Kaip virti lecho žiemai, kaip parduotuvėje ir kaip močiutės

„Lecho“ yra patiekalas, atkeliavęs iš Vengrijos. Kulinarijos ekspertų pastangomis ji buvo nepaprastai pripažinta. Jei Vengrijos namų šeimininkės reiškia antrąjį patiekalą „lecho“, kurio pagrindą sudaro troškintos daržovės, mes turime vieną iš skaniausių paruošimų žiemai. Apsvarstykite, kaip namuose gaminti lecho žiemai.

„Lecho“ yra patiekalas, kurio paruošimui nėra privalomų reikalavimų. Tai prisidėjo prie to, kad atsirado daugybė užkandžių. Kai kurie virėjai prideda svogūnus ir morkas, kiti sumažina cukraus kiekį. Tik pomidorai ir paprikos nesikeičia.

Straipsnyje pasidalinsiu penkiais naminio lecho receptais. Net jei jūs dar neteko susidurti su kokiu nors patiekalu, medžiaga jums pasakys, kaip gaminti užkandžius, supažindins jus su gaminių rinkiniu ir pasakys teisingą virimo seką.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Norėdami virti lecho namuose, brangūs maisto produktai nėra reikalingi. Pagrindinių ingredientų sąrašą pateikia pomidorai, saldžiosios paprikos ir svogūnai. Yra ir kitų vengriškų užkandžių variantų, į kuriuos pridedama morkų ar keptų svogūnų. Rezultatas visada ryškus pagal skonį. Jei norite, kad jūsų lecho pasisektų, klausykite patarimų.

1. Paruoštas užkandis žiemai pasižymi sodria raudona spalva su geltonomis ar žaliomis dėmėmis. Tokią spalvų paletę lemia patiekalui naudojamos daržovės ir prieskoniai. Todėl daržoves rinkitės atsakingai.
2. Geriausias lecho gaunamas tik iš prinokusių daržovių. Saldieji pipirai gali būti imami neprinokę. Mes kalbame apie ankštis su oranžiniu atspalviu. Svarbiausia yra pasirinkti mėsingą daržovę.
3. Virkite lecho geriau iš mėsingų pomidorų. Tirštą jų minkštimą perminkykite mėsmalėje, kad gautumėte tirštą tyrę. Norėdami pašalinti grūdus ir luobelę, pomidorų masę nuvalykite per sietą.
4. Būkite atsargūs su prieskoniais. Naudodami aštrias žoleles nepersistenkite, kitaip jie užmuš pipirų aromatą. Dėl lecho puikiai tinka česnakai, lauro lapai ir malta paprika.
5. Klasikinis lecho pagrindas yra lašiniai. Jei konservuojate, naudokite bekvapį ir beskonį augalinį aliejų. Rafinuotas aliejus yra geriausias pasirinkimas.

Dabar jūs žinote pagrindines gero lecho gaminimo namuose subtilybes ir paslaptis. Naudokite juos, kad patiekalui būtų suteiktas išskirtinis skonis, vienoda ir subtili tekstūra.

Klasikinis paprikos ir pomidorų receptas

Populiarių receptų aprašymas prasideda klasikine versija. Norėdami paruošti patiekalus žiemai, jis puikiai tinka. Turtinga kompozicija ir aromatiniai prieskoniai užkandį daro nepakeičiamą žiemos stalui.

• Paruoškite pomidorus ir paprikas. Kiekvieną daržovę nuplaukite vandeniu, nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
• Ant viryklės pastatykite storų sienelių keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi. Įmeskite pjaustytą svogūną į karštą aliejų.Kai keps, sudėkite pomidorus, druską ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
• Į keptuvę nusiųskite paprikas. Išmaišykite masę, troškinkite 5 minutes po dangčiu ir 10 kartų, viršuje atidarydami. Nepamirškite nuolat maišyti turinio.
• Po kurio laiko į keptuvę įpilkite susmulkintų česnakų, acto ir cukraus, o po dar 20 minučių nusiųskite pjaustytų žolelių, paprikos ir maltų pipirų. Troškinkite 10 minučių.
• Sterilizuoti stiklainiai yra idealūs ruošiant užkandžius žiemai. Įdėkite į juos indą, apvyniokite juos ir padėkite aukštyn kojomis. Uždenkite konservavimą šiltu antklode ir palikite parai.

Manau, jūs jau matėte, kad patiekalą su vengriškomis šaknimis ir rusiškais patobulinimais nėra sunku paruošti. Su šiek tiek kantrybės, gaukite puikų žiemos užkandį, kuris prisotinti organizmą vitaminais ir nudžiuginkite sielą gardžiu skoniu.

Kaip pasigaminti lecho žiemai, kaip parduotuvėje

Parduotuvių lentynose pilna konservuotų skardinių, tačiau daugelis šeimininkių vis tiek ruošiasi žiemai namuose. Ir nenuostabu, nes namų versija derina natūralius produktus, puikų skonį ir naudą. Ji taip pat neturi konservantų, dažiklių ar kitų cheminių medžiagų.

Atnaujinti patiekalą parduotuvėje yra sudėtinga, nes pramoninėmis sąlygomis ingredientai yra intensyviai termiškai apdorojami, tačiau tikri.

• Pomidorai - 3 kg.
• Saldieji raudonieji pipirai - 700 g.
• Saldūs žali pipirai - 300 g.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Druska

1. Nuplaukite pipirus vandeniu, nuimkite stiebus su sėklomis. Po apdorojimo supjaustykite 2 x 2 cm kvadratus.
2. Nuplovę pomidorus perpjaukite per pusę, praplaukite per mėsmalę, o po to per sietą. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą, padėkite ant viryklės ir virkite, kol tūris sumažės trimis.
3. Po virimo pasverkite bulvių košę, kad teisingai nustatytumėte druskos kiekį. Į litrą makaronų išgerkite šaukštą druskos. Grąžinkite tarkuotus pomidorus į viryklę, įpilkite cukraus ir pipirų, virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
4. Įdėkite karštą masę į stiklainius. Įsitikinkite, kad pomidorų pasta visiškai uždengia pipirų gabaliukus. Uždenkite stiklainius dangčiais, suberkite į plačią keptuvę, užpilkite karštu vandeniu iki pečių ir sterilizuokite 30 minučių.
5. Po kurio laiko išimkite skardines iš lecho iš vandens ir susukite. Padėkite ant grindų aukštyn kojom ir apvyniokite. Atvėsus, nusiųskite į vietą, skirtą konservavimui laikyti.

Šis naminis lecho be acto labai patinka parduotuvėje, tačiau skiriasi ingredientų natūralumu ir maksimaliu saugumu namų ūkiams. Būtinai išbandykite.

Kaip virti lecho kaip močiutė

„Lecho“ yra puikus žiemos užkandis. Receptą, kurį pasidalinsiu žemiau, paveldėjau iš močiutės. Per daugelį metų kulinarijos praktika ji ją tobulino. Aš pripažįstu, kad jis skanesnis už patiekalą nei „močiutės lova“, man dar nereikėjo bandyti.

• Saldieji pipirai - 30 ankščių.
• Pomidorai - 3 kg.
• Cukrus - 0,66 puodelio.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Actas - 150 ml.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.
• Česnakas.

1. Nuplaukite pipirus vandeniu, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite ilgomis 1 cm pločio juostelėmis. Sulenkite į didelį dubenį.
2. Nuplaukite pomidorus. Supilkite grynas daržoves per mėsmalę, sudėkite į didelę keptuvę ir virkite maždaug 5 minutes. Įpilkite acto, cukraus ir druskos, augalinio aliejaus. Po virimo pridėkite pipirų, sumaišykite ir virkite 5 minutes.
3. Paruoškite skardines. Į kiekvieną sterilizuotą indą įdėkite 2 skilteles iš anksto nulupto česnako, užpilkite užkandį ir susukite. Konservus laikykite šaldytuve arba sandėliuke.

Močiutės Emmos video receptas

„Grandma’s Lecho“ patariu patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip patiekalą garnyras prie mėsosbulvių koše ar košė. Bet koks derinys suteiks daug džiaugsmo ir patenkins kulinarinius poreikius.

Naminis cukinijos lecho žiemai

Yra daugybė žieminių patiekalų, tinkamų ilgai laikyti. Tarp jų lecho iš cukinijų pomidorų padaže. Norėdami gauti kulinarinį šedevrą, patariu naudoti jaunas cukinijas. Jie turi subtilų žievelę ir minkštas sėklas. Jei daržovės yra senos, nupjaukite šiurkščią odelę.

• Jaunos cukinijos - 2 kg.
• Saldieji pipirai - 500 g.
• Pomidorai - 1 kg.
• Svogūnas - 10 galvų.
• Pomidorų pasta - 400 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Druska - 2 šaukštai.
• Actas - 1 šaukštas.
• Cukrus - 1 puodelis.

1. Nuplaukite daržoves vandeniu. Pomidorus perbraukite per mėsmalę, svogūnus, paprikas ir cukiniją supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite daržoves į gilų dubenį ir palikite kelioms valandoms.
2. Kai pomidorai ir cukinijos duos sulčių, supilkite praskiestą pomidorų pastą. Paimkite litrą vandens už nurodytą kiekį pastos. Įdėkite dubenį daržovių ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
3. Užvirę įjunkite minimalią ugnį ir troškinkite 10 minučių. Pasibaigus laikui, supilkite actą, palaukite dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.
4. Supilkite gatavą lecho į stiklinius indelius, susukite į viršų, padėkite ant grindų aukštyn kojom ir uždenkite. Izoliacijos vaidmeniui tinka sena striukė, paltas ar nereikalinga antklodė. Po 24 valandų patikrinkite, ar nėra skardinių.

Cukinijų lecho puikiai papildo kviečių košės, grikių ar keptos bulvės. Kai kurios namų šeimininkės netgi naudoja jį kaip priedą ruošiant karštus patiekalus, įskaitant barščius. Lecho jį užpildo spalvomis ir daugialypiu skoniu.

Lecho kepimas su ryžiais žiemai

Paskutinis, peržiūrėjęs mano mėgstamiausio naminio lecho receptą. Nepaisant paruošimo paprastumo ir įprastų ingredientų naudojimo, gaunamas puikus žiemos užkandis, kuriam būdingas sotumas, puikus skonis ir „trumpas tarnavimo laikas“ - jis valgomas akimirksniu.

• Pomidorai - 3 kg.
• Ryžiai - 1,5 puodeliai.
• Saldieji pipirai - 1 kg.
• Morka - 1 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Augalinis aliejus - 400 ml.
• Cukrus - 150 g.
• Actas - 100 ml.
• Druska - 3 šaukštai.
• Prieskoniai.

1. Paruoškite daržoves. Pomidorus 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada užpildykite šaltu vandeniu, pašalinkite odelę. Po to praeikite per mėsmalę.
2. Saldžius pipirus nuplaukite vandeniu, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis, morkos praeina per rupią trintuvę, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
3. Sumaišykite susuktus pomidorus su druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi, sumaišykite ir supilkite į didelę emaliuotą keptuvę. Uždenkite indą, padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes.
4. Į keptuvę įpilkite paruoštų paprikų kartu su svogūnais, česnakais ir morkomis, išmaišykite. Užvirus supilkite mėgstamus prieskonius. Į lecho dedu 3 gvazdikėlius, šaukštelį pipirų mišinio, šaukštą paprikos ir panašų kiekį garstyčių sėklų.
5. Po 5 minučių į keptuvę įpilkite iš anksto nuplautų ryžių, išmaišykite ir troškinkite trečią valandą ant minimalios ugnies. Likus penkioms minutėms iki pabaigos, į indą įpilkite acto. Pačioje pabaigoje išbandykite užkandį pagal skonį. Jei reikia, pataisykite.
6. Išdėliokite karštas salotas į sterilius stiklainius, apvyniokite, apverskite ir apvyniokite, kol atvės. Po to konservantus išimkite tamsioje vėsioje vietoje, kad būtų galima laikyti.

Lecho su ryžiais lengvai laikomas visus metus. Bet mano šeimoje tai yra retenybė, nes namų ūkiai noriai įsisavina jį tiek gryna forma, tiek su priedais prie virtų bulvių ar grikių košės.

Kaip laikyti lecho

Daugelis žiemą konservuoja vaisius ir daržoves. Ir kiekviena namų šeimininkė supranta, kad virti ir užkandžiauti užkandžiu yra pusė kovos. Vis tik būtina pasirūpinti tinkamu konservavimo saugojimu, kitaip negalima išvengti „sprogstančių“ skardinių su lecho.

Daugelis namų šeimininkių ieško įdomių lecho virimo receptų. Jų susidomėjimas patiekalo viršūnėmis ankstyvą rudenį.Tai nenuostabu, nes šiuo metu prasideda aktyvus daržovių, vitaminų turtingų atsargų derlius žiemai.

Vieno recepto lecho nėra. Viską lemia turimų daržovių skonis, patirtis ir įvairovė. Tradiciškai kiekviena šeimininkė, kaupdama patirtį, eksperimentuoja su mėgstamu receptu, keisdama ingredientus, prieskonius ir prieskonius.

Rūpestingos namų šeimininkės domisi, ar įmanoma namuose laikyti konservus, nesikreipiant į pagalbą rūsyje ar rūsyje. Ir ne kiekviena šeima turi tokią galimybę. Taip, jie nereikalingi. Žiemai paruošti užkandžiai taip pat sėkmingai laikomi bute, jei teisingai parinkta vieta skardinėms ir sukuriamas optimalus klimatas.

• Prieš siųsdami žiemai skirtus konservus, įsitikinkite, kad skardinės yra sandarios. Norėdami tai padaryti, apverskite kiekvieną konteinerį aukštyn kojomis ir palaukite. Produktai ilgą laiką laikomi tik gerai uždarytose talpyklose.
• Laikykite savo namų lecho tamsioje vietoje. Saugokite nuo užkandžio saulę. Saulėlydžio laikymas saulėje yra pablogėjęs dėl skonio pablogėjimo, greito sugadinimo ir poveikio šampanas.
• Jei laikymo metu stiklainio turinys putojo, tapo pelėsinis ar įtarus, užkandį išmeskite. Dėl išsaugojimo neverta rizikuoti sveikata.

Kalorinis namų lecho

Pakalbėkime apie naminio lecho, pagaminto iš saldžiųjų pipirų, česnako, pomidorų, svogūnų, saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir acto, kalorijų kiekį, naudą ir pavojų.

Lecho kalorijų kiekis yra 49 kcal 100 gramų. Patiekale yra daug vitaminų ir mineralų, fosforo, mangano, kalio, cinko ir seleno.

Lecho normalizuoja virškinimo sistemą, pagerina odos ir nagų būklę, padidina apetitą. Anot mokslininkų, lecho esančios medžiagos teigiamai veikia atmintį ir sulėtinti senėjimą.

Vaistui yra kontraindikacijų. Kai kurie užkandžio komponentai yra alergenai, sukeliantys patinimą ir bėrimą. Jei yra tokių problemų, geriau atsisakyti patiekalo šviežių daržovių naudai.

Dėl intensyvaus terminio apdorojimo parduotuvės indas yra labai naudingas. Ką mes galime pasakyti apie priedus ir konservantus kompozicijoje, skirtus padidinti galiojimo laiką.

Virimo technologijos laikymasis kartu su tinkamu laikymu leidžia visus metus mėgautis neįtikėtinu namų lecho skoniu. Kiekvienas užkandžių indas tyliai stovi ant lentynos ir laukia momento, kai rūpestingi savininkai nusprendžia paįvairinti racioną, naudodamiesi kita nauda.

Įkeliama ...