Kaip pasigaminti blynų tešlą - 9 žingsnis po žingsnio receptai

Moterys, nusprendusios išmokti gaminti blynų tešlą namuose, susiduria su ingredientų pasirinkimo problema, nes delikatesas paruošiamas piene, kefyre ar ant vandens. Kai kurie virėjai pirmenybę teikia kvietiniams miltams, kiti naudoja grikius ar kukurūzus.

Senovėje Rusijoje Užgavėnėms buvo ruošiami blynai. Širdingas, apvalus, auksinis traktatas buvo laikomas alkanos žiemos išėjimo simboliu. Dėl grikių miltų ir grietinės buvo gauti stori blynai, kurie buvo patiekiami kaip pagrindinis patiekalas prie stalo. Šiandien populiari lengva, nėrinių struktūra su skylutėmis, o blynai dažnai patiekiami kaip desertas.

Sunku pasakyti, kuris blynų testo receptas yra tinkamas. Blyneliai, pagaminti iš kefyro, yra subtilūs ir ploni, o kukurūzų miltai patiekalui suteikia neįprastą spalvą ir skonį. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, rezultatas nenuvils.

Siūlau populiariausius blynų tešlos receptus. Patiko variantas, kartu su šviežiais produktais, padės pradžiuginti šeimą puikiu delikatesu.

Šiek tiek atkreipsiu dėmesį į patiekalų gaminimo paslaptis ir kalorijas. Ne paslaptis, kad daugelis valgo blynai su grietine, kondensuotas pienas, uogienė ar medus. Dėl to maistas apkrauna skrandį ir prisotina organizmą kalorijomis. Jei sekate figūrą, naudokite mažai kalorijų turintį maistą.

Klasikinė blynų tešla piene

Yra daugybė būdų. gaminant blynus, tačiau populiariausias yra klasikinis pieno receptas. Nuo Užgavėnės yra visai šalia, Patariu atkreipti dėmesį į klasikinį receptą.

• Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ir plakite šluotele iki vientisos masės. Išplaktus kiaušinius sumaišykite su puse pieno ir išmaišykite.
• Į gautą mišinį palaipsniui įpilkite miltų, įpilkite išlydyto sviesto ir gerai išmaišykite. Rezultatas - tešla, kurios konsistencija primena neriebų kefyrą.
• Kepkite blynus riebalais išteptoje keptuvėje. Įrašykite pusę tešlos tešlos ir supilkite į keptuvę. Laikydami keptuvę už rankenos, paskirstykite tešlą sukamaisiais judesiais.
• Kepkite kiekvieną blyną iš abiejų pusių. Gautus blynus dėkite į lėkštę, prieš tai juos sulanksčius voke.

Kiek žinau, piene paruoštų blynų kalorijų kiekis yra 180 kcal 100 gramų. Indikatorius yra dinamiškas, nes kalorijų kiekiui gatavame produkte įtakos turi pieno riebumas, cukraus ir sviesto kiekis.

Blynų tešla ant vandens

Jei norite blynų, bet po ranka nėra pieno, nesinervinkite. Skanius blynus lengva paruošti ant vandens. Gėrimas pagražins šventę, jei bus patiektas kartu su uogienė arba naminis jogurtas.

• Vanduo - 600 ml.
• Miltai - 300 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Soda - 0,1 šaukštelio.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

1. Į gilų dubenį muškite kiaušinius, plakite mikseriu, įpilkite pusę litro vandens ir išmaišykite. Likusiame vandenyje ištirpinkite nedidelį kiekį citrinos rūgšties.
2. Atskirame inde sumaišykite miltus su soda ir druska. Į gautą miltų mišinį supilkite išplaktus kiaušinius, sumaišykite su mikseriu ir palikite tešlą trečdaliui valandos. Tada įpilkite vandenyje ištirpintos citrinos rūgšties ir išmaišykite.
3. Kepkite blynus iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Tokie blynai derinami su skirtingais įdarais.

Pasirinkimas blynai ant vandens mažiau kalorijų, nes trūksta pieno ir sviesto. Vidutiniškai 135 kcal 100 gramų produkto. Keli blynai pusryčiams nepakenks figūrai.

Kefyro blynų tešla

Jei norite gaivių, skanių ir nepaprastai skanių blynų, kepimui naudokite kefyrą. Gydyti ruošiama iš minimalaus produktų kiekio ir nereikia daug laiko.

• Kefyras - 3 stiklinės.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio.

1. Kiaušinius išplakite, baltymus išplakite iš trynių. Sumaišykite trynius su cukrumi, sumaišykite su dviem stiklinėmis kefyro ir sumaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui įberkite miltų.
2. Baltymus plakite su pridėta druska iki purumo. Į tešlą supilkite likusį kefyrą su išplaktais baltymais. Maišyti.
3. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje, suteptą aliejumi. Kepkite iš kiekvienos pusės auksinę pluta.

Kaloriniai blynai ant kefyro vidutiniškai 175 kcal 100 gramų. Indikatorius yra šiek tiek mažesnis, palyginti su pieno tyrimu. Taip yra dėl skirtingo pagrindinių skysčių ingredientų kalorijų kiekio.

Kaip gaminti blynų mielių tešlą

Mielių tešla yra geresnė skirtas ploniausiems blyneliams gaminti. Iš tokios tešlos paruošti patiekalą yra paprasta. Svarbiausia yra teisingai nustatyti sumą už vieną blyną. Rezultatas - puikus pusryčių patiekalas.

• Kefyras - 700 ml.
• Kvietiniai miltai - 1,5 puodeliai.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.
• Sausos mielės - 11 g.
• Vanilinas, druska.

1. Į dubenį supilkite kefyrą, įberkite žiupsnelį vanilino, šaukštą džiovintų mielių, šaukštą druskos ir cukraus. Viską sumaišykite.
2. Gautame mišinyje muškite kiaušinius, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Rezultatas yra vienalytė masė, kuri savo konsistencija primena tirštą grietinę.
3. Apvyniokite indą lipnia plėvele ir įdėkite į įkaitintą iki 40 laipsnių orkaitę. Tešlą palaikykite šiltai apie valandą. Per tą laiką jis padidės.
4. Pasibaigus laikui, minkykite mielinę tešlą ir sumaišykite su koše. Dėl to masė šiek tiek nusistovi ir tampa skystesnė.
5. Kepkite mielių blynus iš abiejų pusių riebalais išteptoje keptuvėje. Keptuvę sutepkite tik prieš kepdami pirmąjį blyną.

Jei valgysite su uogiene ar kondensuotu pienu, indikatorius padidės dvigubai.

Kaip iškepti ploną ir storą blynų tešlą

Plona pluta

Gaminti plonus blynus nėra lengva užduotis, kurios neįmanoma išspręsti nežinant kai kurių kulinarinių paslapčių. Aš pasidalinsiu tinkama maisto gaminimo technologija ir visomis paslaptimis.

• Pienas - 0,5 L
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus, soda.

1. Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi ir druska. Į gautą mišinį įpilkite miltų ir soda ir sumaišykite.
2. Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, pusę pieno ir likusius miltus, sumaišykite.Supilkite likusį pieną, išmaišykite ir palikite 15 minučių.
3. Kepkite plonus blynus karštame keptuvėje, iš anksto suteptame aliejumi.

Tiršta pūkuota tešla

Šį receptą įvertins nuostabių blynų gerbėjai. Išbandžiau daugybę receptų ir pasirinkau tai. Tai leidžia jums kepti porėtus blynus, kurie sugeria uogienę ar sirupą.

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - 300 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Miltai - 300 g.
• Kepimo milteliai - 2,5 šaukštelio.
• „Ghee“ - 60 g
• Druska

1. Plakite kiaušinius su cukrumi ir pienu. Atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Sujunkite kompozicijas ir minkykite tešlą. Įpilkite ištirpinto sviesto ir išmaišykite. Palikite masę 5 minutes.
2. Kepkite storus blynus riebalais išteptoje keptuvėje iš kiekvienos pusės pusantros minutės. Patiekite su mėgstamais papildais.

Atrodo, kad receptai nėra labai skirtingi, tačiau skirtumai visiškai išryškėja tik gatavuose blynuose. Išbandykite receptus praktikoje ir skirtumas paaiškės.

Skani Choux tešla piene

Patinka varškės blynai? Juos galite lengvai virti, jei išmoksite gaminti šokoladinius pyragus. Atminkite, kad galutinis rezultatas labai priklauso nuo pieno kokybės. Iškeptiems blyneliams geriausiai tinka riebus pienas.

• Pienas - 1 puodelis.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 50 g.
• Miltai - 1 puodelis.
• Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
• Karštas vanduo - 0,5 puodelio.
• Vanilinis cukrus - 1 paketėlis.
• Druska, soda, rafinuotas aliejus.

1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį. Į gautą kiaušinių mišinį įpilkite pieno, cukraus ir žiupsnelį druskos. Į tešlą įpilkite sviesto, ištirpinto vonioje, ir išmaišykite.
2. Į gautą kompoziciją įpilkite išsijotus miltus ir sumaišykite naudodami medinę mentelę. Lieka užpilti verdančiu vandeniu, vanilinu ir soda. Viską sumaišykite ir palikite tešlą pusvalandžiui.
3. Kepkite varškę blynai piene įkaitintoje keptuvėje su įpiltu aliejumi. Kai tik atsiras skylių, atsargiai apverskite.

Priešingai nei paprastumas, varškės blynai tinka ant bet kurio stalo. Ir nenuostabu, nes jie yra nepaprastai švelnūs ir subtilūs.

Unikali tešla plastikiniame butelyje

Dabar, brangios namų šeimininkės, išmokysiu, kaip namuose iš sodos pasigaminti tešlą plastikiniame butelyje. Netrukus pamatysite, kiek šis paprastas prietaisas palengvina maisto gaminimą.

• Miltai - 10 šaukštų. šaukštai.
• Pienas - 600 ml.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Druska

1. Norėdami gaminti blynų tešlą, jums reikia 1,5 litro plastikinio butelio ir nedidelės laistymo skardinės. Pirmiausia į išplautą dubenį supilkite miltus, tada supilkite lengvai plaktus kiaušinius, augalinį aliejų ir pieną.
2. Galiausiai į buteliuką įpilkite cukraus ir druskos. Uždarykite dangtį ir purtykite, kol ingredientai susimaišys. Blynų tešla yra paruošta.
3. Norėdami kepti blynus, pašildykite riebalais išteptą keptuvę, atidarykite dangtį ir užpilkite šiek tiek tešlos ant indų dugno. Mišinio tūrį nustato pats. Svarbiausia, kad jis uždengtų keptuvės dugną. Apverskite per minutę.

Paprastas receptas padės paruošti puikią blynų tešlą. Pastebėtina, kad gamindami maistą dažysite tik vieną keptuvę, o klasikinio maisto gaminimo metu nešvarių patiekalų sąraše taip pat yra šaukštų, keptuvių ir dubenėlių.

Ar įmanoma blynų tešlą gaminti be kiaušinių

Kai kurie virėjai tuo įsitikinę gerai išminkykite tešlą neįmanoma be kiaušinių. Tiesą sakant, žinoti keletą gudrybių, gaminti blynus be kiaušinių nėra sunku. Svarbiausia, kad mišinys būtų tinkamos konsistencijos.

• Pienas - 250 ml.
• Vanduo - 250 ml.
• Miltai - 20 šaukštų. šaukštai.
• Augalinis aliejus - 90 ml.
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Actas ir soda - po 0,25 šaukštelio kiekvieno.

PARUOŠIMAS:

1. Sumaišykite išsijotus miltus su cukrumi ir druska.Į gautą mišinį supilkite vandenį su pienu ir išmaišykite. Įpilkite rafinuoto aliejaus ir plakite mišinį mikseriu. Rezultatas - tešla.
2. Masę atidėkite 30 minučių. Per tą laiką miltai išskiria glitimą, todėl blynai paprastai kepa. Prieš kepdami, į tešlą įpilkite acto gesintą soda.
3. Kepkite blynus iš anksto suteptoje keptuvėje. Kepkite kiekvieną pusę 45 sekundes.

Ką galima padaryti iš blynų tešlos, išskyrus blynus

Ar žinote, kad iš blynų tešlos galite iškepti daug kitų neįtikėtinai skanių patiekalų? Kalbama apie greitą ir lengvą kepimą. Kadangi tešla ilgą laiką laikoma šaldytuve, užimtoms namų šeimininkėms patariu peržvelgti receptus, kuriais pasidalinsiu žemiau.

Blynų pyragas

Aptariamas desertas yra puikus blynų, šokolado ir apelsinų sviesto derinys. Susitvarkyti su užduotimi kepimo pyragas net pradedantysis gali.

• Varškė be riebalų - 400 g.
• Šokoladinis sviestas - 100 g.
• Pienas - 0,5 L
• Miltai - 250 g.
• Cukrus - 50 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Šviežios uogos - 300 g.
• Citrinų sultys - 15 ml.
• Susmulkintos pistacijos, druska, augalinis aliejus.

1. Virkite tešlą. Pieną sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, druska, miltais ir kepimo milteliais. Gautą kompoziciją plakite mikseriu ir atidėkite pusvalandžiui. Po kurio laiko kepkite blynus, kepdami iš abiejų pusių, kol pasirodys auksinė pluta.
2. Padarykite įdarą. Išplakite minkštą šokoladinį sviestą su varške. Rezultatas - oro kremas. Uogas sutrinkite atskirame dubenyje.
3. Kiekvieną blyną padenkite kremo sluoksniu, o ant kremo uždėkite nedidelį kiekį uogų tyrės.
4. Surinkite pyragą. Desertą papuoškite šviežiomis uogomis, pistacijomis ir šokolado sirupu.

„Clafouti“

„Klafuti“ yra troškinys, kurio ruošimui naudojama blynų tešla ir sezoninės uogos ar vaisiai. Prancūzų virėjai, sukūrę šedevrą, naudoja uogas su stiebais ir sėklomis. Dėl to uogos suteikia mažiau sulčių, o tai teigiamai veikia delikateso aromatines savybes.

• Pienas - 100 ml.
• Grietinėlė 20% - 200 ml.
• Sviestas - 50 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Miltai - 75 g.
• Cukrus - 100 g.
• Vanilės lazdelė - 1 vnt.
• Uogos

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, cukrų ir vanilę, išmaišykite.
2. Į gautą mišinį supilkite pieną su grietinėle, gerai išmaišykite.
3. Ant keksiukų skardų dugno uždėkite keletą uogų ir užpildykite tešla.
4. Lieka išsiųsti patiekalą į orkaitę. Dviejų šimtų laipsnių temperatūroje desertas paruošiamas per 25 minutes.

Patiekite karštus patiekalus.

Jorkšyro pudingas

Minkštos blynų tešlos bandelės, paruoštos naudojant anglišką technologiją, užpildomos įdaru ir patiekiamos grynos su skrudinta mėsa arba naudojamos kaip garnyras prie keptos jautienos. Visais atvejais tai pasirodo nepaprastai skanu.

• Pienas - 200 ml.
• Sviestas - 50 g.
• Miltai - 125 g.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska

1. Miltus sumaišykite su kiaušiniais, įberkite druskos, supilkite ketvirtadalį pieno ir išmaišykite.
2. Supilkite likusį pieną, išmaišykite. Gautą tešlą kelioms valandoms atidėkite į šalį.
3. Į formą, kurios skersmuo 8-10 cm, įdėkite nedidelį aliejaus gabalėlį, nusiųskite į orkaitę šildyti.
4. Užpildykite karštas formeles blynų tešla ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje.

Kaip matote, blynų tešla idealiai tinka paruošti visų rūšių kulinarinius patiekalus. Atkreipkite dėmesį į gautą informaciją ir pradžiuginkite šeimą nuostabiais skanėstais.

Naudingi patarimai

Pradedantieji virėjai mano, kad blynų gaminimas yra pati paprasčiausia užduotis. Kalbant apie maisto gaminimą, jie dažnai susiduria su įvairiais sunkumais. Paskutinėje medžiagos dalyje pasidalinsiu naudingais patarimais, kaip paruošti „teisingus“ blynus, kurie pasitarnaus kaip vadovas.Aš išbandžiau visus patarimus praktikoje ir ne kartą mačiau jų efektyvumą.

Kaip kepti blynus

Kaip jūs suprantate, blynų kepimas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir patirties. Kiek tešlos užpilti, kada apversti, kada šauti - svarbiausi klausimai. Peržiūrėkite žemiau pateiktus triukus, kurie padės jums pagaminti skanius desertus.

1. Didelę reikšmę turi paviršius, ant kurio paruošiami skanėstai. Geriausiai tinka ketaus keptuvė su sustorėjusiu dugnu. Ant jo blynas tolygiai iškepęs įgauna gražią spalvą. Taip pat veiks blynų keptuvė su teflono danga ir žemomis pusėmis.
2. Prieš kepdami blynus, keptuvę gerai įkaitinkite. Dugną padenkite rupios druskos sluoksniu ir kaitinkite, kol patamsės. Prieš virdami, nuplaukite druską ir nuvalykite indus popieriniu rankšluosčiu.
3. Keptuvės dugną sutepkite augaliniu aliejumi arba gabalėlio lašinių. Jei tešloje yra sviesto, sutepkite tik prieš ruošdami pirmąjį blyną. Jei sviesto nėra tešloje, prieš kepdami kiekvieną blyną, sutepkite indus.
4. 2/3 užpildykite kaladėlę blynų tešla ir supilkite į įkaitintos keptuvės vidurį. Keptuvę laikykite kampu ir pasukite į šonus, kad tešla pasklistų ant paviršiaus. Jei pirmasis blynas pasirodė purus, nesijaudinkite. Tai padės nustatyti, kiek supilti tešlą, kad gautumėte plokščią ir ploną blyną.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies. Kai kraštai pasidaro rudi, šakute arba medine mentele apverskite ją ant kitos pusės.
6. Gautus blynus dėkite į tinkamo skersmens lėkštę. Kiekvieną blyną sutepkite sviestu. Norėdami išvengti džiūvimo, laikykite po dangčiu. Vėliau blynus suvyniokite į vokus, vamzdelius ar trikampius ir patiekite su uogiene, kondensuotu pienu ar grietine prie stalo.

Šių patarimų dėka galite lengvai paruošti skanius ir gražius blynus, kurie džiugins namų ūkius savo skoniu ir aromatu. Atminkite, kad skaniausi skanėstai yra tie, kurie neseniai išėjo iš keptuvės. Nerekomenduoju atidėti skoniui.

Kaip gaminti tešlą be gabalėlių

Jei bandyme yra gabalėlių, negalima tikėtis skanių, glotnių ir gražių blynų. Laimei, yra keletas būdų, kaip padėti išspręsti problemą.

• Kad tešla būtų be gabalėlių, skystis, nesvarbu, ar tai vanduo, pienas, ar kefyras, supilamas į miltus. Dėl to masę lengviau maišyti ir lengviau sulaužyti gabalus.
• Kai kurie virėjai pirmiausia minko storą tešlą, kad būtų pašalintos gumulos, tada palaipsniui supilamas recepte numatytas skystis ir išmaišomas.
• Jei tešla yra per skysta, nerekomenduojama dėti miltų į indą. Geriau paimkite tešlos gabalą, suberkite miltus ir išmaišykite, tada sumaišykite su likusia mase.

Bet kuris iš aukščiau paminėtų būdų padės paruošti tobulą blynų tešlą, o rezultatas bus atitinkamas.

Įkeliama ...

Dėl šios pastabos baigiu straipsnį. Tikiuosi, ji padės paruošti kvapnius, švelnius ir skanius blynus iš pieno, kefyro ir vandens, kurie tiks prie bet kurio stalo. Nepaprastas apetitas!