Kaip virti antį, kad ji būtų minkšta ir sultinga

Anties mėsą parduotuvių prekystalyje rasti daug sunkiau nei vištieną ar kiaulieną. Nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių nežino, kaip virti visą antį orkaitėje. Pataisysiu situaciją papasakodamas 5 skanios ir sultingos ančių receptus.

Iš karto pastebėsiu, kad daugiausiai dėmesio skirsiu anties gaminimo subtilybėms ir keletui patikrintų receptų.

Kepkite antį uogų padaže

Mano draugas pasidalijo ančių su uogų padažu receptu.

• Kepkite pjaustytą svogūną augaliniame aliejuje 10 minučių. Aš dedu cukraus pudrą ir kepu ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
• Aš supilu actą, leidžiu virti ir viriau ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Aš įpilu uosto vyno, palaukiu, kol padažas užvirs trečdalį, supilu raudonąjį vyną ir palieku padažą užvirti pusę.
• Į padažą įpilkite gvazdikėlių, lauro lapų, cinamono ir sultinio. Aš verdu, užviru 25 minutes ir filtruoju.
• Anties krūtinėlę kepkite keptuvėje 10 minučių. Skleisti ant kepimo skardos, druskos ir pipirų, pabarstyti cinamonu ir prieskoniais. Kepiau trečdalį valandos. Į padažą pridedu sulčių, ištirpusių iš ančių, sultis kartu su uogomis.

Supjaustiau ir išdėliojau paruoštas krūtis ant lėkštelės, užpilu padažu ir pagardinu petražolėmis. Aš patiekiu ant stalo su kapotais kopūstais, keptais su grietinėle ir sūriu.

Visas minkštos ir sultingos ančių receptas

Minkšta ir sultinga antis orkaitėje yra mano dalis naujųjų metų meniu. Tai nereiškia, kad patiekalą reikia ruošti griežtai Naujųjų metų atostogoms.

Mama man papasakojo receptą.

• antis - 1 kg
• obuoliai - 4 gabalėliai
• medus - keli šaukštai
• druska, prieskoniai

1. Aš imu didelius riebalų gabalus iš skerdenos iš kaklo ir pilvo.
2. Aš plaunu virintu vandeniu. Aš leidžiau skerdenai atvėsti ir nusausinau ją popieriniu rankšluosčiu.
3. Ant kepimo indo dugno dedu foliją. Skerdeną įtrinu prieskoniais ir druska. Pateikite į formą.
4. Aš supjaustiau obuolius į mažus kubelius ir supjaustiau skerdeną. Po gero folijos apvyniojimo.
5. Aš įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių. Virkite 90 minučių. Periodiškai aš išimu formą ir supilu mėsą ant riebalų.
6. Aš ištraukiu formą iš orkaitės, atidarau foliją, pradurta aštriu daiktu. Jei kraujas neišsiskiria - patiekalas yra paruoštas.
7. Lieka sutepti medumi ir kelioms minutėms nusiųsti atgal į orkaitę. Kai tik antis padengta gardžia pluta, aš ją išimu ir leidžiu šiek tiek atvėsti.

Tikriausiai jau matėte, kad gaminant nėra nieko sudėtinga. Pasirinkite akimirką ir kepkite antį pagal mano receptą. Užtikrinu jus, patiekalo skonis jus iškart sužavės. Tą patį receptą padarysime. virti žąsį.

Anties receptas su obuoliais ir vynuogėmis

Kažkada nusprendžiau virėjas vakarienei skaniai įdaryta antis. Maždaug valandą sėdėjęs internete buvau įsitikinęs, kad yra daug būdų gaminti maistą.

Atkreipiu dėmesį, kad antis, paruošta pagal receptą su obuoliais ir vynuogėmis, pasirodo minkšta ir sultinga.

• antis - 1 skerdena
• obuoliai - 2 gabalėliai
• baltos vynuogės - 100 g
• pipirai, druska, medus

1. Anties vidų įtrinu druska ir pipirais.
2. Aš supjaustiau griežinėliais obuolių, sumaišiau su vynuogėmis ir užpilu skerdeną vaisių salotomis. Antrąjį obuolį supjaustiau skiltelėmis, paskirsčiau. Aš siunčiu jį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių pusvalandį.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, aš išimu jį iš orkaitės ir sutepiu skerdeną išlydytais riebalais. Jei riebalų yra daug, nusausinkite juos arba pakeiskite keptuvę. Aš riebaluoju kas 30 minučių riebalais. Iš viso virti reikia 2–3 valandas.
4. Virimo pabaigoje paukštį sutepkite medumi ir maždaug dešimčiai minučių grąžinkite į orkaitę. Per tą laiką antis yra padengta gardžia pluta.

Kaip matote, norint gaminti antis su obuoliais ir vynuogėmis, nereikia brangių ingredientų. Patiekite ant stalo, kurį rekomenduoju su grikiai. Nepaprastas apetitas!

Virimo antis apelsinų padaže

Aš jums pasakysiu anties receptą apelsinų padaže, kurį man papasakojo draugas iš Italijos. Pagal šį receptą paruoštas žaidimas yra švelnus ir sultingas.

Virimas užtrunka ilgai. Vis dėlto verta.

• antis - 1 skerdena
• citrina - 1 vnt.
• oranžinė - 2 vnt.
• konjakas - 50 ml
• baltas vynas - 150 ml
• sviestas ir augalinis aliejus - po 30 gramų
• miltai - 50 g
• druska, pipirai

Garnyras:

• obuolys - 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• augalinis aliejus, lauro lapas, pipirai, druska, žievelė

1. Perdirbu ir nukošau žarnas. Aš jungiu kojas ir sparnus. Viduje ir išorėje įtrinu pipirais ir druska.
2. Į keptuvę įpilu šiek tiek sviesto, įpilu augalinio aliejaus ir kepu ant gauto mišinio, kol pasirodys gardi pluta.
3. Aš jį užpilu anties brendžio taurė. Skerdeną keletą kartų pasukau taip, kad ji sugertų gėrimo aromatą. Virš didelio gaisro leiskite alkoholiui išgaruoti.
4. Aš įpilu vyno ir uždengiu indus, ir sumažinu ugnį iki minimumo. Skerdena yra apie 40 minučių, periodiškai apverčiama.
5. Tuo tarpu aš išvalau žievelę nuo citrinos ir apelsino. Vieną apelsiną supjaustiau riekelėmis, iš antrų išspaudžiu sultis ir įpilu į patiekalą su antis.
6. Gautą minkštimą virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 5 minutes, tada įmeskite į kiaurasamtį. Supjaustiau juostelėmis. Dalį potraukio palieku garnyrui.
7. Kai patiekalas beveik paruoštas, apversiu jį ant nugaros ir ant viršaus paskirstau apelsino griežinėlius.
8. Julienneparuoštą iš žievės, įpilkite į padažą. Skerdena ketvirtį valandos po dangčiu.
9. Aš iškeliu antį iš indų, kuriuose ji buvo paruošta, ir paskirstau ant lėkštelės. Į padažą įpilkite krakmolo ir maišykite, kol sutirštės.

Belieka tik paruošti garnyrą.

1. Bulves nulupu, supjaustau ir verdu beveik iki galo pasūdytame vandenyje su rozmarinais ir lauro lapais. Aš nusausinu vandenį.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite aliejuje.
3. Į keptuvę suberkite susmulkintą obuolį ir bulves, išmaišykite ir lengvai pakepinkite.
4. Nulupkite pipirus ir suberkite julienne. Sumaišykite ir leiskite užvirinti.

Kaip virti rūkytą antį

Rūkyta ančių mėsa dedama į sumuštinius ir lygi kalėdinės salotos. Be to, rūkyti žvėreliai normaliomis sąlygomis yra saugomi ilgą laiką.

• antis - 1 skerdena
• skysti dūmai
• druska, cukrus, pipirai, lauro lapas, gvazdikėliai ir cinamonas
• orkaitė ir rūkykla

1. Rūkymui pasiimu liesą antį. Perdirbu skerdeną, pašalinu pūkus ir plunksnas, sudedu kanapes.
2. Aš taip pat gausiu savo antis. Aš išplaunu iš visų pusių, nusausinu servetėle ir įtrinu druska. Skerdeną sudedu į gilią keptuvę ir palieku per dieną šaltoje patalpoje.
3. Aš ruošiu marinatą. Kilogramui anties reikės litro sūrymo. Į vandenį įpilu šaukštą cukraus, 10 gramų druskos, truputį gvazdikėlių ir cinamono, truputį pipirų ir lauro lapelių. Aš užvirinu marinatą ir leidžiu atvėsti.
4. Aš užpilu antį ir marinuosiu marinatu tris dienas vėsioje patalpoje. Po to, kai aš jį ištraukiu ir pakabinu, kad sūrymas būtų sukrautas, o skerdena būtų sausa.
5. Ištirpinkite rūkyklą. Rūkymui naudoju medienos rūšis be dervos.
6. Aš rūkau 12 valandų. Iš pradžių aš nustatiau aukštą temperatūrą, o po kurio laiko supilu daug pjuvenų ir jas drėkinu.
7. Kai pasibaigė rūkymo laikotarpis, aš patikrinu pasirengimą pradurti aštriu daiktu. Jei yra žolės motina, aš ir toliau rūkau.
8. Jei nėra rūkyklos, galite naudoti skystus dūmus.Tokiu atveju jums reikalinga antis, pagardai ir orkaitė.
9. Skerdeną ir prieplauką perdirbu taip, kaip aprašyta aukščiau. Aš ruošiu skystų dūmų tirpalą. Aš nuleidžiu skerdeną į ją ir palaikau maždaug valandą. Iškepę mėsą orkaitėje, kol iškeps.

Kaimynas papasakojo rūkymo receptą. Dabar jūs žinote apie jį. Pastebėtina, kad tokiu būdu galite virti antį net miesto bute. Pabandyk.

Galiausiai pridursiu, kad antis nuo vištienos skiriasi riebesne mėsa. Todėl jie jį paruošia pagal kitus receptus, o riebalų sluoksnio pašalinimas yra pagrindinis ruošiant skerdeną.

Riebalų perteklių galite pašalinti įvairiais būdais. Kai kurie laiko antį garuose, dėl kurios riebalai tirpsta ir nutekėja. Virimo metu aštriu peiliu pradurta riebias vietas. Dėl to riebalai išeina per šias angas.

Dabar jūs žinote 5 receptus, kaip gaminti minkštą, sultingą ir skanią antį. Be to, jūs išmokote, kaip padaryti skerdeną mažiau riebią. Tikiuosi, kad mano receptai ir patarimai bus naudingi. Greitai pasimatysime!

Įkeliama ...