Kaip namuose pasigaminti Velykų pyragą

Pagaminti namuose Velykų pyragus Velykoms yra dėkinga užduotis. Įsitikinimas, kad bus naudojami tik geriausi ingredientai, minkant tešlą su meile, unikalus šviežiai keptos duonos aromatas - štai ką reikia praleisti vienai dienai.

Parašyta tūkstančiai velykinių pyragų su morkomis ir cukruotais vaisiais, graikiškų keksų, velykinių keksų, šventinių itališkų pyragų receptų. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime skaniausius žingsnis po žingsnio receptus, kuriais grindžiami likę išradimai.

Kalorijų kiekis

Pramoninėse kepyklose pagamintų ir parduotuvių lentynose patiekiamų velykinių pyragų kalorijų kiekis atitinka savarankiškai pagamintų velykinių pyragų kalorijų kiekį ir yra 270–350 kcal 100 gramų. Taip yra dėl to, kad abiem atvejais vartojami kaloringi maisto produktai:

Produktas turi daug kalorijų ir yra netinkamas vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir laikantis specializuotų dietų. Dietinio pyrago energinė vertė yra 95 kcal 100 g.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Įsitikinkite, kad sandėlyje yra visi šie elementai:

• Orkaitė, palaikanti 180 laipsnių Celsijaus temperatūrą;
• Konditerijos teptukas;
• Virtuvės maišytuvas;
• Stikliniai arba emaliniai tešlos gaminiai;
• Popieriaus ar silikono formos su aukštais šonais.

Velykiniai pyragai yra siejami su religine tradicija, todėl dieną prieš apsilankymą bažnyčios pamaldose užpildykite kiekvieną kepimo etapą meile ir šiluma.

Kepėjai procesą padalija į 4 etapus:

1. minkyti mielių tešlą;
2. pats kepimas;
3. glazūros paruošimas;
4. puošyba.

Kaip padaryti apledėjimą

Geros kokybės glazūra yra lygi, plastikinė, blizgi.

Žemiau pateikiamas baltyminio glazūros receptas, kuris po aušinimo nesudrūksta, yra tankios struktūros ir spalvos, turi skoningą konsistenciją.

• Kiaušiniai - 2 gabaliukai.
• Vanduo - 1 puodelis.
• Cukrus (išsijotas cukraus pudra) - 120 gramų.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Žiupsnelis druskos.

1. Atskirkite voveres nuo trynių. Baltymus 20 minučių atvėsinkite šaldytuve.
2. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirkite sirupą. Paruoštas sirupas turėtų būti klampus, šviesiai aukso atspalvio, tačiau be karamelės kvapo ir jo neturėtų pasiekti šaukštas.
3. Sirupas lėtai pilamas į atšaldytus baltymus, plakant šiuo metu.
4. Gautą masę plakite iki vientisos masės.
5. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite.

Kiaušinių baltymų glazūra

Žemiau pateiktą receptą sudaro tik du ingredientai, apledėjimą lengva paruošti, tačiau jis sukietėja ir sutrina su Velykų pyragu. Tinka žmonėms, turintiems kiaušinių baltymų netoleravimą.

• Miltelių cukrus - 1 puodelis.
• Šiltas vanduo (apie 40 laipsnių Celsijaus) - 0,5 puodelio.

1. Išsijokite cukraus pudrą.
2. Į miltelius lėtai supilkite vandenį, nuolat maišydami masę.

Jei planuojate papuošti kulinarinėmis šukomis, tai reikia padaryti iškart pritaikius glazūrą.

Klasikinis paprastas Velykų pyragas orkaitėje Velykoms

Yra vienas klasikinio Velykų pyrago receptas.Jis daugelį metų išliko nepakitęs ir nėra susietas su vietos tradicijomis.

• Į mieles supilkite 200 ml pieno. Po truputį supilkite išsijotus miltus į šiltą pieną (apie 30 laipsnių Celsijaus) ir maišykite, kol neliks gabalėlių, įpilkite piene ištirpusių mielių. Uždenkite tešlą vafliniu rankšluosčiu ir palikite kepti šiltoje vietoje. Palaukite, kol jis pakils.
• Kiaušiniuose baltymus atskirkite nuo trynių. Atvėsinkite baltymus šaldytuve.
• Į tešlą supilkite išlydytą sviestą, trynius, susmulkintus su cukrumi ir druską.
• Plakite mikseriu atvėsintus baltymus į elastingas putas.
• Vienu judesiu supilkite putas į tešlą, švelniai sumaišykite mediniu šaukštu, atlikdami judesius „iš viršaus į apačią“, sukeisdami viršutinį ir apatinį tešlos sluoksnius.
• Uždenkite rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje tolimesnei fermentacijai.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sutepkite formą aliejumi. Išmaišykite tešlą, supilkite į formą ir kepkite 45 minutes.
• Nelaukdami, kol Velykų pyragas atvės, uždenkite jį apledėjimo ir konditerijos gaminiais.

Kaip iškepti dietinį pyragą

Dietinis pyragas gaminamas be mielių, kvietinių miltų, sviesto ir cukraus, todėl savo išvaizda ir patiekimu jis primena Velykas.

Išeiga yra 650 gramų.

• Avižų sėlenų miltai - 4 šaukštai. l
• Vidutiniai kiaušiniai - 3 vnt.
• Varškė be riebalų - 150 g.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l
• Nugriebto pieno milteliai - 6 šaukštai. l
• Saldiklis, kurio kiekis lygus 23 šaukšteliams. cukraus.
• Riebus kefyras - 3 šaukštai. l
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Druska pagal skonį.

1. Varškę išplakite rankiniu trintuvu.
2. Kiaušiniuose baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sumalkite saldikliu. Baltymus sutrinkite į elastingas putas, padėkite į šaldytuvą.
3. Sumaišykite pieną ir kefyrą. Sudėkite susmulkintą varškę, maišydami trintuvu. Vienas po kito sudėkite trynius, krakmolą, druską.
4. Į miltus suberkite kepimo miltelius ir lėtai supilkite į tešlą, nuolat maišydami.
5. Į tešlą įpilkite baltymų, maišydami mediniu šaukštu „iš viršaus į apačią“, kad būtų putlios putos.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sutepkite formas augaliniu aliejumi.
7. Užpildykite tešlą formelėmis 2/3, kepkite 50 minučių.
8. Išimkite formas iš orkaitės, atvėsinkite, tada atsargiai išimkite pyragą.

Receptas duonkepėje

• Pienas - 250 ml.
• Miltai - 630 g.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 180 g
• Cukrus - 150 g.
• Greitosios mielės - 2 šaukšteliai.
• Druska pagal skonį.

1. Kiaušinius plakite iki putų. Įpilkite atvėsintą išlydytą sviestą, šiltą pieną, cukrų, druską. Supilkite į duonos aparato talpą.
2. Suberkite išsijotus miltus. Miltuose padarykite įdubimą ir supilkite ten mieles.
3. Įdėkite indą į duonos aparatą ir nustatykite programą „Duon Brioche“ („Saldus duona“).
4. Kepkite 1 valandą. Jei pyragas paruoštas (pasirengimą tikrina dantų krapštukas), įdėkite programą „Tik kepimas“ („Šildymas“) ir kepkite dar 25 minutes.
5. Atvėsinkite, išimkite iš formos.

Skanus Velykų pyragas su razinomis lėtai viryklėje

Lėta viryklė labai palengvina velykinio pyrago paruošimą.

• Pienas - 0,5 l.
• „Greitos“ mielės - 11 g (1 paketėlis).
• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Miltai - 1 kg.
• Sviestas - 230 g
• Cukrus - 300 g.
• Razinos - 200 g.
• Vanilinas.

1. Supilkite mieles į miltus.
2. Sumaišykite šiltą pieną be gabalėlių, 0,5 kg miltų ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
3. Kiaušiniuose baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sumalkite su vanile ir cukrumi. Baltymus išplakite su druska į elastingas putas.
4. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
5. Į pakilusią tešlą (tešlą) įmaišykite trynius, sviestą, baltymus. Viršutinį ir apatinį sluoksnius išmaišykite mediniu šaukštu.
6. Į tešlą supilkite likusius miltus, sumaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir išimkite masę šiltoje vietoje, kol tūris padidės 2-3 kartus.
7. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant razinų. Nusausinkite, nusausinkite, pabarstykite miltais.
8. Į tešlą įpilkite razinų, sumaišykite ir palikite 10 minučių.
9. Multicookerio dubenį sutepkite aliejumi, pusę tešlos supilkite į dubenį.
10. 30 minučių nustatykite programą „Jogurtas“, tada „Kepimo“ programą 1 valandą.

Nuo antros testo pusės galite iškepti identišką Velykinį pyragą ar kelis mažus dydžius.

Ką kepti Velykoms, išskyrus Velykų pyragą

Kiekvienoje šalyje, kur švenčiamos Velykos, šventei kepami tokie patiekalai kaip bandelės, krepšeliai, košės, ritinėliai. Pavyzdžiui, Italijoje - sviesto bandelės, balandės ar kryžiaus formos, o Anglijoje - „Simnel“ tortas su marcipanas, Portugalijoje - duona ir makaronai. Rusijoje pirmenybė teikiama pynėms su riešutais ir sezamo sėklomis.

Pasiruošimas Velykoms turėtų prasidėti atostogų išvakarėse: eiti į bažnyčią, nusipirkti reikalingų produktų, paruošti patiekalus užtrunka mažiausiai dvi dienas. Pagal tradiciją, prieš šventes bažnyčioje šventinis pamaldas pašventina Velykų pyragas.

Įkeliama ...

Dėl plataus receptų ir kepimo būdų pasirinkimo (duonos mašina, orkaitė, lėta viryklė) kiekvienas žmogus gali pasirinkti variantą, kuris atitinka jo gyvenimo būdą ir pageidavimus.