Šviežiai užšaldytą kapšelį lengva kepti orkaitėje, jo nereikia valyti, papildomai susukti, supjaustyti gabalėliais, o specifinį aromatą lengvai neutralizuoja citrina. Tačiau, nepaisant patyrusių virėjų patarimų, vis tiek geriau jį suvirškinti - tada tai bus daug maloniau.
Pasirengimas virimui
Paruošimas yra paprastas. Atšildykite kapelį - palaipsniui, palikdami jį ant virtuvės stalo arba ant šaldytuvo lentynos. Atšildžius, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu (popieriumi ar audiniu). Norėdami atidaryti pilvą virtuvinėmis žirklėmis, išimkite vidų, juodąją plėvelę patogiau nuimti popieriniu rankšluosčiu. Kailinius, galvas galite palikti (viskas priklauso nuo recepto).
Keturioms porcijoms užteks 500 g žuvies, šiek tiek žuvies prieskonių, citrinos. Kiti receptų papildai. Šiandien kaplinai parduodami bet kokia forma - tiek šviežiai sušaldyti, tiek vakuuminėse pakuotėse. Jei pasirinkimas krito ant svertų žuvų, nusipirkite tokią, kurioje yra mažiau ledo kristalų, tačiau geriau pasiimti ją supakuotą su konkrečiu galiojimo laiku.
Prieš kepant, kapelinas lengvai įtrinamas druska, sutepamas aliejumi arba marinuojamas pagal receptą. Kepimo skarda yra padengta alyvuoto pergamento arba folijos lakštu, ant jo paskleista žuvis. Nelikti ilgai laikyti kapšelio orkaitėje, pakanka 30 minučių. Nustatykite maždaug 180-200 temperatūrą.
Skanus ir sultingas kapelų receptas orkaitėje folijoje
Žuvį gerai sutarkuokite aliejumi, druska, šviežiai maltais pipirais, dėkite į foliją kepimui. Įdėkite daugiau svogūnų. Apsaugotos folija, sultys neišgarina, bet impregnuoja kapeliną, suteikdamos visą skonį.
- šviežiai sušaldytas kapelinas 500 g
- svogūnai 150 g
- krapai 4 šakelės
- rafinuotas aliejus 30 ml
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų paragauti
- Vakare kapeliną išimkite iš šaldiklio. Palikite ant stalo arba padėkite ant šaldytuvo lentynos.
- Išvalykite atšildytą žuvį: supjaustykite pilvą žirklėmis pjaustymui, nuimkite vidų. Nuimkite juodą plėvelę popieriniu rankšluosčiu ar servetėle. Nupjaukite pelekus, nuplaukite šaltu vandeniu.
- Formą išklokite folija, kad galėtumėte apvynioti žuvį. Susmulkinkite dideles lemputes su pusžiedžiais, mažas - su žiedais. Į formos dugną sudėkite svogūnus, druską, pipirus, įlašinkite kelis lašus rafinuoto aliejaus.
- Ant svogūno viršaus dėkite kapliną (lengvai sutarkuokite su druska, šviežiai maltais pipirais, tada iš abiejų pusių ištepkite aliejumi). Sudėkite visas krapų šakeles. Prijunkite folijos kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę, kepkite maždaug 25 minutes. Virimo pabaigoje foliją atidarykite taip, kad kapelinas paruduotų.
Skrudintas kapelinas orkaitėje ant kepimo skardos
Kapelinas yra gana riebus, todėl dažnai kepamas orkaitėje be aliejaus, o kepimo popierius padengtas pergamento lakštu.
- 1 kg šviežiai užšaldytos žuvies;
- 100–120 ml rafinuoto aliejaus;
- prieskoniai, šviežiai malti juodieji pipirai, druska pagal skonį.
- 250 g grietinės;
- 4 šakelės krapų;
- 4 stiebai žalių svogūnų;
- 15 ml citrinos sulčių.
- Lėtai atšildykite žuvį - iš anksto ją išimkite iš šaldiklio. Žarną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite.
- Lengvai sutarkuokite druska, sutepkite augaliniu aliejumi. Ant kepimo skardos uždėkite kepimo pergamento lakštą. Ant jo padėkite paruoštus kapelionus, 20 minučių nusiųskite į karštą orkaitę.
- Paruoškite padažą: susmulkinkite svogūnų laiškus ir krapų šakeles. Grietinę sumaišykite su pjaustytomis žolelėmis, pagardinkite citrinos sultimis, šviežiai maltais pipirais ir druska pagal skonį.
- Įdėkite keptą žuvį į lėkštes ir atskirai patiekite grietinės padažą.
Skanus kapelinas su bulvėmis ir daržovėmis
Bulvės, svogūnai ir pomidorai yra nuostabiai derinami su žuvimi. Daržoves reikia pjaustyti, pagardinti prieskoniais ir rafinuotu aliejumi.
- 700–800 g kopūstų;
- 300–400 g bulvių;
- 80-90 g svogūnų;
- 120–130 g pomidorų;
- 80 ml rafinuoto aliejaus.
- 2 žiupsneliai prieskonių žuviai;
- citrina
- žalumynai savo nuožiūra;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Paruoškite kapliną: atšildykite kambario temperatūroje, žarnyne ir nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.
- Svogūnus, pomidorus supjaustykite žiedais, bulves - supjaustykite plonais griežinėliais.
- Formos apačioje padėkite bulves, tada svogūnus ir pomidorus, apšlakstykite rafinuotu aliejumi.
- Pasigaminkite marinatą: citrinos sultis sumaišykite su augaliniu aliejumi, pipirais, druska, suberkite prieskonius. Sutarkuokite kapelį su marinatu, padėkite ant daržovių, nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 ºC. Kepkite 20-25 minutes.
Greitas receptas su svogūnais ir majonezu
Recepte naudojamas majonezas - svarbu, kad jis būtų švelnus ir neriebus. Jei norite sutaupyti kalorijų, pasigaminkite patys.
- 1 kg kapelio;
- 200 g majonezo;
- 200 g svogūnų;
- 20–30 ml rafinuoto aliejaus;
- 10 g druskos;
- 5 g šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Atšildykite kapšelį, nuimkite vidinį turinį, nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar rankšluosčiais. Druską, pipirus, palaikykite 15 minučių (galite įdėti į šaldytuvą).
- Kepimo skardą ar kepimo skardą išklijuokite alyvuotu pergamento lakštu. Ant jo paskleiskite svogūną (susmulkintą žiedais), ant viršaus uždėkite žuvies sluoksnį, tada tolygiai užtepkite majonezo. Įkaitinkite orkaitę, kepkite 25-30 minučių.
Įdomūs ir originalūs patiekalai iš kopūstų orkaitėje
Visi receptai patenkina, bet nėra sunkūs. Pavyzdžiui, atviras pyragas, primenantis picą ar žuvį, anksčiau marinuotas sojų padaže su kario milteliais.
Kapelinas marinuotas sojos padaže
Marinatas - sojos padažas su prieskoniais. Svarbu ją pridėti prie žuvies pačioje virimo pradžioje, ji turėtų turėti laiko mirkyti kvapus.
- 500 g kapelio;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 3 g kario miltelių;
- 2 g granuliuoto cukraus;
- 1 žiupsnelis juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto aliejaus.
- Paruoškite sojos marinatą: į padažą įpilkite kario, pipirų, šiek tiek cukraus.
- Kapelį atšildykite vakare, nuplaukite, nusausinkite, žarnas. Sulenkite į indą, supilkite marinatą, gerai išmaišykite. Palaikyti 25-30 minučių.
- Kepimo formą uždenkite alyvuotu pergamento lakštu, padėkite marinuotą žuvį.
- Kepkite apie 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
Atviras kapeliono pyragas
Kai pyragas iškeps, sudėkite jį į didelę lėkštę, supjaustytą delno dydžio griežinėliais.
- 400–500 g išgryninto kapelio be galvų;
- 3 kiaušiniai;
- 25 g sviesto;
- 80 g svogūnų;
- žali žirniai neprivalomi;
- 300 g storio grietinės;
- 200 g tarkuoto sūrio;
- rafinuotas aliejus;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
- 4 šaukštai. šaukštai miltų;
- ½ šaukštelio druskos;
- 120 g sviesto;
- 40 ml vandens.
- Paruoškite tešlą: sumalkite miltus su sviestu ir stalo druska, supilkite vandenį. Minkykite tešlą, padėkite į šaldytuvą, įvyniodami į plastikinę plėvelę ar maišą. Stovėkite pusvalandį.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite. Tešlą dėkite į riebalais išteptą kepimo formą (arba formą), išlyginkite ir šakute susmulkinkite. Įdėkite į karštą orkaitę 15 minučių.
- Paruoškite įdarą: svogūną pakepinkite svieste, paskaninkite grietine, pipirais, suberkite kiaušinius, plakite gerai.
- Įdėkite žuvį į tešlą, ant viršaus pakepintą svogūną, viską supilkite su plakta grietine.
- Kepkite atvirą pyragą pusvalandį įkaitintoje orkaitėje. Įdarą apibarstykite sūrio drožlėmis likus maždaug 10–15 minučių iki virimo pabaigos.
Kapelinų maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Žuvyje nėra angliavandenių, ją sudaro baltymai ir riebalai. Kepto kapelino maistinės vertės ypatybės:
| Riebalai, g | Angliavandeniai, g | Baltymai, g | Kalorijų skaičius, kcal | |
| 100 gramų | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % dienos normos | 10 | 0 | 20 | 6 |
Nauda ir žala
Kapliną galima laikyti žuvies delikatesu. Geriau valgyti visą, neišimant sėklų iš minkštimo, nes būtent juose yra daug naudingųjų mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas.
| Naudingos omega-3 riebalų rūgštys, jodas. | Rūgštys laikomos pagrindinėmis organizmo gynėjomis nuo piktybinių navikų, „blogojo“ cholesterolio. Kartu su jodu jie normalizuoja skydliaukę, turės teigiamą poveikį vyro potencijai, taip pat ir moters kūnui, žymiai pagerindami medžiagų apykaitą, hormoninį ir emocinį foną. |
| Kalcis, fosforas, bromas, kalis, selenas, fluoras, cinkas, chromas. Vitaminai, B, A, PP grupės. | Visos šios medžiagos yra geros širdžiai, padeda atsispirti aterosklerozei, neleidžia sunaikinti kaulinio audinio, skatina nagų, plaukų, dantų sveikatą. Vitaminai yra atsakingi už regėjimą, imunitetą ir ilgaamžiškumą. |
Prieš įtraukdami kapeliną į dietą, pagalvokite apie tai: net ir pats sveikiausias maistas gali sukelti alerginę reakciją ar individualų netoleravimą.
Naudingi patarimai ir įdomi informacija.
Kaplinas greitai skrudinamas, tačiau kitų ingredientų gaminimas gali užtrukti ilgiau. Dėl šios priežasties jums reikia gaminti maistą pagal receptus.
Pagrindinė skraistės vertė yra ne jos nugarinėje dalyje, o keteroje, kauluose ir uodegoje. Juose yra vertingiausio kalcio ir fosforo „atsargos“. Norėdami gauti šias medžiagas iš žarnyno - jie valgo žuvį su akmenimis.
Įkeliama ...Sutvarkyti nuostabią vakarienę namuose 4-5 žmonėms vien iš kopūstų yra realu. Nuplaukite žuvį (anksčiau atšildytą), išvirkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Po to tęskite pagal receptą - pamirkykite marinate arba tiesiog sutarkuokite su druska ir aliejumi, sudėkite pjaustytus svogūnus, pomidorus, pabarstykite prieskoniais. Nusiųskite į karštą orkaitę, po 25-30 minučių patiekalas bus paruoštas. Galite valgyti su garnyru ar be jo - jis visada bus skanus.
