Kaip pasidaryti tešlos pyragus ir ką iš jų kepti

Pyragaičiai su tešla yra puikus įvairių pyragų pagrindas: pyragai, pyragai, pica, samsa, khachapuri. Jis turi gausią konsistenciją ir daug kalorijų. Kam pasigaminkite tešlos pyrago namuose reikia kantrybės ir pakankamai laisvo laiko.

Iš pyrago tešlos paruošiama daugybė desertų, įskaitant legendinį „Napoleono“ pyragą. Tai būna mielės arba šviežios.

Pagrindinės sudedamosios dalys yra aukščiausios kokybės miltai, sviestas, druska ir šaltas vanduo. Kai kurios namų šeimininkės į receptą prideda nedidelį kiekį citrinos rūgšties arba acto, kad pagerintų elastingumą.

Kaloriniai tešlos pyragaičiai

Dėl sviesto vartojimo tešloje yra daug kalorijų. Taip atsitinka be mielių.

Pirmojo produkto kalorijų kiekis yra 360–370 kcal 100 gramų, antrojo - 330–340 kcal 100 gramų.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

1. Miltus per sietelį būtinai sijokite, kad oras būtų sotus. Rekomenduojama naudoti aukščiausios kokybės produktą. Produktai iš sijotų miltų yra prabangesni.
2. Pjaustydami naudokite tik aštrius peilius.
3. Prieš eidami į orkaitę, permerkite produktus iš tešlos pagrindo. Tai leis garui išeiti.
4. Negalima raukšlėti gaminių pirštais, kad nepažeistumėte sluoksnių.
5. Druska yra būtinas elementas, padidinantis elastingumą ir pagerinantis tešlos skonį.

Klasikinis receptas

• Į gilų dubenį sumaišau vandenį, druską, tirpintą sviestą ir miltus. Švelniai minkykite.
• Aš ridenu kamuolį iš bandomosios bazės. Apvynioju jį lipnia plėvele arba dedu į plastikinį maišelį. Aš siunčiu į šaldytuvą 30–40 minučių.
• Paimu didelę virtuvės lentą. Iškočioju stačiakampę formą. Ant viršaus uždėjau gabalėlį sviesto. Uždenkite laisvu kraštu. Aš ant viršaus užpilu antrą aliejaus sluoksnį. Aš vėl išjungiu. Dėl to gaunu 3 bandymo sluoksnius su 2 aliejaus sluoksniais.
• Aš susukau ruošinį į stačiakampį iki jo pradinio dydžio. Aš pridedu stačiakampio kraštus į centrą, gauname kvadratą. Vėl sulenkite per pusę. Įdėjau į šaldytuvą 15-25 minutėms.
• Procedūrą kartoju 2–3 kartus. Paruoštą kepimo pagrindą geriausia laikyti šaldiklyje.

Plakta tešla yra skani ir greita.

Paprastas virimo receptas. Naudokite tais atvejais, kai nėra noro pirkti ruošinių maisto prekių parduotuvėse ir nėra laisvo laiko paruošti visavertę namų tešlą.

• Miltai - 2 puodeliai
• Šaltas virintas vanduo - pusė stiklinės,
• Aliejus - 200 g
• Cukrus - 1 šaukštelis,
• Druska - 1 žiupsnelis.

1. Sijojami miltai. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir druska.
2. Suminkštintas sviestas, supjaustytas į mažus gabalėlius. Aš pereinu prie miltų.
3. Sumaišykite ir sutrinkite peiliu. Gaunu daugiau ar mažiau vienalytį mišinį. Tada užpilu vandens.
4. Aš minkyti tešlą aktyviais judesiais. Aš tešlą stoviu 3-4 valandas prieš kepimą.

Pyragaičiai be mielių

• Kvietiniai miltai - 450 g,
• Sviestas - 250 g,
• Vištienos kiaušinis - 1 mažas daiktas,
• Vanduo - 180 ml
• Degtinė - 1 šaukštas,
• Druska - 1 žiupsnelis,
• 9 procentų stalo actas - 3 maži šaukštai.

1. Į dubenį įmuškite vištienos kiaušinį, įpilkite druskos, supilkite degtinę ir actą. Gerai išmaišykite.
2. Aš įpilu vandens. Išsijokite 400 gramų miltų. Dalį palieku rezerve tankio korekcijai.
3. Aš darau gilinimąsi. Supilau anksčiau paruoštą skystį.
4. Minkykite tešlą. Patogumui aš dirbu ne ant virtuvės lentos, o giliame dubenyje. Aš susikišau ruošinį į vienodą ir elastingą būseną. Aš formuoju rutulį.
5. Tešlą permetu į plokščią formą. Priveržkite lipnia plėvele. Aš palieku jį ant virtuvės stalo 60-80 minučių, kad glitimas išsipūstų, ir pyrago pagrindas ar kitus kepimo ritinius geriau.
6. Į virtuvės kombaino indą sumaišau likusius 50 gramų miltų ir sviesto. Aš gaunu vienalytį aliejaus mišinį, tirštą ir be gabalėlių.
7. Aš įdėjau jį į pergamento lakštą. Ant viršaus uždėjau antrą lakštą. Aš jį susukau į ploną 7-8 mm storio sluoksnį. Kreminė masė turėtų būti kvadratinė. Išvalytą sluoksnį valau šaldytuve 15 minučių.
8. Į virtuvės lentą dedu miltus. Paskleiskite tešlą. Aš jį susukau į vienalytį sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 7-8 mm. Aš ant viršaus užpyliau aliejaus mišinį. Palieku kelis centimetrus nuo kraštų, kad būtų lengviau suvynioti.
9. Aš aliejų padengiu laisvu kraštu. Aš plėšiuosi iš šonų.
10. Aš apvynioju jį iš kitos pusės. Pasirodo, 3 sluoksnių ruošinys su 2 papildomais aliejaus sluoksniais.
11. Švelniai iškočiokite užapvalintus galus. Būtina suteikti stačiakampio formą.
12. Aš ruošinį apdengiu plėvele. Įdėjau į šaldytuvą 30–40 minučių.
13. Procedūrą kartoju sulankstydamas bent 2 kartus.
14. Gautą tešlą supjaustiau aštriu virtuviniu peiliu, kad kraštai nesukristų.

Greitas mielių tešlos pyragas

Tai yra netradicinis daugiasluoksnės tešlos paruošimo receptas, tačiau kepimas iš jos yra traškus, švelnus ir sluoksniuotas.

• Miltai - 3 puodeliai,
• Sviestas - 200 g
• Cukrus - 3 šaukšteliai
• Druska - 1 mažas šaukštas
• Sausos mielės - 7 g
• Vištienos kiaušinis - 1 mažas daiktas,
• Šiltas virintas vanduo - 90 ml,
• Šiltas pienas - 130 ml.

1. Ištirpinkite sausas mieles su 1 mažu šaukštu granuliuoto cukraus.
2. Aš išvalau plokštelę su ingredientais šiltoje vietoje. Aš laukiu 15-20 minučių, kol susiformuos „dangtelis“. Tada aš maišau.
3. Išsijokite miltus ant virtuvės lentos. Įpilkite druskos ir 2 šaukštelius cukraus. Sustingusį sviestą sutrinu ant smulkios trintuvės.
4. Kiaušinį išplaku į mielių mišinį. Supilkite šiltą pieną. Gerai išmaišykite.
5. Iš miltų mišinio darau depresiją. Užpilu skysčio.
6. Aš pradedu minkymo procesą. Aš tai darau atsargiai ir kruopščiai. Įpilkite miltų arba praskieskite vandeniu pagal poreikį.
7. Aš sudedu suformuotą rutulį į plastikinį maišelį. Aš jį siunčiu į šaldytuvą mažiausiai 60–70 minučių. Optimalus laikas yra 1,5–2 valandos.

Ką gaminti iš tešlos pyrago - saldūs patiekalai

Saldus obuolių pyragas

• Tešlos pyragas - 1 kg,
• Obuoliai - 1 kg,
• Razinos - 120 g
• Sviestas - 50 g
• Oranžinė - 1 gabalas,
• Vištienos kiaušinis - 1 mažas daiktas,
• Kapotų migdolų - 100 g,
• Vanilinis cukrus - 5 g.

1. Obuoliai Aš nulupkite, išimkite šerdis ir supjaustykite plonais griežinėliais, kaip numatyta Šarlotė orkaitėje.
2. Sviestą dedu į keptuvę, įkaitinu ir perdedu obuolius. Įdėjau 2,5 gramo vanilinio cukraus, įsikišau. Lengvai paspauskite, kad sultys išsiskirtų. Į pašildytus vaisius pridedu razinų. Išspauskite sultis iš vieno apelsino.
3. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinu vaisius 5-10 minučių. Padėjau į lėkštę. Palikite atvėsti.
4. Aš kepimo skardą iškloju kepimo popieriumi. Aš įdėjau pirmąjį tešlos sluoksnį. Suberkite susmulkintus migdolus. Aš įdėjau obuolių ir razinų mišinį. Pasiskirstykite tolygiai.
5. Viršutinis dangtis su antruoju bandomosios bazės sluoksniu. Švelniai uždarykite kraštus, kad įdaras neištekėtų.
6. Atskirame dubenyje sutrupinu vištienos kiaušinį. Plakite iki putų. Sutepkite pyrago viršų. Pabarstykite pabaigoje vaniliniu cukrumi.
7. Aš sukraunu pyragas orkaitėjeįkaitinta iki 180 laipsnių. Virimo laikas - 30-35 minutės.

Pyragas Napoleonas

Napoleono tortas yra aukštas ir labai didingas (iš 6 tešlos sluoksnių). Jei norite, kad desertas būtų kuklesnis, sumažinkite ingredientų skaičių.

• Paruošta tešla - 1000 g,
• Kondensuotas pienas - 400 g,
• Sviestas 82,5% riebalų - 1 pakuotė,
• Grietinėlė (riebalų kiekis - 33%) - 250 ml.

Svarbiausia - neįtraukti į maišytuvą didelių apsisukimų, nes reikia maišyti, o ne mušti ingredientus.

1. Aš išgeriu didelį patiekalą. Jį panaudodamas iškirpiau 6 didelius pyrago sluoksnius. Skyles darau naudodamas paprastą šakutę.
2. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Vienam pyragui paruošti pakanka 15 minučių. Susmulkinau paskutinį tešlos sluoksnį. Kepkite apdaila. Aš supilu jį į atskirą plokštelę.
3. Aš ruošiu kremo pagrindą. Įmaišau tirpintą sviestą ir kondensuotą pieną iki vientisos masės. Norėdami pagreitinti procesą, naudoju maišytuvą.
4. Išplakite grietinėlę atskiroje lėkštėje. Pieno produktas turi išlaikyti formą.
5. Grietinėlę perkeliu į kondensuoto pieno ir sviesto mišinį. Sumaišiau su mentele. Gaunu lengvą ir orų kremą, vienodos konsistencijos.
6. Darbo pradžia surinkimas pyragas. Aš klojau pyragus vienas ant kito. Aš visus riebaluoju kremu. Dalį kremo pagrindo palieku torto viršuje ir šonuose. Pabarstykite viršutinius ir šoninius pjūvius ir trupinius.
7. Aš siunčiu tortą, mirkytą šaldytuve.

Prieš patiekdami skanų patiekalą ant stalo, turite palaukti 10–12 valandų.

Obuolių strūdelė

• Tešlos pagrindas - 250 g,
• Cukrus - 140 g
• Žalieji obuoliai - 6 gabalėliai,
• Kvietiniai miltai - 3 dideli šaukštai,
• Sviestas - 3 šaukštai,
• Cinamonas - 5 g
• Vaniliniai ledai - 40 g (desertui patiekti).

1. Aš nuplaunu ir išvalau obuolius. Aš nulupu, pašalinu šerdį. Supjaustiau plonais griežinėliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite 2 didelius šaukštus sviesto. Plokštės temperatūra yra vidutinė. Aš perkeliu nuluptus ir supjaustytus obuolius. Supilkite 100 g cukraus, įpilkite cinamono. Aš maišau.
3. Šiek tiek padidinkite viryklės temperatūrą. Troškinkite vaisius, kol skystis suminkštės ir išgaruos, neuždengdamas keptuvės dangčiu. Tai užtruks apie 10–15 minučių.
4. Aš paskirsčiau obuolių įdarą lėkštėje. Palikite atvėsti.
5. Tešlą iškočioju į stačiakampį (apie 30 x 35 cm).
6. Aš perkeliu ruošinį (į save su trumpa puse) ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdarą dedu į stačiakampio vidurį, atsitraukiu nuo 3-3,5 cm kraštų.
7. Aš uždengiu įdarą tešlos viršuje, o tada apvynioju dugną. Sruogą pasukau žemyn siūle.
8. Teptuku ištepkite tirpintu sviestu. Pabarstykite 2 dideliais šaukštais cukraus. Aš darau įpjovas į strėlę, kad garai ištrūktų.
9. Aš valau orkaitėje. Kepimo temperatūra yra 200 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 30–40 minučių. Patiekite su šaukštu vanilinių ledų.

Nepaprastas apetitas!

Uogienės pufai

• Tešla - 400 g,
• Vištienos kiaušinis - 1 mažas daiktas,
• Braškių uogienė - 100 g
• Kukurūzų krakmolas - 1 mažas šaukštas,
• Miltelinis cukrus - 1 didelis šaukštas.

1. Aš susukau bandymo pagrindą į stačiakampį. Aš padalinu į keletą dalių, kurių dydis yra 7 x 7 cm.
2. Į braškių uogienę įmaišau kukurūzų krakmolo, kad jis būtų tankesnės konsistencijos.
3. Įmuškite kiaušinį plaktuvu. Kepinių kraštus sutepiu silikoniniu kepimo šepetėliu.
4. Aš jungiu priešingus bandymo bazės galus. Sulenkiu kitus du kraštus į vidų. Viršutinę pudros dalį sutepiu kiaušinio likučiais.
5. Aš įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių. Aš siunčiu puffus kepti 15-20 minučių.
6. Iš orkaitės išimu paruoštus puffus su uogiene. Aš ją paskirsčiau ant gražios plokščios lėkštės. Aš suteikiu laiko visiškai atvėsti. Tada pabarstykite cukraus pudra.

Jei norite, įtraukite skirtingų uogienių tarpus, kad gautumėte neįprastą kepimo skonį. Nepaprastas apetitas!

Pyragaičių mėsos patiekalai

Khachapuri

• Tešla - 0,5 kg,
• Sviestas - 320 g
• Kiaušinis - 1 gabalas (kepimui dengti),
• Malta kiauliena - 1 kg,
• Svogūnas - 2 dalykai,
• Raudonos ir juodos maltų paprikų mišinys - pagal skonį.

1. Svogūnus išvalau, smulkiai supjaustau, sumaišau su malta kiauliena ir dedu prieskonius (aš naudoju maltos paprikos mišinį). Įdėjau išlydytą sviestą. Aš palieku 20 gramų visos masės, kad patepčiau kepimo popieriumi. Gerai išmaišykite.
2. Tešlos gabalą padalinu į vienodas mažas dalis. Iškočiokite į tokio paties dydžio pyragus.
3. Paskleiskite įdarą. Aš patraukiu kraštus į centrą ir švelniai suspaudžiu.
4. Aš formuoju khachapuri. Skleisti ant riebios kepimo skardos.
5. Plakite kiaušinį. Kailiniai pyragaičiai. Kepkite 30-35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Samsa su vištiena

• Tešlos pyragas be mielių - 500 g,
• Vištienos filė - 400 g,
• Svogūnai - 1 mažas daiktas,
• Žemės Zira - 1/2 šaukštelio,
• Malti juodieji pipirai - 1/2 mažo šaukšto,
• Kiaušinis - 1 gabalas
• Sojos padažas - 50 g.

1. Aš plaunu vištieną. Aš supjaustiau mažais gabalėliais. Aš išvalau svogūną iš lukšto. Smulkiai susmulkinti. Suberkite maltus prieskonius. Supilame sojos padažą. Palikite marinuoti 20 minučių.
2. Plonai iškočiokite bandymo bazę. Aš supjaustiau kvadratėliais apie 14 x 14 cm.
3. Plakite kiaušinį.
4. Aš paskirsčiau įdarą aikštės centre. Aš sulenkiu kampus į centrą, formuodamas tvarkingą voką.
5. Aš sutepiu samsa kiaušiniu. Aš siunčiu į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Virimo laikas - pusvalandis.

Būtina kruopščiai suformuoti kraštus, kad kepimo metu kepimas nesugriūtų ir įdaras neištekėtų.

Pica

• Tešlos pyragas - 500 g,
• Dešros - 300 g,
• Pomidorų pasta - 4 dideli šaukštai,
• Bulgarų pipirai - 2 dalykai,
• Pomidorai - 2 gabaliukai,
• Alyvuogės - 12 vienetų,
• Kietasis sūris - 150 g.

1. Pomidorų ir paprikų plovimas. Pomidorus supjaustiau plonais žiedeliais. Aš išvalau pipirus iš sėklų. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Dešros nulupkite. Aš supjaustiau plonais apskritimais.
3. Aš pašalinu kaulus iš šviežių alyvuogės. Aš perpjaunu perpus.
4. Aš trinu kietą sūrį ant trintuvės su didele frakcija.
5. Tešlos gabalą iškočioju į stačiakampį. Optimalus storis yra 3 mm.
6. Aš sutepiu kepimo skardą augaliniu aliejumi. Aš įdėjau kepimo popierių.
7. Aš paskirstiau bandymo pagrindą. Tepkite pomidorų pasta.
8. Aš paskleidau picos ingredientai. Pasiskirstykite tolygiai. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.
9. Kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Dešros bandyme

• Tešla - 250 g,
• Dešros - 11 vienetų,
• Marinuoti agurkai - 1 vidutinio dydžio gabalėlis,
• Kietasis sūris - 75 g
• Kiaušinis - 1 mažas daiktas.

1. Aš susukau bandymo pagrindą į didelį sluoksnį. Supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis. Jų skaičius turi būti lygus skaičiui dešros.
2. Marinuotą agurką supjaustiau išilgai (lėkštėje).
3. Sūrį supjaustiau ilgais ir plonais gabalėliais.
4. Aš formuoju įdarą kepimui. Paimu vieną juostelę. Aš uždėjau dešrą ant krašto. Aš turiu marinatą viršuje. Švelniai apvyniokite spirale.
5. Dalį įdaro gaminu sūriu, o ne agurku. Kepimui su sūrio įdaru reikia suspausti kraštus. Priešingu atveju kepant sūris ištekės.
6. Aš išklojau ruošinius ant kepimo skardos, sutepiau aliejumi. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu.
7. Viriau pusvalandį 185–190 laipsnių temperatūroje.

Naminiai tešlos pyragaičiai yra puikus pagrindas būsimiems kulinarijos šedevrams. Produktai iš mielių ar šviežio pusgaminio (naminės tešlos gabaliukai) yra erdvūs ir labai skanūs.

Įkeliama ...

Svarbiausia nepamiršti apie kaloringą kepimą ir desertus. Tik stenkitės kartkartėmis sugadinti save ir artimuosius skaniais ir skaniais pyragais, khachapuri ir kt., Kad išlaikytumėte savo figūrą.

Laimingi kulinarijos šedevrai!