Mėsa okroshka - receptai ant drobės, kefyro, išrūgų, vandens

Vasaros karštyje daugeliui mėsos okroshka tampa vienu mėgstamiausių patiekalų. Pakanka žinoti pagrindines taisykles ir laikytis proporcijų, norint skaniai virti mėsą okroshka namuose.

Mėsos okroshka pagrindas yra daržovės, į kurias mėsa pridedama santykiu 1: 1. Virimui naudokite daržovių masę. Be daržovių, jie vartoja ir virtą mėsą, kvasasbet ne saldus gėrimas, o baltas. Yra daugybė variantų gaminant šaltą sriubą, svarbiausia yra teisingai derinti ingredientus, kad galėtumėte džiaugtis rezultatu.

Kaip padaryti baltas drobė už okroshka

Paruošimui naudojamas ruginis salyklas ir miltai - atitinkamai 300 ir 200 g, miežių salyklas 100 g, šiltas vanduo 6 l.

1. Sausi ingredientai sumaišomi, įpilama šiek tiek verdančio vandens ir reikalaujama trečdalį valandos.
2. Tada pilamas likęs vanduo tiek, kad tūris būtų 6 l, ir pridedama mielių.
3. Kai skystas fermentuojasi (procesas užtrunka apie 12 valandų), jis dedamas į šaltą vietą ir laikomas 24 valandas.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Daržovės ir žalumynai

Okroshka jie derina skirtingas daržoves ir žalumynus. Viena daržovių rūšis, pasižyminti minimaliomis skonio savybėmis, antroji - daržovės yra aštrios, suteikiančios patiekalui prieskonių. Neutralų skonį išskiria švieži agurkai, paruoštos bulvės, morkos. Kad sriuba būtų skani, produktai supjaustomi kuo mažesniais kiekiais.

Iš aštrių daržovių daugelis žmonių mėgsta vartoti salierus. Į mėsą okroshka supilamos susmulkintos petražolės, krapai, žaliųjų svogūnų plunksnos. Neutralūs komponentai užima ketvirtadalį tūrio, smulkiai supjaustyti svogūnai - ne mažiau kaip pusė prieskoninių daržovių tūrio.

Mėsa

Mėsa yra tinkama be riebalų (angliavandeniai, nugarinė), rekomenduojama derinti įvairias rūšis. Norėdami išsaugoti turtingumą ir skonį, virti mėsą druskos verdančiame vandenyje. Jie nėra padalinti į dalis, jie virti sveiki.

Degalinė

1. Okroshka yra papildyta aštriu padažu, kiaušinių mase, grietine. Norėdami paruošti aštrų padažą, paimkite atvėsusius kiaušinius, garstyčios, juodųjų pipirų arba naudokite tik marinatą, likusį nuo marinatų.
2. Mėsos „okroshka“ skonį galima pagerinti tepant mirkytus obuolius, sūdyti grybai. Prieš dedant padažą į patiekalą, jis išpjaustomas nedideliu kiekiu kvasas. Išsiųskite į likusius produktus, reikalaukite 30 minučių ir tik tada supilkite skystį.
3. Grietinė ir smulkiai supjaustyti kiaušiniai dedami paskutiniai. Kartais vietoj garstyčių naudojamas aštrus padažas tarkuotų krienų.

Tai yra pagrindinės taisyklės, tačiau yra daug receptų ir kiekviena turi tam tikrų savybių.

Klasikinis mėsos okroshka komandos receptas

Mėsos paruošimui okroshka paimkite šviežius agurkus, kiaušinius, virtas bulves. Prieš dėdami kumpį, nuimkite nuo jo odą.

• Supjaustykite ingredientus. Pageidaujamos pjaustymo galimybės yra kubas, šiaudai. Jei reikia, agurkus nulupkite.
• Skystyje ištirpinę garstyčias, druską, cukrų, jie pereina į svogūną - sumalami su druska ir paskleidžiami į kvasą.
• Ingredientai, užpildyti kvasu, siunčiami į šaldytuvą. Mėsos sriuba reikalaujama pusvalandį. „Okroshka“ vartojama su petražolėmis ir krapais; prieš patiekdami įdėkite grietinės.

„Kvass“ mėsos okroshka - 3 receptai

Su virta dešra

• dešra - 130 g;
• agurkas
• ridikėlių (pakanka kelių gabalėlių);
• bulvės - 235 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 900 ml drobės;
• garstyčios - 5 g;
• grietinė - 30 g;
• žalumynai.

1. Visi ingredientai, išskyrus ridikėlius, supjaustomi lygiomis dalimis.
2. Susmulkinti ridikėliai, pridėti krapų, petražolių, garstyčių, grietinės.
3. Supilkite komponentus su kvasu, gerai išmaišydami.

Su jautiena

• jautiena - 200 g;
• du vidutiniai kiaušiniai arba trys maži;
• du vidutinio dydžio agurkai;
• du ridikai;
• tarkuoti krienai - 5 g;
• 500 ml drobės;
• svogūnai;
• druska, cukrus;
• grietine;
• krapai.

1. Ridikėlis supjaustomas skiltelėmis, likę produktai supjaustomi kubeliais.
2. Sudedamosios dalys sujungiamos, sūdomos. Aštrumą pridėkite su krienais, svogūnais. Norėdami suteikti žalią spalvą, naudokite krapus, saldainius - cukrų. Tada naudokite kvasas.
3. Grietinė į gatavą patiekalą dedama prieš pat vartojimą.

Su jautiena ir veršiena

• liesa mėsa - 300 g (paimkite dviejų rūšių mėsą santykiu 1: 1, iš anksto užvirkite);
• agurkai - 3 vnt .;
• du kiaušiniai;
• svogūnų krūva;
• kvasas - 300 ml;
• grietinė - 2 šaukštai. l .;
• šiek tiek garstyčių (pakanka 0,5 šaukštelio);
• cukrus (2 šaukšteliai), druska pagal skonį;
• žalumynai.

1. Susmulkinti svogūnai pasūdomi, atsargiai sumalami. Į jį įmaišomi suplakti kiaušiniai.
2. Padažą pasidarykite sumaišydami grietinę, garstyčias. Įpilkite šiek tiek cukraus, druskos pagal skonį. Gerai sumaišykite, nusiųskite į kvass.
3. Į likusius ingredientus supilkite agurkų kubelius, mėsą, išmaišykite.
4. Prieš naudojimą apibarstykite petražolėmis ir krapais.

Kefyro mėsa okroshka - 3 receptai

Klasikinis kefyro receptas

• jautiena - 200 g;
• kefyras, vanduo (atšaldytas) - 500 ml kiekvieno;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• kalendra, krapai.

1. Kefyras ir vanduo yra derinami. Įpilkite mėsos, kiaušinio (griežinėliais), žalumynų, anksčiau supjaustytų mažais gabalėliais. Be svogūnų, rekomenduojama naudoti kalendrą, krapą.
2. Komponentai sūdomi ir sumaišomi.
3. Okroshka ant kefyro yra paruošta.

Okroshka su jautiena

• 750 ml bazės (kefyro);
• jautiena - 150 g;
• kiaušiniai - 1-2 vnt .;
• agurkas
• keli ridikai;
• druska;
• žalumynai.

1. Užvirkite, smulkiai supjaustykite jautieną, kiaušinius.
2. Į dubenį siųskite puodelius daržovių, kapotų petražolių, smulkintų krapų.
3. Lengvai sūdykite komponentus, supilkite kefyrą.

Okroshka su virta dešra ant kefyro ir mineralinio vandens

• dešra - 125 g;
• dvi bulves;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vienas didelis agurkas arba du vidutinio dydžio;
• ridikėliai - 2-3 vnt .;
• vanduo, kefyras - 500 ml kiekvieno;
• žiupsnelis druskos, pipirų pagal skonį;
• žalumynai.

1. Ridikėlis trinamas ant rupios trintuvės, likę produktai smulkiai supjaustomi.
2. Įpilę druskos, pipirų ir kruopščiai išmaišę, įpilkite skysčio, kurį sudaro lygios kefyro ir vandens dalys.

„Okroshka“ su dešra ant mineralinio vandens naudojama atšaldyta.

Patiekta mėsa okroshka - 2 receptai

Su vištiena

• filė - 200 g;
• vienas kiaušinis;
• agurkas, bulve;
• du maži ridikai;
• grietinė - 100 g;
• litro serumo;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• sauja kapotų svogūnų plunksnų, žolelių;
• žiupsnelis druskos.

1. Virta filė ir bulvės supjaustomos gabalėliais, kaip salotoms.
2. Norėdami sumalti šviežias daržoves (ridikėlius, agurkus), naudokite vidutinę trintuvę.
3. Kiaušiniai išplakami, supilami į dubenį. Ten siunčiami susmulkinti svogūnai, petražolės, krapai.
4. Produktai supilami į keptuvę, supilamas serumas.
5. Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite garstyčias (leidžiama krienus) su grietine, druska. Gauta masė dedama į indą.
6. Komponentai yra sumaišyti, okroshka primygtinai.

Surenkamas serumas okroshka

• jautiena - 400 g;
• kumpis, veršiena - po 300 g;
• kiaušiniai, agurkai - 6 vnt .;
• grietinė - 400 g;
• 3 l serumo;
• įvairių rūšių žalumynų, svogūnų - didelėje krūvoje;
• garstyčios - 2 šaukšteliai, tas pats cukraus kiekis;
• žiupsnelis druskos.

1. Kumpis ir agurkai supjaustomi juostelėmis. Mėsa virta ir supjaustoma.
2. Kiaušinių masė sumaišoma su paruoštu maistu.
3. Susmulkinti ir sumalti su svogūnais dubenyje yra sujungti su garstyčiomis, grietine, cukrumi. Padažas praskiedžiamas serume.
4. Sudedamosios dalys sumaišomos puode, pilamos išrūgos.
5. Mėsa okroshka dedama į šaldytuvą, prieš naudojimą dedami žalumynai.

Mėsa okroshka ant vandens

• dešra - 135 g (puikus pakaitalas - kumpis);
• grietinė - 90 g;
• dvi vidutinės bulvės;
• agurkas
• kiaušiniai - vienas didelis ar du maži;
• 900 ml atšaldyto vandens;
• žalumynai.

1. Kiaušinius ir bulves nulupkite ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Agurkai ir kumpis supjaustomi vienodo dydžio.
2. Suberkite susmulkintus žalumynus.
3. Recepte nurodytas grietinės kiekis įpilamas į vandenį, maišomas iki vientisos skysčio, kuris naudojamas pilant.
4. Prieš patiekdami „okroshka“ atvėsinama.

Kaip virti okroshka su mėsos sultiniu

Pagal šį receptą vasaros sriuba mėgėjai ruošiasi, kad patiekalas būtų riebesnis ir turtingo skonio.

• virta jautiena - 420 g;
• kefyras - 240 ml;
• grietinė - 60 ml;
• bulvės - 160 g;
• vidutinis agurkas;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sultinys - 115 ml;
• sauja kapotų svogūnų;
• žalumynai.

1. Produktai supjaustomi kubeliais, susmulkintos žolelės, užmiega su svogūnais.
2. Skysčiai sumaišomi su grietine, naudojami pilant.

Negalite valgyti karštų sriubų vasaros karštyje? Tada rinkitės mėsos „okroshka“ patiekalą, kuris dėl receptų įvairovės nesivargina. Norite atlikti keletą pakeitimų? Susikurkite savo receptus.

Įkeliama ...

Pasitelkę patirtį ir vaizduotę, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas, gausite rezultatą, kuris tikrai pradžiugins jūsų išvaizdą, skonį ir aromatą. Pasirinkite bet kurį pagrindą, gaminkite maistą sau, artimiesiems, o karštos dienos neatrodys tokios skausmingos.