Kaip virti ėrienos trupinius?

Pilafas yra mėgstamas daugelio žmonių patiekalas, tačiau ne kiekviena šeimininkė nusprendžia namuose iškepti klasikinį ėriuko pyragėlį, nes procesas nėra lengvas. Kaip iš avienos išvirti laisvą uzbekų pilafą? Sužinokite apie tai straipsnyje.

„Pilaf“ virimo būdų skaičius yra šimtai, kuriuose derinami patiekalai, mėsa, ryžių kruopos, daržovės ir prieskoniai. Prieš svarstant receptus, pakalbėkime apie virtuvės reikmenų ir ingredientų pasirinkimą.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

• Kepant pilafą, tinka ketaus indo storio dugno indai su tiesiomis sienomis. Nenaudokite lėkštų ir emaliuotų indų.
• Gydymą rekomenduojama paruošti iš skaidrių, stiprių ryžių veislių su vidutinio ilgio grūdais. Idealios yra ryžių kruopos, kuriose yra mažai krakmolo ir jos sugeria vandenį bei riebalus. Indiškų ar tailandietiškų ryžių veislė yra puikus pasirinkimas.
• Pirmas dalykas ryžiai jis perpilamas, pakartotinai plaunamas, keletą valandų mirkomas pridedant druskos. Tai yra skanaus pilafo sėkmė.
• Ėriena laikoma pilafo ruošimo lydere. Kulinarijos ekspertai pataria naudoti krūtinėlės, nugaros ar pečių ašmenis. Kaip alternatyva naudojama kiauliena ar jautiena. Veršiena netinka pilafui.
• Virimas gero pilafo be aliejaus neveiks. Aš naudoju kukurūzus ar saulėgrąžas. Jei įmanoma, pakeiskite aliejų riebais uodegos riebalais.
• Ne mažiau svarbus paruošimo žingsnis yra prieskonių pasirinkimas. Karšti pipirai, raugintos uogos ir kmynų grūdai yra idealūs. Rekomenduojama naudoti kitus prieskonius, bet ne mišinius, nes pilafas negauna reikiamo aromato.

Dabar pakalbėkime apie pilafo virimą. Pasakojimą skiriu įvairių patiekalų patiekalų receptams, kurių pagrindą sudaro dar ir ryžiai, daržovės, džiovinti vaisiai ir ėriena.

Kaip virti ėrienos pilafą

Tikras klasikinis pilafas yra paruoštas tik iš ėriuko. Kai kurie drąsuoliai nusprendžia išvirti patiekalą, tačiau vietoj pilafo gaunama ryžių košė su mėsa. Ir man nepavyko iš karto, kol neišmokau virimo iš avienos virimo technikos. Pasiekęs rezultatą supratau, kad netrūksta gerų gaminių, tau prireiks drąsos ir nuotaikos.

• Nuplaukite ėrieną ir supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis, svogūnus į pusę žiedus, morkas - juostelėmis. Morkas galima perbraukti per rupią trintuvę. Remkitės nuostatomis.
• Katilą ar storadugnį puodą pastatykite ant ugnies, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Mėsą sudėkite į lėkštes, apkepinę ėriuką, sudėkite į dubenį.
• Keptuvėje paliktame aliejuje pakepinkite svogūnus, sudėkite morkas, dar po trijų minučių supilkite mėsą ir užpilkite šiltu vandeniu taip, kad ji uždengtų patiekalų turinį.
• Suberkite prieskonius, įberkite druskos ir pipirų. Užvirus, užveržkite ugnį, indus uždenkite dangčiu ir valandą troškinkite.
• Į ėrienos troškinį su daržovėmis įpilkite ryžių, išlyginkite ir supilkite į vandenį taip, kad jis būtų trim centimetrais aukštesnis už javus. Šiame etape padidinkite šilumą iki maksimumo ir penkias minutes po virinimo sumažinkite iki vidutinio lygio.
• Ryžiuose padarykite keletą gilių skylių, nuleiskite visas česnako galvas, indus uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį.Po dvidešimties minučių patiekite pilafą prie stalo, išdėstydami didelėje lėkštėje ir papuošdami žalumynais.

Nežinau, ar reikėjo naudoti šį receptą. Galų gale pasirodęs pilafas yra tobulas. Išbandykite tai kuo greičiau.

Virkite vegetarišką daržovių „Pilaf“

Net pradedantysis virėjas žino, kad „pilaf“ yra rytietiškas patiekalas, pagamintas iš ėrienos, ryžių ir prieskonių. Tai nereiškia, kad vegetarai ir pasninko žmonės negali mėgautis gaiviųjų patiekalų skoniu ir kvapu. Norėdami tai padaryti, vietoj mėsos įdėkite daržoves į pilafą. Rezultatas - patiekalas, pasižymintis nauda sveikatai.

• Ryžiai - 2 puodeliai.
• Morka - 5 vnt.
• Svogūnas - 3 galvos.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Augalinis aliejus, ciberžolė, pipirai, kalendra ir druska.

1. Pirmiausia paruoškite ryžius. Išrūšiuokite kruopas ir išvalykite jas nuo šiukšlių. Po kelių skalavimo lediniame vandenyje ryžius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkyti.
2. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite recepte numatytas daržoves. Pomidorus trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir susmulkinkite.
3. Į katilą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite česnako skiltelę. Įmeskite česnaką, o ant padažo ir padažo išsiųskite prieskonių.
4. Po prieskonių sudėkite svogūnus į katilą. Kai jis pasidarys skaidrus, apvoliokite likusiose daržovėse, įberkite druskos ir pipirų ir šiek tiek patroškinkite.
5. Ant troškintų daržovių viršaus sudėkite į kiaurasamtį įmestus ryžius, išlyginkite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad skystis uždengtų kruopas trimis centimetrais. Puode užvirę, uždenkite, sumažinkite šilumą ir virkite pilafą trečdalį valandos.
6. Po kurio laiko į kruopas įmeskite kelias skilteles česnako. Jie suteiks „Pilaf“ nuostabų aromatą. Belieka pasiruošti po dangčiu. Tai trunka ketvirtį valandos.

Nuimkite gatavą indą nuo ugnies, sumaišykite. Jei norite, įpilkite šiek tiek druskos ir pabarstykite žolelėmis. Tarnauju prie stalo kartu su česnako skrebučiais.

Kaip pasidaryti saldų liesą pilafą

Daugelis žmonių saldų pilafą laiko neįprastu patiekalu. Saldus receptas yra populiarus Azijos regione, kur jis gaminamas su slyvomis, džiovintais abrikosais ar razinomis. Aš siūlau variantą, kuriame būtų derinami šie ingredientai.

Liesas pienelis su džiovintais vaisiais patiks vegetariškos ir sveikos mitybos gerbėjams, taip pat ir kitiems gurmanams.

• Ryžiai - 2 puodeliai.
• Slyvos, džiovinti abrikosai, razinos - po 0,5 stiklinės.
• Sviestas - 100 g.
• Cukrus, cinamonas ir gvazdikėliai.

1. Kruopas nuplaukite ir dvi valandas pamirkykite šiltame vandenyje, įberdami žiupsnelį druskos. Nusausinkite vandenį ir dar kartą nuplaukite kruopas.
2. Padėkite puodą ant viryklės, užpilkite tris litrus vandens ir užvirkite, įpylus šaukštelį druskos. Ryžius panardinkite į verdantį vandenį ir virkite dešimt minučių. Po javų įmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
3. Supilkite džiovintus vaisius virš verdančio vandens ir pakepinkite aliejuje su cukrumi ir prieskoniais. Pakanka kelių minučių. Belieka sujungti ryžius su keptais džiovintais vaisiais ir išmaišyti.

Patiekite ant stalo, kurį rekomenduoju, ant didelio patiekalo, apibarstyto cinamonu. Jei norite saldaus, imkitės medus. Manau, kad vaikai bus patenkinti tokiu skanėstu.

Kaip virti pilaf lėtai viryklėje

Multicooker modelis nevaidina vaidmens, taip pat ne specialus „pilaf“ režimas. Svarbiausia yra nusipirkti šviežios mėsos. Jūs išmokote uzbekų pilafo gaminimo iš ėrienos technologijos. Dabar pagaminkite patiekalą iš vištienos.

• Vištienos šlaunys - 0,25 kg.
• Ryžiai - 2 puodeliai.
• Svogūnas - 1 galva.
• Morka - 1 gabalas.
• Vanduo - 5 stiklinės.
• Druska, prieskonių užpilas, pipirai.

1. Nuimkite nuo šlaunų odą ir nuimkite kaulą, supjaustykite mėsą gabalėliais. Taip pat tinka filė, tačiau kartu su ja patiekalas pasirodys gana sausas.
2. Nuluptus svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis. Aš nerekomenduoju perduoti morkos per trintuvą, kitaip pasirodys košė.
3. Nusiųskite pjaustytas daržoves kartu su mėsa į lėtą viryklę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir penkiolikai minučių suaktyvinkite kepimo režimą. Per tą laiką ingredientai paruduos.
4. Išjunkite kepimo režimą ir į prietaiso dubenį įpilkite prieskonių, pipirų ir druskos.Gerai išmaišę, ant viršaus uždėkite ryžius ir užpilkite vandeniu.
5. Lieka uždaryti dangtį ir suaktyvinti režimo režimą. Programos pabaigoje atidarykite ir sumaišykite dangtį.

Nežinau, ar reikėjo gaminti maistą pilaf lėtoje viryklėje. Jei pabandysite, nebenorėsite vargintis katinų ir kitų indų. Beje, rasime kopūstų suktinukų paruošimo lėtoje viryklėje technologija.

Paskutinė pasakojimo dalis skirta gana turtingos „Pilaf“ istorijai. Ryžių pienelis pasirodė po to, kai Viduriniųjų Rytų gyventojai išmoko javų auginimo principo.

Kai kuriose šalyse patiekalas ruošiamas iš kitų javų. Yra nuomonė, kad „Pilaf“ tėvynė yra Indija, kurios gyventojai panašius patiekalus ruošia tik be mėsos. Ši idėja kilo persams.

Pilafas į Europą atkeliavo prancūzų pastangomis. Be recepto jie neišsaugojo savo originalumo, patiekalą paversdami koše. Tik XIX amžiaus pradžioje europiečiai galėjo susipažinti su originaliais receptais.

Kulinarijos specialistai virė pilafą lauke, remdamiesi ėriuko ir riebalų uodegos riebalais. Augalinis aliejus nenaudojamas. Kulinarija yra savotiškas pasirodymas, kuriame nėra vietos moterims.

Įkeliama ...

Tikiuosi, kad naudositės receptais ir galėsite mėgautis patiekalais, kuriuos gaminate. Sėkmės virtuvėje ir pasimatymo netrukus!