Kaip sūdyti grybus žiemai bankuose dviem būdais

Norint sužinoti, kaip pasūdyti grybus žiemai karštu ir šaltu būdu, nebūtina būti genijus tinklo technologijų srityje. Šie grybai yra gražios garsenybės, vilkėdamos skrybėles miško kepsninėse.

Kaip rodo praktika, juos surinkti sunku. Kai jie yra jauni, surasti yra sudėtinga. Kartais atrodo, kad jie žaidžia pasislėpę kartu su mumis. Ir kol grybautojai ieško, krūtinė lūžta iki paviršiaus, perlauždama samanų ir nukritusių lapų sluoksnį.

Straipsnyje pasidalinsiu receptai marinuoti dviem įrodytais būdais. Tai nereiškia, kad jie neįprasti. Tai yra patirtis, kurią per daugelį metų sukaupė grybų rinkėjai. Susipažinti nepakenks, nes žmonės pamiršo, kaip paskaninti.

Anot senelio, senais laikais Rusijoje gyveno žmonės, gaminantys statines ir kubilus iš natūralios medienos. Tokie žmonės buvo gerbiami, nes skysčiams gabenti ir laikyti reikėjo konteinerių. Anksčiau grybai būdavo sūdomi kubiluose. Senelis pasakojo, kad konteinerį laikė po žeme, o sūrus produktas šeimai buvo pakankamai iki pavasario pradžios. Tais laikais rimtai užsiiminėjai šiuo klausimu.

Šiandien tik keli sūdyti grybai. Tai nėra liūdna, tačiau faktas išlieka. Sūdyta krūtinė - užkandis, kurį galima patiekti ant šventinio ar šventinio stalo. Todėl aš jums pasakysiu, kaip jį virti.

Žingsnis po žingsnio grybų sūdymo žiemai receptas

Druskos receptai žiemai pasirodė seniai. NVS salotos krūtys laikomos skaniu patiekalu. Pastebėtina, kad daugelyje Europos šalių šie žmonės grybai Negalima valgyti, laikant nevalgomą.

Padaryti krūtis lengva, jei jos tinkamai paruoštos sūdyti. Pagrindinė sūdymo paslaptis yra teisinga paruošimo etapų seka. Naudokite paprastą ir universalų receptą, kuriuo pasidalinsiu. Net jei grybai nebuvo sūdyti, naudodamiesi patarimais galite lengvai susidoroti su užduotimi.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Jie nenaudojami sūdymui. Taigi nenustebkite, jei lėkštėje rasite tik skrybėles, kurias jie jums padėjo.
2. Sugerti grybus. Jei to nebus padaryta, jie bus aitrūs. Sulenkite skrybėles į negilų ir platų indą, viršuje į viršų. Paguldykite sluoksniais. Tada užpildykite vandeniu ir mirkykite dvi dienas.
3. Keiskite indų vandenį kiekvieną dieną. Ši paprasta procedūra pašalins grybų kartumą ir pašalins nemalonaus skonio sultis.
4. „Vandens procedūrų“ pabaigoje pasverkite grybus, kad nustatytumėte druskos kiekį. Pagal standartą vienam gramui produkto 40 g druskos.
5. Grybai dažniausiai sūdomi medinėse statinėse. Jei tokio indo nėra, naudokite keraminius indus arba stiklinius indelius.
6. Ant statinės ar kito indo dugno užpilkite šiek tiek druskos ir sluoksniais sudėkite žalius vyšnių, krienų ar serbentų lapus.
7. Kitas yra grybų sluoksnis. Stabdykite kepures žemyn, tada įberkite druskos, įberkite porą krapų stiebelių, keletą skiltelių česnako ir juodųjų pipirų.
8. Vėlesnius sluoksnius būtinai apibarstykite druska ir prieskoniais, kol statinė bus pilna.
9. Paskutinį sluoksnį uždenkite švaria drobe ir medžio ratu. Ant viršaus uždėkite krovinį.
10. Indus perkelkite į vėsią vietą. Po maždaug 30 dienų gydymas bus paruoštas naudoti.

Jei pirmą kartą negalite apskaičiuoti druskos kiekio, neskubėkite nusiminti. Per daug sūdytus grybus galima išgelbėti mirkant piene.

Kaip sūdyti karštą pieną

Aš dažnai einu aplankyti. Bet nė vieno savo draugo ant stalo niekada nemačiau bent mažos lėkštės kvapnių, burnoje tirpstančių, skanių ir traškių druskingų krūtų.Ir tai nepaisant to, kad šie grybai yra ideali stalo puošmena ir neatsiejama dalisnaujųjų metų meniu. Jų nebuvimas susijęs su tuo, kad draugai nežino sūdymo technologijos.

Daugelis namų šeimininkių, taip pat ir aš, troškina, verda, marinuoti ir druskos pievagrybius, tačiau čempionato vainikėlis priklauso sūdytiems pievagrybiams, kurie patiekiami kaip užkandis arba kaip pagrindinio patiekalo priedas.

Įsivaizduokime, kad paskutinė grybų medžioklė buvo sėkminga. Naudodami receptą galite lengvai paruošti skanėstą. Išvardyti produktai yra skirti vienam kilogramui duonos.

• Pradiniame etape grybus nuvalykite ir nuplaukite šepetėliu arba kieta kempine.
• Miško produktą virkite trečdalį valandos vandenyje su pridėta druska. Naudokite emalio keptuvę.
• Virimo metu paruoškite sūrymą. Į puodą su vandeniu supilkite prieskonius, išskyrus česnaką ir krienus, ir užvirkite.
• Virtas krūtines pamerkite į vandens stiklinę. Tada nusiųskite į sūrymą ir virkite 30 minučių.
• Po kurio laiko į sūrymą su prieskoniais ir grybais įpilkite krienų, uogų lapų ir česnako. Aš rekomenduoju šiuos ingredientus tolygiai paskirstyti grybų masėje.
• Sūrymą uždenkite kopūstų lapais, pirmiausia nuplikydami juos verdančiu vandeniu. Ant viršaus uždėkite priespaudos ir priespaudos pagrindą.
• Pasibaigus veiksmui, 5 dienas padėkite indą su grybais vėsioje patalpoje. Tokiu atveju sūrymas turėtų visiškai uždengti krūtis. Jei to nebus padaryta, jie laikysis kartu ir praras savo išvaizdą.
• Po 5 dienų padėkite į bankus žiemai, užpildykite sūrymu ir suvyniokite dangčius. Norėdami išvengti rūgštėjimo, į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
• Lieka pusantro mėnesio talpyklas dėti į vėsioje patalpoje. Po 45 dienų galėsite mėgautis sūdytų grybų skoniu.

Patiekite ant stalo, kuriam patariu viso to, pridedant česnako ir augalinio aliejaus, arba patiekalą pagardinkite riebia grietine.

Šaltojo sūdymo būdas

Ne visiems grybų rinkėjams patinka karštas marinavimo būdas namuose. Todėl jie renkasi šaltą sūdymo variantą. Kaip žinote, abu būdai yra tinkami tiek sūdyti, tiek paruošti šafrano pieno dangtelis.

Rūšiuodami miške surinktus grybus, pasirinkite stiprius ir mažus grybus ir marinuokite juos jums patinkančiu būdu. Mes ištyrėme karšto sūdymo technologiją. Dabar pakalbėkime apie šalčio metodą.

Pastebėtina, kad sausos ir šviežios krūtys sūdomos vienodai. Todėl pagrindinį dėmesį rekomenduoju daryti mirkydamas. Procedūra yra nepaprastai svarbi. Prieš pradėdami sūdyti, gerai nuplaukite ir gerai nuplaukite grybus, nes jums nereikia jų virti. Palengvinti užduotį padės naudoti šepetėlius, kempines ir šepečius.

• Grybai - 5 kg
• druska - 500 g
• krapų vamzdeliai
• krienų lapai
• serbentų ir vyšnių lapai
• česnakai

1. Sudėkite nuluptus ir nuplautus grybus į stiklinį ar emaliuotą dubenį. Padarys plati keptuvė, baseinas ar kibiras.
2. Ant krūtų užpilkite vandens ir uždenkite didele plokštele. Ant viršaus uždėkite priespaudą, tada tris dienas ištraukite į vėsią vietą. Keiskite vandenį kelis kartus per dieną.
3. Po 72 valandų ištraukite krūtis iš keptuvės, pabarstykite druska ir sudėkite į indus, kuriuose jie bus sūdyti.
4. Tarp sluoksnių padarykite krienų ir česnako pagalvę. Kai talpykla pilna, uždenkite kelis kartus sulankstyta marle. Ant viršaus uždėkite krienų lakštų ir likusių žalumynų.
5. Uždėkite priespaudą ant apskritimo, kuris paslėps grybus sūryme.
6. Indus per mėnesį išneškite į rūsį. Šiuo laikotarpiu stebėkite. Sūrymas visada turėtų apimti krūtis. Žinoma, jei nenorite, kad grybai taptų pelėsiai.
7. Pasibaigus laikui, krūtinę perkelkite į stiklainius, nesukeldami dangčių. Laikyti vėsioje vietoje.

Ši sūdymo technologija leidžia virti švarius ir sniego baltumo grybus. Jų pagrindu yra paruošti kotletai, užkandžiai, ikrai ar salotos.

Mėgėjų nauda ir žala

Baigdamas pridėsiu keletą žodžių apie krūtų naudą ir žalą. Šis grybas auga Sibire, Uraluose, Baltarusijoje ir Kazachstane. Lapuočių miškuose yra labai retai. Europos gyventojai beveik nieko nežino apie naudą ir žalą. Kalbant apie mūsų šalį, čia krūtys laikomos geriausiomis grybų karalystės atstovėmis. Ir tai nėra atsitiktinumas.

Skanių ir kvapnių kepalų privalumai viršija mėsą. Juose yra daugiau baltymų nei gyvuliniame maiste. Jie sūdomi ir marinuoti, valgomi su svogūnais ir grietine.

Neįkainojama nauda yra žinoma žmonėms, kenčiantiems nuo tuberkuliozės. Šis grybas neutralizuoja patogeną. Nuolatinis vartojimas padeda atsikratyti inkstų akmenų ir inkstų nepakankamumo.

Šis natūralus antibiotikas yra naudojamas sunkioms ligoms gydyti. Grybuose yra daug vitaminų. Jie veikia kaip riboflavino ir tiamino šaltinis. Nenuostabu, kad jie naudojami farmacijos pramonėje.

Žala padaryta dėl netinkamo paruošimo. Į krūtų sudėtį įeina pieniškos sultys, kurios sukelia apsinuodijimą. Kruopštus gydymas pašalina toksinus. Štai kodėl grybus rekomenduojama kruopščiai nuplauti ir kruopščiai pamirkyti namuose.

Be to, dėl didelio kalorijų kiekio krūtinę sunku virškinti. Ekspertai nerekomenduoja valgyti daug greito maisto. Žmonės, kenčiantys nuo žarnyno sutrikimų ir gastrito, pirmiausia žino apie krūtų pavojų. Ir pagrindine blogos įtakos priežastimi laikomas pakankamas skaidulų kiekis. Būtent ji nėra naudinga visiems.

Įkeliama ...