Žvakidžių grybai, porcini, austrių grybai - žingsnis po žingsnio virimo receptai

Grybų patiekalai priklauso garbei Rusijos tradicinėje virtuvėje, todėl straipsnyje jums pasakysiu, kaip virti voveraites, austrių grybus ir baltą. Be abejo, yra daug pradedančių virėjų, kurie domisi atsakymu į šį klausimą.

Nuo seniausių laikų grybų patiekalai buvo gaminami Rusijoje. Jie buvo virti, kepti ar troškinti su žolelėmis ir daržovėmis, paruoštais žiemai. Kiti patiekalai taip pat apima tokius patiekalus. Neprilygstamas skonis prancūzų julienne. Europos šefai šedevrų kūrimui naudoja lapės, triufelius, baltus.

Švieži grybai yra eterinių aliejų, fermentų, baltymų, kurie lengvai virškinami, sandėlis. Į kompoziciją taip pat įeina ekstrahuojančios medžiagos. Jie tinka gaminti padažus, sultinius, sultinius. Dėl skonio ir aromato jie derinami su įvairiais produktais, įskaitant daržoves, paukštieną, mėsą.

Grybų įvairovė padeda šefui pasirinkti receptą, kuris atitiktų jų sugebėjimus, įgūdžius ir galimybes. Kartu grybai yra produktas, reikalaujantis žinių apie paruošimo principus, nes nuo to priklauso gaiviųjų gėrimų skonis ir žmonių sveikata.

Laikykite grybus po derliaus nuėmimo ne ilgiau kaip 5 valandas. Išimtis yra voveraitės, austrių grybai ir pievagrybiai. Jie visą dieną laikomi šaldytuve.

Švieži grybai turėtų būti perdirbami kuo greičiau. Kai kurių rūšių sudėtis apima lengvai oksiduojamas medžiagas, o sąlytis su oru patamsėja ir praranda patrauklią išvaizdą. Norėdami mirkyti kiekviename litre skysčio, paimkite nedidelį šaukštą druskos ir šiek tiek citrinos rūgšties.

Kaip virti baltą - 3 receptai

Baltasis grybas ar baravykas turi savybę. Jis yra visiškai baltas, išskyrus skrybėlės viršutinę dalį, kuri prisitaiko prie miško spalvos. Baltos spalvos patiekalai yra naudingi ir pasižymi išskirtinėmis savybėmis.

Juos rasti miške nėra sunku, tačiau tik nemandagūs grybų rinkėjai susidoroja su užduotimi. Jei jums pasisekė pasiimti baltą krepšį, receptai padės jums paruošti patiekalus, kurie atskleis produkto pranašumus.

Kepti balti grybai

• Išvalę, išplaukite baltymus, susmulkinkite, užvirkite pasūdytame vandenyje. Pakanka penkių minučių.
• Pasirinkite šaukštu su plyšiu ir nusiųskite į pašildytą keptuvę.
• Po kelių minučių suberkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Kepkite su svogūnais penkiolika minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.

Receptas paprastas. Panašiu būdu kepkite sviestą ir medaus agarai.

Balta grietinėje

• Balta - 600 g.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Grietinė - 1 puodelis.
• Žalumynai, laurai, pipirai, druska.

1. Apdorotus pievagrybius supjaustykite mažais kubeliais, o svogūną, perdirbus, perpjaukite pusiau žiedais.
2. Siųskite grybus į keptuvę, kepkite dešimt minučių, kol pasirodys skanus pluta. Tada sudėkite svogūnus ir pakepkite keletą minučių.
3. Druską ir pagardinkite prieskoniais, supilkite grietinę. Virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais žolelėmis.

Balta su mėsa

Galiausiai apsvarstysiu sudėtingesnį receptą, kuris padės paruošti kulinarinį kūrinį derinant grybus ir mėsa. Esu tikras, kad patiekalas nepaliks jūsų abejingų.

• Grybai - 150 g.
• Porai - 1 kotelis.
• Kiauliena - 500 g.
• Grietinė - 120 ml.
• Miltai, krapai, pipirai, aliejus, druska.

1. Apdoroti grybai supjaustomi skiltelėmis, o svogūnai - pusžiedžiais. Susmulkinkite krapus.
2. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skiltelėmis, suberkite į miltus.
3. Kepta mėsa dešimt minučių, užpilkite 150 ml vandens, įpilkite druskos ir pipirų, troškinkite po dangčiu penkias minutes.
4. Į keptuvę nusiųskite baltymus su svogūnais ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes, supilkite grietinę.
5. Po 10 minučių turinį perkelkite į kepimo indą ir įdėkite į orkaitę trečdaliui valandos. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Apsiginklavę receptais, bet kuriuo metu galėsite nudžiuginti svečius nuostabiais patiekalais. Patiekti patariama su grikiais arba ryžiai.

Virti austrių grybai - 3 receptai

Grybų yra labai daug. Kai kurie tinka sriuboms gaminti, antrieji randami salotose, treti naudojami padažams. Toliau bus diskutuojama apie austrių grybus, iš kurių gaunama daug skanių ir originalių užkandžių, konservų, salotų.

Korėjiečių kalba

• Austrių grybai - 1 kg.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Actas - 50 ml.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
• Gvazdikai - 3 vnt.
• Aštrios žolelės, laurų.

1. Austrių grybus užpilkite vandeniu, pašalinkite griežtas dalis, supjaustykite gabalėliais. Tada nusiųskite į prikaistuvį, užpildykite pasūdytu vandeniu, įpilkite truputį laurų ir gvazdikėlių. Virkite 20 minučių.
2. Mesti jį į kiaurasamtį ir trumpam palikti palikti stiklinį skystį. Tuo tarpu svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir susmulkinkite česnaką.
3. Korėjiečių grybai švariame dubenyje, pagardinkite obuolių sidro actas, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Į gautą masę sudėkite česnaką ir svogūnus, o išmaišę kelias dienas nusiųskite į šaldytuvą.

Prieš užkandžiavimą prie stalo, pagardinkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.

Lėtai viryklėje

• Austrių grybai - 300 g.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Aliejus ir druska.

1. Supjaustykite, nuplaukite ir išdžiovinkite austrių grybus, supjaustykite juostelėmis, o svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Į multikookerio dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, išdėliokite svogūną ir penkias minutes pavirkite, įjungdami kepimo režimą. Tada įdėkite grybus į lėtą viryklę, sumaišykite su svogūnu ir toliau virkite.
3. Maždaug po dešimties minučių nukoškite druską ir išmaišykite. Belieka laukti pasirengimo.

Multikookeris ruošia ir kitus patiekalus, įskaitant kopūstų ritiniai.

Į grietinę

• Austrių grybai - 500 g.
• Svogūnai - 200 g.
• Grietinė - 100 ml.
• Česnakai - 1 gvazdikėlis.
• Prieskoniai, žolelės, aliejus.

1. Sudėkite nuplautus austrių grybus į įkaitintą keptuvę ir, vadovaudamiesi skoniu, druską.
2. Kol jie kepa, pakepinkite susmulkintus svogūnus antrame keptuvėje. Kai grybo keptuvėje neliks skysčio, suberkite pakepintus svogūnus ir grietinę.
3. Lieka pagardinti prieskoniais, išmaišyti ir troškinti po dangčiu ant silpnos ugnies dvidešimt minučių. Pabaigoje papuoškite žolelėmis ir pagardinkite česnaku.

Negaliu pasakyti, kad receptai yra sudėtingi. Aš žinau, kad jie padeda paruošti patiekalus, kurie tinka ant bet kurio stalo.

Ką gaminti iš voveraičių - 3 receptai

Žuvienės pasižymi didele maistine verte ir lengvu paruošimu. Jų pagrindu pagaminti patiekalai turi unikalų skonį ir aromatą.

Vištieną galite virti namuose skirtingais būdais, tačiau kepti ir troškinti yra geriausi variantai. Kitas iš jų pasirodo puiki grybų sriuba, o konservuoti jie tampa alternatyva sūrus krūtinė.

Kepti grietinėje

Širdingas, skanus ir aromatingas skanėstas, kurį gali paruošti net pradedantysis, įvaldęs kulinarinio meno pagrindus.

• Apkepkite žalumynus svieste. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į keptuvę supilkite šiek tiek grietinės ar grietinės. Rezultatas - nuoširdus ir kvapnus užkandis.
• Virimo metu įpilkite česnako, pipirų ir žolelių.
• Aš rekomenduoju patiekti su bulvių koše, ryžiais, gruzdintais kopūstais ar grikiai.

Lengva sriuba

Sriubos gaminimo technologija yra paprasta. Apkepkite voveraites svogūnais ir morkomis ir nusiųskite į keptuvę. Išmeskite bulves paskutines.

Tai yra pagrindiniai žingsniai. Jei norite eksperimentuoti, sukurkite unikalų skystų patiekalų receptą. Manau, kad su tuo problemų nebus, o mano idėjos padės pasiekti sėkmės.

1. Pakeiskite įprastą vandenį jautienos sultinio.
2. Kol kepa, į keptuvę įpilkite šiek tiek grietinės.
3. Naudokite jums patinkančius žalumynus ir prieskonius.
4. Į sriubą rekomenduoju įtraukti keletą daržovių: kopūstų, saldžiųjų pipirų, šparaginių pupelių.
5. Pagardinkite sultinį keliais perdirbtais sūriais, perpiltais per trintuvą. Rezultatas - sūrio sriuba.

Ruošiamės žiemai

Pabaigoje pasidalinsiu žiemai keptų voveraičių receptu. Jie taps Naujųjų Metų stalo dekoravimu, jei pateiksite jį prie Naujųjų Metų meniu.

• Kepti augaliniame aliejuje voveraičių užpildykite dalimis konteinerius ir siųsti į šaldiklį. Jei tokio indo nėra, naudokite plastikinius maišelius.
• Žiemą išimkite iš šaldiklio, atšildykite kambario temperatūroje, kepkite keptuvėje. Tai taip skanu, kad žodžiai negali perduoti.

Jei norite išbandyti salotas ar voveraičių užkandį, rašykite komentaruose, ir aš jus pradžiuginsiu naujais receptais.

Naudingi patarimai ir taisyklės

Pasakojimo pabaiga bus skirta grybų paruošimo taisyklėms ir paslaptims, kurios padės patobulinti patiekalą ar jį išsaugoti.

1. Grybų patiekalai dera su muskato riešutais.
2. Iš džiovintų grybų tikrai pasidarykite šviežių. Norėdami tai padaryti, pamirkykite juos piene, pridedant druskos.
3. Grybų sriuba yra patiekalas, atskleidžiantis skonį tik antrą dieną nuo paruošimo.
4. Visi grybų patiekalai turi būti druskos. Vartokite daugiau druskos nei įprastai.
5. Sūdytas patiekalas gali būti išsaugotas. Norėdami tai padaryti, įpilkite daugiau grybų, svogūnų ar grietinės.
6. Jei norite virti sūdytus grybus, naudokite krienus. Taigi sūdykite druską nuo rūgštynių.
7. Serbentų šakelė padeda marinatams aromatingesnius, o vyšnių lapai padeda traškiau.
8. Jei norite pasigaminti sriubos, pirmiausia virkite grybus. Kai virti, išimkite iš keptuvės, susmulkinkite ir grąžinkite atgal.
9. Apkepkite grybus ant stiprios ugnies. Kai paruduos, išjunkite ugnį. Dėl to patiekalas nėra lieknas.

Sėkmės virtuvėje. Greitai pasimatysime!

Įkeliama ...