Sveiki! Straipsnyje jums pasakysiu, kaip namuose gaminti vištieną iš ruginių miltų. Ruginis kvasas reiškia vasaros gėrimus, kurie puikiai atgaivina ir gydo organizmą dėl naudingų savybių kompozicijoje. Bet atsiminkite ir kontraindikacijas, nes šio nuostabaus gėrimo negali vartoti visi.
Kvaso priėmimas yra vienas iš paprasčiausių ligų prevencijos ir gydymo būdų, gerinančių savijautą. Jame yra aminorūgščių, kurių reikia žmogaus kūnui, tačiau ji jų negamina - treonino ir lizino. Aš apsvarstysiu 4 žingsnis po žingsnio receptus gaminant drožles iš ruginių miltų.
Klasikinis receptas
- vandens 8 l
- ruginiai miltai 500 g
- šviežios mielės 20 g
- cukraus 100 g
- Mielę užpilkite šiltu vandeniu, palaukite, kol jos „išsipūs“.
- Iš miltų pagaminkite tešlą. Įpildami vandens, stebėkite proporciją 1: 1 (0,5 kg miltų reikia 0,5 l vandens 0,5 kg).
- Įpilkite cukraus, šilto vandens ir, bet ne mažiau, mielių.
- Visus komponentus gerai išmaišykite, palikite parai. Per tą laiką tešla fermentuosis.
- Užpildykite tešlą vandeniu, palikite kambario temperatūroje.
- Skystis perkošiamas per varškę, dvi dienas padėkite į šaltą vietą.
- Klasikinis ruginis kvasas yra paruoštas. Receptas yra panašus į drožles iš duonos.
„Kvass“ be mielių receptas
„Kvass“ be mielių ruošiama remiantis rugine koše. Fermentavimą skatinančioms medžiagoms naudokite miltus arba krekerius. Gėrimas gaminamas dviem etapais. Pirmasis yra sultinio paruošimas.
1 etapas. Raugo paruošimas
Iš šio ingredientų kiekio gaunama 10 litrų drobės:
- 0,5 kg ir 0,5 l ruginių miltų, vandens;
- cukrus - 20 g;
- razinos - 15 vnt.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir vandenį.
- Pabarstykite razinas, kad paspartėtų fermentacija.
- Palikite su žeme užpildytą stiklainį šiltoje vietoje. Raugą naudokite per kelias dienas, kai tirštikliai pasidaro drumsti, jis įgauna rūgštų skonį.
Etapas numeris 2. Padaryti kvass
- rūgštynės;
- rugių krekeriai ar miltai - 200 g;
- virinto vandens;
- cukrus - 4 šaukšteliai.
- Paimkite trijų litrų stiklainį, pirmiausia įpilkite miltų (krekerių) ir pusę paruošto cukraus.
- Supilkite komponentų kaklą šiltu vandeniu.
- Uždenkite talpyklą audiniu, palikite reikalauti vieną ar dvi dienas kaip cikorijos drobė.
- Sutrinkite gėrimą, įpilkite likusio cukraus.
- Norėdami išlaisvinti anglies dioksidą, laikykite drobę kambario temperatūroje atviruose plastikiniuose buteliuose.
- Kai buteliai kieti, padėkite juos į šaldytuvą.
Trečdalis tirščių, kurie liko virimo metu, gali būti naudojami kitą kartą. Šiuo atveju, norint paruošti varškę, be tirštinimo, naudojami tik miltai ir vanduo. Starterio kultūros šaldytuve galiojimo laikas yra keli mėnesiai.
Kaip pasidaryti naminių baltųjų ruginių miltų gurkšnį
Namų darbo baltojo drobės pagrindas yra salyklas ir ruginiai miltai. Jei pageidaujama, dedama uogų, prieskonių, žolelių ir medaus. Išvaizda gėrimas yra panašus į avižų drobėkurių receptus peržiūrėjau šiame straipsnyje.
Sūrumo kompozicija:
- 800 ml vandens;
- keturios stiklinės miltų;
- cukrus - 4 šaukštai. l (galima pakeisti medumi).
Ingredientai
- miltai ir cukrus (galima naudoti medų) - 4 šaukštai. l .;
- ruginis salyklas - 2 šaukštai. l (jei nėra komponento, virkite be jo);
- šaltas vanduo;
- lengvos razinos - apie 15-20 vnt.
Virimas:
- Pirmiausia pagaminkite raugą. Į didelį dubenį supilkite vandenį, palaipsniui supilkite miltus, tada cukrų. Gerai išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų. Užpildykite didelę talpyklą raugu, kaip ir nedidelio dydžio talpykloje, jei jos tūris padidėja, ji gali „ištrūkti“.
- Raugą padėkite į šiltą vietą, pamirkykite dvi dienas. Norėdami sustiprinti fermentaciją, maišykite vieną ar du kartus. Sourdough yra paruoštas, jei pasirodė rūgštus skonis.
- Į išvirtą pagrindą įpilkite miltų, cukraus, salyklo, vandens ir razinų. Reikalaukite sūrio šluostės šiltoje vietoje.
- Po 48 valandų nusausinkite skystį, kuris yra jaunas baltas drobė iš ruginių miltų, įpilkite į jį šiek tiek medaus ar cukraus, dar kartą reikalaukite po marle, bet jau šaldytuve.
- Pakanka vienos ar dviejų dienų.
Likusį tirštumą pakartotinai panaudokite, kiekvieną kartą pridedant salyklo, miltų ir cukraus.
Kaip virti kaimišką drožlę
Norėdami gauti pagal kaimišką receptą paruoštą kvasą, iš anksto išdžiovinkite supjaustytą duoną.
- kepalas ruginės duonos;
- 4-5 litrai verdančio vandens;
- 100 g cukraus;
- mielės, kurių kiekis yra 25–30 g;
- 50 g razinų, nedidelis kiekis mėtų.
- Į keptuvę sudėkite krekerius, užpilkite vandeniu.
- Reikalaukite maždaug tris valandas. Tada nukoškite skystį, suberkite mieles ir cukrų. Jei norite, naudokite razinas ir mėtas.
- Po 6-7 valandų fermentacijos, kai gėrimas putoja, dar kartą jį sutrinkite. Įpilkite cukraus, kaip norite.
Ruginių miltų drobės nauda ir žala
Kuo naudinga ruginė drobė
Ruginis kvasas naudojamas ne tik tam numalšinti troškulį, taip pat ligų prevencijai, taip pat kaip diabetinis produktas. Gėrimas padeda atsikratyti vitaminų trūkumo, teigiamai veikia organizmą, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina savijautą.
Tai naudinga žmonėms, kurie serga gastritu, kurio rūgštingumas yra mažas. Rekomenduojama vartoti su silpnu imunitetu, sutrikusia širdies funkcija. Komponentai daro teigiamą poveikį danties emalis, padeda atsikratyti disbiozės, pagerinti hipertenzijos būklę, atsikratyti sergančių ląstelių kūno. Gėrimas nepažeidžia rezultatų, gautų laikantis dietos.
Įvedus produktą į dietą, pašalinamas psichinis ir fizinis stresas, nuovargis, silpnumas, rėmuo. Po vartojimo virškinimas normalizuojamas, pagerėja inkstų, kepenų, regos darbas. Pastebimi teigiami kraujo struktūros pokyčiai, pašalinami toksinai.
Teigiamos „kvaso“ savybės leidžia jį naudoti sergant odos, širdies ir kraujagyslių sistema. Su jo pagalba galima pašalinti inkštirus, išvalyti odą nuo strazdanų.
Kontraindikacijos ir žala
Negerkite gėrimo vairuotojams, nes jame yra nedidelis alkoholio procentas. Preparatas draudžiamas nešioti, maitinti vaiką, vaikus iki septynerių metų. Turėtumėte atsisakyti vartoti su opa, gastritu.
Įkeliama ...Sunku pervertinti namuose gaminamo kvaso iš ruginių miltų naudą. Kompoziciją atstovauja daugybė mineralų ir amino rūgščių, vitaminų. Namų produktas naudojamas medicininiais tikslais. Jūs tiesiog valgote gėrimą, kuris yra gero skonio ir tuo pačiu gydo bei prisotina organizmą naudingosiomis medžiagomis. Reikia atsižvelgti į kai kurias kontraindikacijas, tačiau dauguma žmonių gali sau leisti vartoti saikingai.
