Naminis vynas - prašome savęs, nustebinkite svečius!

Galimybė gaminti vyną namuose iš uogų ar uogienės yra bet kurios namų šeimininkės stiprybės pliusas. Dažnai vasarnamyje būna daug derliaus ir kyla klausimas dėl greito jo įgyvendinimo. Vaisiai ir uogos, užauginti labai sunkiai, gali lengvai pasidaryti blogi.

Užduotis - ilgą laiką išsaugoti visą nuimtą derlių skirtingais būdais. Vienas iš jų yra naminis vynas. Tai puikus būdas išvengti nereikalingų išlaidų ateityje, nes nusipirkti išskirtinio gėrimo parduotuvėje ar vynuogių yra brangus malonumas. Deja, aukšta kaina ir gerai žinomas prekės ženklas negarantuoja kokybės ir skonio.

Savo rankomis pagamintas vynas yra stipresnis nei įsigytas vynas, net nepridėjus alkoholio ar degtinės. Bet to nesunku išvengti. Svarbiausia yra tinkamas receptas ir visko, ko reikia po ranka, prieinamumas.

Paruošimas

Atlikite kelis būtinus paruošimo veiksmus:

1. Konteinerių pasirinkimas. Paimkite stiklinius indelius ar butelius su kaklu. Per skaidrų stiklą lengva kontroliuoti fermentaciją, gėrimas neįgis pašalinių kvapų. Nenaudokite plastikinių ar aliuminio indų. Tokioje talpykloje esantis produktas gali būti kenksmingas sveikatai, kai jis bus naudojamas, o jį pagaminus, tai turės įtakos kokybei - atsiras nemalonus poskonis ir aromatas.
2. Sterilizacija. Šis elementas yra būtinas. Prieš gamindami maistą, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite visus reikalingus indus ir prietaisus, kurie pašalina bakterijų atsiradimą ir nemalonų kvapą.
3. Uogos ar uogienė. Jei gaminate vyną iš uogienės, žaliavos laikomos perdirbtomis ir sterilizuoti nereikia. Rūšiuokite šviežias uogas, pernokusius ar neprinokusius vaisius sugadinkite skonį ir pagreitinkite rūgimą. Išmeskite pažeistus, supuvusius, pelėsinius - pora sugadintų vaisių gali sugadinti visą darbą. Uogos neturėtų būti plaunamos - jų paviršiuje gyvena fermentacijai reikalingi mikroorganizmai. Jei jie yra su akmenimis, pašalinkite juos, kad neatsirastų kartumas ir neįprastas aromatas.

Pradėkite virti. Jei gaminate vyną pirmą kartą, atsižvelkite į paprastą receptą ir naudokite uogienę kaip žaliavą, tai leis praleisti žaliavų paruošimo etapą ir palengvins saldumo kontrolę.

Uogienės vynas namuose

Naudokite bet kurią uogienėnet saldainiai. Galima maišyti kelias rūšis, nors tai nepageidautina. Svarbiausia, kad nėra pelėsio. Papildomas perdirbimas nėra būtinas, o dėl cukruotų dalelių fermentacijos procesas bus greitesnis. Tokio gėrimo stiprumas bus nuo 10 iki 13%.

• Švarius, sterilizuotus indus užpildykite reikiamais komponentais. Maišykite iki vientisos masės. Vietoj razinų galite pasiimti šviežių vynuogių, susmulkindami uogas inde.
• Uždenkite indą marle ir padėkite tamsioje vietoje šiltoje patalpoje. Fermentacijos temperatūra turėtų būti bent 20 laipsnių. Tamsi audinys, apvyniotas aplink indą, padės paslėpti nuo šviesos. Maišykite misą mediniu šaukštu penkias dienas. Nenaudokite metalinių prietaisų.
• Kai po 18-20 valandų atsiranda pirmieji rūgimo požymiai, tokie kaip putplastis, tylus švilpimas ar rūgštus kvapas, pagalvokite, ar procesas vyksta teisingai.
• Po penkių dienų pašalinkite kylančias putas iš neištirpusių komponentų.Ateities vyną perpilkite per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais ir supilkite į švarų, sausą indą.
• Užpildykite butelius nepilnai, palikite 20% viso laisvo ploto. Palaipsniui jis bus užpildytas putplasčiu ir dujomis, susidarančiomis dėl fermentacijos.
• Uždėję skylę adata viename iš pirštų, uždėkite ant talpyklos kaklo ir sandariai pritvirtinkite guminę pirštinę. Jei gaminate vyną dažnai, naudokite vandens užraktą.
• Pirštinė pripūs per 3–4 dienas. Jei taip neatsitiks, patikrinkite stiklainio sandarumą ir temperatūrą kambaryje. Pakėlę pirštinę, mėnesį palikite indą ramybėje. Stebėkite guminės pirštinės padėtį. Žievė užpilama vieną ar du mėnesius, tada pirštinė nukris, gėrimas pašviesės, o apačioje atsiras nuosėdų.
• Pabandykite vyną paragauti, jei reikia, įpilkite cukraus. Švelniai, be nuosėdų, supilkite į švarų butelį, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Galite patiekti vyno gėrimą prie stalo per 2–3 mėnesius.

Kaip pasigaminti aviečių vyną

Avietė laikoma desertu pagal cukraus kiekį, o vynuogės yra antra pagal vynuogių aromatą ir sodrų skonį. Vynas gaminamas paprasčiausiai, be to, tinka visų rūšių uogos.

• Avietės - 1 kilogramas.
• Cukrus - 500 gramų.
• Virintas vanduo - 1 litras.

Neplautos, bet kruopščiai atrinktos uogos sumalkite iki skystos tyrės. Aviečių paviršiuje yra specialios mielės, jos yra fermentacijos katalizatorius.

Prieš įpilant cukraus ir vandens, masę supilkite į sterilų indą, kur vyks pagrindinis fermentacijos procesas. Įpilkite vos 300 gramų cukraus, sumaišykite ir užpildykite vandeniu.

Uždėkite medicininę pirštinę ant buteliuko kaklo ir pradurkite. Talpyklę 10 dienų padėkite tamsioje ir šiltoje vietoje. Kasdien patikrinkite ir maišykite gėrimą. Praėjus trims dienoms nuo fermentacijos pradžios, išspauskite uogų suspensiją. Į gautas sultis supilkite cukraus sirupą: sumaišykite stiklinę vandens ir 100 gramų cukraus ir palaikykite ant silpnos ugnies, kol ištirps.

Dar po trijų dienų įpilkite likusius 100 gramų cukraus. Tada palikite indą 40 dienų. Pirštinė ištuštėja, gėrimas tampa skaidrus, o nuosėdos nusėda į dugną. Butelis.

Įdaras vyšninis vynas

Kaip minėta anksčiau, sėklos iš uogų pašalinamos, kad būtų išvengta būdingo skonio ir kartumo, be to, jose yra organizmui kenksmingų medžiagų. Norint pagaminti saugų ir skanų gėrimą, reikia teisingų žinių ir tikslių proporcijų.

• Vyšnia - 1 kilogramas.
• Cukrus - 300 gramų.
• Virintas vanduo - 1 litras.

Švelniai sutrinkite ir neplaukite uogų rankomis. Nepažeiskite kaulų, kitaip vynas bus kartokas! Gautą masę supilkite į sterilų indą, įpilkite maždaug 40% granuliuoto cukraus ir supilkite vandenį. Viską sumaišykite, uždenkite marle ir padėkite pirminiam rūgimui tamsioje, šiltoje vietoje. Palikite indą keturioms dienoms, tačiau nepamirškite maišyti du kartus per dieną.

Tada perbraukite per kelis marlės sluoksnius, įpilkite ketvirtadalį visų sėklų ir 20% pagrindinio cukraus cukraus. Sumaišykite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps ir supilkite į indą fermentacijai. Palikite nedidelę talpyklos dalį tuščią.

Po 4 dienų padėkite dar porciją cukraus, dar 20 proc.

Po savaitės filtruokite per marlę, pašalinkite sėklas. Įpilkite likusio cukraus, sumaišykite ir supilkite į švarų indą.

Vynas klajoja nuo mėnesio iki dviejų. Tuomet pirštinė ištuštės, vynas pašviesės, o nuosėdos pateks į dugną. Supilkite gėrimą netrukdydami. Pabandykite, jei reikia, įpilkite cukraus.

Supilkite vyną į butelius, padėkite į tamsią, šaltą vietą ir pamirškite keletą mėnesių. Skystis filtruojamas, kai atsiranda nuosėdų, ir tikrinamas kas 15-20 dienų.

Kai nuosėdų nebebus, vyną supilkite į uždarytus sterilizuotus butelius galutiniam saugojimui.

Sveikas šermukšnių vynas

Iš aronijos vaisių vyną galima paruošti keliais būdais.Tai yra labiausiai paplitęs receptas.

• Kalnų pelenai - 10 kilogramų.
• Cukrus - 2 kilogramai.
• Razinos ar vynuogės - 150 gramų.
• Virintas vanduo - 4 litrai.

Prie kalnų pelenų pašalinkite auginius ir užpilkite verdančiu vandeniu dvidešimt minučių. Pakartokite tris kartus, kad sumažintumėte sutraukimą. Uogas sumalkite mėsmalėje, išspauskite per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, o likusią dalį supilkite į indą ir užpilkite karštu vandeniu, kurio temperatūra 65-70 laipsnių.

Įpilkite kalnų pelenų sulčių, šiek tiek cukraus ir razinų. Vynuogių uogų nereikia nuplauti, jas tiesiog reikia sutraiškyti.

Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite butelio kaklą marle ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Patikrinkite gėrimą keletą dienų, jei nėra rūgštaus kvapo ir putų, misą filtruokite.

Į sultis įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite pakartotinei fermentacijai. Uždėkite medicininę pirštinę ant kaklo, iš anksto pradurkite. Ji nustatys fermentacijos pabaigą.

Po 14 dienų nuosėdos bus matomos apačioje, nebeliks būdingų burbuliukų. Švelniai supilkite vyną į sterilizuotas talpyklas, sandariai uždarykite ir 5 mėnesius padėkite į šaldytuvą ar šaltą rūsį.

Atsargiai išmeskite nuosėdas. Vynas paruoštas gerti.

Skaniausias vynas, gaminamas iš obuolių

Obuoliai yra puikus produktas gaminant naminius vynus. Jei bandysite, gausite skanų ir sveiką vyną, nes perdirbdami vaisiai nepraranda naudingų savybių.

• Obuoliai - 5 kilogramai.
• Cukrus - 1 kilogramas.

Iš obuoliai pašalinkite sėklas, kad gėrimas nebūtų kartaus. Vaisius perpilkite per sulčiaspaudę arba groteles. Bulvių košę su sultimis supilkite į indą fermentacijai, uždenkite kaklą marle ir palikite 72 valandoms.

Maišykite misą 3 kartus per dieną mediniais prietaisais. Po trijų dienų medienos šaukštu išimkite minkštimą (minkštimą), suberkite pirmąją cukraus dalį ir įsmeigę pirštu į guminės pirštinės kaklą. Cukrus neturėtų būti didesnis kaip 200 gramų litre. Palikite vyną 4 dienas, pridėdami tą pačią cukraus dalį. Po 5 dienų įpilkite pusės cukraus ir pakartokite procedūrą dar kartą po 5 dienų.

Fermentacijos procesas trunka nuo 30 iki 90 dienų. Sandėlius laikykite tamsioje ir šiltoje vietoje. Jei apačioje atsirado nuosėdų, vynas jau buvo fermentuotas. Supilkite gėrimą į sterilų indą ir padėkite 90 dienų, bet šaltai.

Vynas paruoštas, jei nuosėdos apačioje neatsiranda dvi savaites.

Naudingi patarimai

Prisiminkite keletą paprastų taisyklių:

1. Nenaudokite metalinių konteinerių ar konteinerių. Jie suteikia specifinį poskonį ir nemalonų kvapą.
2. Atidžiai rinkitės ingredientus. Rūšiuodami vaisius ar uogas naminiam vynui, būkite atsargūs. Sugadinta, pernokusi ar neprinokusi uoga gali sugadinti visą produktą. Džemas patikrina, ar nėra pelėsių.
3. Kontroliuokite fermentacijos procesą. Norėdami tai pradėti, neplaukite vaisių. Bet jei fermentacijos nėra, įpilkite mielių, kurių greitis yra du gramai litre. Atsargiai ir laiku pašalinkite nuosėdas, kad vynas neliktų kartumo.

Gaminti vyną yra malonu, paprasta ir pelninga. Šiek tiek kantrybės ir galėsite mėgautis skaniu, sveiku ir skaniu gėrimu!

Įkeliama ...