Kaip virti upėtakius krosnyje - 11 žingsnių po žingsnio receptų

Upėtakis yra sveika ir maistinga žuvis, patiekalas, iš kurio bus puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Vienas įdomiausių ir skaniausių gaminimo būdų yra skrudinimas prieskoniais ir pagardais. Straipsnyje mes apsvarstysime, kaip virti upėtakius namuose orkaitėje.

Straipsnyje pateikiama daugybė kiekvieno upėtakio kepimo patiekalų receptų - nuo paprasčiausių iki sudėtingų, su daržovėmis naminiame padaže (remiantis majonezu ir sūriu ar grietinėle), savo sultyse su traškia plutele ir kt.

Prieš pradėdami gaminti maistą, sužinokite apie patiekalo kaloringumą ir perskaitykite keletą paprastų ir naudingų rekomendacijų, kurios padės iškepti upėtakį skanų ir maistingą.

Klasikinis kepimo receptas

• Kruopščiai nuplaukite porcijinius žuvies kepsnius. Džiovinimas iš dviejų pusių popieriniais rankšluosčiais.
• Susukite į lėkštę su druska ir džiovintų žolelių mišiniu (baziliku, rozmarinu).
• Upėtakį laistau alyvuogių aliejumi. Apšlakstau citrinos sultimis. Aš išsiunčiu į šaldytuvą 2-3 valandas.
• Aš imu kepimo indą, dugną uždengiu folija ir įjungiu orkaitę. Aš nustatiau temperatūrą iki 180 laipsnių.
• Į įkaitintą orkaitę sudėjau kepimo indą su upėtakio griežinėliais, pamirkytais citrinų sultyse ir apibarstytus prieskoniais. Virimo laikas - 15 minučių. Tada išjunkite orkaitę. Aš palieku „pasiekti“ 10–12 minučių.

Aš patiekiu paruoštus kepsnius su šviežiomis daržovėmis, virtomis bulvėmis ir raugintu padažu. Ant viršaus papuošiu smulkiai supjaustytą žalumyną.

Kaip kepti visą upėtakius orkaitėje, kad būtų sultingi

• Upėtakio skerdena - 1 gabalas,
• Pipirų mišinys - 1 šaukštelis,
• Citrina - 1 mažas daiktas,
• Sviestas - 50 g
• Druska - 1 mažas šaukštas
• Petražolės ir krapai - po 1 krūva.

1. Aš ištrinu galvą, pelekus ir svarstykles. Švelniai ištraukite vidų. Aš kelis kartus nuplaunu. Aš leidžiu vandens pertekliui nutekėti. Aš džiovinu.
2. Skerdeną įtrinu pipirų ir druskos mišiniu. Aš laistyti jį citrinos sultimis (išspausti iš pusės vaisių).
3. Aš gulėjau į smulkiai supjaustytą žalumyną viduje. Palikite marinuoti 20 minučių.
4. Įjunkite orkaitę. Aš nustatiau temperatūrą iki 180 laipsnių. Likusią citrinos pusę supjaustiau plonais griežinėliais.
5. Aš paskleidau folijos lakštą. Paskleiskite citrinos griežinėlius (kelis gabalėlius). Ant viršaus uždėjau marinuotos žuvies. Aš kruopščiai darau pjūvius. Į juos įdėjau griežinėlį citrinos ir nedidelį gabalėlį sviesto.
6. Aš įvynioju į foliją. Aš valau orkaitėje. Optimalus virimo laikas yra 30-35 minutės. Pagal receptą pasirodo virti ir sultinga lašiša arba skumbrė.

Norėdami patikrinti pasirengimą, naudokite peilį.

Keptas upėtakis folijoje

Porcijinis receptas skiltelėmis

• Upėtakio nugarinė - 400 g,
• Garstyčios - 2,5 šaukšto,
• Medus - 1 didelis šaukštas,
• Citrinos sultys - 2 šaukštai,
• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas,
• Jogurtas - 125 g
• Grietinė - 3 dideli šaukštai,
• Druska, juodieji pipirai, čili pipirai pagal skonį,
• Žalumynai - 1 krūva krapų.

Likus 5 minutėms iki pasirengimo, foliją nulenkite, kad žuvies paviršiuje susidarytų skanus auksinis pluta.

1. Aš kruopščiai nuplaunu ir nusausinu upėtakių kepsnius.
2. Aš trinu su dviem skirtingais pipirais ir druska. Aš jį purškiau citrinos sultimis ir aptepiu iš visų pusių 2 šaukštais garstyčių, iš anksto sumaišytų su medumi.
3. Leidau žuviai mirkyti mišinyje 15-20 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, apvynioju kepsnius folijoje.
4. Įjunkite orkaitę. Aš nustatiau temperatūrą 170–180 laipsnių. Aš viriau 20-25 minutes.
5. Ruošdamasi ruošiu skanų padažo padažą. Smulkiai supjaustykite krapus, plakite su grietine ir jogurtu plakiklyje. Į gautą mišinį įpilu 1 didelį šaukštą citrinos sulčių, įdedu pusę šaukšto garstyčių. Pagal skonį supilkite juoduosius ir čili pipirus. Gerai išmaišykite.

Patiekiame karštą ir traškią upėtakį su naminiu padažu. Kaip garnyrą, virti ryžiai arba šviežių daržovių salotos.

Visas upėtakis su daržovėmis

• Žuvies skerdena - 500 g,
• Pomidoras - 1 gabalas,
• Svogūnai - 1 mažas daiktas,
• Varpiniai pipirai - 1 gabalas,
• Žalumynai (petražolės ir krapai) - 2 šakos,
• Citrina - 1 mažas daiktas,
• Prieskonių ir prieskonių rinkinys pagal skonį.

1. Išvalau žuvį nuo svarstyklių. Aš pašalinu vidų ir žiaunas. Aš kelis kartus nuplaunu. Džiovinimas rankšluosčiais.
2. Aš įtrinti jį viduje ir išorėje su druskos ir pipirų (maltų juodų) mišiniu. Aš užpilu citrinos sultimis, gautomis iš pusės vaisių. Aš palieku marinuoti 20 minučių.
3. Mano daržovės. Paprikas supjaustiau apskritimais, pomidorus - vidutinio dydžio kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite 1 šakelę petražolių ir krapų. Aš pasilieku likusius žalumynus, kad papuoščiau gatavą patiekalą.
4. Aš folija ugniai atsparų kepimo indą. Aš paskleidau pusės citrinos dugną, supjaustytą plonais apskritimais. Aš dedu žuvį ant viršaus. Per pilvo pjūvį supjaustiau pjaustytas daržoves. Įpilkite mėgstamų prieskonių pagal skonį.
5. Apvynioju ją folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Aš formuoju upėtakį ir virkite 30 minučių.

Aš tarnauju darydamas gražų papuošimą iš žalumos šakelių.

Vaivorykštinis upėtakis folijoje su apelsinu

Vaivorykštinis upėtakis dar vadinamas Kamčatkos lašiša ir mikiša. Skirtingai nuo upelio, vaivorykštė turi ilgesnį kūną, plačią juostelę, einančią išilgai šonų. Ant svarstyklių nėra raudonų dėmių.

• Vaivorykštinis upėtakis - 3 vienetai po 250 g,
• Citrina - pusė vaisių,
• Oranžinė - 1 smulkmena,
• Provanso žolelės (džiovintos) - 1 šaukštelis,
• Petražolės - 1 krūva,
• Krapai - 1 ryšelis,
• Malti pipirai, druska, alyvuogių aliejus - pagal skonį.

1. Išspauskite citrinos sultis gilioje lėkštėje. Įpilkite druskos ir sausų žolelių mišinio. Aš užpilu alyvuogių aliejumi. Aš maišau.
2. Aš užsiimu žuvies paruošimu. Aš pašalinu vidų, pašalinu svarstykles. Kruopščiai nuplaukite ir leiskite man išdžiūti.
3. Skerdenas iš visų pusių įtrinu paruoštu džiovintų žolelių, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Aš uždarau plokštelę ant viršaus. Aš įdėjau į šaldytuvą 60-90 minučių.
4. Įjunkite orkaitę. Aš nustatiau 200 laipsnių temperatūrą.
5. Mano apelsinas. Aš perpjaunu per pusę ir padalinu į plonas riekeles. Į pilvą įdėjau citrusinių vaisių daleles kartu su šviežiomis žolelėmis.
6. Aš įvynioju į foliją. Nusiųskite į orkaitę 15-20 minučių.

Patiekiama su šviežiomis daržovėmis ir naminiu garstyčių padažu.

Upinis upėtakis su džiovintais vaisiais

• Upėtakio skerdena - 600 g,
• Svogūnai - 1 mažas daiktas,
• Slyvos - 300 g
• Džiovinti abrikosai - 300 g,
• Razinos - 50 g
• Citrina - 1 gabalas
• Alyvuogių aliejus - 50 ml,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Petražolių stiebai - papuošimui.

1. Kelis kartus plaunu džiovintus vaisius. Palikę 15 minučių šiltame vandenyje, kad suminkštėtų.
2. Smulkiai supjaustykite pusę džiovintų vaisių. Padėjau į lėkštę.
3. Aš paruošiu žuvį kepimui. Aš pašalinu nereikalingas išorines ir vidines dalis. Aš nuplaunu, darau pjūvį pilve ir įtrinu druskos ir prieskonių mišiniu.
4. Susmulkintus džiovintus vaisius dedu į upėtakių pilvą. Aš permetu jį ant kepimo skardos, padengtos folija. Žuvims „nedalinti“ pilvo, naudoju dantų krapštukus.
5. Aš įjungiu orkaitę 200 laipsnių.Siunčiamas patiekalas kepti 30 minučių.
6. Kol upėtakis ruošiasi, padarysiu paprastą, bet labai skanų naminį padažą.
7. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepkite alyvuogių aliejuje. Įpilkite likusią pusę džiovintų vaisių (sveikų). Skerdena, nepamirštant išmaišyti.

Aš patiekiu gatavą žuvį su keptais džiovintais vaisiais ir svogūnais. Papuošiu plonais citrinos griežinėliais ir šakelėmis žalumynų.

Trout up your rankovė greitai ir skanu

• Vaivorykštinis upėtakis - 1 kg,
• Citrina - 1 mažas daiktas,
• Sviestas - 2 dideli šaukštai,
• Jūros druska - 1 mažas šaukštas,
• Juodieji pipirai - 6 g
• Alyvuogių aliejus - 10 ml.
• Šviežios petražolės - 2 kekės.

1. Nuimkite svarstykles, pelekus, žiaunas ir vidų. Po paruošiamųjų procedūrų aš gerai nuplaunu tekančiu vandeniu. Nuvalau servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu.
2. Mažame dubenyje sumaišau jūros druską ir pipirus. Man labiau patinka juoda žemė. Kruopščiai apdenkite žuvį iš vidaus ir iš išorės.
3. Mano citrina. Aš nupjaunu 1/3 dalį ir išspaudžiu sultis. Sumaišau su aliejumi (alyvuogių) ir vėl įtrinu upėtakį. Aš palieku marinuoti 15 minučių.
4. Žuvies paviršiuje darau kelis įpjovimus. Į suformuotus plyšius sudėjau pjaustytą sviesto gabalėlius, kelis citrinos gabalėlius kartu su petražolėmis.
5. Aš įdėjau ruošinį į kepimo rankovę. Aš susieju ir guliu ant kepimo skardos. Aš siunčiu į orkaitę, įkaitintą iki 90–100 laipsnių.
6. Kepkite 40 minučių. Jei norite gauti auksinę plutą, supjaustykite rankovę 5-7 minutes iki upėtakių paruošimo pabaigos.

Aš paskirstau jį ant plokštelės ir papuošiu žalumynais.

Kepkite upėtakius su sūriu ir majonezu

• Upėtakių kepsniai - 5 gabalėliai,
• Kietasis sūris - 150 g,
• Majonezas - 100 g
• Grietinė - 150 g,
• Citrina - 1 gabalas
• Augalinis aliejus - skirtas kepti žuvį (tepti)
• Druska, malti pipirai - pagal skonį,
• Žalumynai - petražolės ir krapai (po 2 šakas).

Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių ir prieskonių (pavyzdžiui, džiovintų žolelių mišinio).

1. Aš imu 5 paruoštus žuvies kepsnius. Druską ir pipirus iš skirtingų pusių pabarstykite sultimis, gautomis iš pusės citrinos. Palikite 5-10 minučių.
2. Į gilų indą įmaišau majonezą ir grietinę. Sūrį sutrinu ant rupios trintuvės. Mano žalumynai po tekančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite ant virtuvės lentos.
3. Aš sumaišiau pusę tarkuoto sūrio su majonezu ir grietine. Atskirame dubenyje sumaišau likusį kietąjį sūrį su susmulkintomis žolelėmis.
4. Kepkite kepsnius įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Užtenka 1,5–2 minučių iš kiekvienos pusės.
5. Lengvai parudytą upėtakį paskleidžiau formoje, anksčiau suteptoje augaliniu aliejumi. Ant kiekvienos dalelės įdedu sūrio, majonezo ir grietinės padažą.
6. Aš įkaitinu orkaitę, nustatydama 200 laipsnių temperatūrą. Siunčiama kepti 6-8 minutes.
7. Aš ištraukiu formą, apibarstau žalumynų ir sūrio „dangteliu“ ant viršaus.
8. Vėl valau orkaitėje. Aš viriau apie 15-20 minučių, kol susidarys auksinė pluta.

Kaip virti upėtakių kepsnius orkaitėje su grietinėle

Upės upėtakis gerai dera su svogūnais, pomidorais ir sūriu, todėl yra idealus, jei nežinote ką virti vakarienei. Skanus grietinėlės padažas yra malonus patiekalo priedas.

• Upinis upėtakis - 2–3 daiktai,
• Šviežia grietinėlė - 300 ml,
• Svogūnas - 2–3 daiktai,
• Pomidorai - 2 gabaliukai,
• Sūris - 250 g
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Aš atlieku būtinas parengiamąsias procedūras su žuvimi. Aš jį valau, pašalinu perteklines dalis, keletą kartų gerai nuplaunu tekančiu vandeniu. Aš džiovinu. Įtrinu druska ir prieskoniais. Keletą minučių palieku lėkštėje.
2. Svogūną išvalau ir smulkiai supjaustau. Sūrį (pusiau kietą) sutrinu ant trintuvės su smulkia frakcija. Pomidorus gerai nuplaunu. Supjaustykite plonais žiedais.
3. Žuvį perkeliu į kepimo indą, supilu grietinėlę, paskirstau plonų pomidorų žiedų sluoksnį, dedu svogūnus ir ant viršaus pabarstau sūrio.
4. Įjungiu orkaitę 180 laipsnių ir kepu 25–35 minutes.

Nepaprastas apetitas!

Ką virti iš upėtakio filė orkaitėje

Receptas su imbieru, pomidoru ir česnaku

• Filė - 800 g,
• Tarkuoto imbiero - pusė šaukšto,
• Svogūnai - 1 maža galva,
• Česnakai - 1 gvazdikėlis,
• Pomidoras - 1 mažas daiktas,
• Sojos padažas - 1 didelis šaukštas,
• Žalumynai (petražolės, bazilikas, laiškinis česnakas, krapai) - po 1 krūva,
• Citrina - 1 mažas daiktas,
• Saulėgrąžų aliejus - keptuvei sutepti,
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Nenaudokite daug druskos, nes recepte yra sojos padažo.

1. Aš valau ir plaunu daržoves. Aš supjaustiau česnaką į plonas daleles. Svogūną supjaustiau į mažo storio pusžiedžius. Pomidorą susmulkinau į mažus kubelius. Susmulkinti žalumynai. Ant trintuvės įtrinu citrinos žievelę.
2. Kepimo formą patepiau saulėgrąžų aliejumi ir išdėliojau filė. Ant viršaus pabarstykite sojos padažo. Šiek tiek apšlakstykite citrinos sultimis. Supilkite druską ir pipirus.
3. Ant kepimo skardos paskleidžiau imbierą, susmulkintą česnaką, tarkuotą citrinos žievelę. Aš paskirstau svogūnų ir pomidorų pusę žiedus. Ant viršaus pridėkite smulkiai supjaustytų žalumynų mišinį.
4. Aš įkaitinu orkaitę iki 200 laipsnių. Aš padėjau keptuvę su žuvimi. Prieš kepdami filė apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Virimo laikas - 20 minučių.

Patiekite su lengvu garnyru (pvz., Šviežiomis daržovėmis).

Bulvių ir sūrio receptas

Labai skanus ir nuoširdus gydymas. Derinys keptos bulvės su švelniu upėtakiu grietinėlėje nepaliks svečių abejingų.

• Upėtakių kepsniai - 600 g,
• Bulvės - 700 g
• Sūris - 200 g
• Grietinėlė - 250 g
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Sviestas - pusė šaukšto,
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis,
• Druska, raudonėlis, juodieji pipirai - pagal skonį,
• Žalumynai - papuošimui.

1. Aš išvalau bulves ir supjaustau juos plonais apskritimais. Filė supjaustiau porcijomis griežinėliais.
2. Sūrį sutrinu ant trintuvės. Aš išspaudžiu česnaką per specialų presą.
3. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Jei norite, pakeiskite augalinį aliejų alyvuogių aliejumi.
4. Ištirpintą sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku. Įberkite druskos, truputį pipirų.
5. Paskleiskite bulvių apskritimų sluoksnį. Aš sutepiau bulves sviesto ir česnako mišiniu. Tada aš paskleidau žuvį. Pabarstykite sūriu ant viršaus.
6. Į kremą įmaišau raudonėlį, druską ir pipirus. Padažuokite ingredientus ant kepimo skardos.
7. Aš įdėjau į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. Virimo laikas - ne daugiau kaip 30 minučių.

Kaloriškai keptas upėtakis

Upėtakių kalorijų kiekis yra 88 kilokalorijos 100 gramų, taigi jis susijęs su dietiniais produktais. Savo sultyse iškepta žuvis su daržovėmis neturės rimtos neigiamos įtakos figūrai.

Pridėti kalorijų turinčius maisto produktus yra kitas dalykas. Padažančių padažų (pavyzdžiui, sūrio ir majonezo pagrindu) naudojimas padidina kalorijų kiekį. Tokiu atveju kalorijų kiekis padidės iki 180–220 kcal.

Naudingi patarimai

1. Upėtakį atšildykite natūraliu būdu, perkeldami jį į šaldytuvą, o tada palikite ant virtuvės stalo. Nerekomenduojama skubėti naudojant mikrobangų krosnelę arba naudojant „vandens vonios“ metodą.
2. Norint gauti sultingas, kvapias ir švelnias žuvis, rekomenduojama išankstinį marinavimą ir kaip marinuoti upėtakius Aš jau kalbėjau kitame straipsnyje.
3. Kad žuvis būtų padengta tvirta auksine pluta, 5–7 minutes prieš baigdami paruošimą, nupjaustykite kepimo rankovę, išvyniokite foliją.
4. Grietinės padažas ir alyvuogių aliejus kepsnius daro sultingesnius ir švelnesnius.
5. Visa žuvis virta vidutiniškai 30–40 minučių. Upėtakius laikyti ne ilgiau kaip 40–45 minutes nerekomenduojama, nes yra didelė tikimybė, kad subtiliai nusausinsite skanėstą.
6. Upėtakis, kaip kepta rožinė lašiša puikiai dera su daržovėmis. Kepti galite su gardžia daugiasluoksne bulvių, pomidorų ir svogūnų „pagalve“.
7. Papuošimui tinka petražolių ir krapų šakų derinys.

Kaip valyti ir žarnas upėtakius

Norėdami išvalyti svarstykles, geriau naudoti mažą peilį su specialiais įpjovomis. Pašalinti dribsnius leidžiama ir augant, ir priešiškai.

Norėdami išvalyti išdarinėjimo procesą, būtina padaryti didelį pjūvį, einant nuo kelių centimetrų nuo uodegos iki pelekų ant krūtinės. Galite naudoti žirkles ar aštrų peilį. Atsargiai nuimkite vidų.Neskubėkite atsikratyti plėvelių ir kraujo krešulių, nes jie gali sugadinti skonį ir panaikinti jūsų pastangas.

Norėdami nuimti žiaunines plokšteles, padarykite papildomus pjūvius (šone ir po žandikauliu). Galvos negalima nukirsti, tiesiog padarykite vieną gilų pjūvį apatinėje dalyje.
Galite kepti upėtakį namuose įvairiais būdais, pridėdami įvairių ingredientų, prieskonių ir naminių padažų.

Išbandykite įdomius gaminių derinius, eksperimentuokite su padažų užpilu ir raskite labiausiai patinkantį lašišos šeimos žuvies gaminimo receptą, kurį tikrai pamils ​​artimieji ir draugai. Sėkmės!

Įkeliama ...