Kaip virti kiaulienos kotletuką orkaitėje

Krosnies krosnyje keptas kvepiantis kvepiantis patiekalas tikriems vyrams. Gaminti maistą yra gana paprasta, susidoros net nepatyręs kulinarinių įgūdžių žmogus. Patiekalas puikiai tinka draugiškam vyrų susitikimui, ypač duete su keliais buteliais šalto alaus. Taip pat bus tinkama susitikti akis į akį ir, jei posakis, kad kelias į vyro širdį eina per skrandį, tada jūs einate teisingu keliu!

„Rudos spalvos pluta, švelni mėsa, o kvapas toks, kad varo iš proto!“
Bet kas laikosi dietos - eikime į šalį, tyliai pavydime ir kramtykime salotas! “

Ir viskas apie ją - krosnyje iškeptas pagaliukas. Gaila, kad rašyti įmanoma tik žodžiais, o ne kvapais ir skoniais, deja - gyvenimo proza, mes grįšime iš dangaus į žemę ir atsigulsime prie maisto gaminimo. Yra daug receptų, tačiau technologija yra beveik ta pati.

Pasirengimas kepimui ir technologija

• Geriau nusipirkti kumpį turguje, nes yra daugiau pasirinkimo galimybių, o mėsa yra šviežesnė. Jei virbalą iš priekinių kojų geriau ruošti drebuotą mėsą, tada kepti reikia imti iš užpakalinių kojų, jis didesnis ir yra daugiau mėsos. Atkreipkite dėmesį į odą, ji turėtų būti lygios kreminės spalvos ir be tamsių dėmių, o riebalų sluoksnis turėtų būti minimalus, mėsa šviesiai rausva ir elastinga, kai spaudžiama, tai yra šviežumo ir „jaunystės“ garantija.
• Namuose nuskalaukite po tekančiu vandeniu peiliu ir gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite. Tada įjunkite dujas ir gaubtą (tai labai specifinis kvapas), apnuoginkite koją, dar kartą nulupkite odą peiliu, nes gatavas patiekalas yra pats skaniausias: gražiai iškeptas ir traškus.
• Neverta eiti toliau, renkantis skirtingus marinatus ir prieskonių rinkinius. Kitas žingsnis yra maisto gaminimas. Kai kuriuos receptus rekomenduojama marinuoti prieš gaminant maistą, tačiau tai nėra visiškai pagrįsta, nes viskas, kas sugeria mėsą, bus po virimo sultinyje. Jei norite, žinoma, galite pakeisti šiuos 2 etapus, palyginti rezultatus ir pasirinkti geriausią.
• Dabar į marinatą galite nusiųsti česnako įdaru, įdarytu česnaku, kurio variantų yra daug: alus, garstyčios su grietine arba majonezas su sojos padažu, česnakai, kmynai, imbieras ir kiti prieskoniai. Leiskite ten gulėti 6-7 valandas (taip pat galite tai daryti visą naktį), gaukite, padėkite į orkaitę, kepkite, kol paruošta, apie 2 valandas. Kitas prisilietimas - periodiškai kepdami užpilkite padažą, jei jis nėra paruoštas folijoje ar rankovėje.

Keptas kiaulienos kepsnys - klasikinis receptas

Viena iš greito kepto kumpio virimo namuose būdų yra be išankstinio virimo ir daugelio valandų marinavimo.

• Paruoštos daržovės ir prieskoniai, nuvalytas kotas, galite pradėti virti. Sutarkuokite česnaką arba sutrinkite spaustuvu. Įmaišykite rozmarinus į skiedinį, suberkite žirnelius pipirų, lauro lapus susmulkinkite į gabalus, viską gerai susmulkinkite, suberkite česnaką, išmaišykite.
• Šiek tiek pastangų įtrinkite mišinį į pagaliuką, leiskite šiek tiek pastovėti.
• Svogūnus perpjaukite pusiau (lengviau ir greičiau nulupti), išimkite luobelę, supjaustykite į didelius žiedus, supilkite į formos dugną.
• Ant svogūno viršaus uždėkite rupia druska įtrintą pagaliuką.
• Įdėkite į įkaitintą iki 230–250 laipsnių orkaitę maždaug pusvalandžiui, tada sumažinkite kaitinimą iki 190, kepkite apie pusantros valandos (priklausomai nuo mėsos ir orkaitės dydžio), užpilkite sultimis, kurios pasirodys kepimo metu.
• Nuplaukite vidutinio dydžio gumbus, nulupkite (žievelyje galima palikti jaunus), supjaustykite ketvirčiais. Sulenkite į dubenį, įpilkite šiek tiek druskos, pipirų, galite pridėti mėgstamų prieskonių, išmaišykite, paskleiskite aplink koto 20-25 minučių, kol jis bus paruoštas.

Kaip iškepti pagaliuką folijoje ar rankovėje

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas bus skanus tiek šaltu, tiek karštu pavidalu. Jo sodrus, svaiginantis aromatas su vaisinėmis natomis per kelias minutes užpildys virtuvę. Ir kai jis bus paruoštas, jums nereikės skambinti namo du kartus! Daržovės puikiai papildo jos skonį, tačiau taip pat tinka bulvių, ypač jaunų, garnyras.

• 30-35 g skysto medaus;
• 4 česnako skiltelės;
• 40 ml sojos padažo;
• pusė citrinos ir apelsino;
• 25-30 g adžikos;
• druska ir prieskoniai (pagal skonį).

1. Paruoškite blauzdelę, gerai nuplaukite ir nuskuskite po tekančiu vandeniu, nusausinkite daugiasluoksniu popieriniu rankšluosčiu.
2. Išspauskite apelsinų-citrinų sultis. Sumaišykite adžiką ir medų, įpilkite prieskonių, padažo, supilkite į sulčių mišinį, sumaišykite, jei reikia, įpilkite druskos. Puode tolygiai paskirstykite mišinį, sudėkite į gilų dubenį, uždenkite plėvele, leiskite pastovėti šaldytuve arba vėsioje vietoje 2–4 valandas.
3. Supjaustytą nuluptą česnaką supjaustykite griežinėliais, įdėkite pusę į rankovę, surištą iš vienos pusės, tada į ją nusiųskite pagaliuką ir likusį česnaką, supilkite marinatą ir gerai pririškite kitą rankovės kraštą.
4. Įdėkite rankovę į formą, keliose vietose dantų krapštuku pradurkite viršutinę dalį, padėkite į orkaitę 2-3 valandoms, kepkite 180 laipsnių kampu.
5. Atsargiai, kad nesudegtumėte garų, padarykite įpjovą įvorėje per visą ilgį. Kepkite apie 15 minučių. Dėl to turėtų atsirasti rusva pluta, sukelianti apetitą ir norą greičiau ją suvalgyti.

Šakočio receptas tiek Čekijoje, tiek Vokietijoje

Kokios yra garsiausios „alaus“ šalys? Teisingai - Vokietija ir Čekija! Natūralu, kad kumpis taip pat paruošiamas ten su šiuo nacionaliniu putplasčio gėrimu. Pirmiausia jis užvirinamas aluje su obuoliais (galite net ir be jų), o po to jau kepamas pagal senas nacionalines tradicijas su raugintais kopūstais. Jis kepamas orkaitėje su alumi paprasčiausiai, ne greitai, bet nereikia „stovėti virš keptuvės“.

• alus (pageidautina lengvas) - 1,5 l;
• morkos - 2 vnt .;
• lemputės - 2 vnt .;
• obuoliai plg. dydis - 2 vnt .;
• rauginti kopūstai - 1,5 kg;
• česnakai 4-5 gvazdikėliai;
• medaus 2-3 šaukštai. l .;
• žolelės, druska ir prieskoniai pagal skonį.

1. Šiurkščiai supjaustytas daržoves ir vaisius, obuolius geriau imti su rūgštumu. Viską supilkite į keptuvę, suberkite prieskonius, išmaišykite, padėkite koto. Viską užpilkite alumi (marinatui palikite maždaug ketvirtadalį puodelio), druska, virkite porą valandų (priklausomai nuo dydžio), bet mėsos nevirškinkite, kad neatsiliktų nuo kaulo.
2. Paruoškite marinatą iš likusio alaus, pridėdami pipirų, medaus, česnako ir alaus.
3. Kepimo skardą iš šonų uždenkite folija, iš keptuvės supilkite šiek tiek sultinio, išdėliokite kopūstų sluoksnį ir ant jo uždėkite kotelį, odelę supjaustykite rombais ir sutepkite medaus mišiniu. Kartokite kepdami kas 10–15 minučių, kad neišdžiūtų.
4. Palikite šiek tiek sultinio, kai patiekalas sušils, tada šiek tiek supilkite ant kepimo skardos ar keptuvės, tada mėsa išsaugos šviežiai paruošto sultingumą ir skonį.

Keptas tešlos pagaliukas - paprastas patiekalas šventiniam stalui

Neįprastas patiekalas iš „tinginių“ serijos, bet labai skanus. Apetitą sukelianti traški duonos pluta valgoma be likučių. Jis apibūdinamas tik 3 trumpais žodžiais: lengva, greita ir skanu!

• kotas - 1 vnt .;
• druska - 2 šaukšteliai. (1 šaukštelis į mėsą ir 1 šaukštelis. Į tešlą);
• žirniai pipirų - 10 vnt .;
• vanduo - 1 puodelis;
• miltai - apie 550 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;

1. Įmaišykite susmulkintus pipirus su tarkuotu česnaku ir šaukšteliu druskos, sutepkite kumpį iš visų pusių, leiskite pastovėti porą valandų ir pamirkykite.
2. Minkyti tešlą iš stiklinės pasūdyto vandens ir miltų, kaip koldūnai, „subręsta“ maždaug 40 minučių.
3. Tešlos koloboką iškočiokite į sluoksnį (1 cm storio), atsargiai ir tiksliai įspauskite į jo vidurį kotelį, atsargiai ir tiksliai įspauskite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių.
4. Nuimkite, atsargiai supakuokite su folija, sumažinkite kaitinimą iki 150 laipsnių, virkite 2 valandas ar šiek tiek daugiau, atsižvelgiant į dydį.
5. Gaukite gatavą patiekalą, leiskite šiek tiek atvėsti, patiekite. Ir jei mėsa vis tiek gali likti, tada tešlos pluta, mirkoma kvapiame sočiame sultinyje, niekada nelieka. Tokiu būdu galite kepti ir virtos kiaulienos.

Kalorinis kiaulienos kotas

Mezgimas negali būti priskiriamas prie dietinių patiekalų, tačiau kartais galite pasigardžioti, net jei laikotės PP, pavyzdžiui, atostogų metu. Ypač gerai jį virti ne sezono metu ir žiemą. Tai gana daug kalorijų - 294–332 kcal 100 gramų. Vertė skiriasi ir priklauso nuo daugelio priežasčių: riebalų sluoksnio dydžio, paruošimo būdo, marinato sudėties, pavyzdžiui, lengvas alus yra mažiau kaloringas nei tamsus alus ir kt.

Geriausio marinato parinkimas

Marinatą galite pasirinkti iš šių variantų, bet kuris iš jų turi teisę į gyvenimą, kiekvienas yra geras savaip. Perfrazuojant garsiuosius žodžius: „visi receptai geri - rinkitės pagal skonį“! Procesas yra kūrybingas: bet kurį iš jų galite pridėti ir ką nors pašalinti.

• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• džiovintas rozmarinas - pagal skonį.

• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
• druska - 1-2 šaukšteliai;
• garstyčių sėklos ir aštrus - po 2 valg. l .;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai (sutrinkite spaudžiant);
• mairūnas, bazilikas, rozmarinas, paprika, kalendra - pagal skonį.

• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• majonezas - 2 šaukšteliai;
• muskato riešutas ir juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai mėsai - pagal skonį;
• druska (jei jos nėra prieskoniuose) - pagal skonį.

• lengvas alus - 1 litras;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• raudonėlis - 0,5 šaukštelio;
• kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
• pipirų žievelės - 1 šaukštelis;
• garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• druska - 2 šaukšteliai;
• medus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Naudingi patarimai

Paruoštą shpigirovaniye česnaką perpjaukite išilgai per pusę, susukite į pipirų su kitais prieskoniais mišinį ir tada įkiškite į įpjovas. Jei pagaliukas bus užplikytas alumi, nepamirškite įjungti gartraukio ar sandariai uždaryti virtuvės dureles ir atidaryti langą, kitaip butą užpildys alkoholio kvapas.

Įkeliama ...

Krosnyje kepti pagaliuką nėra sunku, yra receptų, kurie skiriasi „darbo sąnaudomis“. Technologinėje grandinėje virkite, marinuokite ir kepkite du pirmuosius saitus arba juos visiškai pakeiskite. Bet vis tiek turite atsargiai apsišarvuoti kantrybe, nes nuo paruošimo pradžios iki patiekalo paragavimo praeis maždaug 3 valandos. Tai yra, jei ilgai nelaikote marinade. Sėkmingi eksperimentai virtuvėje ir jūsų, kaip namų ūkio, kulinarinių talentų pripažinimas!