Kepimo klasika ir dietine lydeka orkaitėje

Lydeka yra klastinga plėšri žuvis, kurią sunku pagauti. Jei pasisekė, kiekvienas žvejas tuo didžiuojasi ir su malonumu nešiojasi trofėjų namuose. Ypač populiari yra visa kepta lydeka. Tai taps šventinio stalo akcentu.

Kepimo paruošimas

Gaminimas orkaitėje yra atsakingas procesas. Čia reikia atsižvelgti į daugybę niuansų. Svarbu ne tik valyti ir virti žuvį kokybiškai, bet ir teisingai ją pasirinkti. Geriausias variantas yra kepti ką tik pagautą egzempliorių. Tačiau jis tinka tikriems žvejams.

Jei norite vaišintis, bet nėra laiko žvejybai, nusipirkite žuvies. Jis parduodamas šviežias, atšaldytas, šviežiai sušaldytas. Rinkdamiesi atkreipkite ypatingą dėmesį į laimikio išvaizdą ir vietą.

Šviežia skerdena turi tankią struktūrą ir rausvas žiaunas. Skalė lygi, nepažeista, uodega šiek tiek drėgna, o akys skaidrios. Didelę reikšmę turi kvapas. Jis neturėtų būti aštrus ir malonus, su lengvomis purvo natomis. Vienas iš tinkamo pasirinkimo kriterijų yra dydis. Geriausias sprendimas būtų skerdena, sverianti nuo 2 iki 2,5 kg. Jos mėsa bus švelni ir vidutiniškai sausa.

Skerdenos perdirbimas

Prieš ruošdami patiekalą iš žuvies, svarbu tinkamai perdirbti skerdeną. Norėdami sutaupyti laiko, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kelis kartus kruopščiai nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Po to paguldykite jį ant pjaustomos plastikinės lentos galvą į kairę. Kad jis neslystų ant stalo, padėkite po juo drėgną rankšluostį. Nuvalykite visus perteklinius indus popieriniais rankšluosčiais.
2. Ant lydekos uodegos pabarstykite daug druskos - tai užtikrins tvirtą laikymą rankoje apdorojimo metu. Pelekai pašalinami žirklėmis.
3. Svarstyklės pašalinamos nuo uodegos iki galvos. Laikykite peilį aštriu kampu. Judesiai turi būti sklandūs ir lengvi. Tai padės išvengti skerdenos pažeidimo ir išsaugoti būsimo patiekalo išvaizdą. Pabaigoje nuplaukite vandens baseine ir pašalinkite svarstyklių likučius.
4. Kai pašalinamos svarstyklės, kremzlę supjaustykite galvos ir pilvo sankryžoje. Po to išpjaukite ir pašalinkite vidinius organus iš pilvaplėvės. Jei apgadinote, vidų įtrinkite druska ir gerai nuplaukite. Nepamiršk apie žiaunas. Paskutiniame etape pašalinkite oro burbuliuką ir kraujo krešulius.
5. Tada atskirkite minkštimą nuo odos. Nenukirpkite galvos. Šis procesas atliekamas virinant įdarytą lydeką.

Atitirpinimą ar pirkimą pagal aprašytą technologiją būtina išvalyti iškart.

Kepkite visą lydeką folijoje

Yra daugybė įvairių receptų, kurių pagalba galite iškepti skanią lydeką. Dažnas pasirinkimas yra kepti visą foliją. Virimo metu sultingam ir skoningam patiekalui gaminti rekomenduojama naudoti grietinę.

• Išvalykite žuvis ir pašalinkite vidaus organus. Tinkamai supjaustykite visas pelekus. Skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Sumaišykite prieskonius su druska ir kruopščiai sutarkuokite skerdeną iš vidaus ir išorės. Pabarstykite trupučiu citrinos sulčių. Palikite marinuoti 20 minučių.
• Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite petražoles. Tada įpilkite į stiklinę su grietine.
• Formą uždenkite folija ir kruopščiai sutepkite aliejumi - tai padės išvengti prilipimo virimo metu.
• Įdėkite lydeką ir gerai sutepkite paruoštu padažu. Supilkite augaliniu aliejumi ir sandariai uždarykite foliją.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įdėkite į ją formą. Kepkite pusvalandį.

Norėdami gauti auksinę plutą, po pusvalandžio atidarykite foliją, kepkite dar 10 minučių. Kaip garnyras tinka ryžiai arba bulvės.

Įdaryta lydeka

Patiekalas turi neįprastą skonį. Tai taps originaliu šventinio stalo puošmena. Pasiruošimas užtruks apie tris valandas, todėl geriau pradėti ruoštis šventei iš anksto.

• Lydeka - 1,5 kg.
• Žalieji - 50 g.
• Grikių kruopos - 250 g.
• Majonezas - 50 ml.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Svogūnas.
• Morkos - 1 vnt.
• Varpinė paprika.
• Prieskoniai pagal skonį.

1. Norėdami išvalyti svarstyklių skerdeną. Atsargiai atidarykite pilvą, nuimkite vidų. Atskirkite galvą, supjaustykite pelekus žirklėmis. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Paruošę grikių košę, nuplaukite javus.
3. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Smulkiai supjaustykite pipirus, svogūną ir pomidorą. Morkas supjaustykite dideliais gabaliukais.
4. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, maišydami iki minkštos.
5. Įmaišykite virtą košę į paprikas, pakepinkite, supjaustykite žalumynus. Viską pasūdykite ir gerai išmaišykite.
6. Pagardinkite skerdeną ir sutepkite majonezu. Tada užpildykite paruoštu įdaru. Švelniai pritvirtinkite pilvo kraštus dantų krapštukais arba susiūti siūlais.
7. Formą uždenkite folija ir sutepkite aliejumi. Įdėkite žuvį, sandariai apvyniokite ir nusiųskite į pašildytą orkaitę. Kepkite mažiausiai 45 minutes 220 laipsnių temperatūroje.

Pasibaigus nustatytam laikui, atidarykite foliją ir dar ketvirtį valandos išsiųskite kepimo formą į orkaitę. Paruošto patiekalo paviršiuje susidaro auksinė pluta.

Lydeka su bulvėmis ir majonezu

Lydeka su bulvėmis orkaitėje yra puikus sprendimas. Daržovės yra prisotintos žuvų sultimis, kurios suteiks jiems originalų skonį. Rezultatas - skanus ir patenkinamas patiekalas. Jį virti namuose yra labai paprasta.

• Lydeka - 2 kg.
• Bulvės - 6-8 vnt.
• Svogūnas - 4 vnt.
• Majonezas 320 g.
• Prieskoniai.

1. Išvalykite žuvį ir nuimkite vidų. Supjaustykite žiaunas, kitaip jie suteiks skoniui šiek tiek kartumo. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Sumaišykite prieskonius ir sutarkuokite skerdeną.
3. Nulupkite svogūną. Nuplaukite citriną ir supjaustykite žiedais, o tada į ketvirčius.
4. Į pilvą įdėkite keletą citrinos griežinėlių, kad atsikratytumėte specifinio gleivių kvapo. Ant citrinos sudėkite svogūnų žiedus. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba siūkite siūlais.
5. Bulves nulupkite ir nuplaukite. Jei gumbai yra dideli, supjaustykite į keletą dalių. Įdėkite bulves į dubenį. Įpilkite majonezo ir prieskonių, sumaišykite.
6. Paruoškite formą. Uždenkite folija ir sutepkite aliejumi. Įdėkite lydeką į centrą, o bulves - į šonus.
7. Apvyniokite folija ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje atidarykite indą ir kepkite dar 10 minučių.

Jei virimui buvo naudojama didelė lydeka, verta patikrinti jos pasirengimą. Jei reikia, kepimo laiką galima padidinti. Rezultatas yra gatavas patiekalas su garnyru, kuris yra nepalyginamas pagal skonį.

Skanios lydekos griežinėliai su daržovėmis

Receptas idealiai tinka namų šeimininkėms, kurios neturi laiko susidurti su varginančiu žuvies pjaustymu. Žinoma, vis tiek turite pasirūpinti valymu ir blogo kvapo pašalinimu.

• Lydeka - 1,5–2 kg.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Bazilikas ir petražolės.
• Morkos - 1 vnt.
• Citrina
• Česnakas.
• Grietinė - 200 ml.
• Prieskoniai (juodieji pipirai, druska ir maltas kalendra).

1. Išvalykite ir žarnyną. Gerai nuplaukite ir pabarstykite citrina. Palikite veikti 5 minutes.Supjaustykite gabaliukais. Galite naudoti gatavą filė arba visą skerdeną.
2. Virkite marinatą. Į grietinę įpilkite druskos, prieskonių ir supjaustyto česnako. Viską sumaišykite. Sutepkite žuvį ir marinuokite valandą.
3. Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite į apskritimus. Kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite aliejumi. Įdėkite daržoves ir žuvį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įdėkite į ją formą. Kepkite pusvalandį.

Kepdami atsižvelkite į skerdenos dydį. Jei jis yra didelis, geriau padidinti kepimo laiką.

Lydekos dietos receptai

Lydekos reiškia neriebias žuvų rūšis. Riebalų kiekis neviršija 3%, todėl jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje. Mėsos sudėtyje yra daug mineralų ir vitaminų. Tai yra jo nauda sveikatai. Jei į dietą įtrauksite tokį produktą, galėsite nustatyti daugelio kūno sistemų darbą ir užkirsti kelią naujų ligų atsiradimui.

Yra daugybė receptų, su kuriais jūs galite virti žuvį be problemų. Žinoma, jie laikomi geriausiais, nes juos apdorojant išsaugomos visos naudingos savybės. Šie metodai apima:

• Įdaryta lydeka.
• Oho.
• Kotletai.

Prieš išsamiai apsvarstydami šias galimybes, apsvarstysime keletą patyrusių virėjų rekomendacijų. Visų pirma, tai liečia odą, kuri yra nenaudinga dalis. Geriau jo atsikratyti iškart. Tai taip pat taikoma kraigai su dideliais kaulais.

Lydekos kotletai

Patiekalas gali būti dedamas ant šventinio stalo arba suvartojamas kasdieniame gyvenime. Norėdami virti skanius kotletus, turite tiksliai laikytis technologijos.

• Supjaustyta lydeka - 1 kg.
• Kepalas baltos duonos - 150 g.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Pienas - 100 ml.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas - 2 šaukštai. l
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
• Duonos riekės.
• Žalieji.
• Prieskoniai pagal skonį.

1. Supjaustykite žuvį gabalėliais ir praeikite per mėsmalę. Ten siųskite svogūnus, česnakus, žoleles ir kepalą, anksčiau pamirkytą piene. Į gautą masę įmeskite kiaušinius, įpilkite daržovių ir sviesto. Pagardinkite ir minkykite maltą mėsą.
2. Formuokite apvalius arba ovalius mažo storio pyragus. Susukite į džiūvėsėlius ir pakepkite augaliniame aliejuje.

Rezultatas - švelnios ir sultingos kotletai. Jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnyru arba su daržovių salotomis.

Lydekos ausis

Iš lydekos gaunama sveika ir kvapni ausis, visame pasaulyje jos nėra skanesnės. Receptas yra gana paprastas. Kiekviena namų šeimininkė su tuo susidoros.

• Lydekos galvos - 500 g.
• Žuvies filė - 500 g.
• Bulvės - 5 vnt.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Augalinis aliejus.
• Duonos riekės.
• Žalieji.
• Citrinų sultys
• Riešutas ir imbieras.

1. Žuvį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į 3,5 litro puodą vandens. Įpilkite šiek tiek žalumynų, vieną svogūną ir lauro lapą.
2. Uždenkite ugnį ir užvirkite. Virkite 10 minučių, tada išimkite galvas ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Grąžinkite keptuvę į viryklę ir valandą užvirkite sultinį ant silpnos ugnies.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Apkepkite su svogūnais augaliniame aliejuje.
4. Sultinį nukoškite, o bulves įdarykite svogūnais, krekeriais, riešutais ir prieskoniais. Įdėkite ant ugnies ir virkite dar 10 minučių. Po to leiskite užvirinti.

Taip paruošiamas tikras tradicinis rusiškas patiekalas - lydekos ausis. Žinoma, galite gaminti kitus patiekalus. Jų sąrašas įvairus, pavyzdžiui, įdaryta lydeka orkaitėje bus geras pasirinkimas priešpiečiams.

Kalorijų kepta lydeka

Lydekos gyvena vandens telkiniuose, tarp įvairių dumblių. Tai paaiškina specifinį mėsos kvapą. Jis priklauso 3 klasei dėl daugybės sėklų. Tačiau tai tik netiesiogiai daro įtaką maistinei ir biologinei vertei.

Mėsoje nėra angliavandenių, ją sudaro lengvai virškinami baltymai. Energinė vertė yra 84 kcal / 100 g. Dėl šios priežasties lydekos yra vertingas dietinio maisto komponentas. Dažnai jis naudojamas sergant virškinamojo trakto ligomis.Maistinių medžiagų buvimas leidžia atkurti normalų nervų sistemos darbą, užkirsti kelią skydliaukės ligoms.

Lydekos mėsoje yra daug mineralų ir vitaminų. Pagrindiniai komponentai yra šie:

• Cholinas.
• Fosforas
• Folio rūgštis.
• Molibdenas ir kiti.

Žinoma, nereikia pamiršti, kad žuvies mėsos baltymai yra stiprus alergenas, todėl reikia jį vartoti atsargiai.

Naudingi patarimai

Norėdami paruošti skanų patiekalą be vargo, turite atsižvelgti į keletą pagrindinio ingrediento perdirbimo gudrybių.

• Norint pašalinti purvo kvapą, būtina lydeką mirkyti vandenyje su actu arba citrinos sultimis. Taip pat pienas gali lengvai susidoroti su šia užduotimi. Tam reikia keletą valandų mirkyti skerdeną. Geras pasirinkimas būtų citrina. Mėsą užpilant sultimis, pašalinsite nemalonius kvapus.
• Gamindami maistą atsižvelkite į produktų derinį. Geriausia skonio kompozicija bus su baziliku, pipiriukais, petražolėmis, morkomis ir svogūnais. Todėl atkreipkite dėmesį į receptus, kuriuose yra tokių ingredientų.
• Norėdami pagerinti mėsos skonį, sutarkuokite skerdeną prieskoniais ir palikite valandai.

Nepaisant to, kad lydeka priklauso 3 klasės žuvims, ji yra labai populiari. Taip yra dėl savo mažai kalorijų ir skanios mėsos, kuri paprastą patiekalą paverčia kulinariniu šedevru. Kalbant apie pagrindinius trūkumus, tokius kaip blogas kvapas ir daugybė kaulų, juos galima lengvai pašalinti. Norėdami tai padaryti, būkite kantrūs ir pasinaudokite keletu kulinarinių paslapčių.

Įkeliama ...