Kaip pasigaminti naminių ledų - žingsnis po žingsnio receptai ir patarimai

Ledai yra produktas, padedantis išsiskirti iš vasaros karščių. Jis perkamas parduotuvėje arba pagamintas savarankiškai. Aš pats gaminu tokius kulinarinius malonumus ir dabar papasakosiu, kaip namuose pasigaminti ledų.

Pirmąjį ledų paminėjimą rankraščiuose istorikai rado nuo imperatoriaus Nero laikų. Jis liepė virėjams atnešti ledo, sumaišyto su vaisių priedais. O Kinijos imperatorius Tanggu turėjo technologiją, kaip paruošti mišinius pieno ir ledo pagrindu.

Klasikinis ledų receptas

Aš pasidalinsiu technologijomis namų ruošimas ledai. Išklausę patarimų, buitį pradžiuginsite saldžiu, švelniu ir vėsiu skaniu maistu.

• Supilkite pieną į keptuvę ir supilkite sviestą. Padėkite indus ant viryklės, įjunkite ugnį.
• Kol pienas verda, cukrų sumaišykite su krakmolu ir tryniais ir trinkite šaukštu. Į gautą vienalytę masę supilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite.
• Masę pamažu supilkite į verdantį pieną, maišant šaukštu. Vėl užvirus mišiniui, keptuvę nukelkite nuo viryklės ir nuleiskite į indą su šaltu vandeniu. Maišykite ledus, kol jie sušils.
• Kai mišinys atvės, supilkite į formas ir nusiųskite į šaldiklį. Po kelių valandų patiekite ledus prie stalo.

Jei norite vaikus nudžiuginti, naudokite klasikinį ledų receptą, tačiau vietoj pieno į cukraus ir trynių mišinį įpilkite kondensuoto pieno.

Kaip pasigaminti grietininius ledus namuose

Pagal šį receptą pagaminti ledai sukelia skirtingą skonį ir skonį. Įtraukite kapotų riešutų, uogų ar svarainių uogienė. Aš naudoju tarkuotą šokoladą arba šokolado drožlių sausainiai. Naudodama uogų sultis, spalvą įmaišau į grietininius ledus.

• Grietinėlė - 500 ml.
• Cukrus - 0,75 puodelio.
• Kiaušiniai - 4 gabaliukai.
• Šokolado priedai.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite. Supilkite grietinėlę į lėkštes ir išmaišykite. Gautą masę perkelkite į prikaistuvį ir uždėkite ant nedidelės ugnies.
2. Kepimo metu nuolat maišykite. Nebūtina užvirinti, kitaip kiaušiniai susilenks. Nuėmę keptuvę nuo ugnies, skystis sutirštėja ir tampa panašus į skystą grietinę.
3. Keptuvę ant viryklės palaikau dvidešimt minučių. Norėdami patikrinti konsistenciją, pirštu braukite šaukštu. Likęs pėdsakas rodo mišinio pasirengimą.
4. Supilkite masę į indą, kad atšaltų. Padarys maistinę plastikinę tarą. Jei norite, šiame etape įpilkite grietininių ledų užpildo. Aš naudoju susmulkintus sausainius, vaisių gabaliukus ar uogas.
5. Mišiniui atvėsus, indą dėkite į šaldiklį. Dėl žemos temperatūros naminiai ledai sukietės ir pasidarys tiršti. Tai užtruks šešias valandas.

Prieš valgydami naminius ledus iš šaldiklio perkelkite į šaldytuvą trečdaliui valandos. Pasibaigus laikui, šaukštu padarykite rutuliukus ir sudėkite juos į lėkštę arba į aukštus stiklinius. Papuošimui naudokite uogas arba tarkuotą šokoladą.Rezultatas bus grietininiai ledai namuose, kurie yra privalomi nufotografuoti ir parodyk savo draugams.

Virtų vanilinių ledų gaminimas namuose

Vyresnio amžiaus žmonės teigia, kad šiuolaikinių vanilinių ledų skonis ir aromatinės savybės yra prastesnės už produktą, kuris buvo gaminamas senais laikais. Sunku nesutikti.

Šiandien gamintojai, gaminantys ledus, o ne natūralų pieną, naudoja miltelius, kurie negarantuoja gatavo produkto aukštos kokybės ir nepriekaištingo skonio. Gydome vaikus tokiais saldainiais, iš kurių negalima tikėtis naudos sveikatai.

Puikus desertas, paruoštas pagal šį receptą, aukštos kokybės ir visiškai natūralus.

• Pienas - 500 ml.
• Kremas - 600 ml.
• Cukrus - 250 g.
• Tryniai - 6 gabalėliai.
• Vanilė - 2 ankštys.

1. Viename dubenyje sumaišykite grietinėlę su pienu ir gautą mišinį vis maišant virkite ant silpnos ugnies.
2. Supjaustykite vanilės ankštis, pašalinkite sėklas ir nusiųskite jas į kreminės pieno masę.
3. Kitas žingsnis - į mišinį įpilti cukraus. Kai saldūs milteliai bus keptuvėje, išmaišykite ir užvirkite.
4. Į mišinį supilkite susmulkintus trynius ir plakite šluotele. Elektrinio maišytuvo naudojimas padeda paruošti švelnesnius ir oringesnius purius vanilinius ledus.
5. Lieka perkelti gatavą mišinį į patogų indą ir nusiųsti į šaldiklį. Periodiškai plakite ledus keturias valandas. Aš tai darau per valandą.

Prieš patiekdami, nepamirškite papuošti deserto uogomis ar vaisių gabalėliais. Todėl naminiai ledai džiugins namų ūkį ne tik nepakartojamu skoniu, bet ir patraukliu žvilgsniu.

Kaip pasigaminti šokoladinių ledų

Šokoladiniai ledai yra mėgstamas daugelio žmonių desertas. Nenuostabu, nes net debesuotą dieną ji jus pralinksmina. Delikatesas teikia tikrą malonumą ir patenkina.

Pastaruoju metu žmonės atsisako ledų parduotuvės. Susipažinę su kompozicija, jie supranta, kad gamykliniai šokoladiniai ledai yra konservantų, dažiklių, stabilizatorių ir kvapiųjų medžiagų puokštė.

Jei tikrai norite deserto, galima rasti išeitį. Užtikrinu jus, net ir bandančius žmones nevalgyk saldumynųNesipriešinkite šiam malonumui.

• Grietinėlė - 300 ml.
• Tryniai - 3 vnt.
• Pienas - 50 g.
• Šokoladas - 50 g.
• Cukrus - 100 g.
• Konjakas - 1 šaukštas. šaukštas.
• Braškės ar avietės.

1. Atvėsintą pieną atvėsinkite iki virimo, šokoladą permeskite per smulkią trintuvę ir trynius sumalkite su cukrumi.
2. Pieną sumaišykite su išplaktais tryniais ir smulkintu šokoladu, sumaišykite ir plakite keletą minučių.
3. Įdėkite indus su gauta mase ant viryklės, įjunkite nedidelę ugnį ir virkite, kol cukrus ir šokoladas ištirps. Kai jis sutirštės, nukelkite nuo viryklės ir atšaldykite.
4. Plakti grietinėlę, sumaišyti su konjako ir šokolado mase. Sumaišius, gaunama vienalytė masė.
5. Lieka perkelti šokoladinius ledus į maisto indą su dangčiu ir sudėti į šaldiklį. Po valandos išmaišykite mišinį ir dar 5 valandas padėkite į šaldiklį.
6. Patiekite šokoladinius ledus, pagardintus braškėmis.

Nenustebkite, kad tarp ingredientų yra alkoholis. Daug geria konjakas su šokoladu. Tai sustiprina šokolado aromatą ir skatina greitą ir kokybišką grietinėlės plakimą. Kitas patarimas: vietoj cukraus naudojant miltelinį cukrų, spartėja plakimo procesas.

Žingsnis po žingsnio citrininių ledų receptas

Citrininius ledus su gaivinančiu efektu galima pasigaminti namuose. Kulinarijoje siūlomi įvairūs receptai, iš kurių dauguma apima kiaušinių-grietinėlės arba vaisių ir grietinėlės pagrindo naudojimą.

Paruošti citrinų ledai patiekiami prie stalo sniego gniūžtėmis, ant pagaliuko ar gražiose vazose. Bet kokiu atveju desertas džiugins svečius savo skoniu ir vėsumu.Aš tik patariu valgyti atsargiai, kitaip turėsite gydyti kosulį ir gerklę.

• Pienas - 0,5 puodelio.
• Cukrus - 150 g.
• Grietinėlė - 300 g.
• Tryniai - 3 gabalėliai.
• Citrinų sultys - iš 1 gabalo.
• Vanilinis cukrus.

1. Užvirkite ir atvėsinkite pieną. Atvėsus, į pieną supilkite trynius, citrinų sultis ir cukrų. Įpilkite truputį vanilinio cukraus.
2. Indus su gautu mišiniu sudėkite į vandens vonią ir palaikykite, kol masė pradės panašėti į kondensuotą pieną. Nuolat maišykite.
3. Atskirame inde plakite grietinėlę iki tirštos konsistencijos. Švelniai sumaišykite mases, perkelkite į patogią formą ir padėkite į šaldiklį.
4. Pirmąsias dvi valandas periodiškai išmaišykite ledus, tada palikite iki ryto.

Jei planuojamos atostogos, vestuvių metines ar gimtadienio proga, nustebinkite savo svečius nuostabiu skanėstu. Vis dėlto patariu paruošti naminius citrininius ledus, net jei norite kažko šalto, saldaus ir gaivinančio.

Kaip gaminti popsicles

Nieko neapsaugo nuo vasaros karščių, kaip popsicles. Vietoj gaminio, pagaminto iš natūralių vaisių, parduotuvių lentynose jie siūlo ledų, kurių pagrindą sudaro vaisių sirupas ar priedai.

• Apelsinų sultys - 1 puodelis.
• Švieži vaisiai - 3 stiklinės.
• Cukrus - 1 puodelis.

1. Įdėkite išvardytus ingredientus į maišytuvo dubenį. Įjunkite prietaisą ir palaukite, kol susidarys vienalytis mišinys.
2. Mišinį nukoškite iki žievelės ir sėklos. Jei reikia, praskieskite sultimis.
3. Popsicles pagrindą supilkite į maisto indą ir padėkite į šaldiklį, kad sukietėtų. Tai užtruks keturias valandas.
4. Vaisiaus ledus suskaidykite į dalis, supilkite į iš anksto atšaldytus indus ir plakite mikseriu, kol gausite vienalytę ir tankią masę, kuri neturėtų ištirpti.
5. Vėl sudėkite ledus į indą ir užšaldykite. Gaukite tris porcijas deserto, kurį rekomenduoju patiekti mažose vazose.

Kuriuos vaisius naudoti, priklauso nuo jūsų, tačiau aš rekomenduoju pasirinkti braškes, avietes, persikus ir nektariną.

Keli šaukštai alkoholio padės pakeisti naminių popsikų skonį. Paimkite persikų, vyšnių ar apelsinų skystis. Nepamirškite prieš patiekdami papuošti delikatesą vaisių gabalėliais.

Jogurto ledai - receptas be ledų

Jogurto pagrindu pagaminti ledai kovotų su bet kokiais gamyklos varžovais. Manau, kad tai pati skaniausia ir sveikiausia delikateso versija, kurios suaugusieji ir vaikai negali išsiversti vasarą.

Receptas, kurį aprašysiu, palankiai vertina šaldytų uogų naudojimą, o tai yra pliusas. Toks pusgaminis išlaiko naudingas medžiagas, ko negalima pasakyti apie uogas, ilgus mėnesius gulėjusius parduotuvių lentynose.

• Bananai - 2 gabaliukai.
• Šaldytos braškės - 200 g.
• Šaldytos mėlynės - 1 puodelis.
• Jogurtas be riebalų - 2 puodeliai.
• Medus - 2 šaukštai. šaukštai.

1. Nuo bananų nulupkite žievelę ir kartu su likusiais ingredientais nusiųskite juos į maišytuvo dubenį. Mažu greičiu sumalkite ingredientus iki vientisos masės.
2. Dubens turinį paskirstykite ant skardinių ir nusiųskite į šaldiklį. Po dešimties minučių iš jogurto išimkite ledus, kiekvienoje porcijoje įklijuokite lazdelę ir grąžinkite į šaldiklį.
3. Po trijų valandų mėgaukitės gydymu.

Dabar padarykite gyvenimą saldų, skanų ir sveiką, nes jogurto ledai turi mažai kalorijų ir daug vitaminų.

Ledų nauda ir žala

Ledai yra skanus skanėstas, puikus ginklas nuo karščio. Tačiau kai kurių gėrybių nauda abejojama.

Nauda

Į ledų sudėtį įeina apie šimtas organizmui vertingų medžiagų. Tai yra aminorūgštys, riebalų rūgštys, mineralinės druskos ir vitaminai, kalis, fosforas, geležis ir magnis.

Ledai yra laimės hormono šaltinis, kuris gerina atmintį, gerina nuotaiką ir pagreitina kovą su stresu. Desertas suteikia gydomąjį poveikį.

Kai kurie žarnyno ir skrandžio ligų prevencijai skirti metodai yra pagrįsti jogurto ledais. Desertas daro teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, nes kartu su saldumu susitvarko būtinos bakterijos. Produktas išlaiko savo naudingas savybes tris mėnesius.

Jei vaikas atsisako gerti pieną, ledai padės prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis. Rekomenduojama vaikams duoti klasikinių ledų ledų be užpildų ir priedų.

Žala ir kontraindikacijos

Ledų trūkumai yra daug. Visų pirma, tai yra didelis kalorijų kiekis. Nepatariu piktnaudžiauti delikatesu. Ledai draudžiami sergant gastritu ir skrandžio ligomis.

Jei sacharozė yra dalis, geriau atsisakyti diabeto. Žmonėms, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis, nerekomenduojama valgyti riebalų, kurių pagrindą sudaro gyvuliniai riebalai.

Dietologai rekomenduoja nevalgyti aromatinių veislių, nes į sudėtį įeina vaisių esencijos, kurios neturi nieko bendra su natūraliais produktais. Ledai dažnai sukelia galvos skausmą, nes jie greitai sumažina temperatūrą, sutraukia kraujagysles ir lėtina kraujotaką.

Ledainių istorija

Anot legendos, keliaudamas po rytų šalis, Marco Polo sužinojo patiekalo, kuris buvo atšaldomas naudojant ledą ir saldainį, receptą. Nuo to momento ant aristokratų stalo buvo sorbetą primenantis skanėstas. Tų laikų virėjai receptus laikė paslaptyje, o paprastam žmogui, gaminančiam ledus, buvo galima palyginti su stebuklu.

Vėliau pasirodė sorbetų ir ledo paruošimo receptai, populiarūs tarp Prancūzijos ir Italijos didikų. Net 14 metų Louisas mėgdavo tokias gėrybes. 1649 m. Kulinarijos specialistas iš Prancūzijos Gerardas Tiersenas sugalvojo šaldyto vanilinio kremo receptą, į kurį įeina grietinėlė ir pienas. Šis naujas produktas vadinosi „Neapolio ledai“. Vėliau ledo desertų receptas buvo kelis kartus atnaujintas.

Rusijos gyventojai senovėje per vasaros karščius valgė šaldyto pieno gabaliukus. Net ir šiandien Sibiro kaimų gyventojai ruošia užšaldytą pieną ir sandėliuoja didelėse krūvose.

Vyras, kuris sugalvojo, kaip naudoti ledą ir druską, norint sumažinti ir kontroliuoti produktų, iš kurių gaminami ledai, temperatūrą, padėjo tobulėti technologijoms. Ne mažiau svarbus išradimas yra medinis kibiras, aprūpintas besisukančiomis mentėmis, skirtas ledams gaminti.

1843 m. Pradžioje Anglijoje buvo sukurtas ir patentuotas rankinis prietaisas, iš kurio gaminami ledai. Išradėjas buvo Nancy Johnson. Kadangi Johnson negalėjo organizuoti įrangos gamybos, ji pardavė patentą amerikiečiams. Todėl po 8 metų Baltimorėje atsirado pirmoji gamykla, gaminanti ledus pramoniniu mastu. Nuo to laiko praėjo daug laiko, tačiau technologijos ir receptai vis dar tobulinami.

Po mechaninio užšaldymo technologijos atsiradimo buvo palengvintas saldžiųjų patiekalų paplitimas. Vėliau jie sugalvojo šiaudelį, tada lazdą ir „minkštųjų ledų“ technologiją.

Jei ketinate ledų nusipirkti parduotuvėje, rinkitės mažas porcijas, įskaitant briketus, ragus ir taures. Ne visada gaunamas teisingas desertas, o nuolatinis užšaldymas ir atšildymas pablogina kokybę ir skonį.

Įkeliama ...

Apibendrindamas pasakysiu, kad ledai tuo pat metu yra naudingas ir kenksmingas produktas. Bet tik ne naminiai ledai, kuriuose nėra įsigytų trūkumų. Nebūk tingus, ruošk desertą namuose, o šeimos nariai gali mėgautis delikatesu, nebijant sveikatos.