Kaip virti kopūstų sriubą su šviežiais ir raugintais kopūstais

Tradicinė rusų klasikinių kopūstų sriuba buvo gaminama iš šviežių arba rūgščių kopūstų. Jie yra geri, nes gali pridėti tą, kuris rastas šaldytuve. Ir dar vienas svarbus punktas: kopūstų sriuba turėtų būti tiršta, kad šaukštas „atsistotų“.

Prieš pradėdami virti, turite pasirinkti receptą, nes patiekalas turi daugybę variantų. Vasaros sezono metu galite įdėti šviežių kopūstų, žiemą - užpilti raugintais kopūstais. Sudėkite morkas, petražolių šaknis, svogūną, česnaką, petražoles, salierus, pomidorus, bulves ir paprikas.

Pasirengimas virimui

Tinkamos kopūstų sriubos paslaptis yra ta, kad jos turėtų būti tirštos, sodrios ir rūgštingos - rauginti kopūstai ar pomidorų padažas suteikia šį efektą. O visa kita - kulinarinės vaizduotės laisvė.

Apetitą keliančią kopūstų sriubą galima paruošti įprasčiausioje keptuvėje namuose. Iš anksto nusipirkite mėsos, maždaug 400–500 g, nedidelės šakutės baltųjų kopūstų, 2 gumbų birių bulvių, 2 prinokusių pomidorų, 1 morkos, svogūno, padėkite šaknis ir žalumyną pagal skonį. Pagardinkite pjaustytas žoleles grietine ir pjaustytomis žolelėmis.

„Kopūstų sriuba taip pat virta su grūdais, jums tereikia jų pridėti prieš daržoves, atsižvelgiant į individualų kepimo laiką“.

Kaip išsirinkti ir susmulkinti kopūstus

Puikus pasirinkimas yra stipri rudens galva su tankiais lapais. Negalima virti iš jaunos daržovės, ji labiau tinka salotoms. Šviežius kopūstus supjaustykite juostelėmis ir, jei norite, atskirai paruoškite į pusgaminį. Įmerkite jauną į troškintuvą 15 minučių, o storą kepkite orkaitėje, tam naudodami molinius indus. Kodėl taip? Troškinant, daržovė įgyja ypatingą aromatą, kuris praturtins skonį paruošta sriuba.

Kiek virti

Jei ketinate virti ant sultinio, paimkite visą mėsos gabalą ir virkite jį vandenyje maždaug dvi valandas, kad kopūstų sriuba pasirodytų sotus ir sotus. Nepamirškite įdėti kvapnių prieskonių ir šaknų. Į gatavą sultinį suberkite susmulkintus kopūstus. Palaukite virimo ir nuleiskite bulves, anksčiau supjaustytas.

Kol kopūstų sriuba verda, aliejuje pakepinkite morkas, svogūnus ir šaknis. Susmulkinkite pipirus kubeliu, nulupkite pomidorus, viską nusiųskite į sultinį ir šiek tiek užvirkite. Virimo pabaigoje pridėkite keptas daržoves, lavrushka, juodieji pipirai.

Paskutinis žingsnis gali būti pakeistas, jei laikas leidžia. Įdėkite keptuvę į orkaitę, uždengtą folija, ir troškinkite apie valandą. Tada sudėkite bulves (supjaustytas kubeliu) ir palikite pastovėti dar 30 minučių. Po 1,5 valandos gausite minkštą mėsą su minkštu storu troškiniu, nes iš bulvių neliks gabalėlių. Ir sumaišykite šį kvapnų skystį su kopūstais, įpilkite to, kas jums patinka - pomidorų, saldžiųjų paprikų, pupelių (ankščių), šviežių žolelių, grybų. Tomite apie 30 min.

„Į kopūstus leidžiama įberti truputį miltų, keptų keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, praskiesti sultiniu ir šiek tiek užvirinti, tada sudėti į sietą ir sutrinti“.

Šviežių kopūstų kopūstų sriuba - klasikinis receptas

Pirmiausia išvirkite gerai žinomą kopūstų sriubą. Svarbu nerūgti juose esančių prieskonių ir žolelių. Galite pridėti daugiau bulvių arba apsieiti be jų. Tačiau būtinai dėkite pomidorus - rūgštis visada tinka.

• Mėsą nuplaukite, sudėkite į skardą, užpilkite vėsiu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Mesti visą svogūną. Kai jis užvirs, nustatykite minimalią temperatūrą, kepkite jautieną, kol iškeps. Nuimkite, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulo (jei yra).
• Mėsos sultinį perkoškite per sietelį, kad būtų pašalintos smulkios dalelės. Padėkite ant viryklės.
• Kopūstus susmulkinkite, svogūną nulupkite su morkomis (supjaustykite kubeliais).
• Į keptuvę supilkite rafinuotą aliejų ir sudėkite daržoves, kad pakeptų.
• Į sultinį supilkite susmulkintą daržovę, toliau virkite ant silpnos ugnies.
• Į keptuvę, skirtą daržovėms, sudėkite pomidorus be žievelės (leidžiama pakeisti pomidorų padažu). Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
• Keptas daržoves, bulves, mėsą supilkite į sultinį. Virkite iki minkštų bulvių.
• Žalumynus gerai nuplaukite, nusausinkite. Susmulkinkite česnaką.

Raugintų kopūstų kopūstų sriuba - klasikinis receptas

Antrasis skaičius reiškia raugintus kopūstus, kurie visada yra geri. Rūgščios, aštrios, aštrios natos - jos turi viską, kad vakarienė būtų nuobodi. O kokią mėsą paimti sultinyje, priklauso tik nuo jūsų skonio.

• 0,8 kg jautienos pečių;
• 0,5 kg raugintų kopūstų;
• 6 bulvės;
• 2-3 morkos;
• 3 svogūnai;
• 45-50 g petražolių šaknies;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• druskos.

1. Jums reikės 5 litrų keptuvės. Į ją sudėkite nuplautą mėsą, užpilkite vandeniu. Po virimo virkite 1,5 valandos. Kepimo metu nuimkite nuo paviršiaus putas.
2. Po 60 minučių pradėkite ruošti daržoves. Morkas sutarkuokite stambiai, svogūną susmulkinkite į mažą kauliuką.
3. Rafinuotame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite morkas ir kepkite iki minkštos.
4. Kol morkos ir svogūnai kepa, nuluptas bulves supjaustome kubeliais.
5. Išimkite mentelę iš keptuvės, išimkite kaulus, supjaustykite skiltelėmis, padėkite atgal.
6. Į sultinį sudėkite bulves. Virkite iki minkštos - maždaug 10 minučių.
7. Įdėkite raugintų kopūstų. Jis turėtų būti traškus, ne per sūrus ir pikantiškas.
8. Sudėkite pakepintas daržoves, paprikas, petražoles (šaknis), petražoles, druską. Po 10 minučių atjunkite.
9. Leisk užvirinti. Patiekite su pjaustytomis žolelėmis.

Viriau skanią kopūstų sriubą su kiauliena.

Jei norite, į sriubą galite pridėti bulvių. Įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves į keptuvę po 20 minučių, pridėję kopūstų.

• 500 g kiaulienos;
• ½ baltųjų kopūstų;
• 80 g svogūnų;
• 50 g petražolių šaknies;
• 40 g aliejaus;
• 2 pomidorai be odelės;
• pipirai, lauro lapas, druska pagal skonį.

1. Virėjas mėsos sultinio. Kiaulieną išimkite po 1,5 valandos, skystą dalį ištepkite į kitą keptuvę.
2. Į jį paskleiskite šviežius kopūstus, susmulkintus plonomis juostelėmis.
3. Po virimo įpilkite iš anksto kepto svogūno ir petražolių šaknies, tada ten grąžinkite mėsą ir virkite dar pusvalandį.
4. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite supjaustytus pomidorus, lauro lapą.
5. Pagardinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Sūdytų kopūstų receptas su vištiena

Kopūstų sriubai su raugintais kopūstais svarbu pasirinkti riebią naminę vištieną. Skerdeną perpjaukite per pusę ir užvirkite sultinį. Jei norite, galite pridėti svogūno, o kai paruošta, išimkite.

• ½ dalies vištienos;
• 500 g raugintų kopūstų;
• 120 g morkų;
• 50 g petražolių šaknies;
• 25 g pomidorų tyrės;
• paragauti prieskonių ir druskos.

1. Virkite vištienos atsargas.
2. Atskirai išpilkite rūgščią daržovę, įpildami į ją 370 ml sultinio.
3. Puode sumaišykite sultinį ir troškintus rūgščius kopūstus.
4. Įpilkite daržovių, apkeptų pomidorų tyrės (morkos, svogūnai, petražolių šaknys), virkite 20 minučių. Pagardinkite prieskoniais ir druska.

Beje, kadangi kompozicijoje yra raugintų kopūstų, tai praeina gerai po „aktyvios“ šventės šventės. Patiekdami patiekite į lėkštę grietinės, smulkiai supjaustytų krapų ar petražolių.

Kaip virti kopūstų sriubą lėtai viryklėje

Norėdami paruošti sodrią sriubą, jie naudojo molinius puodus. Visi ingredientai buvo sudėti į juos ir išsiųsti į rusišką viryklę, kurioje maistas slinko visą dieną, o vakare buvo patiekiama prie stalo. Atrodytų paprasčiau, tačiau moterys dabar neturi laiko ilgai nervintis, tačiau yra modernus prietaisas - daugiafunkcis aparatas.

• 0,6 kg mėsos;
• ½ galvos kopūstų;
• 300 g bulvių;
• 100 g morkų;
• 1 ankšties saldžiųjų pipirų;
• 75 g svogūnų;
• 1 pomidoras
• 40 ml aliejaus bekvapis.

1. Kepimo režime aliejuje pakepinkite svogūną, morkas, paprikas, pomidorus.
2. Mėsos gabalas (patartina naudoti visą) įdėtas į daugialypio dubenėlio daržoves. Tada supilkite kopūstus (susmulkintus šiaudelius), bulves. Supilkite vandenį, druską.
3. Nustatykite programą „Sriuba“. Paprastai ši programa trunka 2 valandas, tačiau galite mesti dar pusvalandį.
4. Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių, lavrushka, česnako ir šviežių žolelių. Išimkite ir supjaustykite mėsą iš daugialypės viryklės.

Nauda ir žala

Turtinga, skani kopūstų sriuba - tai, be abejo, puiku. Tačiau svarbiausia, kad patiekalas būtų saugus sveikatai. Nepaisant daugybės teigiamų savybių, raugintų kopūstų kopūstų sriuba yra gana klastinga. Taigi aš padariau mažą apgavikų lapą.

• Kopūstų sriuba gerina virškinimą. Kompozicijoje esančios pluošto ir pieno rūgšties bakterijos padeda skrandžiui ir žarnynui, palengvindamos maisto pasisavinimą ir virškinimą.
• Jie atneš daug naudos nuo peršalimo ir gripo, nes juose yra askorbo rūgšties (vitamino C).
  „Keistas faktas: esant šlapiam kosuliui, labai padeda„ paruošti “kopūstų sriubos rūgštūs kopūstai“
• Malšina troškulį ir šiek tiek sumažinti kūno temperatūrą peršalus. Viena lėkštė kopūstų sriubos - ir jūs jausitės geriau.
• Dėl didelio druskos kiekio marinuotose daržovėse gali paūmėti gastritas, medžiagų apykaitos sutrikimai ir vandens bei druskos pusiausvyra.
• Nerekomenduojama sergant cholecistitu ir dvylikapirštės žarnos opa

Kalorijų kiekis

Raugintų kopūstų arba raugintų kopūstų patiekalas yra subalansuotas ir apima visas būtinas maistines medžiagas. Kruopščiai skaičiuoti kalorijas neprivaloma, kalorijos gali atrodyti taip:

Naudingi patarimai

Jei laikas leidžia, būtų gerai virti kopūstų sriubą pagal visas taisykles, tačiau kartais jums reikia greitai paruošti vakarienę. Tokiu atveju sultinį rekomenduoju virti vakare, per naktį mėsa taps minkštesnė ir švelnesnė, ją reikia supjaustyti ir grąžinti į skystį.

Kasdien kopūstų sriuba, gaminama iš raugintų kopūstų, po kaitinimo taps dar skanesnė, todėl Šiaurėje jie dažnai virdavo didelį puodą, tada užšaldydavo, o prireikus supjaustydavo gabalą, įmesdavo į ketaus ir įkaitindavo rusiškoje orkaitėje. Ant viryklės išvirtas ir vėliau sušaldytas patiekalas nėra prastesnio skonio nei tas, kuris iš viryklės.

Kopūstų sriuba turėtų būti rūgštaus skonio, tai yra būtina sąlyga. Be tradicinių ingredientų, juos galite papildyti rūgščiais obuoliais ar uogomis (bruknėmis, spanguolėmis), grietine, marinuotais agurkais ir grybais. Pomidorai ir paprikos dedami Rusijos pietuose, o šiuolaikiniuose receptuose yra bulvių, dėl kurių sriuba būna tiršta ir skani.

Mėsą įpilkite į stiprų sultinį, įpildami lauro lapelių ir pjaustytų prieskonių. Kol ji verda, pakepinkite svogūną svieste iki skaidrumo, tada sumaišykite su tarkuotomis morkomis. Kai daržovės suminkštės, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Mėsą išimkite, supjaustykite skiltelėmis, nusiųskite atgal į sultinį, supilkite bulvių kubelius ir supjaustytą petražolių šaknį.

Po 8-10 minučių pagardinkite raugintais kopūstais (išspaustais iš sūrymo). Tačiau jei nėra sveikatos problemų, jums nieko nereikia daryti, tiesiog virkite mėsos sultinyje 15 minučių, tada sudėkite pakepintas daržoves ir prieskonius. Virkite dar 7 minutes. Patiekite su grietine ar grietinėle, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.

Įkeliama ...