Kaip virti naminę shawarma su vištiena ir kiauliena

„Shawarma“ (šavarma, „doner kebab“) yra skanus ir maistingas arabų kilmės patiekalas. Viduriniųjų Rytų maisto produktų populiarumas yra panašus į tradicinius Šiaurės Amerikos mėsainius. Straipsnyje apsvarstysiu populiarius receptus, kaip gaminti shawarma namuose.

Straipsnyje surinkau geriausius skanios ir sultingos shawarmos receptus su skirtingais įdarais, naudingų patarimų, kaip gaminti puta duoną, ir specialius padažus, kurie prideda pikantiškumo ir neįtikėtino skonio.

Kalorijų kiekis

Konkreti kalorijų vertė priklauso nuo gaminimo technologijos ir naudojamų ingredientų (mėsos riebalų). Shawarma su kiauliena yra kaloringesnė nei doneriniai kebabai su dietine vištiena.

Būtinai pabandykite pasigaminti naminę šamarą su mėgstamu įdaru ir įvairiais prieskoniais. Technologija paprasta, svarbiausia rasti optimalų produktų derinį ir per daug nesigilinti į prieskonius.

Namų vištienos Shawarma - klasikinis receptas

• Filė supjaustoma į pailgas daleles. Pipirą ir druską pabarstykite citrinos sultimis. Norėdami mėsą marinuoti, padėjau į šaldytuvą 1 valandai.
• Kepkite vištieną įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Aš neperdedu ant viryklės. Priešingu atveju krūtis pasirodys gana sausa.
• Gerai nuplaukite agurkus ir pomidorus. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Aš pašalinu viršutinius Pekino kopūstų lapus, smulkiai pjaustytą.
• Aš ruošiu paprastą, bet skanų padažą. Įmaišau majonezą ir grietinę. Įmaišau maltų pipirų, smulkintų džiovintų žolelių (aš labiau mėgstu bazilikus ir krapus), užpilu citrinos sultimis. Paskutinis prisilietimas yra česnakai, perduoti per trupinėlį.
• Ištiesinkite pita duoną. Arčiau krašto, iš kurio apvyniosiu, paskleiskite 2 didelius šaukštus balto padažo.
• Ant viršaus uždėjau ¼ dalies virtos mėsos. Tada daržovių sluoksnis (agurkai, pomidorai, kininiai kopūstai).
• Pabarstykite padažu. Aš apvynioju pita duoną į vamzdelį, sulenkite kraštus iš apačios ir aukščiau.
• Prieš patiekiant, aš gerai sušildau shawarma keptuvėje be augalinio aliejaus ir kepu iš abiejų pusių.

Nenaudokite mikrobangų krosnelės. Po mikrobangų krosnelės skanus ir skanus įdaras pasidarys rūgštus.

Šavarma su vištiena ir kopūstais

• Armėnų lavašas (plonas) - 2 pakuotės.
• Vištienos krūtinėlė - 3 gabalėliai.
• Baltieji kopūstai - 150 g.
• Marinuotas agurkas - 6 gabalėliai.
• Šviežias agurkas - 2 gabalėliai.
• Korėjiečių morkos - 200 g.
• Švieži pomidorai - 2 gabaliukai.
• Kietasis sūris - 120 g.

Dėl padažo:

• Grietinė - 3 dideli šaukštai.
• Kečupas - 3 šaukštai.
• Majonezas - 3 dideli šaukštai.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Paprika - 1 šaukštelis.
• Krapai - 1 ryšelis.
• Augalinis aliejus - 15 g,
• Prieskoniai, druska - pagal skonį.

1. Supjaustiau vištienos krūtinėlė išilgine kryptimi. Uždenkite lipnia plėvele. Aš jį įveikiau specialiu virtuvės plaktuku.
2. Aš supjaustiau į plonas daleles. Aš supilu jį į gilią ir didelę lėkštę. Aš apibarstau prieskoniais (maltais pipirais, kariu ir kt.). Kruopščiai trukdykite.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Aš padėjau sušilti. Pagardinkite vištienos krūtinėlę prieskoniais. Kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių. Aš maišau, aš pasiekiu vienodą kepimą iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Aš atsigręžiu į daržoves. Aš pradedu nuo kopūstų. Smulkiai susmulkinkite, įberkite druskos ir stipriai spausdami bei energingai maišydami priversiu sultis pradėti.
5. Šviežius ir marinuotus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorus atsargiai nuplaunu ir supjaustau šiek tiek didesnius nei agurkai.
6. Sūrį (būtinai kietų veislių) įtrinu ant rupios trintuvės. Atskirame dubenyje sujungiu padažo ingredientus (grietinę, kečupą, majonezą). Aš įmaišiau į paprikos ir česnako galvutės mišinį, praleistą per specialų trupinį. Pabaigoje į naminį grietinės „shawarma“ padažą įpilkite susmulkintų krapų ryšulį.
7. Aš kiekvieną pita supjaustiau į 3 dalis. Iš viso 6 porcijos shawarmos. Kiekvienos supjaustytos pita duonos centrinę dalį sutepiu paruoštu padažo padažu. Ant viršaus paskleiskite kopūstus.
8. Tada ateina sluoksnis Korėjietiškos morkos ir pomidoro griežinėliai. Dar kartą įpilkite padažo. Į viršų su sūriu.
9. Švelniai apvyniokite donoro kebabą. Jis turėtų gauti sandarų ir sandarų voką.
10. Įjungiu orkaitę ir palieku sušilti. Aš nustatiau temperatūrą iki 180 laipsnių. Aš viriau 10 minučių.

Kaip pasidaryti kiaulienos shawarma

• Kiauliena - 300 g.
• Pita duona - 2 gabaliukai.
• Vyšnių pomidorai - 10 gabalėlių.
• Kietasis sūris - 150 g.
• Agurkas - 1 gabalas.
• Krapai - 1 ryšelis.
• Majonezas - 150 g.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Pekino kopūstai - 1 gabalas.

1. Kiaulieną supjaustiau vidutinio dydžio gabalėliais. Kepkite 6-7 minutes be aliejaus įkaitintoje keptuvėje.
2. Aš gaminu padažą. Susmulkinau česnaką su trintuvu. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Supilkite majonezą ir gerai išmaišykite.
3. Įpilkite padažo į „shawarma“ mėsos pagrindą. Aš maišau.
4. Smulkiai supjaustyti Pekino kopūstai.
5. Sūrį susmulkinu ant trintuvės (vidurinė frakcija), supjaustau pomidorus (perpus) ir agurkus (šiaudelius).
6. Aš kloju pita duoną ant virtuvės lentos. Į centrinę dalį įdėjau kopūstų. Viršutinė kiauliena su padažu, po to - agurkai, vyšnia. Tada paskleiskite tarkuotą sūrį.
7. Aš paversiu shawarmą vamzdeliu. Kepiau iš abiejų pusių be aliejaus.

Valgykite dėl sveikatos!

Naminis shawarma su dešra

• Pita duona (plona) - 2 gabaliukai.
• Pekino kopūstai - 20 g.
• Virtos dešros - 150 g.
• Agurkai - 1 gabalas.
• Bulvės - 200 g.
• Pomidorai - 1 gabalas.
• Česnakų padažas - 20 ml.
• Švieži krapai - 2 šakos.
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - bulvėms kepti.

1. Valau bulves. Supjaustiau juostelėmis. Fry pridedant augalinio aliejaus iki aukso rudos spalvos.
2. Švieži agurkai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Supjaustiau juostelėmis. Aš supjaustiau gydytojo dešrą į vidutinio dydžio pailgas daleles.
3. Aš supjaustiau agurką (šviežią) ir pomidorą. Susmulkinti kopūstai.
4. Ištieskite pita duoną ant virtuvės lentos. Aš dedu bulves ir dešrą.
5. Įpilkite pomidoro ir agurko griežinėlių, smulkiai supjaustytų krapų ir kapotų kopūstų.
6. Pagardinkite česnakų padažu. Pridėkite prieskonių savo noru.
7. Apvynioju shawarmą. Pirmiausia sujungiu abi puses. Tada apvynioju kraštus ir darau tvarkingą ritinį.

Skanus dešros shawarma yra paruoštas. Jei norite, kepkite patiekalą keptuvėje be aliejaus.

Skanus shawarma su aviena ir sūriu

• Pita duona - 1 gabalas.
• Ėriena - 300 g
• Kietasis sūris - 100 g.
• Baltieji kopūstai - 100 g.
• Majonezas - 6 dideli šaukštai.
• Kečupas - 6 šaukštai.
• Pomidoras - 1 gabalas.

1. Aš verdu ėriuką. Supjaustykite mažais gabalėliais. Siunčia į lėkštę. Kepkite, kol virti su svogūnais, supjaustykite pusžiedžiais, mėgstamu prieskonių ir prieskonių mišiniu. Nepamirškite druskos!
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir supjaustykite griežinėliais. Pomidorus susmulkinau į pailgas daleles. Aš perkeliu į atskirą plokštelę.
3. Aš trinu kietą sūrį ant trintuvės. Man labiau patinka olandų kalba.
4. Smulkiai supjaustyti kopūstai.
5. Atskirame dubenyje sumaišiau pomidorų kečupą, neriebų majonezą ir česnaką, perduotą per spaudą.
6. Aš ištepiu shawarma kraštus padažu. Paskleiskite įdarą. Atsargiai apvynioju jį voke.
7. Kepiau įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių be aliejaus.

Atidarykite „Shawarma“ receptą ant plokštelės

• Meksikietiškos tortilijos - 1 gabalas.
• Rūkyta vištiena - 120 g.
• Kukurūzai - 2 šaukštai.
• Minkštas sūris - 70 g.
• Kopūstai - 100 g.
• Šviežias agurkas - 1 gabalas.
• Aisbergo salotos - 3 lakštai.
• Grietinė - 1 šaukštas.
• Majonezas - 2 dideli šaukštai.
• Sojos padažas - 5 g.
• Druska, pipirai - pagal skonį.

1. Rūkytą vištieną supjaustiau plonomis juostelėmis. Aš supjaustiau kopūstą ir agurką. Aš dedu į lėkštę ir išmaišau.
2. Sūrį sutrinu ant rupios trintuvės. Aš atidarau stiklainį su konservuotų kukurūzų. Skystį nusausinu, sudedu į lėkštę agurkus ir kopūstus. Įpilkite tarkuoto sūrio.
3. Paruošiame majonezo ir grietinės padažą. Įpilkite maltų juodųjų pipirų. Supilkite šiek tiek sojos padažo.
4. Aš imuosi meksikietiško pyrago. Virtas padažas eina į centrą, tada ledų salotos. Aš spaudžiu prilipti.
5. Aš dedu daržovių įdaro juostelę su rūkyta vištiena. Švelniai suklijuokite kraštus.

Atlikta! Išskirtinis „meksikietiškas“ shawarma pradžiugins artimuosius ir nustebins svečius. Išbandyk!

Mėsos dietos receptas

• Pita duona (plona, ​​32 centimetrų skersmens) - 3 gabaliukai.
• Pomidoras - 1 gabalas.
• Agurkas - 1 mažas daiktas.
• Pekino kopūstai - 2 viduriniai lapai.
• „Adygea“ sūris - 250 g.
• Grietinė - 150 ml.
• Padažas - 150 ml.
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas.
• Karis, maltas kalendra, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Aš pradedu nuo apsirengimo apsirengimo. Sumaišykite grietinę ir kečupą. Druska, įpilkite juodųjų pipirų, kario.
2. Aš nuplaunu ir supjaustykite juostelėmis šviežią vidutinio dydžio agurką. Pomidorus supjaustiau į šiek tiek pailgas daleles.
3. Aš nupjaunu žalią Pekino kopūstų dalį. Aš supjaustiau didelius. Storioji dalis yra balta, smulkiai susmulkinta.
4. Aš minkiau „Adyghe“ sūrį šakute. Aš įkaitinu augalinį aliejų keptuvėje. Sūrį pakepinkite maltu kalendra. Aš nuimu nuo viryklės. Sudėjau į atskirą indą.
5. Sutepkite armėnų pita padažą. Lygumui aš naudoju šaukštą.
6. Paskleiskite įdarą. Kad vėliau būtų patogiau suvynioti, aš kloju daržoves ir sūrį, atsitraukdama nuo krašto. Pirmiausia atkelkite agurkus su pomidorais, paskui - Pekino kopūstus. Viršutinis sluoksnis yra Adyghe sūris.
7. Aš apsukau kraštus iš 3 pusių. Sandariai susukau šavarma ritinį.
8. Keptuvėje, įkaitintoje be aliejaus iš abiejų pusių, kepu ruošinius, kad šiek tiek paraudtų.

Kaip virti be pita duonos

• Baguette - 1 gabalas.
• Baltieji kopūstai - 150 g.
• Pomidoras - 1 vidutinio dydžio gabalėlis.
• Vištienos filė - 400 g.
• Korėjietiškos morkos - 100 g.
• Majonezas - 3 dideli šaukštai.
• Padažas - 3 dideli šaukštai.
• Druska - 5 g.
• Mėgstami pagardai ir prieskoniai - 5 g.
• Sojų padažas pagal skonį.

1. Filė Kruopščiai nuplaunu, pašalinu venas. Aš supjaustiau mažais gabalėliais. Kepkite, paskaninkite druska ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Man labiau patinka karis.
2. Susmulkinkite kopūstus ir druską. Dėl sultingumo ir minkštumo švariomis rankomis išspaudžiu susmulkintą daržovę. Supjaustiau pomidorą.
3. Aš padalijau prancūzišką baguette į keletą dalių. Aš išimu minkštimą, palieku plonas sienas. Tiesinkite.
4. Išvalytą duoną laisvai nulupu su majonezu. Pagal 1 didelį šaukštą už 1 porciją shawarma.
5. Aš paskirsčiau supjaustytas daržoves, o ant viršaus - keptos ruddy vištienos gabaliukus. Pabarstykite sojos padažu.
6. Aš sandariai apvynioju batoną, kad ingredientai neiškristų iš duonos.

Aš paskirsčiau šavarma ant keptuvės, pašildytos sviestu.Kepkite iki aukso rudos spalvos.

Kaip apvynioti shawarma? Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Išvyniokite pita duoną (klasikinę, armėnišką) ant didelės virtuvės lentos ar bet kokio kito lygaus paviršiaus.
2. Padažą paskirstau tolygiai. Ant duonos paviršiaus paskirstykite šaukštą.
3. Aš paskirstau įdarą, atsitraukdamas nuo ruošinio kraštų ir padarydamas didelę įtrauką iš apačios.
4. Aš pradedu jį suvynioti į „vamzdelį“ arba sandarų „voką“ toje pusėje, kur yra „shawarma“ įdaras.
5. Aš darau 2 pilnus posūkius, kad ingredientai būtų suvynioti į duoną. Apversčiau apatinį kraštą viršuje (įdaro link).
6. Pasukau „vamzdelį“ („voką“) iki galo.

„Shawarma pita“ - 2 receptai

Mielių tešla

• Miltai - 500 g.
• Serumas - 250 g.
• Sausos mielės - 8 g.
• Druska - 1 žiupsnelis.

1. Mieles sumaišau su miltais. Į druską.
2. Į mišinį įpilkite pašildytų išrūgų. Aš pradedu minkyti.
3. Tešlą padalinu į atskirus gabaliukus. Iš kiekvienos dalies aš darau rutulį, kurio skersmuo yra 5 centimetrai. Gautus koloboksus perkeliu į dubenį, uždengiu ir palieku 30–40 minučių „subręsti“.
4. Aš išimu kamuolius. Išvyniokite ploną ploną. Aš paskirstau ją ant karštos keptuvės (aš nepridedu aliejaus) ir kepti iki šviesiai auksinių dėmių. Kiekvienoje pusėje pakanka 1-2 minučių.
5. Paruduotus ruošinius sudėjau į krūvą. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad atvėstų iki kambario temperatūros.

Tešla be mielių

Pagal receptą gaunami 8 30–35 cm skersmens pyragaičiai „shawarma“, kurių vienos stiklinės talpa yra 200 ml.

• Kvietiniai miltai - 3 puodeliai.
• Vanduo - 1 puodelis.
• Druska (stalas) - 5 g.

1. Miltus išsijokite su skaidrėmis, padarykite įpjovą pica be mielių.
2. Karštame virintame vandenyje ištirpinu druską. Supilkite į miltus.
3. Su šakute (šaukštu) viską sumaišau su aktyviais judesiais.
4. Kai tešla atvės, minkyti rankomis. Minkymo metu lavašo pagrindas shawarma bus prisotintas deguonimi, todėl kepimo metu jis taps šiek tiek sluoksniuotas, o ne ištisinis.
5. Skleisti ant didelės lėkštės. Uždenkite lipnia plėvele. Palieku jį ant virtuvės stalo pusvalandžiui.
6. Dėl „nokimo“ tankus tešlos gabalas virsta minkšta ir elastinga mase.
7. Padalintas į 8 vienodo dydžio dalis. Aš pasiimu vieną. Aš paskleidžiau ją ant miltais apibarstytos lentos, o likusią dalį uždengiau rankšluosčiu, kad neprisviltų.
8. Iškočiokite į ploną pyragą. Aš stengiuosi susukti kuo plonesnį ritinį.
9. Ruošinio sudėjimas į šalį. Aš darau tą patį su kitomis dalelėmis.
10. Įdėjau keptuvę, kad sušiltų. Kepkite be aliejaus ant vidutinės ugnies. Esant temperatūros poveikiui, ruošinys bus padengtas mažais, o po to didžiuliais burbulais. Šis procesas yra stratifikacijos įrodymas. testas.
11. Aš viriau po 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol pasirodys rožinės įdegio žymės.
12. Aš patiekiau gatavą pita duoną į lėkštę. Aš purškiau iš purškimo buteliuko vėsiu virintu vandeniu. Viršuje uždengiu rankšluosčiu. Aš darau tą patį su likusiomis dalimis.

Pita duoną geriau laikyti suvyniotą į šaldytuvą.

Skanus „shawarma“ padažas - 3 receptai

• Nepamirškite, kad padažas sutirštėtų 20-30 minučių po virimo.
• Kad skystas prieskonis būtų vienalytės konsistencijos, visus kietus ingredientus (pavyzdžiui, džiovintas žoleles) sumalkite trintuve.
• Visi pieno produktai turi būti daug riebalų. Priešingu atveju padažas pasirodys labai skystas ir pasiskirstys.

Česnakai

• Grietinė - 4 dideli šaukštai.
• Kefyras - 4 šaukštai.
• Česnakai - 7 gvazdikėliai.
• Majonezas - 4 dideli šaukštai.
• Malti pipirai (raudoni ir juodi), karis, kalendra - pagal skonį.

1. Aš išvalau česnaką ir praeinu per specialų presą. Įpilkite maltų paprikų, kario ir kalendros mišinio.
2. Grietinę ir majonezą perkeliu į bendrą mišinį. Pilamas kefyras.
3. Viską gerai išmaišau.Šiek tiek plakite. Palikite reikalauti 30 minučių.

Pomidoras

• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Pomidoras - 1 vidutinio dydžio gabalėlis.
• Varpiniai pipirai - pusė daržovių.
• Svogūnas - 1 gabalas.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas.
• Cukrus - 1 šaukštas.
• Druska, raudonieji pipirai, kalendra - pagal skonį.

1. Aš valyti lemputę. Aš supjaustiau į pusę žiedus. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Po 2-3 minučių sudėkite supjaustytas pomidoro riekeles. Skerdena 60–90 sekundžių. Supilkite į trintuvą.
2. Į virtuvės prietaiso dubenį įdėjau raudonųjų pipirų. Druska, supilkite cukrų ir įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos.
3. Įjunkite maišytuvą. Sumalkite iki kreminės masės. Aš skanauju. Įpilkite druskos ir cukraus pagal poreikį.
4. Smulkiai supjaustykite šviežią kalendra. Aš supilu jį į padažą.

Saldus ir rūgštus

• Sviestas - 2 dideli šaukštai.
• Svogūnai - 1 gabalas.
• Morkos - 1 gabalas.
• Slyvos - 100 g.
• Miltai - 1 didelis šaukštas.
• Mėsos sultinys - 1 stiklinė.
• Raudonasis vynas - 50 g.
• Lauro lapas - 2 gabalėliai.
• Džiovintos petražolės šaknis - 5 g.
• Malti pipirai (raudoni ir juodi) - po 5 g.
• Cukrus - 5 g.
• Druska - 5 g.

1. Aš kepiau keptuvę ant viryklės. Aš sušiliu. Įpilkite miltų, kad nudžiūtų. Tada atsiųskite šaukštą mėsos sultinio. Sumaišykite su miltais.
2. Palaipsniui supilkite iš mėsos likusį sultinį.
3. Svogūną išvalau, smulkiai supjaustau. Aš nulupu odą nuo morkų, sutarkuoju smulkia frakcija. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį.
4. Aš perduodu daržoves kitoje keptuvėje su sviestu.
5. Sumaišykite miltus su troškintų daržovių mišiniu. Įpilkite cukraus ir druskos. Ešeriai. Aš išklojau lauro lapą.
6. Kruopščiai nuplaunu slyvas. Norėdami suminkštėti, užpilkite džiovintus vaisius vandeniu ir nukoškite.
7. Gautas slyvų nuoviras sumaišomas su vynu. Aš padėjau ant viryklės. Įpilkite likusius ingredientus.
8. Aš jį šilčiau ant silpnos ugnies. Aš imu mėginį pridėti druskos ar pipirų.

Naminis „shawarma“ ruošiamas iš pita duonos arba pito, pridedant kapotų ėrienos gabalėlių (vištienos, veršienos), daržovių, padažų ir prieskonių. Ne musulmoniškose valstybėse kiauliena naudojama kaip įdaras. Nors tradiciškai į shawarma įpilkite liesos mėsos riekelių.

Paruošti shawarma patyrusiai šeimininkei nėra sunku. Pagrindinis sunkumas yra pasirinkti vieną iš šimtų receptų, rasti geriausią variantą ir nuoširdžiai maitinti artimuosius (nustebinti svečius). Jie skiriasi gaminimo technologijomis, naudojamų ingredientų rinkiniu ir prieskoniais.
Virkite su malonumu! Kulinarinė sėkmė!

Įkeliama ...