Skonio nepaprastumas arba tai, kaip iš pita duonos gaminti acchmą

Achma virimo metu yra patiekalas, pagamintas iš plonos pita duonos su sūrio sluoksniais. Tai gražiai atrodantis ir nuoširdus pyragas. Įdarui naudojami sūrūs variantai, o pati tešla yra šviežia, dažniausiai stiklainė. Gaminant maistą nereikia didelių kulinarinių įgūdžių, tačiau yra keletas paslapčių, į kurias šeimininkė turi atsižvelgti.

Bendras visiems acma tipams

Yra daugybė acchmos rūšių su skirtingais įdarais ir pita duona. Pita duonos galima nusipirkti paruoštos, tada galėsite virti įvairias tingias achmas. Ir tešlą galite kepti namuose.

Geriausias naminės pitos duonos receptas

Norėdami paruošti ploną pita duoną, jums reikės: didelės apvalios keptuvės ar kepimo skardos, stiklinio dubenio tešlai minkyti, nedidelės keptuvės, dviejų sudrėkintų rankšluosčių, miltų pabarstymui.

• smulkūs miltai - 340 g;
• 1 puodelis vandens - 180-200 ml;
• 1 šaukštelio druskos;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus sutepkite produktą.

1. Suberkite miltus į dubenį, padarydami įdubimą viduryje. Jei miltai nėra smulkiai sumalti, iš anksto išsijokite per sietą.
2. Į paruoštą keptuvę užpilkite stikline vandens, įdėkite šaukštą druskos. Užvirkite vandenį.
3. Supilkite karštą vandenį į miltų masę. Viską greitai išmaišykite mediniu šaukštu.
4. Į mišinį įpilkite du šaukštus aliejaus, sumaišykite.
5. Įdėkite šiltą mišinį iš dubenėlio ant pjaustymo stalo, apibarstytą miltais. Maišykite 10–15 minučių, kol gausite vienalytę ir elastingą masę. Stenkitės nepridėti miltų, kitaip pita duona pasirodys šiurkšti ir blogai iškeps. Rezultatas - elastinga ir minkšta tešla, atsilikusi nuo rankų ir stalo.
6. Uždenkite jį servetėle, palikite pailsėti keturiasdešimt minučių.
7. Tada padalinkite į šešis-septynis rutulius, susukite į plonus ir didelius blynus. Pita duonos dydis turėtų būti dvigubai didesnis nei kepimo skardos ar indų dydis, kuriame vėliau kepsite achmą.
8. Įkaitinkite keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių nepridedant aliejaus. Norėdami, kad miltai nenuvalytų džiūvėsėlių, išklotą gatavą pita duoną išklokite drėgnu rankšluosčiu, tada ji nusistovės ant jos ir nesudegins. Išdėlioję keptuvėje kepimui.
9. Užlenkite paruoštą pita duoną ant didelio indo, uždengdami antruoju šlapiu rankšluosčiu. Tuomet jie neišdžius ir ilgą laiką išlaikys savo skonį.

Tokiu būdu paruoštus pyragus galima laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje. Be achmos, pita duona gali būti naudojama ritiniams ar sumuštiniams gaminti.

Jei nuspręsite nekepti ateičiai, bet iškart naudosite pyragui, tada kepkite keptuvėje du valcuotus pita duonelius. Jie turi būti naudojami klojant pirmą ir paskutinį patiekalo sluoksnį. Suvirinkite likusią iškočiotos tešlos dalį. Norėdami tai padaryti, neapdorotą blyną 1-2 minutes panardinkite į verdantį vandenį, atsižvelgiant į jo storį. Nuimkite nuo vandens, atvėsinkite ir naudokite, kad susidarytų sūrio ar kitų įdaro sluoksniai.

Virkite karštoje, bet ne karštoje keptuvėje, miltų perteklių pašalinkite drėgnu skudurėliu. Kepdami nepridėkite aliejaus!

Achmos užpildai

Sluoksniui galite naudoti įvairius įdarus: sūrį, varškę, žoleles, mėsą ir daržoves. Išvardinsiu keletą patarimų, kurie gali būti naudojami gaminant įdarą:

• Naudokite bent dviejų rūšių sūrius - kietąjį ir minkštąjį Suluguni. Minkšta gerai tinka vidiniams sluoksniams, prieš žymimą, supjaustykite ją gabalėliais. Tarkuotu sūriu papuoškite pyrago viršų.
• Varškės įdarui naudokite minkštą varškę. Į peilio galiuką įpilkite du šaukštus sunkios grietinėlės ir soda. Ši technika užpildymą suteiks orui. Varškę galima pasūdyti arba pasaldinti pagal skonį. Viskas priklauso nuo to, ar norite iškepti saldaus ar sūraus pyrago.

Achma iš pita duonos ruošiama su dideliu pyragu, kai patiekiama, ji supjaustoma porcijomis.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis 100 gramų

Achma iš naminės pita duonos su varške ir sūriu orkaitėje

Patiekalas primena skonį Khachapuri. Jis puikiai tinka sekmadienio pietums, suteikia energijos visai dienai. Jis paruoštas iš plonos pita duonos, įdarytos varškės ir sūrio.

Reikalinga: dubuo varškės sūriui paruošti, indas maišymui, gilus kepimo indas orkaitėje, kulinarinis teptukas aliejui. Pagrindams paruoškite 3 pita duonos, naudodamiesi namų receptu, apie kurį aš rašiau aukščiau.

• Varškę sutrinkite per sietelį iki vientisos masės. Norėdami gauti švelnią tekstūrą, įpilkite 20 g aliejaus arba 2-3 šaukštus tirštos grietinėlės. Įberkite žiupsnelį kalendros, paprikos ir druskos. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
• Susmulkinkite Suluguni į mažus gabalėlius ir padalinkite į dvi dalis.
• Įmuškite kiaušinį plaktuvu, įpilkite kefyro ir lengvai druskos.
• Paruoštą pita duoną sudėkite į gilų kepimo indą, iš anksto suteptą nedideliu kiekiu aliejaus. Pita duoną ištieskite ant dugno, padarydami pyrago pagrindą taip, kad kraštai laisvai kabotųsi.
• Tortą pamirkykite kefyro mišiniu šepetėliu.
• Paimkite trečią varškės masės dalį, tiksliai uždėkite ant puta.
• Antrąjį lakštą patepkite aliejumi, išdėliokite ant varškės, ant viršaus pamirkykite kefyro mišinį.
• Išdėliokite dalį paruošto ir susmulkinto „Suluguni“ sūrio.
• Trečiąjį lakštą sutepkite sviestu, ant viršaus uždėkite sūrio. Sugerti su kefyro mišiniu. Ant viršaus uždėkite antrąją varškės dalį.
• Tada apvyniokite pakabinamus kraštus voke. Išlenktus kraštus sutepkite kefyro mišiniu, o ant viršaus uždėkite likusius Suluguni.
• Mes pridedame pita duonos kraštus iš kitų pusių, prisotiname kefyru, paskleiskite likusią varškę.
• Uždarykite pyragą su apatiniu pita duonos lakštu iš visų pusių sandariu voku. Ant viršaus užpilkite likusį kefyro mišinį, paskirstykite likusį varškės ir sūrio masę.
• Mes siunčiame jį į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 15-20 minučių. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, mes išimame indą, pabarstome tarkuotu kietu sūriu ant viršaus, papuoškime riešutais. Įdėkite atgal ir kepkite dar penkias minutes.

Patiekalas naminės pita duonos su varške ir sūriu atrodo patraukliai ir šventiškai. Parengti pagrindą šeimininkei prireiks šiek tiek laiko, tačiau pastangos atsipirks su artimųjų dėkingumu, nes niekas nepagerina patiekalo skonio tiek, kiek emociniai santykiai šeimoje. Prašau giminaičių!

Lazy Achma su nupirktu pita sūriu

Jei visiškai nėra laiko paruošti naminės pita duonos, galite iškepti nuostabų pyragą iš įsigyto. Ši parinktis atliekama greitai, o gaminant reikia sutelkti dėmesį tik į užpildus.

„Lazy Achma“ dažniausiai gaminamas iš dviejų rūšių sūrio. Galite naudoti abi skirtingas Suluguni veisles ir pridėti daugiau kietojo sūrio, kuris ilgiau lydosi. Būtina: gilus indas kepimui, dubuo įdarui maišyti, keptuvė sviestui išlydyti, kulinarinis šepetėlis. Pagaminto produkto kiekis skirtas 8 porcijoms.

• 300 gramų sūrymo sūrio tipo Suluguni;
• 150 gramų kieto sūrio;
• 4 kiaušiniai
• 5 šaukštai grietinės;
• 80 g sviesto;
• 2 paruoštos pita duonos;
• žiupsnelis smulkiai pjaustytų (šaldytų) žalumynų - petražolės, kalendra, krapai.

1. Suluguni sūris sutrinamas arba supjaustomas smulkiais gabalėliais. Kietą veislę reikia sutarkuoti arba naudoti jos paruošimui.
2. Sudėkite abu sūrius į dubenį, palikdami ⅓ kietojo pyrago viršaus.
3. Į sūrio įdarą supilkite grietinę, kiaušinius, žalumynus, viską išmaišykite.
4. Puode ištirpinkite sviestą, tada naudokite, kad mirkytumėte pita duoną.
5. Paimkite pyrago keptuvę, įdėkite pita duonos, kad ji būtų plokščia dugne, ir kabo ant keptuvės kraštų.
6. Sutepkite pyragą tirpintu sviestu.
7. Įdėkite ⅓ sūrio mišinio, išlyginkite per visą pyragą.
8. Ant sūrio uždėkite antrą blyną, sutepkite aliejumi, uždėkite kitą sūrio įdaro dalį.
9. Sulenkite pakabinamus kraštus kairėje ir dešinėje kartu su voku ant įdaro. Sutepkite aliejumi.
10. Paskleiskite įdarą ant pito, apdengdami šiais kraštais. Paskutinis įdaro sluoksnis turėtų būti uždarytas voko pavidalu.
11. Viršų sutepkite aliejumi, išpilkite likusį įdarą, ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietu sūriu.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite paruoštą pyragą. Kepkite 20-25 minutes.

Tingus achmos patiekalas padarytas! Viršuje galima papuošti aštrias maltas žoleles. Nepaprastas apetitas!

Gruzinų lavash acma receptas gruzinų kalba

Iš šviežios tešlos paruoštas neįprasto skonio ir lengvo aštrumo patiekalas. Kaip įdaras naudojamas fetos sūris, daug žalumynų, šiek tiek karštų pipirų.

• 400 g miltų, stiklinė vandens;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• 70 g sviesto;
• 300 g fetos sūrio;
• aštrūs žalumynai, malti raudonieji pipirai.

1. Minkykite tešlą. Į dubenį supilkite miltus (galite juos išsijoti). Ištirpinkite druską vandenyje. Į miltus padarykite įdubimą, įpilkite į jį vandens. Palaukite, kol jis išbrinks ir įsigers į vandenį, minkykite tešlą. Įpilkite augalinio aliejaus dalimis, toliau minkydami 7-10 minučių. Paruošta tešla yra labai elastinga, lengvai atsilieka nuo rankų ir formos.
2. Padalinkite tešlą į 7 dalis. Kiekvieną dalį susukite į ploną maždaug 2 mm storio lakštą.
3. Tarkuotą fetos sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos, sumaišykite su žolelėmis ir pipirais.
4. Pirmąjį iškočiotos tešlos sluoksnį sudėkite į gilų kepimo indą. Tešlos kraštai kabo žemyn, jie sudaro pyrago viršų.
5. Sutepkite tirpintu sviestu. Paruoštą fetos sūrį paskleiskite storu sluoksniu.
6. Likę tešlos sluoksniai virinami verdančiu vandeniu maždaug 1–2 minutes, po to šaukštu su šaukštu išimami iš vandens, išdėstomi ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
7. Ant pirmo įdaro sluoksnio dėkite virtos pita duonos, sutepkite aliejumi, pabarstykite sūriu.
8. Tęskite, kol visi sluoksniai bus išdėstyti. Ant paskutinio įdaro sluoksnio uždėkite pakabinamus kraštus voko pavidalu. Viršų sutepkite sviestu.
9. Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
10. Kai achma šiek tiek atvės, supjaustykite porcijomis, patiekite šiltą.

Unikalus pyragas yra paruoštas!

Paprastas receptas multicooker

Jei namuose neturite orkaitės, bet norite išbandyti šį gruzinišką, daugiasluoksnį patiekalą, galite naudoti daugiafunkcį viryklę. Toks pyragas ruošiamas iš paruoštos plonos puta duonos, įdarytos sūriu.

• 5-6 plonos puta duonos;
• 300 g minkšto sūrio Suluguni;
• 300 ml kefyro;
• 2 kiaušiniai
• 50 g sviesto.

1. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite gabalėliais, sutepdami peiliu sviestu. Galite sutraiškyti rankomis.
2. Į dubenį supilkite kefyrą, sumaišykite su dviem kiaušiniais, druska, pagal skonį įberkite žalumynų: petražolių, kalendros. Žalumynai turėtų būti smulkiai supjaustyti, įpilkite ne daugiau kaip 1 šaukštelį.
3. Ištirpinkite sviestą.
4. Paruoštą formą (silikoną kepimui arba paruoštą iš folijos) išklokite pita duona, formą ištiesindami tiksliai ant dugno, pita duonos kraštai laisvai kabo.
5. Sutepkite pyragą sviestu, padėkite pirmąjį sūrio sluoksnį.
6. Ant įdaro dėkite šią pita duoną, sutepkite aliejumi ir uždenkite įdaru.
7. Kartokite veiksmą tol, kol užpilamas įdaras. Viršutinį įdaro sluoksnį kabančiais kraštais užklijuokite voku.
8. Patepkite pyrago paviršių sviestu
9. Įdėkite pyrago keptuvę į daugiafunkcį viryklę, nustatykite režimą „kepkite 1 valandą“. Įranga parodys pasirengimą garso signalu.

Skanus patiekalas yra paruoštas! Palepinkite save ir svečius su „multicooker“ acma, šis pyragas yra labai skanus ir gražiai atrodo ant stalo.

Nebijokite eksperimentuoti!

Žinios apie gruzinų nacionalinių patiekalų ruošimą, primenančius garsųjį khachapuri, bus naudingi ir jums, ir jūsų šeimai. Achmą iš pita duonos lengva paruošti, jai nereikia didelių pinigų, laiko ir pastangų. Bet kuri namų šeimininkė galės iškepti šį daugiasluoksnį pyragą ir pamaloninti šeimą.

Įkeliama ...

Tradicinė achma ruošiama su sūrymu pagamintu „Imereti“ sūriu, tačiau galite eksperimentuoti sumuštindami pyragą su kitomis rūšimis, taip pat su kitais įdarais. Parašykite apie savo eksperimentus, pasidalykite savo įgūdžiais ir sugebėjimais.

Sėkmės ir geros sveikatos!