Plekšnė laikoma delikatesu. Jis turi saldų ir subtilų skonį, turi daug vitaminų ir baltymų, riebiųjų rūgščių, tuo tarpu yra lengvai virškinamas, dietinis ir maistingas produktas.
Žmonės, turintys papildomų svarų, šią įvairovę pasirenka kepimui ar kepimui. Dietologai rekomenduoja jį kaip papildomą vitaminų ir mineralų šaltinį pacientams, kuriems atliekama operacija, siekiant atkurti jėgas po ligos. Nepaisant visų teigiamų aspektų, jis retai pastebimas ant rusų stalų.
Priežastis yra įprasta - nesugebėjimas tinkamai išvalyti plekšnės prieš gaminant maistą. Jei įvaldysite jūrų gyventojų valymo technologijas, nebus nieko sudėtinga.
Paruošimas
Pradėkite nuo geros žuvies pasirinkimo. Neįmanoma savarankiškai sugauti plekšnę. Pirkdami parduotuvėje, pirmenybę teikite šviežiai šaldytoms skerdenoms, kurių mėsa kietesnė. Jis vis dar turi maistinę vertę.
Žingsnis po žingsnio šviežių šaldytų plekšnių valymo planas
Žuvis nupirkta, galite pradėti valyti. Laikantis plano, mėsa nesulūš, gabaliukai bus lygūs, o buityje nerasite aštrių kaulų.
Atšildymas
Tolesnis valymas prasideda nuo tinkamo atitirpinimo. Skerdena turėtų būti tokia forma, kad būtų galima pašalinti kaulus.
- plekšnė 1 vnt
- Padėkite plekšnę ant apatinės šaldytuvo lentynos. Neatšildykite karštu vandeniu.
- Kai ledo gabaliukai nukristų, perpilkite į pasūdytą vėsų vandenį.
- Nuplaukite druską ir nešvarumus.
Skalės ir odos pašalinimas
Svarstyklės išvalomos iki minkštos odos, kurią galite valgyti. Skalių atveju oda turės būti pašalinta. Svarstykles galima nuimti rankiniu būdu arba naudojant specialų valymo prietaisą.
Jis turėtų būti išvalytas plastikiniame maišelyje (tokiu atveju svarstyklės nesiskleis). Nulupkite rankas. Pradėkite valyti nuo tamsiosios pusės.
Pjovimas ir skrodimas
Prekybos centrai patiekia jau supjaustytas skerdenas, tačiau jei kaulai nėra pašalinti, nesunku tai padaryti namuose.
- Aštriu peiliu nupjaukite uodegą ir pelekus.
- Padarius pjūvį netoli galvos, jis pašalinamas kartu su vidinėmis pusėmis. Svarbu nepažeisti tulžies pūslės, nes
- jei jis sprogs, patiekalas gali tapti nemalonus.
- Jei vidpadžių negalima nuimti, juos galima valyti pradedant nuo viršaus.
Filė supjaustoma
Pjaustyti plekšnę iš filė nėra lengva užduotis. Gabalai yra minkštesni, jei jie yra dideli. Žuvis be odos supjaustoma ilgu ir plonu peiliu.
Vykdykite šį planą, kai pjaustote failą:
- Nubrėžkite išilginį pjūvį išilgai keteros nuo uodegos iki galvos.
- Iškirpti išilgai kaulų.
- Įkiškite peilio galiuką į įpjovą ir atskirkite minkštimą, slyddami per kaulus.
- Pakartokite iš kitos pusės.
Šviežių plekšnių valymo ypatybės
Šviežios plekšnės valymo procesas šiek tiek skiriasi nuo šaldyto valymo. Pirmiausia reikia nuplauti žuvį ir išdžiovinti. Džiovinimui galite naudoti popierinį rankšluostį arba palikti išdžiūti gryname ore. Kitas, jums reikia iškirpti pelekus, galvą ir odą. Svarstyklės su šviežia žuvimi negali būti pašalintos. Po valymo 2 minutes nuplaukite tekančiu vandeniu, 10–15 minučių palikite šiek tiek pasūdytame vandenyje ar piene.
Kaip paruošti plekšnę kepti, virti ir kepti
Ruošiant plekšnę skrudinimui, nebūtina valyti galvos. Kepant ir verdant, tai reikia padaryti. Kad mėsa būtų minkštesnė, ją galima supilti į pieną. Kad nesuminkštėtų - pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Druska turi būti prieš kepimo procesą. Sutarkuokite su prieskoniais, kad pridėtumėte skonio.
Naudingi patarimai
Yra keletas patarimų, kurie palengvina valymą prieš gaminant:
- Rinkitės šviežią plekšnę - geriau išvalyti.
- Kietas svarstykles geriau pašalinti, jei iš anksto mirkysite skerdeną.
- Odai gydyti gali būti naudojama kieta kempinė.
- Kad patiekalas būtų švelnus ir skanus, skerdeną 30 minučių galima mirkyti piene.
Valymas plekšnė ir virimas maistas bus paprastas, jei laikysitės plano. Savo rankomis perdirbta žuvis pasirodys skanesnė, nes jūs darote tai patys ir būsite tikri, kad neliko kaulų. Toks sveikas, skanus ir turtingas vitaminų produktas turėtų būti ant stalo. Būkite tikri, kad dėl geros priežasties praleidote 15-20 minučių.
Įkeliama ...
