Kaip skaniai virti jūros ešerius orkaitėje

Tai vilioja namų šeimininkus jūros ešeriais ne tik dėl skonio, bet ir dėl rausvo atspalvio, dėl kurio bet kuris patiekalas atrodo maloniau. Kepant, atspalvis beveik visiškai išnyksta, todėl ešerius geriau kepti orkaitėje. Kepant neprarandama naudingųjų savybių ir jame esančių vitaminų.

Keptuose ešeriuose yra amino rūgščių, vitaminų, kalcio, fosforo, riebalų, ypač Omega-3.

Jūros ešeriai folijoje su bulvėmis

Bet kokį ešerio virimo būdą reikėtų pradėti nuo pjaustymo. Pirmiausia nupjaunami pelekai, tada valomos svarstyklės, nupjaunama uodega ir pašalinamos akys.

Kepimui folijoje galite naudoti visą ešerį arba supjaustytą gabalėliais, rečiau filė imama. Žuvį įtrinkite prieskoniais, pavyzdžiui: baziliku, pipirais, gvazdikėliais, česnaku, šafranu. Palikus kelioms valandoms, kad prieskoniai įsigertų.

• Mėsą mėsą, reikalaukite prieskonių. Po kelių valandų išimkite, padarykite ilgus įpjovimus šonuose, pridėkite daugiau prieskonių, po to, kai gabalai apvynioti medvilne ar servetėlėmis.
• Nuplaukite bulves ir morkas, nulupkite, vėl nuplaukite. Prieš verdant vandenį išvirkite daržoves, druską pagal skonį.
• Sumaišykite balzaminį actą ir citrinos sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus. Supilkite ešerį gautu mišiniu, suberkite krapus ar petražoles, sudėkite į lėkštę, valandą uždarykite.
• Virtas morkas ir bulves supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite žiedais.
• Kepimo indą išklokite folija, vidų patepkite sviestu.
• Į formą sudėkite bulves, tada svogūnų žiedus, tada morkas. Ant viršaus uždėkite žuvies skerdeną, uždenkite folija.
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, dėkite ešerius. Kepkite 45 minutes ir 5–10 minučių, prieš pasiruošdami nuimkite viršutinį folijos sluoksnį, kad susidarytų auksinė pluta.

Kaip iškepti raudonojo ešerio filė

• Raudonojo ešerio filė - 700 gramų.
• Grietinė - 200 mililitrų.
• Sūris - 100 gramų.
• Pomidorai - 200 gramų.
• Krapai, žalieji svogūnai, druska, pipirai - pagal skonį.

1. Sušalusią ešerio filė dėkite į lėkštę, palikite valandą atitirpti. Iškirpkite skerdeną ir nuvalykite kaulus, paversdami filė. Supjaustykite dideliais gabalėliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje, druska.
2. Ant ešerių užpilkite grietinės, įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Gabalai atidedami 30 minučių, tada sudėkite į kepimo indą.
3. Užvirkite vandenį, įmeskite į jį pomidorus, palaikykite 3 minutes, po to keletą minučių perkelkite į šaltą vandenį, nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais. Pomidorus sudėkite į grietinę, druską, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir krapus. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
4. Įdėkite filė į kepimo indą, supilkite gautą padažą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, padėkite žuvį, kepkite 40 minučių.

Prie tokio ešerio galite pridėti keptų bulvių su svogūnais ar ryžiais.

Skaniausias kepimo receptas

• Raudonojo ešerio filė - 800 gramų.
• Miltai - 100 gramų.
• Kiaušinis - 1 gabalas.
• Graikiniai riešutai - 300 gramų.
• Druska, krapai pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Filė atitirpinkite, nusausinkite vandenį, nusausinkite audiniu arba vata.
2. Įmuškite kiaušinį plaktuvu, įberkite druskos.Žuvį apvoliokite miltuose, supilkite kiaušinį su druska.
3. Graikinius riešutus susmulkinkite trintuvu arba sutrinkite, smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus, viską sumaišykite. Gautame mišinyje iškočiokite filė.
4. Apvyniokite žuvį folijoje, sudėkite į formą arba ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, išimkite po 30 minučių.

Keptų ešerių nauda ir žala

Dideliame jūros ešerio kiekyje yra aminorūgščių, kalcio, mangano, fosforo, kalcio, fluoro, nikelio. Taip pat yra vitaminų, pavyzdžiui: A, B1, B2, E, C. Žuvis nėra daug kaloringa, ją galima vartoti laikantis dietos, ji turi gerą poveikį bendrai žmogaus sveikatai.

Ešeriuose esantys Omega-3 riebalai pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda mesti svorį, stabilizuoja cholesterolį ir yra gera prevencinė medžiaga nuo nervų sistemos ligų. Ešerių naudojimas padeda lėtam augimui, nes juose yra aminorūgščių ir polimerų, būtinų normaliai riebalų apykaitai.

Ši žuvis taip pat kelia tam tikrą pavojų. Žmogus gali turėti asmeninę netoleranciją ar alergiją. Nenaudokite jo žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ir kasos ligų.

Įkeliama ...

Jūrų ešeriai yra viena iš dažniausiai naudojamų žuvų namuose, ji yra labai skani ir sveika žmonių sveikatai. Skrudinimas leidžia sutaupyti vitaminų ir amino rūgščių, palikti naudingų savybių, pagerinti skonį.