Jautiena, kiauliena, vištiena, kepenų guliašas - 10 žingsnių po žingsnio receptų

Jautienos guliašas yra vengrų aviganių sukurtas patiekalas, kuris dabar yra labai populiarus visose šalyse, nes gaminamas iš turimų ingredientų. Pagal originalią maisto gaminimo technologiją, jums reikia virti jautienos guliašus su padažu ant ugnies didelėje katilėlėje.

Jautienos guliašas - klasikinis receptas

• Jautieną supjaustykite vidutiniais griežinėliais, svogūną - dideliais kubeliais, česnaką - skiltelėmis.
• Kepkite česnaką aliejuje. Kai paruduos, nuimkite plokšteles nuo keptuvės. Šiuo metu aliejus sugeria česnako aromatą.
• Kepkite jautieną ant vidutinės ugnies, kol pasirodys graži pluta. Jei įjungsite minimalų ugnį, mėsa praras daug sulčių ir išdžius.
• Kitas, supjaustytas svogūnas siunčiamas į keptuvę. Sumažinkite ugnį. Kai svogūnas taps permatomas, suberkite miltus. Po dviejų minučių pomidorų pastą užpilkite grietine, supilkite cukrų ir šiek tiek vandens. Skystis turėtų beveik visiškai uždengti jautienos gabalėlius.
• Sumaišius, uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos virimo 40 minučių. Pabaigoje skonis pataisomas maltais pipirais ir druska.

Tinkamai paruošus, jautienos guliašas pagal klasikinį receptą derinamas su bet kokiu garnyru. Patiekalas tinka tiek kasdieniam maistui, tiek šventinei šventei.

Lengvas maisto gaminimo būdas

• Jautienos nugarinė - 200 g.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 5 šaukštai. l
• Druska

1. Kepkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tada į keptuvę dėkite supjaustytą mažais kubeliais jautieną. Išmeskite bent dešimt minučių.
2. Į keptuvę įpilkite pomidorų padažo ir įpilkite vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsą.
3. Išmaišykite, šiek tiek pasūdykite, troškinkite 40 minučių, uždenkite dangčiu. Jei norite storesnio guliašo, pabarstykite šaukštą miltų.

Aukščiau aprašytuose receptuose guliašo nepakanka savarankiško patiekalo vaidmeniui. Tinka garnyrui bulvių, grikiai, ryžiai, makaronai.

Kiaulienos guliašas su padažu - 2 receptai

Kai pirmą kartą kepiau ir bandžiau kiaulienos guliašus su padažu, susidariau įspūdį, kad tai buvo toks skanėstas, kuriuo mėgavomės, kai buvome vaikai mokyklos kavinėje.

1 receptas

• Kiauliena - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Miltai - 3 šaukštai.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Grietinė - 2 šaukštai. l
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
• Rafinuotas aliejus, laurai, malti pipirai, druska, prieskoniai.

1. Nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, supjaustykite kiaulieną mažais gabalėliais. Pipirai, pabarstykite druska ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
2. Kepkite mėsos gabaliukus keptuvėje, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite. Miltai eis į keptuvę šalia. Maišykite taip, kad ji visiškai uždengtų kiaulieną svogūnais.
3. Kai keptuvės turinys įgis rudą plutą, kiaulieną užpilkite trimis puodeliais vandens ir sudėkite kelis laurų lapus. Į indą įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
4. Įdėkite grietinės ir prieskonių pagal savo skonį. Kiaulieną vieną valandą troškinkite ant silpnos ugnies. Pabarstykite žaliais svogūnais pabaigoje.

Virėjai kiaulienos guliašus laiko seniai pamiršta klasika. Manau, niekas nepamiršo šio gydymo.Tik atsiradus naujiems kulinariniams šedevrams, jis išblėso fone.

2 receptas

• Kiauliena - 400 g.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 šaukštas. l
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Sausa adžika - 1 šaukštelis.
• Laurų - 2 vnt.
• Miltai - 1 šaukštas. l
• Raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Druska, aliejus

1. Kepta kiauliena supjaustoma į mažas lazdeles. Patariu naudoti kaklą ar nugarinę. Į kiaulieną sudėkite pjaustytą svogūną su kiauliena ir prieskoniais. Kepkite, kol svogūnas bus minkštas.
2. Po ketvirčio valandos į keptuvę supilkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite. Gerai apkepkite, kitaip bus miltinis skonis.
3. Įpilkite cukraus su pomidorų pasta. Po trijų minučių užpilkite vandens, kad apsemtų kiaulieną, įpilkite laurų ir pusvalandį troškinkite po dangčiu. Per tą laiką mėsa taps minkšta, o padažas įgaus tirštą konsistenciją.

Jei jums nepatinka padažas, atidarę dangtį, guliašą laikykite ant ugnies šiek tiek ilgiau. Patiekalas dažniausiai patiekiamas su grikiaisvirtos bulvės ar ryžiai.

Vištienos guliašas - 2 receptai

Kaip jau sakiau, jautienos guliašas reprezentuoja vengrų virtuvę tarptautinėje kulinarijoje, o vištienos variantas laikomas labiau pritaikytu namų ruošimui, nors jis paruoštas naudojant klasikines technologijas.

Recepto numeris 1

• Vištienos filė - 600 g.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Miltai - 2 šaukštai. l
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l
• Vanduo - 2 stiklinės.
• Aliejus, žolelės, pipirai, druska.

1. Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite vištienos atsargas kubeliais, pakepkite aliejuje. Periodiškai maišant, pabaigoje sureguliuokite skonį druska ir pipirais. Po kepimo perkelkite į prikaistuvį su sutirštėjusiu dugnu.
2. Nulupkite daržoves, nuimkite kotelį nuo pipirų su pertvaromis ir sėklomis. Svogūną ir morkas susmulkinkite į plonus ketvirčius, papriką supjaustykite juostelėmis, česnaką susmulkinkite.
3. Skrudinkite svogūną, sudėkite morkas ir paprikas, išmaišykite, pakepkite apie dešimt minučių. Suberkite miltus į suminkštėjusias daržoves ir nedelsdami išmaišykite, kitaip susidarys gabalėliai.
4. Sumaišykite keptas daržoves su vištiena, įpilkite pomidorų pastos, druskos ir prieskonių, praskiestų vandeniu. Ant minimalaus karščio trečdalį valandos užmerkite guliašą. Paruoštas rafinuotumas derinamas su pita duona.

Vištienos mėsa yra lengvas ir skanus natūralus produktas. Pagardinę vištienos mėsą daržovėmis, prieskoniais ir grietinės padažu, gausite puikų guliašą.

Recepto numeris 2

• Vištiena - 1,5 kg.
• Saliero stiebas - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 50 g.
• Grietinė - 125 ml.
• Vištienos sultinys - 2 stiklinės.
• Aliejus - 2 šaukštai. l
• Malti pipirai, druska, žolelės.

1. Vištieną užpilkite vandeniu, gerai išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais. Sutarkuokite su druskos, maltų pipirų ir smulkintų žolelių mišiniu.
2. Mėsą supjaustykite aliejuje, kol susidarys riebi pluta. Tada atidėkite, o aliejuje, kuriame buvo kepti, pakepinkite supjaustytą svogūną, salierų kubelius ir saldžiuosius pipirus.
3. Sumaišykite keptas daržoves su vištiena, supilkite kompoziciją, kurią sudaro pomidorų pasta ir sultinio. Troškinkite po dangčiu maždaug pusvalandį, įjungdami silpną ugnį.

Prieš skonį pagardinkite vištienos guliašus riebiu grietine ir papuoškite mėgstamų žalumynų šakomis. Šoninių patiekalų pasirinkimas neribotas. Virtos bulvės ir ryžiaiir kiti malonumai.

Kepenų guliašas - 2 receptai

Kepenų guliašas yra skanus, maistingas ir sveikas. Jis paruoštas iš bet kokių kepenų.

Receptas - 1

• Kepenys - 500 g.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Grietinė - 3 šaukštai. l
• Miltai - 2 šaukštai. l
• Laurų - 2 lapai.
• Augalinis aliejus, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai.

1. Sugerkite kepenis, kad atsikratytumėte būdingo kartaus poskonio. Aš rekomenduoju keletą valandų mirkyti piene. Išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus gilioje keptuvėje iki skaidrumo, tada išdėliokite kepenėles. Išmaišykite, įberkite druskos ir pakepkite, kol atsiras pluta.
3. Supilkite kepenis vandeniu ir troškinkite apie dešimt minučių ant silpnos ugnies.Į kepenų guliašą įpilkite riebios grietinės ir toliau virkite. Svarbiausia nepersistengti ant ugnies, kitaip jis taps kietas.
4. Miltus praskieskite per pusę stiklinės vandens, atsargiai minkykite gabalėlius ir supilkite į keptuvę. Guliašą maišyti, kol konsistencija taps tiršta. Belieka pridėti laurą, mėgstamus prieskonius ir pipirus.

Kepenų guliašas atsirado pagal gerai žinomus senus receptus. Maisto mėgėjai yra linkę į subproduktų traktavimą. Matyt, laiko juos kasdieniškais ir per daug paprastais. Jie turbūt neturėjo mėgautis šio patiekalo skoniu.

Receptas - 2

• Jautienos kepenys - 900 g.
• Riebus pienas - 50 ml.
• Saldieji pipirai - 200 g.
• Morkos - 160 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Grietinė - 50 ml.
• Kečupas - 25 g.
• Miltai - 60 g.
• Česnakai - 10 g.
• Vanduo - 160 ml.
• Druska, žirniai, džiovinti čiobreliai, aliejus.

1. Nuplautas jautienos kepenėles supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, sudėkite į gilų dubenį, užpilkite šviežiu pienu. Kad subproduktai neprarastų kartumo, jis turi būti užmigdytas mažiausiai pusvalandį.
2. Skrudinkite svogūną, sudėkite kepenėles, be kaulų, į miltus. Po trijų minučių nusiųskite morkas ir paprikas į keptuvę. Supilkite vandenį, troškinkite 10 minučių.
3. Įberkite grietinės, kečupo, čiobrelių, maltų pipirų, druskos. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Po ketvirtį valandos troškinimo, guliašas iškeps.

Naudingi patarimai

Norėdami, kad padažas būtų tirštas, be miltų, naudokite krakmolą iš kukurūzų ar bulvių. Rūgštį ištaiso džiovinti abrikosai ar slyvos.

Virti guliašą namuose geriau storuose induose. Pavyzdžiui, kepkite ingredientus keptuvėje, o tada troškinkite troškintuve su storu dugnu. Galite pridėti vyno.

Apskritai, guliašas yra tramplinas eksperimentams, nebijokite pasitelkti fantazijos!

Įkeliama ...