Kaip greitai išvalyti jautienos košę

Jautienos skerdena virėjui yra mėsos nugarinė, krūtinėlė, nugara, būgnelis ir kt., O kepenys, inkstai, skrandis, širdis priklauso subproduktų kategorijai. Turėdami patirties ir iš turėtojų, galite sukurti kulinarinį šedevrą, kurio daugelis namų šeimininkių nežino.

Jautienos kepsnys ar bandelė savo skoniu ir energine verte pranoksta kepenų ir mėsos nugarinę. Kokia neteisybė dėl šių ingredientų naudojimo gaminant skanius ir maistingus patiekalus?

To priežastis yra nesugebėjimas tinkamai elgtis su produktu. Aš jums pasakysiu, kaip greitai ir efektyviai išvalyti jautienos randelį namuose. Ir įvertinę šio delikateso skonį, jums labiau patiks su pasirinkta mėsa.

Kas yra tripe

Tripe vadinama pirmojo gyvūno skrandžio priekinės sienos dalimi. Kai kuriose šalyse šis subproduktas yra delikatesas. Mėsos galima gauti dideliais kiekiais, o gyvūno vidinės žarnos yra daug mažesnės.

Patiekalai iš tripe yra vertinami tarp žmonių, kurie aktyviai užsiima sportu. Šalutiniame produkte yra baltymų, turinčių mažai kalorijų, ir vitaminų-mineralų komplekso, reikalingo organizmui. Tiems, kurie įpratę vadovautis dinamišku gyvenimo būdu, įklotai tampa įprastos dietos pranašumais.

Mėsininkų parduotuvėse pirkėjai siūlo perdirbti jautienos kepsnius, ty brandinti aukštoje temperatūroje. Nereikia gaišti laiko valydami namus, galite nedelsdami pradėti gaminti maistą. Tačiau tikrieji jautienos mėgėjai domisi tik originalia skara versija, kad galėtų savarankiškai atlikti visas parengiamąsias priemones prieš sukurdami patenkintą ir sveiką patiekalą.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

Norėdami įsigyti kokybišką jautienos randą už prieinamą kainą, turite apsilankyti mėsininkų parduotuvėje. Pirkimas parduotuvėje pašalina poreikį valyti gaminį namuose, o perkant turguje - produktą apžiūrėti. Svarbu, kad įdaras atitiktų visus kokybės kriterijus.

Šis įvykis atliekamas mirkant pieno kompozicijoje arba vandenyje pridedant maisto rūgšties. Bet net ir atlikus šią procedūrą ne visada įmanoma pasiekti norimą efektą.

Paruoštų patiekalų skonis ir aromatas priklausys nuo jo kokybės. Net atsižvelgiant į visas šios skerdenos dalies valymo ir ilgo jos virimo taisykles, nereikėtų per daug pasitikėti kulinarinio šedevro gavimu.

Raumeniui - virta, kepti ar troškinta, mes taikome keletą reikalavimų:

• Subproduktai iš rinkos turi būti iš anksto perdirbti.
• Norėdami, kad patiekalas būtų skanus, turite virti daugiau nei 5 valandas.
• Kepimo metu svarbu laikytis šios tvarkos.

Parengiamasis valymo ir perdirbimo etapas taip pat reikalauja daug laiko, tačiau tam sugaištamos valandos ir pastangos tikrai atsipirks, nes rezultatas bus skanus ir sveikas namų ruošimo subtilybė.

Parengiamasis etapas ir žingsnis po žingsnio valymo planas

Jautienos košės valymas yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl šeimininkė turi tam pasiruošti. Pirmiausia įsitikinkite, kad turite reikiamų ingredientų:

• Jautienos košė.
• Šaltas vanduo ir verdantis vanduo.
• Dideli puodai ar baseinai.
• Stalo actas ir kepimo soda.
• Kalio permanganatas.
• Rupi druska.
• Amoniakas.

Paruošę viską, ko reikia, galite pradėti valyti, laikydamiesi sekančio plano.

• Mes išvalome įdubas iš skrandžio turinio, plauname po tekančio vandens srove. Supjaustykite dalimis, kad būtų patogu perdirbti.
• Supilkite gabalus karštu vandeniu. Tai palengvins odos pašalinimą. Aštriu peiliu nušveičiame nešvarumų likučius.
• Pašaliname riebalinius sluoksnius - jie netinkami maistui.
• Baigę pirmąjį etapą, dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Paruošiame vandens ir druskos tirpalą santykiu 1 litras 45 g.
• Sumažiname randą druskos tirpale, kad mirkytume 3 valandas. Procedūra kartojama 3–4 kartus, keičiant drumstą vandenį ir plaunant tešlą šaltu vandeniu. Jei tirpalas nemalonus, galite įpilti šiek tiek stalo acto.
• Paruoštą randą galima virinti pasūdytame vandenyje.
• 20 minučių po virimo, nusausinkite vandenį, nuplaukite subproduktus ir 20 minučių padėkite į virintą pasūdytą vandenį.
• Apdorojimas kartojamas tris kartus, kol nemalonus kvapas visiškai pašalinamas.
• Paruošiame tirpalą, pridedant šiek tiek rausvo atspalvio kalio permanganato. Mes panardiname produktą į jį 3 valandas.
• Mes nuplauname po kalio permanganato tirpalo, valcavimo į stambiagrūdę druską. Leiskite užvirti pusvalandį.
• Kol vidvakariai mirkomi druska, mes paruošiame acto amoniako tirpalą. Į 1 litrą vandens įpilkite 5 ml amoniako ir acto. Šiuo tirpalu 3 valandas mirkykite pasūdytą sūrį, po to nuplaukite šaltu vandeniu.
• Pabaigoje virkite 3 valandas.

Tai viskas! Delikatesas yra paruoštas valgyti!

Apie naudingas tarpdančių savybes

Beveik visą randą sudaro raumenų skaidulos, todėl jame gausu aukštos kokybės baltymų. Jame taip pat yra:

• Vitaminai B₁, Į₂, Į₁₂ ir PP;
• Mineralai: jodas, cinkas, varis, selenas, kalcis, geležis, magnis, siera, kalis, fosforas.

Maža energinė vertė leidžia mums produktą laikyti dietiniu. 100 g porcijos baigtos košės - 97 kcal.

Į racioną verta įtraukti randą žmonėms, kurie bando laikytis sveikos mitybos taisyklių. Jame nėra angliavandenių ir nedaug riebalų. Vienintelė kontraindikacija vartoti yra individualus netoleravimas.

Apdoroti ir išvalyti jautienos faršą nėra lengva užduotis. Svarbu būti kantriam, tačiau nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Praleiskite kelias valandas mėgaudamiesi delikatesu ir gydydami šeimos narius ar draugus.

Įkeliama ...

Yra daug variantų, kaip patiekti jautienos kepsnį prie stalo - kaip karštą pirmąjį patiekalą, patiekalą antrajam, papuoštą daržovėmis ar pridedant garnyrą. Galite pasiūlyti randą kaip užkandį aperityvui, svarbiausia - parodyti vaizduotę.