Kaip virti kuskusą pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei. Grūdų nauda ir žala

Kuskusas yra nedideli manų kruopos grūdai, padengti miltų sluoksniu. Jis pripažintas naudingiausiu grūdų produktu. Magrebo šalyse (Alžyre, Tunise, Maroke, Libijoje) kuskusas su sultiniu yra nacionalinis patiekalas. Prancūzijoje ir Ispanijoje kiekvieno restorano meniu pateikiami šio grūdo patiekalai. Rytietiškos virtuvės įstaigose iš jos gaminami pilafai, saldūs grūdai, dedami į sriubas, sultinius, salotas ir ruošiami kaip garnyras.

Kuskusas turi malonų subtilų skonį. Namuose jį gali virti net pradedantysis kulinarijos specialistas ar vaikas - jam nereikia virti grūdų. Jis gerai sugeria kvapus, įgyja mėsos, žuvies, daržovių ar vaisių, su kuriais ji yra paruošiama, skonį. Saldus kuskusas vadinamas masfufu. Jis paruošiamas piene su cukrumi, pridedant džiovintų vaisių ir riešutų.

Klasikinis garnyro receptas

Garnyras tinka prie mėsos, žuvies, jūros gėrybių.

Trapus kuskusas su daržovėmis ir pievagrybiais

• Į keptuvę supilkite kruopas, suberkite karį ir žiupsnelį druskos.
• Supilkite verdantį vandenį, uždenkite, palikite 5 minutes.
• Svogūną supjaustykite kubeliais, morką supjaustykite mažais kubeliais, grybus - griežinėliais.
• Skrudinkite svogūną nedideliame kiekyje aliejaus, suberkite morkas, pakepkite porą minučių.
• Sudėkite grybus, supilkite sojos padažą, uždenkite, troškinkite 15 minučių.
• Pabarstykite paruoštą kuskusą prie daržovių, sumaišykite.

Kuskusas su aromatinėmis žolelėmis

• stiklinė javų;
• 2 stiklinės vandens;
• 35 g alyvuogių aliejaus;
• 70 g svogūnų;
• 40 g mėtų;
• 40 g kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejai;
• 1 šaukštelis citrinos sultys;
• prieskoniai.

1. Pavogkite kruopas po dangčiu, palikite 7 minutes.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Į košę įpilkite sviesto, svogūno, žolelių, citrinos sulčių. Druska, pipirai pagal skonį.

Kuskusas pirmame ir antrame kursuose

Gerai papildo sultinį, paįvairina sriubą.

Pirma sriuba

• 3 šaukštai. l javai;
• 500 g vištienos;
• 1 svogūnas;
• 1 pomidoras
• 1 morka;
• 300 g bulvių;
• 30 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 50 g petražolių ir krapų;
• prieskoniai, druska, pipirai.

1. Mėsą nuplaukite, užvirkite pasūdytame vandenyje, pašalinkite triukšmą, įpilkite prieskonių.
2. Susmulkinkite svogūnus, morkas, bulves, pomidorus, sudėkite į mėsą, virkite 30 minučių.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles, įpilkite į sriubą kartu su džiovintais pomidorais.
4. Supilkite kuskusą, užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
5. Leiskite užvirti 15-20 minučių.

Pipirai, įdaryti kuskusu

Įpildami mėsos, žuvies ar jūros gėrybių į kruopas, galite gaminti skanius pagrindinius patiekalus.

• 150 g javų;
• 250 ml vištienos atsargų;
• 4 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 30 g alyvuogių aliejaus;
• 1 maža cukinija;
• 200 g pomidorų;
• 40 g petražolių;
• 200 g fetos sūrio;
• prieskoniai, druska, pipirai.

1. Supilkite javus karštu sultiniu, reikalaukite po dangčiu 10 minučių.
2. Pipirai nupjauna viršūnes, atsargiai pašalinkite sėklas. Virinama 5 minutes pasūdytame vandenyje, greitai perpilama į šaltą vandenį, nuimama, nusausinama.
3. Smulkiai supjaustykite daržoves ir žoleles.
4. Svogūną ir cukiniją pakepinkite svieste iki minkštos, suberkite pomidorus, petražoles, po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
5. Į daržoves sudėkite kuskusą, fetos sūrį, prieskonius, išmaišykite.
6. Suberkite paprikas su mišiniu, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Skanios kuskuso salotos

Prideda sotumo prie salotų, gerai dera su žolelėmis ir daržovėmis.

Magrebo salotos su arugula

• pusė stiklinės javų;
• stikline vandens;
• 70 g arugula;
• 2 agurkai;
• 2 pomidorai;
• 100 g ridikėlių;
• 40 g petražolių;
• 40 g mėtų;
• 0,5 citrinos;
• 2 šaukštelių cukraus
• žiupsnelis ziros;
• druska, pipirai.

1. Garinkite kuskusą po dangčiu.
2. Agurkus, ridikėlius supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Padažui sumaišykite citrinos sultis, cukrų, zira, druską, pipirus.
4. Sudėkite daržoves, žoleles, išmaišykite.
5. Pridėti padažu.

Daržovių salotos

• pusė stiklinės javų;
• stikline vandens;
• geltoni varpiniai pipirai;
• raudonoji paprika;
• 75 g žalių svogūnų;
• 20 g petražolių;
• 10 g mėtų;
• 30 g alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai, druska, pipirai.

1. Užpilkite kruopas verdančiu vandeniu, uždenkite, palikite 7 minutes.
2. Pipirai kruopščiai nulupti iš sėklų, supjaustyti kubeliais.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, petražoles, mėtą.
4. Į salotų dubenį sumaišykite kuskusą, daržoves, žoleles, alyvuogių aliejų.
5. Įpilkite prieskonių pagal skonį (raudonėlio, baziliko, čiobrelio, mairūno), druskos ir pipirų.

Moliūgų salotos

• stiklinė javų;
• stiklinė vištienos atsargų;
• 300 g kepto moliūgo;
• pusė stiklinės baltojo vyno;
• 1 citrina;
• 100 g fetos sūrio;
• 75 g arugula;
• pusė raudonojo svogūno;
• 50 g krekerių;
• žiupsnelis šalavijų;
• 1 šaukštelis balzaminis actas;
• druska, pipirai.

1. Išspaudę sultis, išspauskite sultis iš citrinos.
2. Sumaišykite citrinos sultis su vynu, pakaitinkite.
3. Į kruopas įpilkite šalavijų, užpilkite karštu sultiniu ir vyno mišiniu su sultimis.
4. Uždenkite, palikite 10 minučių.
5. Moliūgą supjaustykite kubeliais, suberkite į košę, išmaišykite.
6. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, fetos sūrį supjaustykite kubeliais, rankomis suplėšykite arugula.
7. Į salotų dubenį sumaišykite kuskusą su svogūnais, fetos sūriu ir žolelėmis.
8. Įpilkite acto, sumaišykite.
9. Prieš patiekdami apibarstykite kotletukais.

Kaip pusryčiams virti kuskusą lėtai viryklėje

Košė puikiai tinka pusryčiams. Jis lengvai absorbuojamas, ilgą laiką palieka sotumo jausmą. Lėtoje viryklėje virimo procesas dar labiau supaprastinamas.

Kumpio ir sūrio receptas

Tie, kurie nemėgsta saldžių grūdų, pusryčiams valgys Maroko kuskusą.

• stiklinė javų;
• stikline vandens;
• 50 g sūrio;
• 50 g kumpio;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• druska, prieskoniai.

1. Supilkite aliejų į daugialypės terpės indą, 10 minučių įjunkite „garų“ režimą, po kaitinimo pridėkite žolelių ir prieskonių pagal skonį. Virinama porą minučių.
2. Supilkite vandenį, druską, leiskite užvirti.
3. Supilkite kuskusą, 7 minutes įjunkite „Įkaitinkite“ režimą.
4. Sūrį supjaustykite kubeliais, kumpį į ilgas juosteles.
5. Po 7 minučių įpilkite į košę, uždarykite daugialypės terpės dangtį, išjunkite prietaisą, palikite 5 minutes, kad sūris ištirptų.

Skanus pasirinkimas su razinomis ir obuoliu.

• stiklinė kuskuso;
• stiklinė pieno;
• 25 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l razinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l riešutai
• 1 valgomasis šaukštas. l moliūgų ar saulėgrąžų sėklos;
• cinamono
• druskos.

1. Supilkite pieną į daugiafunkcinio indo dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, įjunkite „Garo“ režimą, leiskite pienui užvirti.
2. Supilkite stiklinę javų, sumaišykite, įpilkite sviesto, medaus, cinamono.
3. Įjunkite režimą „Įkaitinti“, palikite 7 minutėms.
4. Į gatavą košę įpilkite razinų, riešutų ir sėklų.

Kuskusas su riešutais ir džiovintais vaisiais desertui

Tokį skanų ir sveiką desertą verta išbandyti suaugusiems ir vaikams.

• stiklinė kuskuso;
• 2 stiklinės vandens;
• 25 g sviesto;
• 100 g džiovintų vaisių;
• 100 g riešutų;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 2 šaukštai. l kokoso dribsniai;
• žiupsnelis druskos.

1. Supilkite grūdus pasūdytu vandeniu, reikalaukite po dangčiu 7 minutes.
2. Nuplaukite, susmulkinkite mėgstamus džiovintus vaisius (džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus, spanguoles, razinas, vyšnias, figas, serbentus, braškes ir kt.).
3. Riešutus smulkiai pjaustykite peiliu.
4. Įdėkite kuskusą į dubenį, sudėkite sviestą, medų, džiovintus vaisius, riešutus, kokosą, išmaišykite.
5. Išdėstykite į dubenį, užpilkite kondensuotu pienu, papuoškite šviežiais vaisiais.

Kuo naudingas kuskusas

Jame yra:

• Vitaminas A. Maitina odą, plaukus, nagus, stiprina imuninę sistemą.
• Kalis Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių darbui.
• Geležis Svarbus anemijai.
• Fosforas Naudinga stipriems dantims ir kaulams formuoti.
• Varis. Padidina hemoglobino lygį.

Kuskusas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, o gliukozės kiekis didėja labai lėtai, todėl nedideliais kiekiais jį gali valgyti net ir diabetu sergantys žmonės. Dėl didelės maistinės vertės jis gali būti įtrauktas į sportininkų racioną.

Yra labai nedaug kontraindikacijų vartoti:

• alergija ar individualus netoleravimas;
• skydliaukės ligos;
• glitimo netoleravimas.

Paruošimas

Virimui reikia minimalių patiekalų ir ingredientų - keptuvės su dangčiu, vandens ir grūdų. Sūdytos kruopos užpilamos verdančiu vandeniu, 5 minutes reikalaujama po dangčiu. Toks patiekalas neturi ryškaus skonio ir gali greitai nuobodžiauti, vienas turi daugybę receptų, kurie padeda jį paįvairinti.

Kalorijų kiekis

Kuskusas yra labai maistingas, jo kalorijų kiekis yra 375 kcal / 100 g. Nepaisant to, jis lengvai virškinamas ir ilgą laiką patenkina alkio jausmą.

Naudingi patarimai

1. Skirtingai nuo daugelio javų, daugumai vaikų tai patinka, nes jis neprilimpa. Kad košė būtų gaivesnė, primygtinai apvyniokite rankšluosčiu rankšluostį ir atsiminkite gatavą patiekalą šakute.
2. Pusryčiams vaikas gali būti garinamas karštu pienu. Vietoj cukraus galite įdėti medaus, uogų, vaisių ar riešutų.
3. Kuskusas vaikams duodamas po metų. Tai daro teigiamą poveikį nervų sistemai, gali pagerinti vaiko miegą.
4. Norėdami, kad košė būtų traškesnė, į garuose supjaustytą kuskusą įpilkite sviesto ir atlaisvinkite rankomis.
5. Tai gerai dera su svogūnais, cukinijomis ir cukinijomis.
6. Prieskoniai, praturtinantys kuskuso skonį - čiobreliai, raudonėliai, mėtos, bazilikai, mairūnai.
7. Kad prieskoniai būtų kvapnesni, jie apkepami svieste ir po to dedami į košę.
8. Absoliučiai nesuderintas su estragonu.
9. Kaip mėsos garnyrą, geriau virti sultinyje arba troškinti, kol mėsa bus virta. Taigi patiekalas bus ypač aromatingas.
10. Geriausia laikyti plastikiniame inde.

Įkeliama ...

Kuskusas Rusijoje nėra paplitęs, pavyzdžiui, grikiai ar ryžiai, bet veltui. Verta bent kartą pabandyti. Jis turi malonų skonį, yra derinamas su bet kokiais produktais ir, svarbiausia, yra lengvai paruošiamas.