Alyvuogės ir alyvuogės auga ant medžio, vadinamo Europos alyvuogėmis. Straipsnyje suprasime, kuo skiriasi alyvuogės ir alyvuogės, kokia yra jų nauda ir žala organizmui, mes jums pasakysime, kur jie auga ir kaip auga.
Pavadinimas „alyvuogės“ naudojamas tik Rusijoje, kitose šalyse jos vadinamos „alyvuogėmis“.
Oliva yra vienas populiariausių ir mylimiausių medžių savo tėvynėje. Pasak legendos, jis simbolizuoja magišką žemės ryšį su dangumi, todėl nuo seno buvo gerbiamas. Senovės Graikijoje olimpinių žaidynių nugalėtojai buvo apdovanoti alyvuogių vainikais. Būtent iš Graikijos alyvuogės ir alyvuogės pradėjo plisti visame pasaulyje. Pamažu alyvmedžiai užkariavo Ameriką ir Afriką, o vaisiai buvo eksportuojami į visus žemynus.
Šiandien gražus medis su lapais tarsi iš sidabro personifikuoja išmintį ir kilmingumą. Alyvmedis taip pat užima ypatingą vietą religijoje, yra atgimimo simbolis. Alyvų šakelė į Nojaus skrynią buvo atvesta balandžiu, kuris reiškė potvynio pabaigą ir galimybę grįžti į sausumą.
Taip pat vartojami alyvmedžio vaisiai ir aliejus iš jų. Yra druskos ir alyvuogių veislių alyvuogių, kurių aliejaus procentas siekia 80%.
Kuo skiriasi alyvuogės ir alyvuogės
Kai kurie gurmanai mano, kad tai yra skirtingų medžių vaisiai, kiti - kad jų skirtumas atsiranda dėl skirtingo brandumo laipsnio. Ir alyvuogės, ir alyvuogės auga iš to paties medžio - europinės alyvuogės ir skiriasi tik nokinimo laipsniu.
Konservuoti tinka tik žaliosios alyvuogės. Apdorojami prinokę juodi vaisiai. Iš jų gaminamas aliejus. Konservuotų vaisių juodą arba žalią spalvą lemia gamyboje naudojama technologija. Įvairių gamintojų technologinis perdirbimas ir visos gamybos stadijos nesiskiria, tačiau tarp jų gali būti tam tikrų subtilybių.
Žali vaisiai rankiniu būdu skinami iš medžių ir dedami į specialius krepšius. Norėdami surinkti prinokusius vaisius, po kiekvienu medžiu dedami maži tinkleliai. Uogos jose nusiplauna duoną, tada yra padalijamos pagal dydį. Šis žingsnis vadinamas kalibravimu. Po to, norint pašalinti specifinį karčią poskonį, alyvuogės mirkomos tūrinėse talpyklose tirpale, kurio pagrindas yra kaustinė soda.
Vaisiai, kuriuos perkame juodai, dedami į specialias talpyklas, iš kurių gaunamas deguonis, ir vyksta oksidacijos procesas. Alyvuogės oksiduojamos nuo septynių iki dešimties dienų, po to jos tampa juodos ir minkštos, įgydamos pažįstamą aštrų skonį.
Žaliųjų alyvuogių konservavimo technologijoje oksidacijos stadijos nėra. Po perdirbimo alyvuogės konservuojamos sūryme. Čia gamintojai gali parodyti vaizduotę, į sūrymą pridėdami prieskonių ir kitų ingredientų, sukurdami parašo skonį.
Informacija apie vaizdo įrašą
Produktai saugomi didelio tūrio plastikinėse talpyklose, kurios yra sujungtos ir dedamos po žeme. Vienos tokios statinės talpa yra apie 10 tonų. Kai ateis laikas šiems veiksmams (sėklų išėmimas, pakavimas), alyvuogės iš statinės išpumpuojamos specialiais siurbliais.
Nauda ir žala organizmui
Viduržemio jūros regiono gyventojų dietos neįmanoma įsivaizduoti be alyvuogių ir alyvuogių aliejaus, kurie laikomi naudingiausiais. Remiantis Viduržemio jūros tautų legendomis, alyvmedis nemiršta, todėl tie, kurie mėgsta jo vaisius, pasižymi puikia sveikata ir energija.
- Alyvuogėse yra daugiau nei šimtas skirtingų medžiagų. Kai kurių iš jų savybės dar nebuvo ištirtos.
- Uogos yra puiki profilaktika nuo kraujagyslių, kepenų, skrandžio, širdies ligų.
- Maiste naudojamos net alyvuogių sėklos, kurios puikiai virškinamos virškinimo metu.
- Ypač naudingas kūnui yra trijų tipų fenolinių medžiagų rinkinys: lignanai, paprasti fenoliai ir secoiridoidai.
- Alyvuogės yra naudingų medžiagų, tokių kaip oleokantalis, sandėlis - priešuždegiminis ir analgetikas.
Uogose yra mononesočiųjų riebalų ir vitamino E, galinčio sumažinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti kraujagysles nuo aterosklerozės, skvaleno, turinčio profilaktinį poveikį nuo odos vėžio išsivystymo, oleino rūgšties, kuri neleidžia vystytis krūties vėžiui.
Kur ir kaip auga alyvuogės ir alyvuogės
Koks alyvmedis yra toks mylimas gurmanų? Alyvmedžio kamienas gali būti žymiai prailgintas, o jo aukštis retai siekia daugiau nei 1 metrą. Jei netinkamai pasirūpinsite medžiu, jis greitai virsta krūmu ir mirs dėl šviesos stokos pagrindo.
Alyvuogės yra daugiametis augalas, kuris gali daugintis ir atsinaujinti. Medžio šaknys siekia 80 cm gylį, alyvmedis gali išgyventi sausringomis sąlygomis ir ištverti iki 10 ° šalčio.
Šiandien europinės alyvuogės auga visame Viduržemio jūros regione. Jis toks populiarus, kad išplito Šiaurės ir Pietų Amerikos, Mažosios Azijos, Indijos, Australijos, Šiaurės Afrikos ir Rytų Azijos šalyse.
Ispanija pripažinta alyvuogių tiekimo lydere, kur iki 80% visų valgomųjų alyvuogių tiekiama iš Andalūzijos regiono. Jos tiekiamų produktų dalis pasaulinėje rinkoje siekia 50%, todėl dauguma alyvuogių ir alyvuogių, pristatytų Rusijos lentynose, buvo atvežtos iš Ispanijos. Rusijoje alyvuogės neauga, tačiau jas rasti parduotuvėse nėra sunku.
Populiarios veislės
Iš viso yra daugiau nei 400 graikiškų alyvuogių veislių. Paprastai alyvuogių pavadinimai yra kilę iš vietos, kurioje jie auga. Priklausomai nuo naudojimo tikslo, alyvuogės skirstomos į tris grupes:
- Valgyklos, paprastai valgomos ir skirtos konservuoti. Veislės Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Aliejaus gamybai naudojamos aliejinės sėklos. Tai garsioji „Koroneika“ veislė
- Kombinuotas arba konservuotas aliejus. Tai apima „Manaki“.
Alyvuogės yra neįprastas produktas, jos yra skanios ir sveikos. Nedaugelis augalų vitaminų, mikroelementų ir ląstelienos atžvilgiu palyginti su alyvuogėmis. Kai pamilsite jų skonį, amžinai liksite jų gerbėjais.
Įkeliama ...
