Kaip sūdyti silkę namuose - 9 žingsnis po žingsnio receptai

Kaip sūdyti silkę namuose skanu ir greitai? Pažvelkime į devynis silkių marinavimo etapinius receptus - nuo klasikinių iki marinuotų gabaliukų garstyčių sūryme.

Sūdyta silkė yra laukiamas svečias ant kiekvieno stalo, populiariai mylimas patiekalas. Paprasta, skanu ir maistinga. Žuvis patiekiama atskirai supjaustytų gabaliukais su svogūnų žiedais, naudojama kaip blynų įdaras, prie virtų bulvių, komponentas vinaigrette. Populiariausias sūdytos žuvies patiekalas yra silkė po kailiu. Tiesiog juokai!

Norėdami, kad silkė po kailiu būtų skani, naudokite namuose sūdytą žuvį. Tai yra geriausias būdas apsisaugoti nuo abejotinos kokybės sūdytų ar pasenusių prekių.

Kaip paruošti silkę sūdyti

Geriausias būdas atšildyti silkę yra natūralus, nenaudojant vandens vonių ir mikrobangų krosnelių. Išimkite žuvį iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą nakčiai arba 5-6 valandoms. Kad kvapas nepasklistų po kamerą, indą silke uždenkite sandariu dangčiu.

Atšildžius kraujas turėtų būti rausvos spalvos arba rausvo atspalvio. Tai šviežios silkės požymis. Tamsiai rudas skystis ir nemalonus kvapas yra produkto sugadinimo įrodymai.

Prieš virdami, kruopščiai (geriausia kelis kartus) nuplaukite silkę, būtinai pašalinkite žiaunas, kad nesusidarytų. Pakeiskite jį tekančiu vandeniu ir nusausinkite žuvis popieriniais rankšluosčiais. Žarnynas ar ne, priklauso nuo jūsų. Tradiciškai silkė, sūdyta visa, laikoma skanesne. Sūdymui reikia ilgai (iki 3 dienų). Išdarinėta žuvis su pašalintais viduriais bus sūdyta per kelias valandas.

Jei ikrai sugauti, neskubėkite jų mesti. Straipsnyje pateikiamas skanių silkių ikrų sūdymo receptas.

Klasikinis sūdymo receptas

• Aš verdu marinatą. Į vandenį įpilu cukraus, kalendros, juodųjų pipirų, lavrushka ir druskos. Aš siunčiu keptuvę prie viryklės. Aš užvirinu ir išjungiu degiklį.
• Pašalinu sūrymą nuo viryklės. Aš padėjau atvėsti iki 30–40 laipsnių.
• Silkę švelniai supilkite į 3 litrų stiklainį. Aš užpilu sūrymu, kuris atvėso natūraliai. Uždenkite dangčiu.
• Sūdytas produktas bus gaunamas po 2 dienų infuzijos vėsioje vietoje. Aš marinuoti tris dienas.

Skanių ir sveikų silkių namų ambasadorė yra pasirengusi! Naudokite gaminant įvairius patiekalus.

Visas sūdytos silkės receptas sūryme

Tuzluk yra specialus druskos tirpalas. Jis yra dirbtinis ir natūralus. Aš naudoju pirmąjį variantą, pridedant vandens.

Druskinimas reikalauja tikslumo ir kompaktiškumo. Silkė sūdyta visa. Prieš kepdami, patikrinkite, ar silkės paviršiuje nėra pažeistų vietų. Norėdami pasūdyti stipriame druskos tirpale, žuvies oda turi būti nepažeista. Priešingu atveju gausite nevalgomą sūdytą produktą, kurį turite išmesti. Būkite atsargūs.

• Vanduo - 1 L
• Silkė - 500 g
• Druska - 6-7 dideli šaukštai
• Kiaušinis - 1 mažas daiktas.

1. Aš verdu sūrymą. Užvirinu litrą vandens. Aš jį išjungiu.
2. Įpilkite druskos. Neskubėdami. Aš dedu į mažas dalis, kol ištirps. Norėdami patikrinti, ar sūrymas pasiekė pakankamą druskingumo laipsnį, nuleiskite neapdorotą kiaušinį. Pasirodo? Puiku. Leidau sūrymui atvėsti.
3. Aš pašalinu atšildytos žuvies žiaunas. Sudėjau į gilią lėkštę.
4. Silkę panardinkite į atvėsintą sūrymą. Aš palieku jį ant stalo 60 minučių. Po valandos įdedu į šaldytuvą 1 dienai. Aš tarnauju ant stalo, gaudamas žuvį iš sūrymo.

Druska su riekelėmis sūryme (lengvai sūdomas receptas)

• Silkė - 2 vidutinio dydžio gabaliukai,
• Svogūnai - 1 galva,
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Druska - 1 didelis šaukštas
• Vanduo - 0,5 l.

1. Aš plaunu žuvį. Aš pašalinu uodegą, galvą ir pelekus žirklėmis. Aš peiliu supjaustiau į gabalus. Silkę supjaustykite ir išvalykite vidų. Aš atidžiai apžiūriu kiekvieną gabalą, atsargiai nuplaunu.
2. Aš paskirsčiau jį ant plokštelės su servetėlėmis. Aš atsikratau drėgmės pertekliaus. Aš džiovinu.
3. Aš verdu marinatą. Šiltame virintame vandenyje aš praskiedžiu šaukštą druskos, kol ištirps.
4. Žuvies daleles paskleidžiu litro inde. Aš tampu. Svogūną išvalau, supjaustiau žiedais. Įpilkite į silkę.
5. Aš užpilu sūrymu kambario temperatūroje. Įpilkite augalinio aliejaus ant viršaus, kaip nurodyta lašišos sūdymo receptas.
6. Uždarau dangtį. Palikite tamsioje vėsioje vietoje 24 valandas. Po dienos siunčiu papildomai sūdyti į šaldytuvą. Virimo laikas - 1 diena.

Geriau iškart valgyti keptą silkę. Druska su svogūnais nereiškia ilgalaikio laikymo.

Paprasčiausias ir greičiausias receptas

• Silkė - 2 skerdenos,
• Cukrus - 1 didelis šaukštas
• Druska - 1 šaukštas,
• Maltų juodųjų pipirų - 5 g,
• Lauro lapas (kapotas) - 5 g.

1. Švelniai suimkite žuvį. Aš išvalau vidų, gaunu žiaunas ir pašalinu galvą.
2. Aš renku švarų vandenį giliame dubenyje. Siunčiu silkę ten 60 minučių.
3. Aš paruošiu cukraus, druskos, pipirų ir smulkintų petražolių mišinį.
4. Aš gaunu iš vandens žuvį. Atsikratykite perteklinės drėgmės popieriniais rankšluosčiais.
5. Aš tolygiai įtrinu žuvį paruoštu mišiniu.
6. Skleisti ant lėkštės. Atsargiai apvynioju jį lipnia plėvele. Aš palieku jį ant virtuvės stalo 80-120 minučių.
7. Aš supjaustiau gatavą silkę gabalėliais. Suknelė su augaliniu aliejumi ir actu. Tarnauju ant stalo.

Druskos video

Aštrus sūdyta silkė su garstyčiomis

• Silkė - 1 kg,
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis,
• Vanduo - 1 L
• Juodieji pipirai - 5 žirniai,
• Druska - 4 dideli šaukštai
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikai - 4 dalykai,
• Koriandras (grūdai) - 5 g.

1. Iš anksto išvaliau ir išdarinėjau silkes dideliame plastikiniame inde.
2. Aš ruošiu marinatą. Į keptuvę su vandeniu dedu druskos, likusius prieskonius (išskyrus garstyčių miltelius). Virinama dvi minutes. Aš valau nuo viryklės. Pridėti garstyčių milteliai. Aš maišau. Aš atvėsti.
3. Supilau atvėsintą marinatą į žuvį. Aš valau šaldytuve 2 dienas.

Kaip ypatingai sūdyti silkę stiklainyje

Aš siūlau išskirtinį kulinarinį receptą, kuriame galite marinuoti silkę pridedant citrinos sulčių, česnako ir morkų. Virimas yra šiek tiek sudėtingesnis nei įprasta, tačiau skonis puikus. Būtinai išbandykite!

• Šviežiai sušaldytos silkės - 1 didelė žuvis,
• Svogūnai - 1 gabalas,
• Citrina - pusė,
• Morkos - 1 mažas daiktas,
• Česnakai - 2 maži gvazdikėliai,
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Allspice - 3 žirniai,
• Cukrus - 1 šaukštelis,
• Druska - 3 maži šaukštai
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis.

1. Aš įdėjau silkę atšildyti.
2. Svogūnus ir morkas nulupu ir supjaustau plonais gabaliukais (žiedais ir žiedais).
3. Aš užpilu pusę citrinos verdančiu vandeniu. Aš supjaustiau plonais griežinėliais, pašalinau sėklas.
4. Aš išvalau česnaką ir supjaustau labai plonai. Dvi gvazdikėliai rekomenduoja žuvies mėgėjams pasirinkti aštresnį.
5. Aš pašalinu pelekus ir uodegą, nupjaunu galvą. Aš atsigręžiu į vidų. Atsargiai išimu, silkę supjaustau į lygias dalis. Aš nuplaunu po tekančiu vandeniu.
6. Į garstyčių miltelius įmaišau juodųjų pipirų ir druskos. Dėl pikantiškumo aš įdėjau nedidelį šaukštą granuliuoto cukraus.
7. Paimu stiklinį indelį.Sudedamąsias dalis paskirstiau tokia tvarka: svogūno dalis su morka, citrinos griežinėliais, česnako skiltelėmis, vienu lauro lapu, prieskonių mišiniu, 4 silkės gabalėliais. Pakartoju kelis kartus.
8. Stiklainį šaldytuve valau 2 dienas.
9. Iš skardinės paskleiskite gatavą patiekalą. Aš pagardinau augaliniu aliejumi. Pagal šį receptą galite druskos skumbrė.

Kad sultys iš produktų būtų tolygiai paskirstytos, stiklainį suplakite. Virimo metu pakankamai 2-3 kartus.

Nepaprastas apetitas!

Silkės sūdymą išreikškite per 60 minučių

Svečiai skuba gaivinančių patiekalų, o ar nori ant stalo patiekti sūdytą silkę? Jokios panikos. Naudokite šį receptą, jei gaminate maistą ribotą laiką. Žuvis pasirodys sūdyta, bet skani.

• Nulupti silkės gabaliukai - 300 g,
• Druska - 2 dideli šaukštai
• Vanduo - 500 ml
• Krapai - 1 krūva,
• Cukrus - 1 mažas šaukštas,
• Lauro lapas - 1 mažas daiktas,
• Svogūnas - 1 vidutinio dydžio galva,
• Actas, augalinis aliejus - pagal skonį.

1. Į virintą vandenį (40-50 laipsnių) įmaišykite cukrų ir druską.
2. Į stiklinius indus visiškai perkeliu žuvų daleles, kurios buvo visiškai išvalytos ir paruoštos virti. Supilkite lengvą sūrymą.
3. Aš mesti krapą ir lauro lapą.
4. Po 60 minučių sugaunu žuvies gabaliukus. Įpilkite acto su augaliniu aliejumi. Netoliese įdėjau šiek tiek svogūno, supjaustytą pusžiedžiais.

Tai viskas. Virimo procesas yra paprastas ir aiškus.

Kaip sūdyti silkės ikrus

Skanus ir lengvas receptas. sūdyti ikrai už sumuštinius. Virimas nereikalauja daug laiko ir papildomų pastangų.

• Silkės ikrai - 300 g,
• Vanduo - 300 ml
• Augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Lauro lapas - 1 mažas daiktas,
• Druska - 1 didelis šaukštas.

1. Ikrai atitirpinami.
2. Aš sumaišau vandenį su druska. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Dar kartą išmaišykite.
3. Keptuvės apačioje paskirstau kiaušinius. Aš užpilu paruoštu sūrymu, įpilkite lavrushka. Aš uždarau keptuvę dangčiu ir įdėjau į šaldytuvą nakčiai. Norėdami gauti ryškų sūrus skonį, palikite 1-2 dienas.
4. Ryte aš išimu iš šaldytuvo indus. Aš išimu produktą iš sūrymo ir naudoju jį ruošiant sumuštinius.

Ikrų sūdymo be augalinio aliejaus receptas

• Ikrai - 500 g
• Vanduo - 500 ml
• Druska - 2 dideli šaukštai
• Citrina - pusė vaisių,
• Lauro lapas - 1 mažas daiktas.

1. Aš įpilu druskos į šiltą vandenį. Aš maišau.
2. Į indo dugną įdėjau silkės ikrų. Įpilkite lavrushka ir supjaustytos šviežios citrinos griežinėliais. Aš užpilu druskos sūrymu ant viršaus. Uždarau dangtį.
3. Talpyklą dedu į šaldytuvą. Virimo laikas yra viena diena.

Silkės ir ikrų nauda

Silkė sūryme yra gausus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, naudingų rūgščių Omega-3 sandėlis. Tinkamas žuvies valgymas yra gera širdies ligų prevencinė priemonė. Silkės gabaliukuose gausu įvairių vitaminų (A, D, keli B grupės atstovai). Silkės ikruose yra daug naudingų medžiagų, įskaitant seleną, jodą, natrį, magnį.

Kontraindikacijos vartoti sūdytą maistą (ikrus ir žuvis) yra ligų, susijusių su inkstais ir kepenimis, buvimas. Didelis druskos kiekis yra geriamojo vandens tūrio padidėjimo priežastis, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo edemos, geriau vengti labai sūraus maisto.

Įkeliama ...

Teisingai užpildykite silkę, valgykite saikingai ir būkite sveiki!