Kaip išsaugoti cukinijas žiemai - 3 žingsnis po žingsnio receptai

Konservuotos cukinijos yra vasariškos nuotaikos, išlaikytos geros formos. Jie turi nuostabią savybę: jie puikiai atrodo ant bet kokio europietiškos ir rytų virtuvės stalo, išskiria kitų patiekalų skonį, gaivina karštyje, daro mėsos patiekalus sultingesnius. Apsvarstykite, kaip išsaugoti cukinijas žiemai.

Yra „auksinių“ receptų, kaip konservuoti cukinijas - tokie, kad perdirbus skonis ne tik nepablogėtų, bet ir būtų sotus dėl marinato, aštrių česnako natų ir aromatinių žolelių.

Žmonės, kurie mėgsta kūrybingą požiūrį į maisto gaminimą, du kartus dirbs su cukinijomis: žiemai namuose taip pat galite pasigaminti cukinijų patys, pasigaminti ikrų, lecho, adžika, salotos. Egzotikos mėgėjai renkasi cukinijų uogienę ir cukruotus vaisius.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

1. Už konservų priderinkite mažą mažą cukiniją su plona oda.
2. Brandintos daržovės tinka su ikrais, tačiau sėklas reikia pašalinti.
3. Tušti stikliniai indai turi būti sterilizuoti pagal visus receptus.
4. Skanių cukinijų psichologinė paslaptis yra nedidelė: konservuodami jas, jie išdėstomi litriniuose indeliuose, kad patiekalas „nesusidarytų“, o jo kiekis buvo pakankamas, kad patiktų buičiai, tačiau nepavargdavo.
5. Emaliniai patiekalai tinkami salotoms, kad būtų išvengta nepageidaujamų cheminių reakcijų su acto rūgštimi.

Kalorijų konservuotos cukinijos

Nuostabus faktas: konservuotos cukinijos yra mažiau kaloringos nei šviežios. Taip yra dėl to, kad konservuotų daržovių kalorijų kiekį lemia ir marinatą sudarantys komponentai - vanduo, cukrus, prieskoniai.

Cukinijos maistinė vertė yra maistinių skaidulų, ląstelienos - elementų, kurie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir prisideda prie toksinų pašalinimo iš storosios žarnos, buvimas. Cukinijos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir yra hipoalerginis produktas.

Vidutinė 100 gramų konservuotų moliūgų maistinės vertės vertė nurodyta lentelėje:

Klasikinis cukinijų receptas žiemai

Puikios konservuotos cukinijos turi subalansuotą skonį, yra traškios ir išlaiko savo formą šviežią. Klasikinis receptas yra patikrintas laiko ir garantuoja sėkmingą rezultatą. Virimas apima sterilizaciją. Gatavas produktas yra 8 litrai.

• Tuščių skardinių sterilizavimas.
• Marinatas Supilkite actą į verdantį vandenį su cukrumi ir druska, pašildykite 3 minutes.
• Bankininkystė. Į sterilius stiklainius supjaustykite cukiniją, žoleles, česnaką ir supilkite marinatą.
• Užpildytų skardinių sterilizavimas verdančiame vandenyje 7-10 minučių.
• Sandėliavimas. Prisukite dangtelius, uždėkite skardines su dangčiu, izoliuokite išorę, palikite parai.

Jūs laižote receptą

Recepto ypatybė pridedant pomidorus. Produkto išeiga yra 5 litrai.

• Jaunos cukinijos - 3 kg;
• Varpiniai pipirai - 1 kg;
• Česnakai - 2-3 galvos;
• Pomidorai - 500 g;
• Augalinis aliejus - 300 ml;
• Actas 9% - 130 ml;
• Cukrus - 200 g;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Karšti raudoni pipirai (čili) - pagal skonį.

1. Tuščių skardinių sterilizavimas.
2. Paruošimas. Raudonos daržovės ir česnakai susmulkinami trintuve iki vientisos būklės, supjaustomos cukinijos ir sumaišomos su daržovių pasta. Į juos pridedami prieskoniai ir aliejus.
3. Virimas. Mišinys užvirinamas, po to 15 minučių troškinamas po dangčiu. Actas užpilamas, dar 3 minutes kepkite be dangtelio.
4. Bankininkystė.
5. Sandėliavimas. Užsukite dangtelius, padėkite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode, palikite parai.

Kaip sūdyti cukinijas be sterilizacijos

Cukinijų derliaus nuėmimas yra paprastas dalykas. Marinato virinimas, pripildytų skardinių virimas, paros ekspozicija, ją galima patiekti. Siūlomas receptas dar labiau supaprastina virimo procesą: negalima pridėti ilgalaikio terminio apdorojimo po skardinių užpildymo. Tačiau tuščioms konservavimo skardinėms vis dar reikia sterilių.

• Šviežios cukinijos - 1,5 kg;
• Česnakai - 7-10 gvazdikėlių;
• Druska, cukrus - po 3 šaukštus kiekvieno. l .;
• 9% actas (praskieskite didesnės koncentracijos vandeniu) - 5 šaukštai. l .;
• Lauro lapas, šviežios petražolės, pipirų žievelės - savo nuožiūra.

1. Tuščių skardinių sterilizavimas.
2. Kulinarinis perdirbimas. 2 valandas užpilkite cukinijomis vandeniu.
3. Marinatas Į verdantį vandenį įpilkite prieskonių, žolelių, acto, pašildykite 3 minutes ir vėl užvirkite.
4. Virimas. Marinade virkite supjaustytą cukiniją 7-8 minutes.
5. Bankininkystė.
6. Sandėliavimas. Sandariai uždarykite bankus, uždėkite dangtį, izoliuokite išorę. Palikti 1 dienai.

Skanūs ruošiniai žiemai iš cukinijų

Salotos

Užkandžiaukite žiemą palieka malonų poskonį, sušildo kūną ir sielą.

• Šviežios cukinijos - 3,5 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Morkos - 5 vnt .;
• Česnakai - 4 galvos;
• Actas 9% - 250 ml;
• Saulėgrąžų aliejus - 0,5 l .;
• Karšti prieskoniai (raudonieji pipirai, čili pipirai) - pagal skonį.

1. Tuščių skardinių sterilizavimas.
2. Virimas. Smulkiai supjaustykite visas šviežias daržoves.
3. Sūrymas Aliejus sumaišomas su visais prieskoniais.
4. Druska. Laikyti daržovės sūryme 4 valandos
5. Žyma bankuose.
6. Sandėliavimas. Prisukite dangtelius, apverskite, apvyniokite antklode, leiskite atvėsti 1 dieną.

Adžika

• Cukinija (nesvarbu, sena ar jauna) - 3 kg;
• Pomidorai - 1,5 kg;
• Morkos - 0,5 kg;
• Varpinė paprika - 0,5 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Cukrus - 100 g;
• Česnakai - 1 galva;
• Saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• Actas 9% - 100 ml;
• Raudoni karšti malti pipirai - 2,5 l.

1. Nulupkite daržoves, susmulkinkite trintuvu arba mėsmale, sumaišykite į vieną masę.
2. Įpilkite cukraus, raudonųjų pipirų, druskos, aliejaus.
3. Virkite mišinį emaliuotoje keptuvėje 40 minučių.
4. Česnaką susmulkinkite, suberkite į daržoves, virkite dar 5 minutes.
5. Įpilkite acto, virkite 2 minutes.
6. Adžika dedama į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite dangčiais, uždėkite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Palikite vienai dienai.
7. Įdėkite skardines į dangtį vėsioje, tamsioje vietoje.

Ikrai

Cukinijų ikrai tikrai džiugins šiltą raudoną spalvą ir tirštos grietinės konsistenciją šaltomis žiemos dienomis, primindami vasarą.

• Cukinijos - 1,5–2 kg;
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
• Morkos - 0,5 kg;
• Varpinė paprika - 0,5 kg;
• Svogūnai - 2 vnt .;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Actas 9% - 200 ml;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Česnakai - 7 gvazdikėliai.

1. Iš žievelės ir sėklų nulupkite daržoves (išskyrus česnaką ir svogūnus), sumalkite iki vientisos būklės.
2. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie taps skaidrūs, storuose induose (wok arba ketaus ančiukuose).
3. Įpilkite daržovių mišinio į lankas, užvirkite be dangčio virš stiprios ugnies. Supilkite augalinį aliejų, troškinkite 50–60 minučių.
4. Įpilkite pomidorų pastos, susmulkintų česnakų ir prieskonių, virkite dar 15 minučių.
5. Supilkite actą, virkite 2 minutes.
6. Mišinį sudėkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite dangčius, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Palikti 1 dienai.
7. Apverskite skardines aukštyn kojom ir padėkite jas vėsioje, tamsioje vietoje.

Lecho

• Cukinijos - 2 kg;
• Baltasis svogūnas - 5 vnt .;
• Varpiniai pipirai (geriau raudoni) - 7 vnt .;
• Pomidorai - 1 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 150-200 ml;
• Cukrus - 150 g;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Actas 9% - 150 ml.

1. Pomidorus sumalkite į pastą, praskieskite saulėgrąžų aliejumi, įpilkite druskos ir cukraus. Virkite 5 minutes.
2. Sudėkite nuluptas ir supjaustytas cukinijas, pipirus. Virkite mišinį 10–15 minučių. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir virkite 5 minutes. Supilkite actą, pašildykite dar 2 minutes.
3. Įdėkite jį į bankus.
4. Pirmą dieną laikykite įvyniotą į šiltą antklodę su dangteliu žemyn, tada vėsioje, tamsioje vietoje.

Kad ir kokį receptą cukinijoms konservuotumėte pasirinktai žiemai, rezultatas yra puikus. Cukinijos yra nepretenzingai paruoštos, jų skonis yra universalus, jei norite pridėti kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą. Nepaprastas apetitas!

Įkeliama ...