Kaip po virimo valyti jautienos ir kiaulienos liežuvį

Kulinarijos ekspertai vertina jautienos liežuvį ir iš jo paruoštus patiekalus. Paprastai jis virinamas, o paskui marinuojamas arba dedamas į salotas. Šiluminio apdorojimo pagrindinis dalykas yra išsaugoti naudą.

Jautienos ir kiaulienos liežuvis yra skanūs, malonaus skonio ir subtilios tekstūros produktai. Subproduktuose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų: cinko, lecitino, B grupės vitaminų, geležies, fosforo, chromo.

Dėl baltymų ir minimalaus angliavandenių kiekio sportininkai ir sveikos mitybos šalininkai jį valgo. Struktūra yra minkšta, susideda iš raumeninio audinio, lengvai absorbuojama kūne. Didelis geležies kiekis padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje. Šimtame grame yra 9% dienos kalorijų.

Virimo paruošimas

Kalbą galima nusipirkti turguje ar parduotuvėje. Pirkdami vertinkite spalvą, šviežumą. Kokybiška rausvo arba purpurinio atspalvio mėsa - kuo sodresnė spalva, tuo daugiau vitaminų, ypač cinko. Įsitikinkite, kad nėra pašalinių kvapų - saldus mėsos skonis yra norma. Plaušiena turi būti elastinga - spaudžiant neturėtų būti įdubimų.

Minkšta, beformė kalba kelis kartus buvo užšaldyta, todėl naudingosios savybės buvo prarastos. Patikrinkite veterinarijos sertifikatą, kuris patvirtina produktų kokybę.

Dieną prieš virimą atšildykite šaldytus subproduktus. Mirkyti kambario temperatūros vandenyje 30 minučių, per tą laiką mirkomos šiurkščiavilnių himnas ir gleivės. Nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite nešvarumus kempine. Dar kartą nuplaukite, tada virkite.

Virtos jautienos ir kiaulienos liežuvio valymas

• Svarbi teisė virti liežuvįkad jis būtų sultingas ir minkštas. Paslaptys yra paprastos. Įdėkite gaminį į keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu iki viršaus. Skystis turėtų būti 5-6 cm didesnis, nes virimo metu jis užvirs.
• Nuimkite liežuvį iš keptuvės, užvirkite vandenį, tada supilkite į verdantį vandenį ir virkite 10–15 minučių. Nuimkite putas nuo paviršiaus.
• Tada padarykite ugnį mažiau ir virkite 2–4 valandas - jautieną, o kiaulieną - 1,5–2 valandas. Virimo laikas priklauso nuo dydžio. Patikrinkite, ar pasirengę šakute ar peiliu, padarydami nedidelį įpjovimą ar pradūrimą. Norą apibūdina skaidrios garsiakalbių sultys.
• Įberkite druskos likus 10 minučių iki virimo pabaigos, taip išliks sultingumas ir švelnumas. Dėl skonio galite pridėti prieskonių ar daržovių.
• Po virimo išimkite liežuvį iš keptuvės ir nedelsdami nuleiskite jį į ledinį vandenį. Šis triukas padės greitai išvalyti viršutinę jūsų odą. Jei radote riebalų perteklių, supjaustykite juos. Įdėkite gatavus subproduktus į sultinį ir atvėsinkite. Taigi jis išlaikys sultingumą ir minkštumą.

Naudingos savybės

Jautienos liežuvyje yra baltymų - 16%, riebalų - 12%, angliavandenių - 2,2%, taip pat tiamino, folio rūgšties, riboflavino, E grupės vitaminų, A, PP.

Tai naudinga sergant įvairiomis ligomis. Gydytojai rekomenduoja valgyti jį vaikams ir nėščioms moterims, sergantiems odos ligomis. Cinkas padeda organizmui gaminti insuliną ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai naudinga sergant diabetu.

Šalutinis produktas yra dietinis, todėl leidžiama jį įtraukti į pacientų, kenčiančių nuo skrandžio opų, anemijos, gastrito, racioną.

Naudingi patarimai

• Druska kelias minutes, kol virti. Priešingu atveju patiekalas pasirodys kietas.
• Virimo laikas priklauso nuo dydžio: kiauliena virta - 1,5–2 valandos, o jautiena - 2,5–4 valandos.
• Neapdorotas, rafinuotas produktas, supilkite į verdantį skystį ir dar pusvalandį supilkite daržoves, kol virti, kad jis sugertų jų aromatus.
• Gautą, nuluptą liežuvį patariama 30 minučių palikti sultinyje, kad būtų minkštesnis ir švelnesnis.
• Jei planuojate palikti sultinį, po 30 minučių nusausinkite pirmąjį sultinį ir užpilkite vandeniu. Tada riebalų perteklius ir kenksmingos medžiagos nepateks į maistą.

Viskas gerai saikingai. Per didelis suvartojimas dėl riebalų gali padidinti kepenų ir inkstų apkrovą, o tai neigiamai paveiks kūno būklę.

Nepamirškite apie paruošimo taisykles, kurios padės patiekalą namuose pasidaryti skanų ir sveiką.

Įkeliama ...