdena su daržovėmis. Kiekvienoje pusėje lengvai pakepkite, kol pusiau iškeps.
6. Padažą iškepiau keptuvėje su mėsa. Sudėkite pjaustytus pomidorus, išmeskite baltas pupeles. Aš viriau virš silpnos ugnies 10–15 minučių, gerai maišydamas.
7. Virimo pabaigoje įmetu kalendrą, druską ir pipirus.

Įkeliama ...

Vištienos atsargos nauda ir žala

Vištienos sultinys teigiamai veikia žmogaus sveikatą, stiprina imuninę sistemą, padeda prevencijai peršalimas. Sultinys aktyviai naudojamas medicininiais tikslais nuo peršalimo ir gripo, virškinimo sulčių išsiskyrimui skatinti, pasireiškus hipoacidiniam gastritui, praskiesti tirštus skreplius, esant bronchų uždegimui, kaip skystas maistas pacientams, kuriems atliekama operacija.

Sultinio kompozicijoje yra naudingų medžiagų, tokių kaip geležis, natris, manganas, cisteinas.

Žala ir kontraindikacijos

Iš kokybiškos mėsos pagamintas sultinys yra praktiškai nekenksmingas, kai suvartojama protingais kiekiais, bet ne visiems. Gydytojai primygtinai rekomenduoja nevalgyti lengvos dietos produkto žmonėms, kenčiantiems nuo urolitiazės ir podagra.

Kitais atvejais vištienos sultinys yra maistinių medžiagų ir mikroelementų šaltinis, skanus ir kvapnus paprasto paruošimo produktas.

Valgykite teisingai ir būkite sveiki!