Kaip pasūdyti voveraites namuose - 4 žingsnis po žingsnio receptai

Prasidėjus rudeniui, namų šeimininkės stebisi, kaip namuose galima pasūdyti voveraites žiemai. Jie domisi receptais, kurie leidžia ilgą laiką išsaugoti mėgstamą skanėstą ir suteikti jam nepakartojamą skonį.

Tarp įvairovės grybų derliaus nuėmimo metodai sūdymas yra labai populiarus. Tai nenuostabu, nes šios technologijos dėka grybai išlaiko savo formą, vientisumą ir naudą. Šiandien mes apsvarstysime pažangiausius naminių sūdymo ir voveraičių marinavimo metodus ir pradėkime nuo klasikos.

Klasikinis būdas voveraičių marinuoti žiemai

Žvakidžių paruošimas naudojant klasikinę technologiją laikomas paprasčiausiu, palyginti su kitais derliaus nuėmimo būdais. Tačiau jis turi daug privalumų, įskaitant mažą laiką, praleistą rezultatui gauti. Kitas klasikinis receptas suteikia galimybę eksperimentuoti.

• Pirmiausia voveraites valykite, nuplaukite vandeniu. Paruoštą grybą pamirkykite verdančiame vandenyje, įberkite druskos ir virkite 20 minučių, tada nuplaukite lediniame vandenyje. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
• Stiklinių, medinių ar emaliuotų druskos indų dugną uždenkite druskos sluoksniu, ant viršaus uždėkite grybus kojomis aukštyn. Ant grybų sluoksnio uždėkite česnako plokšteles, įpilkite druskos. Pakeiskite sluoksnius, kol ingredientai baigsis.
• Uždėkite medinį apskritimą ant cepelinų su papildomu svoriu. Palikite tokį kaip sandėliuką mėnesį. Sūdydami, periodiškai nuplaukite apskritimą pasūdytu verdančiu vandeniu.
• Po savaitės patikrinkite, ar nėra sulčių. Jei skysčio mažai, padidinkite apkrovą. Svarbu, kad grybai visiškai uždengtų skystį. Sūdytas voveraites laikykite šaltai.

Klasikinis receptas idealiai tinka kepti voveraites aštriai sūdant. Norėdami gauti tokį delikatesą, be česnako, į marinavimo indą įpilkite šiek tiek pipirų, krapų, baziliko, serbentų ir vyšnių lapų.

Rezultatas nenuvils. Taip pat išstudijuokite ankstesnį straipsnį apie cepelinų kepimą. Ji pravers.

Žydinukų sūdymo žiemai būdai

Sūdytos voveraitės yra nuostabus nepriklausomas patiekalas ir universalus produktas, tradiciškai gaminamas šaltas ar karštas. Norėdami gauti puikų užkandį, tiesiog įpilkite į lėkštę su grybais šiek tiek pjaustyto svogūno ir prieskonių.

Karštas būdas

Karštos virimo technologijos suteikia galimybę atlikti išankstinį terminį aštriame sūryme apdorojimą, kuris suteikia puikų patiekalo skonį.

• Žvakidės - 2 kg.
• Vanduo - 2 l.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Laurų - 6 lapai.
• Allspice - 10 žirnių.
• Juodieji pipirai - 10 žirnių.
• Gvazdikėlis - 6 vnt.
• Druska pagal skonį.

1. Rūšiuokite ir nuplaukite vandeniu šviežias voveres. Paruošti grybai su prieskoniais siunčiami į keptuvę, užpildomi vandeniu, užpilkite druska, padėkite ant viryklės. Kol užvirs, virkite pusvalandį.
2. Naudodamiesi išpjaustytu šaukštu, žalumynus perkelkite į marinavimo dubenį, sudėkite supjaustytą česnaką, paskirstykite sūrymą iš keptuvės, uždenkite apskritimu ir sutrinkite su kroviniu. Po dienos išimkite krovinį ir perkelkite grybus į šaldytuvą.
3. Po kitos dienos užpildykite sterilizuotus stiklainius su voveraitėmis sūrymu ir susukite.Laikyti šaltai.

Šaltas būdas

Šalto sūdymo atveju grybai yra pasirengę savo sultyse, o tai prisideda prie aromatinių savybių išsaugojimo.

• Žvakidės - 3 kg.
• Druska - 150 g.
• Augalinis aliejus - 500 ml.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Krapų skėčiai - 10 vnt.

1. Nuplaukite pasirinktas ir išvalytas voveraites vandeniu, nupjaukite skrybėles ir keletą sekundžių panardinkite jas į verdantį vandenį. Norint padidinti saugumą, patariu virti 10 minučių, tačiau tai nėra būtina. Supjaustykite česnaką skiltelėmis.
2. Į marinavimo dubenį sudėkite tris krapų skėčius. Viršutinės pusžalės, susmulkinti česnakai ir druska, uždenkite trimis krapų skėčiais. Įdėkite likusius grybus, įpilkite druskos, česnako ir krapų likučius.
3. Uždenkite konteinerį apskritimu, prispauskite su kroviniu ir palikite sandėliukuose vienai dienai. Kitas, užpildykite paruoštus stiklainius grybais, įpilkite šiek tiek pašildyto augalinio aliejaus į kiekvieną indą, uždarykite dangčius. Laikykite šaltai.

Kaip matote, yra keletas būdų, kaip marinuoti voveraites žiemai namuose. Sunku pasakyti, kuris yra geriau. Geriausią variantą nustatysite tik praktiškai. Svarbu tai, kad žiemą neliksite be nuostabių marinatų.

Kaip marinuoti bandeles

Žvakidės - nepretenzios ir lengvai paruošiamos virimo grybai, kaip sviestas. Jie taip pat neįtraukiami į kirminų racioną, todėl preliminarus paruošimas yra sumažinamas pašalinant miško šiukšles, nuplaunant vandenyje ir išdžiovinant.

Žydinukų marinavimo būdas, kurio tikimasi žemiau, yra geras, nes po 2 dienų delikatesas yra paruoštas valgyti. Maksimalus tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai. Taigi to išsaugojimo pakanka, kol bus garantuotas pavasaris, kaip kukurūzai.

• Žvakidės - 2,5 kg.
• Svogūnas - 1 galva.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Vanduo.
• Gvazdikėlis - 5 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 žirniai.
• Laurų - 3 lapai.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Cukrus ir druska - po 2 šaukštus kiekvieno.
• Actas - 1,5 šaukštai.

1. Padėkite didelę keptuvę ant viryklės, supilkite vandenį, supilkite druską 1 žiupsneliu 1500 ml skysčio. Kai ji užvirs, nusiųskite voveraites į keptuvę ir virkite ketvirtį valandos, pašalindami putas. Grybus pašalinkite, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
2. Pasigaminkite marinatą. Į keptuvę nusiųskite vandens, prieskonių, druskos ir cukraus, supjaustyto česnako ir pusės svogūno griežinėlių. Kol užvirs, keletą minučių virkite marinatą. Tada supilkite aliejų ir panardinkite grybus į skystį. Po 10 minučių supilkite actą, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
3. Aštrios voveraitės sudėkite į paruoštus stiklainius, paskirstykite marinatą ir uždenkite dangčiais. Palikite skardines po dangteliais 12 valandų, tada padėkite į šaldytuvą.

Padarę marinuotas voveres ant rankų, bet kuriuo metu per kelias sekundes gausite puikų garnyrą prie keptų bulvių ar Naujųjų metų salotos.

Naudingi patarimai

Nepaisant pasirinkto voveraičių derliaus nuėmimo žiemai būdo, patariu laikytis kelių paprastų taisyklių, kad gautumėte geriausią rezultatą.

• Prieš sūdymą būtinai rūšiuokite grybus pagal dydį. Vidutinę ar mažą druską sutarkuokite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, nes dideli egzemplioriai nusausinami ilgiau.
• Ypatingą dėmesį atkreipkite į miško šiukšlių pašalinimą: lapus, žolę. Smėlio pašalinimo procedūra palengvins seno dantų šepetėlio naudojimą. Paruošę, būtinai nuplaukite ingredientus vandenyje.
• Mėlynių mirkymas prieš sūdymą nėra būtinas, tačiau, jei nuspręsite tai padaryti, naudokite rūgščiai sūrų vandenį. Paimkite 10 gramų druskos ir žiupsnelį citrinos rūgšties viename litre vandens ir grybus palaikykite skystyje mažiausiai 24 valandas ir prieš sūdymą nuplaukite.
• Sūdymui įprasta naudoti akmens druską. Grybus geriau druską ir marinuoti emaliuotuose, stikliniuose ar mediniuose induose. Molio ir cinkuotos talpyklos netinka.

Šiuose paprastuose patarimuose slypi skanių sūrių voveraičių paslaptis.Visus kitus veiksmus lemia pasirinktas receptas.

Žuvirai - nauda ir žala

Grybai yra nepaprastai sveikas ir maistingas produktas. Pasirinkus individualų požiūrį į šią problemą, paaiškėja, kad kiekvienas grybų veislės jų savybės ir savybės. Aš vedu prie to, kad jie skirtingai veikia žmogaus organizmą, ir šis poveikis ne visada būna teigiamas. Pakalbėkime apie voveraičių naudą ir žalą.

Naudingos savybės

1. Gvazdikėliai garsėja puikiu skoniu, turinčiu švelnų riešutų skonį, turtingą vitaminų ir mineralų sudėtimi.
2. Juose yra hinomannosa - parazitus naikinantis polisacharidas. Todėl kirminų grybo krepšyje neįmanoma rasti.
3. Žvakidėse yra daug mineralų, kurie pagerina motorinę veiklą, reguliuoja kūno sistemų veiklą, normalizuoja hormonus ir stabdo galvos skausmą.
4. Žvakidės palaiko kūną pašalindamos toksinus, puvimo produktus ir kitus kenksmingus junginius.

Atkreipiu dėmesį, kad esant aukštai temperatūrai visų grybų nauda išnyksta. Todėl sveikatos tikslais naudokite sausas voveres ar jų pagrindu paruoštą nuovirą.

Žala

Dabar keli žodžiai apie pavojų. Žvynuose yra daug baltymų, kurių perteklinis vartojimas apsunkina maisto virškinimą. Todėl jiems nerekomenduojama valgyti prieš miegą. Taip pat produktas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems kasos problemos ir virškinimas apskritai.

Grybus rekomenduojama perdirbti per 6 valandas nuo jų surinkimo. Ilgalaikis kambario temperatūros poveikis prisideda prie kenksmingų metabolitų kaupimosi.

Įkeliama ...