Kaip virti kiaulienos, jautienos, vištienos pagrindus

Dėl gilios totorių istorijos jų patiekalai įgavo daugybę variantų. Tradiciniai receptai buvo išsaugoti originalia forma ir šiek tiek pasikeitė. Azu yra tradicinis šių žmonių virtuvės atstovas. Jame vyrauja bulvės, mėsa, aštrus pomidorų padažas ir marinuoti agurkai.

Pasirengimas virimui

Norėdami, kad namuose būtų skanūs pagrindai, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis virimo technologijos.

• Mėsa. Tradiciškai pagrindai gaminami iš ėrienos ar arklienos mėsos, tačiau taip pat priimtini ir kiti. Iš vištienos, kalakutienos patiekalas pasirodys dietinis, o jautiena kalorijų kiekio labai nepadidina. Iš kiaulienos jis pasirodo drąsus. Patartina pasirinkti sultingas dalis, be kaulų ir sausgyslių, kitaip troškinti reikės ilgai. Būtina šviežia mėsa.
• Bulvės dedamos tiesiai į patiekalą. Kai kuriuose receptuose jis patiekiamas kaip garnyras.
• Marinuoti marinuoti būtina. Jie suteikia pikantiškumo.
• Pagal padažo receptą jums reikia pomidorų ir pomidorų pastos. Jei naudojami pomidorai, odelė pašalinama.
• Standartinis prieskonių rinkinys: juodieji ir raudonieji pipirai. Priklausomai nuo jūsų skonio, prieskonių rinkinys gali skirtis.
• Idealiu atveju, ugnis naudojama gesinti. Jei tai neįmanoma, galite naudoti rezervuarą su storu dugnu, pavyzdžiui, ančiukai.

Kaip virti jautienos pagrindus

Iš jautienos pasirodo labai skanūs pagrindai. Verdant veršieną rekomenduojama naudoti iš švelnių dalių, kad virimas užtruktų mažiau laiko.

Klasikinis receptas

• Mėsą nuplaukite, nusausinkite. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Agurkai supjaustyti juostelėmis.
• Įkaitinkite aliejų inde. Kepkite jautieną iki auksinės spalvos, tada suberkite svogūną.
• Supilkite vandenį, troškinkite apie pusvalandį.
• Įpilkite agurkų, druskos, pabarstykite pipirais, padėkite pastą. Troškinkite dar pusvalandį. Jei reikia, įpilkite vandens.
• Išjunkite, sudėkite susmulkintą česnaką. Viršelis.
• Patiekite užvirus. Pabarstykite žolelėmis.

Totoriuose

Tradicinių patiekalų įstatymų leidėjai naudojo standartinį gaminių rinkinį.

• bulvės - 0,7–0,8 kg;
• jautiena - 0,6 kg;
• agurkai - 2 vnt .;
• svogūnas;
• juodieji pipirai, raudoni;
• pomidorai - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 140 g;
• česnakai - 2 dantys .;
• miltai - 25 g;
• aliejus - kepimui;
• druska pagal skonį;
• žalumynai (geriausia - kalendra).

1. Nuplaukite jautieną, nusausinkite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Įdėkite į indą su įkaitintu aliejumi, kepkite iki auksinės spalvos.
3. Supilkite vandenį, troškinkite pusvalandį.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais.
5. Kai vanduo užvirs, sudėkite svogūną ir pakepinkite.
6. Įpilkite miltų, smulkiai supjaustytų pomidorų be odos, pomidorų pastos, sumaišykite.
7. Agurkus supjaustykite juostelėmis, suberkite į jautieną. Pagardinkite druska ir pipirais.
8. Bulves nulupkite, nuplaukite. Supjaustykite skiltelėmis arba juostelėmis, pakepkite atskirai.
9. Užmigti prie jautienos, troškinti keletą minučių.
10. Po pasirengimo duoti šiek tiek primygtinai. Patiekite apibarstytą česnaku ir žolelėmis.

Kiaulienos azu receptai

Su kiauliena pagrindai bus riebūs, sodraus skonio. Rekomenduojama naudoti dalis be venų ir kaulų.Patiekalo privalumas yra prieinami produktai ir labai neįprastas skonis.

Su agurkais

• kiauliena - 0,6 kg;
• svogūnas;
• morkos;
• kepimo aliejus;
• marinuoti agurkai - 2 gabaliukai;
• juodieji pipirai, karšti;
• druska;
• pomidorai - 2 gabaliukai;
• pomidorų pasta - 120 g.

1. Nuplaukite, nusausinkite kiaulieną, supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Kepkite iki auksinės spalvos.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite. Svogūnai - pusžiedžiais, morkos - mažomis juostelėmis. Įpilkite į mėsą. Fry.
4. Supilkite vandenį, troškinkite pusvalandį. Kiauliena turi būti minkšta.
5. Agurkus supjaustykite, sudėkite į mėsą. Sudėkite pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą, išmaišykite.
6. Pagardinkite druska ir pipirais. Išdėkite kelias minutes.
7. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir smulkintu česnaku, leiskite užvirinti.

Su bulvėmis

Receptas skiriasi tuo, kad patiekale yra bulvių. Į aukščiau nurodytus būtinus produktus pridedama 700–800 gramų bulvių. Virimo schema yra ta pati. Kai kiauliena troškinsis, sudėkite iš anksto pakepintas bulves. Atidėkite dar keletą minučių. Leiskite užvirinti, patiekite su žolelėmis ir česnaku.

Kaip paruošti pagrindus lėtoje viryklėje

Šiuolaikinė šeimininkė, kuriai trūksta sunkumų, neįsivaizduoja gyvenimo be lėto viryklės. Tai universali, gebanti susidoroti su bet kokiu patiekalu, net ir su pagrindais.

• mėsa - 0,6 kg;
• bulvės - 0,7–0,8 kg;
• svogūnas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• morkos;
• pomidorų pasta - 150 g;
• raudoni pipirai, juodi;
• aliejus - kepimui;
• agurkai - 2 gabaliukai.

1. Nustatykite režimą "kepti", supilkite aliejų, kepkite juostelėmis supjaustytą mėsą.
2. Sudėkite susmulkintus svogūnus, morkas per pusę žiedus. Toliau kepti.
3. Supilkite vandenį, 20–40 minučių įjunkite „gesinimo“ režimą, laikas priklauso nuo mėsos rūšies. Jautiena susijusi su ilgu troškinimu.
4. Sudėkite makaronus, susmulkintus agurkus.
5. Bulves nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Supjaustykite skiltelėmis ar šiaudeliais. Fry.
6. Įdėkite į dubenį, 10 minučių nustatykite "gesinimo" režimą.
7. Baigę įpilkite česnako ir žolelių.
8. Leiskite užvirinti ketvirtį valandos.

Dėl lėtos viryklės patiekalas gali ilgai išlikti šiltas.

Skanūs kalakutienos ar vištienos pagrindai

Patiekalas su paukštiena yra dietinis. Patartina paimti nugarinę. Jei naudojamos kitos dalys, mėsa turės būti atskirta nuo sėklų ir nulupta. Virimas užtruks mažiau laiko nei iš kitos kiaulienos ar jautienos, nes vištiena kepa daug greičiau.

• vištiena ar kalakutiena - 0,6 kg;
• bulvės - 0,6–0,7 kg;
• druska;
• raudoni pipirai, juodi;
• pomidorų pasta - 150 g;
• svogūnas;
• aliejus - kepimui;
• agurkai - pora gabaliukų.

1. Paukštieną supjaustykite šiaudeliais. Svogūnus nulupkite pusžiedžiais.
2. Įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą, kepkite iki auksinės spalvos.
3. Sudėkite svogūnus, toliau pakepkite.
4. Agurkus supjaustykite, sudėkite pomidorų pastą.
5. Kepkite bulves atskirai. Įpilkite į mėsą, druską, pabarstykite pipirais.
6. Jei norite, galite pridėti šiek tiek kario, paukštis mėgsta šį prieskonį. Maišykite.
7. Užgesinkite ketvirtį valandos.
8. Pabarstykite smulkintu česnaku ir pjaustytomis žolelėmis. Uždenkite, leiskite užvirinti.

Įvairių patiekalų kalorijų kiekis

Klasikinio azu kalorijų kiekis priklauso nuo mėsos rūšies.

Naudingi patarimai

• Po skalbimo mėsa turi būti išdžiovinta, kitaip kepant ji stipriai išsilies.
• Jei ruošiate liesą pagrindų versiją, naudokite grybus.
• Kartais vietoj vandens naudojamas sūrymas, tokiu atveju jie kruopščiai sūdomi.
• Jei pagrindai virti be bulvių, į padažą pabaigoje rekomenduojama dėti truputį miltų, keptų sausoje keptuvėje. Jis išverdamas nedideliu kiekiu šalto vandens ir supilamas į padažą. Dėl to padažas įgaus tirštesnę konsistenciją.
• Įdomus variantas yra virimas moliniuose (keraminiuose) puoduose.
• Jautiena virta ilgiau nei kitos rūšies mėsa. Kad jis taptų švelnus, reikia jį gesinti ilgiau ir po dangčiu.
• Jei įdėsite česnaką į gatavą patiekalą, jis pasirodys aromatingesnis.
• Patartina naudoti pomidorų pastą, o ne kečupą.
• Kad pagrindai būtų ne tik skanūs, bet ir gražūs, visi komponentai supjaustomi vienodai: šiaudeliais ar riekelėmis.

Įkeliama ...

Laikui bėgant, pagrindai buvo šiek tiek modifikuoti, tačiau jie liko labai skanūs. Pagrindinė bazė: mėsa, pomidorai, marinuoti agurkai ir paprikos. Žinodami teisingą atskirų ingredientų skonių derinį, galite pakeisti komponentų rinkinį ir paįvairinti patiekalą.