Jūros ešeriai, tinkamai paruošti, taps prabangia bet kurio stalo puošmena. Jos mėsa yra švelni, o subtilus aromatas, neįprastas kitoms jūros žuvų rūšims, pradžiugins bet kurį gurmaną. Svarbiausia yra skanu virkite jūros ešerį namuose tai gali padaryti net pradedantysis virėjas.
Keptas jūros ešerys yra naudingas, nes jame yra daug baltymų ir riebalų, o mažai - tik apie 140–150 kcal 100 gramų kalorijų.
Jei niekada nekepėte jūros ešerių, atminkite, kad pelekai yra pakankamai aštrūs, o viršutinėje dalyje yra nuodų, todėl injekcija su šia pele gali sukelti uždegimą. Apsvarstykite geriausius žingsnis po žingsnio receptus.
Kaip paruošti jūros ešerius kepti
Jūrų ešeriai, kaip ir visos kitos žuvys, mes:
- Skalbimas šaltame vandenyje.
- Palaukime, kol vanduo nutekės, arba sušlapinkime servetėle.
- Mes valome svarstykles.
- Nupjaukite pelekus ir uodegas.
- Nuimkime vidų su juoda plėvele.
- Padalinkite į tris ar keturias dalis, patogu kepti gabalėlį.
- Marinuokite.
Marinatui jums reikės:
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelio pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio rozmarino;
- Pusės citrinos sultys.
Daugelyje parduotuvių rasite paruoštą keptos žuvies prieskonių mišinį - tai puiki proga supaprastinti užduotį.
Ešerio gabaliukus sumaišykite su marinatu giliame inde, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandžiui. Marinatas neleis gabalėliams sudegti prie keptuvės ar subyrėti. Citrinų sulčių dėka mėsa taps švelni, o rozmarinas suteiks subtilų šviežių žolelių aromatą. Daugelis kulinarijos ekspertų pataria papildomai įberti česnako skiltelę, smulkiai pjaustytą arba sumaltą per česnako presą.
Norėdami tai padaryti, po valymo žuvis turėtų būti padalinta į dvi dalis išilgai stuburo, žarnas ir nuimkite keterą. Susmulkinkite gautus gabalus, ir jūs galite kepti.
Klasikinis kepimo receptas
Ešerius patogiau kepti skiltelėmis, tačiau, jei keptuvės dydis leidžia, galite tai padaryti visą. Tik būkite atsargūs, jei kepate visą, nepamirškite supjaustyti žiaunų, nes kitaip žuvis pasirodys karšti.
- jūros ešerys 2 vnt
- augalinis aliejus 20 ml
- Įkaitinkite keptuvę augaliniu aliejumi.
- Duonos gabaliukus apvoliokite miltuose.
- Skleisti ant keptuvės ir kepti iš abiejų pusių.
Ešerius geriau kepti ant vidutinės ugnies, neuždengus keptuvės dangčiu. Auksinė pluta susidaro maždaug per 5 minutes. Jei norite, kad pluta būtų traški, kepkite ant stiprios ugnies, apversdami keturis kartus.
Jūros ešeriai puikiai paruošiami tiek iš nedidelio aliejaus kiekio, tiek iš giliųjų riebalų. Tačiau jei kepate giliai, gatavus gabaliukus dėkite ne ant lėkštelės, o ant popierinių rankšluosčių - taip aliejaus perteklius įsigers į juos ir nesugadins žuvies skonio.
Kaip kepti jūros ešerius
Mes marinuoti jūros ešerius, kaip ir kepti įprastoje keptuvėje, tiesiog įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Galite eksperimentuoti ir pagardinti patiekalą, įmesdami į arbatinį šaukštelį medaus į marinatą arba padėdami kapotų krapų ir petražolių žuvies pilve.
Kaip virti:
- Mes uždegame groteles ir pasiekiame tokią būseną, kur ugnis nebematoma, o žarijos vis dar gana karštos.
- Įdėkite ešerio gabaliukus ant grotelių.
- Kadangi jūros ešeriams kepti nereikia aukštos temperatūros, gabalėlius reikia pasukti dažniau.
- Pabarstykite gatavą patiekalą citrinų sultimis ir patiekite karštą.
Kepkite jūros ešerį tešloje
Norėdami kepti jūros ešerius tešloje, jums reikės:
- jūros ešerio skerdena;
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelio pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio rozmarino;
- pusės citrinos sultys;
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelio miltų.
Virimas:
- Supjaustykite ešerį ir marinatą, kaip aprašyta aukščiau. Tada kiaušinius išplakite į gilią plakinį, suplakite, pridėdami žiupsnelį pipirų ir druskos. Į kitą gilią lėkštę supilkite miltus.
- Mes šildome keptuvę, supilkite augalinį aliejų, 2-3 šaukštus. Paimkite ešerio gabaliukus, pamirkykite kiaušinyje, suberkite į miltus ir paskleiskite keptuvėje. Stenkitės, kad keptuvėje esantys gabaliukai nesuspaustų vienas kito, kitaip jie prilips.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos, patiekite su žolelėmis.
Jūros ešerys yra sveikas ir skanus skanėstas žuvies patiekalų žinovams. Išbandykite vieną iš šių receptų ir įsitikinkite patys!
Įkeliama ...
