Kaip namuose virti julienne su grybais ir vištiena

Julienne yra prancūziškas patiekalas, paprastai paruošiamas atostogoms. Receptai apima grietinės padažo naudojimą, todėl jis turi daug kalorijų. Prancūzų virėjai julienne vadina daržovių supjaustytą sriuba ir salotomis. Įprasta virti mažose keptuvėse, keptuvėse ar kokotnitsy - metalo formelėse.

Naudojami švieži, šaldyti, konservuoti ar džiovinti grybai. Pakanka numesti konservuotą į kiaurasamtį ir palaukti, kol skystis nutekės. Užšaldyta - atšildykite, nuplaukite, išspauskite. Džiovinti virimai verdami iki mirkymo ir verpimo. Grybai supjaustomi plonais griežinėliais, todėl patiekalas turi estetinę išvaizdą ir harmoningą skonį.

Drąsūs virėjai eksperimentuoja su ingredientais. Taigi julienne pasirodė mėsa. Geriausias variantas yra vištiena. Mėsa supjaustoma juostelėmis ir dedama kartu su svogūnų žiedais. Visi receptai apima grietinės padažo arba „Bechamel“ padažo naudojimą.

Klasikinis receptas

Supjaustykite ingredientus į plonas juosteles. Iš grybų geriau tinka baltieji, pievagrybiai, voveraitės.

• Smulkiai supjaustytus svogūnus kartu su pjaustytais pievagrybiais sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol iškeps. Perkelkite turinį į kokosą, kuriame pilna 60%.
• Pasirūpinkite įdaru. „Bechamel“ padažas ar padažas grietinės pagrindu tiks. Apsvarstysiu abi galimybes, ir jūs pasirinksite, kuri jums patinka.
• Pirmasis variantas. Grietinę sumaišykite su majonezu. Jei ne, pakeiskite miltų ir kiaušinių mišiniu.
• Antrasis variantas. Norėdami gaminti „Bechamel“ padažą, miltus pakepinkite sausoje keptuvėje iki rudos spalvos. Tada sumaišykite su šviežiu pienu ir sviestu.
• Nusiųskite gatavą padažą į grybus ir padėkite troškinį. Pasibaigus julienne, pabarstykite sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu, palaikykite 5 minutes įkaitintoje orkaitėje 5 minutes, kad susidarytų rusva pluta.

Skanus Julienne su grybais ir vištiena

Kulinarinis šedevras yra populiarus ne tik tarp prancūzų. Užsukite į bet kurį restoraną, kur jums bus malonu pasiūlyti skanų, kvapnų ir originalų julienne.

Receptams būdinga viena technologija ir nekintamas pagrindinių ingredientų rinkinys. Atliekant bandymą ir eksperimentą, savybėmis lengva manipuliuoti. Rezultatas bus fantastiškas ir su tuo gali konkuruoti tik vienas bigus.

Virimas julienne su grybais ir vištiena yra įprasta kokosų gamintojai. Jei tokių patiekalų nėra, jie keičiami į keptuvę.

• Vištienos filė - 200 g.
• Pievagrybiai - 100 g.
• Kietasis sūris - 50 g.
• Grietinė - 200 ml.
• Miltai - šaukštas.
• Žalieji svogūnai, paprikos, aliejus, druska.

1. Supjaustykite nuplautus grybus bet kokia forma. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius. Po to, kai ingredientai siunčiami į keptuvę.
2. Aš rekomenduoju kepti grybus ir mėsą ant stiprios ugnies. Kepdami nuolat maišykite turinį, kitaip jis sudegs. Palaukite, kol grybai ir mėsa bus virti.
3. Į keptuvę nusiųskite grietinę su miltais, įpilkite druskos, pipirų, išmaišykite. Po penkių minučių išmeskite pjaustytus žaliuosius svogūnus.
4. Lieka užpildyti gautą pelėsių masę, o ant viršaus pabarstyti tarkuotu sūriu. Tada pasiųskite julienne dešimt minučių į orkaitę. Temperatūra neturi reikšmės. Svarbiausia, kad sūris ištirptų.
5. Patiekite gatavą patiekalą karštą. Jei šventė prasideda vėliau, ištirpinkite sukietėjusį sūrį orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei nėra vištienos, pakeiskite antiena ar kalakutiena. Bet kokiu atveju tai pasirodys skanu. Jei virtuvės arsenale nėra porcijų skardinių, prieš patiekdami naudokite įprastą kepimo skardą ir padalykite į dalis.

Originali versija su bulvėmis

Sunku pasakyti, kas sugalvojo bulves dėti į julienne, tačiau šis kulinarinis žingsnis buvo sėkmingas. Dėl šio nesudėtingo ingrediento delikatesas pasirodė skanesnis ir tenkina. Sėskite patogiau ir skaitykite, kaip atkurti šedevrą namuose. Tai taip paprasta kaip virti lašiša.

• Bulvės - 10 vnt.
• Grybai - 500 g.
• Kieta - 200 g.
• Kreminis sūris - 1 pakuotė.
• Svogūnas - 3 galvos.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Kiaušiniai - 2 vnt..
• Miltai, druska, prieskoniai, sviestas, daržovės.

1. Grybus pakepinkite arba išvirkite. Nežinau, kaip tai padaryti, perskaitykite straipsnį ką daryti su grybais. Bulves išvirkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Kepkite nuluptus ir pjaustytus svogūnus aliejuje iki skaidrumo. Tada susisiekite su grybais.
3. Ant viryklės uždėkite antrą keptuvę. Nepildami aliejaus, keletą minučių pakepkite miltus. Svarbiausia, kad jis taptų auksinis.
4. Į miltus įpilkite šaukštą sviesto ir greitai maišydami kepkite, kol įsigers. Toliau maišydami užpilkite šiek tiek verdančio vandens, užvirkite. Rezultatas yra tiršta masė.
5. Užvirus padažui, sudėkite grietinėlės sūrį, viską išmaišykite. Belieka įberti druskos su prieskoniais. Užvirę išjunkite ugnį. Kai padažas atvės, suberkite kiaušinius, viską išmaišykite.
6. Bulves dėkite ant kepimo indo dugno. Viršuje su sluoksniu keptų grybų ir susmulkintu česnaku, tada užpilkite padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu, nusiųskite formą į orkaitę.
7. 180 laipsnių temperatūroje kepkite pusvalandį. Susidarius kvepiančiai plutei, išimkite julienne iš orkaitės, išdėliokite, patiekite prie stalo.

Net gurmanams toks patiekalas patinka. Populiarumo paslaptis slypi skonyje, maisto gaminimo greityje ir pigume. Vienas trūkumas yra kalorijų kiekis, kuris gali sugadinti figūrą.

Kaip virti puoduose

Iš pradžių prancūziški skanėstai ruošiami kokoso virimo aparatuose, tačiau kompaktiški moliniai puodai, kuriuose mes verdame bulves ar grikiai, taip pat tinka. Patiekiant prie stalo, kokoso indai yra ant plokščių plokščių, o puodai patiekiami ant medinių padėkliukų.

• Grybai - 500 g.
• Grietinė - 200 ml.
• Kietasis sūris - 300 g.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Saulėgrąžų aliejus, druska, pipirai.

1. Kepkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, aliejuje iki auksinės spalvos. Tada išsiųskite supjaustytus grybus į keptuvę. Kai jie virti, supilkite grietinę.
2. Jei susidaro daug skysčių, supilkite šaukštą miltų, išmaišykite ir troškinkite dvi – tris minutes. Pabaigoje druska ir pipirai.
3. Užpildykite vazonus gautu pagrindu, o ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio. Lieka siųsti orkaitėje 5-10 minučių 180 laipsnių kampu.

Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais žolelėmis arba pagardinkite Provanso žolelėmis. Naudokite kaip garnyrą kruopų.

Julien istorija

Priešingai nei gražus prancūziškas vardas, šedevras turi rusų šaknis. Prancūzai julienne vadina daržovių ir produktų pjaustymo būdą. Kyla klausimas: kodėl rusiškas patiekalas gavo svetimą pavadinimą?

Anksčiau virėjai dažnai pjaustydavo grybus naudodami julienne metodą. Vėliau jie pastebėjo, kad lankytojai labiau linkę užsisakyti „julienne grybus“, o ne „grybus grietinėje“. Dėl to pavadinimas paliko žodį, kilusį iš Prancūzijos.

Laikui bėgant, prancūziškas pjaustymo būdas buvo pamirštas. Dėl to receptas grįžo į pradinę formą, gavęs svetimą pavadinimą. Nieko stebėtino, nes tais laikais populiarumo viršūnėje buvo mados viskam, kas prancūziškai.

Įkeliama ...

Eksperimentuokite ir leiskite savo fantazijai pritrūkti, kad namuose sukurtumėte ką nors nepakartojamo ir nepakartojamo. Sėkmės!