Restoranų verslas visada išliko pelningas, įskaitant ir pirmuosius užkandinius ar smukles, jei viskas tinkamai organizuota. Restorano sukūrimas yra didelio masto ir grandiozinis projektas, kavinė visais atžvilgiais yra pigesnė.
Prieš atsakydami į klausimą: Kaip atidaryti kavinę, turite nustatyti biudžetą, sudaryti verslo planą, išsiaiškinti, kokių dokumentų reikia. Padėkite šią trumpą instrukciją anga kavinę.
Nuo ko pradėti?
Daugelis žmonių mano, kad atidaryti kavinę verta pradėti ieškant kambario ar parengiant verslo planą. Geriausia pradėti nuo biudžeto ir planuoti iš jo tolimesnius veiksmus. Nuspręskite, kiek pinigų norite išleisti, ir iš šios sumos sukurkite verslo planą, prieš tai išstudijavę rinką.
Kavinės koncepcija
Norėdami pradėti rengti verslo planą, nuspręskite apie tikslinius lankytojus, meniu, vietą ir unikalius konkurentų skirtumus. Kainų politika turėtų atitikti pasirinktą kavinės formatą. Jei nuspręsite atidaryti jaunimo kavinę, tikrai netinka brangūs patiekalai ir gėrimai.
Verslo registracija
Kas atidaro kavinę, dažniausiai užregistruoja IP arba LLC. IP atidaryti yra daug lengviau ir pelningiau, tačiau jūs negalite parduoti alkoholio. Tik juridinis asmuo gali gauti licenciją parduoti. Nauda IP kad įmanoma kurti patentų apmokestinimo sistemos darbą.
Jei nuspręsite atidaryti kavinę LLC formatu, optimali apmokestinimo forma yra UTII (vienkartinis sąlyginis pajamų mokestis); Tokiu atveju kavinės patalpos neturėtų viršyti 150 kv.m. Individualūs verslininkai kartais pasirenka supaprastintą mokesčių sistemą (supaprastintą mokesčių sistemą) arba supaprastintą mokesčių sistemą, tačiau jie pataria naudotis palankesne forma - PSN (patentu). Esant tokiai situacijai, kambarys neturėtų viršyti 50 kv.m. (laikomas tik aptarnavimo kambarys). Apytikslė metinė patento kaina yra 180 000 rublių. Jei atidarote kelias kavines, kurių salės plotas neviršija 50 kv.m, o visos jos yra viename objekte, jums reikia vieno patento.
Apskaitos dokumentus ir mokesčių apskaitą galima tvarkyti savarankiškai arba naudotis internetinių paslaugų pagalba.
Dokumentai ir leidimai
Norėdami atidaryti kavinę, jums reikės daug įvairių leidimų ir patvirtinimų. Jei pasirinktas kambarys turi būti pertvarkytas, reikės techninio projekto, išvados, rekonstrukcijos plano ir dokumentų, susijusių su kambario komunikacija ir maitinimo šaltiniu. Tokį darbą gali atlikti speciali projektavimo organizacija, turinti licenciją šios rūšies veiklai.
Dokumentacija turi būti suderinta su SES (kur dar reikia gauti pranešimą apie veiklos pradžią), priešgaisrine tarnyba, architektu, miesto ar rajono administracija. Norint parduoti alkoholį, jums reikės licencijos. Norint nepadaryti klaidos tvarkant dokumentus, geriau naudotis advokato paslaugomis.
Kaip išsirinkti kambarį
Kambarys yra beveik pagrindinis įmonės sėkmės veiksnys. Labiausiai priklauso nuo ekonominės klasės įstaigos buvimo vietos, kai turite veikti žemesniame kainų kategorijos taške.
- Įstaiga turėtų būti kuo arčiau numatomo vartotojo (poilsio zonos, darbo vieta, studijų ar gyvenamoji vieta).
- Brangūs restoranai dažniau atidaromi centre, brangiuose ir prestižiniuose pastatuose ar patalpose. Kavinės ekonominė klasė - gyvenamuosiuose rajonuose.
- Nereikėtų rizikuoti ir išsinuomoti kambario, kuriame anksčiau buvo nuostolinga kavinė.
- Patalpa turi atitikti SanPiN reikalavimus (vandentiekis, elektra, nuotekos) ir numatytas apkrovas.
- Sužinokite, ar pasirinktas kambarys yra rekonstrukcijos ar griovimo srityje. Jei kambarys suremontuotas ir pertvarkytas, pažiūrėkite į jo teisėtumo registracijos dokumentus.
- Sužinokite, ar ant fasado įmanoma iškabinti kavinės ženklą, nurodykite, kokie šioje vietoje taikomi reklamos apribojimai. Apsvarstykite įėjimo patogumą ir automobilių stovėjimo vietą.
Kambario reikalavimai
Išsamūs reikalavimai viešojo maitinimo įstaigoms pateikiami „SanPiN 2.3.6.1079-01“. Apsvarstykite svarbiausią. Patalpos turėtų būti suplanuotos atsižvelgiant į priešgaisrinę saugą ir atitikti standartus. Pavyzdžiui, įėjimas į prekybos grindis turėtų būti iš gatvės pusės, o sandėlis - iš kiemo pusės.
Patalpų kompozicija
- Sandėlis. Produktai yra sandėliuojami. Turi būti įrengti šaldytuvai. Sausas maistas ir daržovės laikomi neužšaldytuose sandėliukuose.
- Skalbimas. Kriauklių vonios su skyriais indams plauti ir skalauti. Netoliese yra džiovykla.
- Daržovių parduotuvė. Daržovės rūšiuojamos, plaunamos ir perdirbamos. Jei dirbtuvėse nėra vietos, tinka atskira lentelė daržovėms perdirbti.
- Perdirbimo stalas mėsa ir žuvies perdirbimo stalas. Jei neįmanoma sukurti atskiros dirbtuvės.
- Šaltoji parduotuvė. Gaminami šalti užkandžiai (salotos, sumuštiniai, desertai).
- Karšta parduotuvė. Atskira patalpa, kurioje įrengti viryklės, orkaitės, šaldytuvas, ruošti karštus patiekalus ir užkandžius. Jei sritis leidžia, galite kurti konditerijos parduotuvė ir dalomoji medžiaga.
Į komercinės patalpos Turi būti vitrina su klientams siūlomais produktais, drabužių spinta, vonios kambarys lankytojams.
Personalo įdarbinimas ir įdarbinimas
Sunkiausias etapas pradedant verslą. Jei anksčiau jums nebuvo tekę elgtis su tokia procedūra, pasinaudokite įdarbinimo specialistų paslaugomis. Stenkitės netraukti draugų į verslą, yra gera frazė „draugystė yra draugystė, bet pinigai atskirai“, galite tiesiog sugadinti santykius su kai kuriais iš jų amžiams. Personalo skaičius priklauso nuo kavinės dydžio.
Pirmasis prioritetas yra susirasti virėją. Idealiu atveju samdykite virėjus, virėjus ir virtuvės darbuotojus. Šis personalas dirba pamainomis. Nedidelėje kavinėje virtuvės darbus, išskyrus indų plovimą ir kambario valymą, atlieka vienas šefas.
Kavinei reikės administratoriaus, barmeno ir padavėjo. Pažvelkite ne tik į išvaizdą, bet ir į sugebėjimą bendrauti su žmonėmis. Išradingumas, santūrumas ir draugiškumas yra pagrindinės administratoriaus ir padavėjo savybės.
Maisto pirkimas
Paraiškas produktams apskaičiuoti ir skaičiavimus dažniausiai pateikia virėjas, tačiau geriau, jei jūs dalyvaunate pirmuose pirkimuose. Virėjai produktus perka su šiek tiek atsargos, tačiau jei kavinė ką tik atsidarė, geriau pasiimti šiek tiek visko. Reikės laiko reklamuoti kavinę.
Būkite atsargūs rinkdamiesi tiekėjus. Kartais vietoj vieno užsakymo kiti atveža arba išvis neatneša. Dalyvaukite pas tokius tiekėjus iškart ir neklausykite daugybės pasiteisinimų. Ieškokite patikimų partnerių.
Kai atidarysite, pasiruoškite daugybės tiekėjų kompanijų pardavimų atstovų antplūdžiui. Neskubėkite prie pirmojo naudingo pasiūlymo, atidžiai išstudijuokite kainoraščius ir išsirinkite palankiausią pasiūlymą. Jei nusprendėte dėl tiekėjų, griežtai stebėkite atvežtų gaminių galiojimo laiką, kartais pasibaigusios prekės gali paslysti.
Atidžiai dirbkite su tiekėjais įgyvendindami. Tai vilioja: yra produktas, belieka parduoti ir mokėti už produktus, tačiau realybė yra visiškai kitokia. Galbūt neturite laiko visko parduoti, bet vis tiek turėsite sumokėti tiekėjams.
Įkeliama ...Atidaryti kavinę yra realu, net turint ribotą biudžetą.Tačiau, kad „protų vaikas“ taptų pagrindiniu pelningu verslu, turėsite daug dirbti, kiek įmanoma apskaičiuoti riziką ir pagalvoti, kaip jų išvengti. Sukurkite geranorišką atmosferą, užpildytą šiluma ir jaukumu, kad kiekvienas lankytojas pajustų, kad jo čia laukia!
