Si vous décidez de vous lancer sur la voie de l’ouverture d’un centre de services alimentaires, vous vous posez probablement beaucoup de questions, notamment sur la manière d’ouvrir un café et sur ce qu’il faut faire. Tout d'abord, les points fondamentaux doivent être structurés, ce qui aidera à dresser un tableau complet des actions.
Beaucoup rêvent d'un restaurant florissant ou d'un café confortable et chaleureux. Devenir un bon restaurateur n’est pas facile, mais réel. Dans l'article, je proposerai des informations qui aideront à ouvrir un café et à rendre l'entreprise prospère.
Conseils pour ouvrir un café à partir de zéro
Les directeurs, les directeurs et même les étudiants préfèrent manger au café tous les jours plutôt que de porter des sacs de sandwiches.
Ouvrir une institution à partir de rien nécessitera des capitaux, des locaux et un paquet de documents.
- Choisissez un segment de marché, analysez le marché et établissez un plan d’entreprise.
- Réfléchissez au concept de l'institution. Par exemple, vous pouvez disposer sous forme de galerie ou sur roues.
- Choisissez la forme juridique de l'entreprise et le système fiscal.
- Choisissez un lieu. Si une institution de la jeunesse est en train de s'ouvrir, d'excellents endroits dans le quartier universitaire. Un café familial est ouvert dans les zones à dormir et un autre à thème dans le centre-ville.
- Sur la base du nombre estimé de clients, un menu est compilé. Un excellent ensemble - cinq plats chauds, deux fois plus de salades et de snacks, une douzaine et demi de boissons.
- Une liste des principaux composants qui laissent une impression sur l'établissement est présentée par: le personnel, une atmosphère confortable et une certaine puce.
- Il est préférable de confier la sélection du personnel à une agence de recrutement compétente.
- Avant de commencer les réparations, obtenez un permis pour installer l'établissement. Ce document constitue le consentement officiel à l'ouverture d'un café dans une certaine salle. Vous pouvez l'obtenir à Rospotrebnadzor.
L'autorisation d'ouverture sera délivrée au médecin chef de la station sanitaire et épidémiologique dans dix jours. Vous aurez besoin du paquet de documents suivant:
- Certificat de Enregistrement IP
- Contrat de location
- Résultats de l'examen de santé des employés
- Conclusion sur les produits.
Vous devrez acquérir ces permis:
- Licence commerciale
- Licence pour vendre des cigarettes et de l'alcool
- Un brevet pour mener des activités commerciales.
Nombreux sont ceux qui commettent des erreurs en fabriquant les documents énumérés. Un avocat professionnel aidera à éviter un tel destin.
Instruction vidéo détaillée
Parlons maintenant du coût d'ouverture. Il est difficile de dire combien d'argent est nécessaire s'il n'y a pas de plan d'affaires à portée de main. Tout dépend de l'emplacement, de la ville, de l'équipement, du menu, etc.
Devra sérieusement dépenser de l'argent sur:
- Chambre
- Équipement
- Le salaire
- La publicité.
Ne vous précipitez pas et réfléchissez bien à toutes les étapes, car l'avenir de l'institution et le profit en dépendent. Je ne peux que vous souhaiter bonne chance dans la création d’une entreprise.
Par où commencer - plan d'action
J'essaierai de vous aider à comprendre les caractéristiques du secteur de la restauration en vous proposant un plan détaillé étape par étape pour ouvrir un café et quelques conseils importants.
Le format de l'institution
Il est nécessaire de déterminer le format de l'institution. Par exemple: salle à manger, restaurant, café, bar ou café. Il est recommandé aux débutants de commencer par l’ouverture d’un café ordinaire avec un investissement minimal.
- Bar. Représente une institution dans laquelle il y a une réception avec des boissons alcoolisées et une salle conçue pour une moyenne de 30 visiteurs. Commander un repas chaud au bar ne fonctionnera pas. Il propose une belle sélection de spiritueux, de collations et de salades variées.
- Café. Les gens viennent ici pour s'asseoir dans une atmosphère chaleureuse, boire une tasse de thé ou de café et prendre un petit en-cas. Le café est idéal pour les petites entreprises qui veulent se détendre un peu et oublier l’agitation pour un moment.
- Café. Institution universelle. Ici, vous pouvez boire un verre, manger, danser, socialiser ou célébrer des vacances. Le menu comprend des plats chauds, des salades, des plats froids, des desserts et des boissons.
Localisation et design
Sélection du siège. L'institution devrait être dans un endroit passable et encombré. Design pick up confortable, intéressant et original. L'intérieur de la salle doit correspondre au concept et au nom de l'institution. Les serveurs doivent porter un uniforme élégant avec les symboles du café.
Le personnel
- Les serveurs sont obligés d'être beaux et d'être intelligents. Les situations imprévues ne sont pas rares et le serveur doit pouvoir les résoudre rapidement et calmement. Ils devraient connaître les noms des plats, leur composition et leur coût.
- Le barman est obligé de connaître le nom des boissons disponibles, leur coût, connaissant parfaitement les variétés de bière et de vin.
- Le cuisinier est le fleuron invisible de l'établissement. Cela dépend de son habileté si le client reviendra au café. Le rôle le plus important est joué par la qualité de la nourriture.
Acquisition de produit
Un processus très important dans lequel le chef doit également participer. Les chefs essaient de prendre de la nourriture en réserve. Sans aucun doute, cette approche est correcte, mais dans l'institution qui vient d'ouvrir, personne ne sait quel type de plats les clients commanderont. Au début, vous devez acheter un peu de tout.
Je vais donner quelques mots à l'atmosphère de l'établissement. Nous devons essayer de créer une atmosphère confortable, chaleureuse et bienveillante afin que le visiteur se sente bien et qu’il aime.
Et s'il n'y a pas d'argent?
De nombreux entrepreneurs en herbe souhaitent savoir comment ouvrir une entreprise sans investissement. Je donnerai de brèves instructions qui vous aideront à comprendre comment ouvrir un café sans argent.
- Il est nécessaire d'élaborer un plan d'entreprise. Dans le document, définissez le montant requis au stade initial et établissez une estimation incluant le paiement du personnel, des services publics, de la publicité, du coût des produits et des locaux loués. Assurez-vous d'inclure les revenus prévus
- Aller avec un plan d'affaires à la banque pour un prêt. Indiquez les informations correctement et honnêtement.
- Discutez de l'ouverture de cafés avec des parents et des amis de longue date. Peut-être qu'ils vont prêter le montant nécessaire. Il vaut mieux payer des intérêts à un être cher qu’à un organisme bancaire.
- Si vous avez un ami fortuné, proposez-lui un partenariat.
- Si vous avez réussi à obtenir les fonds, immédiatement commencer à penser comment gagner de l'argent et devenir millionnaire. Au début, c'est problématique, car le café sera moins visité. Une publicité ou un portail réseau sans torsion viendra à la rescousse.
- Vous pouvez créer une page de café sur Internet, lancer une campagne de publicité sur des portails tiers. Utiliser activement les réseaux sociaux à des fins publicitaires.
Soyez persévérant et allez avec confiance vers le but.
12 étapes pour ouvrir un café de restauration rapide
Le concept de "restauration rapide" est apparu récemment, mais les établissements de restauration rapide ont immédiatement gagné en popularité. Ce segment de marché est attractif pour les start-ups. L'ouverture d'une telle institution ne nécessite pas de dépenses importantes.
Fast food café est une institution où vous pouvez avoir un repas rapide et pas cher. La durée du service ne dépasse pas 5 minutes et la durée du séjour du client est en moyenne de 30 minutes. Le succès dépend directement du taux de rotation élevé des sièges.
- Choisissez un lieu. Il doit être distingué par un trafic intense, répondre aux exigences de l'inspection incendie et du SES.
- Décidez du type d'institution.Souvent, les fast-foods utilisent des aliments prêts à cuire qui chauffent ou qui sont finalisés après la commande du visiteur. Les fournisseurs préfabriqués se préparent.
- Si vous voulez fabriquer vous-même des produits semi-finis, par exemple, tacos, vous devrez aménager un local supplémentaire pour le traitement des légumes, la découpe du poisson et de la viande.
- Il existe plusieurs types de "fast food". Il est nécessaire de déterminer la variété. Un ensemble d’équipement en dépend. Des institutions comme McDonald's. Café d'une certaine cuisine nationale. Établissements qui placent le concept de produit à la pointe - des boulettes de pâte, des pizzerias ou des pancakes.
- Après avoir résolu le problème de la location d'une salle, aménagez l'intérieur. Plus souvent qu'autrement, les cafés fast-food ne peuvent se vanter d'un design exquis et d'un mobilier sophistiqué. Pas étonnant, car ils ne sont pas axés sur un long passe-temps.
- La caractéristique principale du "fast food" est la standardisation la plus stricte. Elle est exposée à la vaisselle, à l'équipement, à l'assortiment et même à l'intérieur. Cela est dû au large développement des réseaux de telles institutions. Si vous décidez d'ouvrir un café-minute, assurez-vous qu'il est plus rentable d'organiser une entreprise de franchise.
- Ces établissements offrent des services en libre service, les serveurs ne sont pas nécessaires. Cependant, sans une femme de ménage, les lave-vaisselle, les aides et les cuisiniers ne peuvent pas faire.
- Embauchez uniquement des travailleurs sortants, agiles et résistants au stress. Ils doivent connaître les documents réglementaires dans le domaine du commerce et de la restauration collective.
Comment ouvrir un café sur l'autoroute
Je dois souvent conduire une voiture sur de longues distances. Après avoir passé plusieurs heures assis au volant, on souhaite faire une pause, regarder dans un café confortable et se détendre un peu.
Dans le même temps, beaucoup de personnes ne sont pas satisfaites du niveau de salaire et commencent à penser à créer leur propre entreprise: un café sur l'autoroute. Ce type de restauration mérite une attention particulière.
- Obtenez une place pour un point de restauration rapide. Visitez le département de la construction de routes, où vous pouvez savoir à quelle région appartient le terrain.
- Ensuite, adressez-vous à l’administration du district et écrivez une demande de mise à disposition de terres à louer ou de biens immobiliers.
- Assurez-vous d'enregistrer une adresse IP ou une entité légale. Pour un petit café, assez d'IP. Si les plans prévoient l’ouverture d’un réseau de points de restauration rapide, vous ne pourrez pas vous passer de l’enregistrement JL.
- Créez un projet et un business plan. Avec ces documents, allez à l'administration pour approbation. Après avoir obtenu la permission d'ouvrir un café.
- Après avoir reçu le terrain, contactez un architecte agréé. Faites un croquis et la conception du bâtiment, résolvez les problèmes liés aux communications.
- Rapportez le projet et le croquis du café au service de l'urbanisme. Ici, vous recevrez un acte d'approbation. Avec lui, allez à la SES, à la protection contre l'incendie, à l'administration.
- Après la construction du bâtiment, invitez une commission spéciale qui inspectera soigneusement la structure et émettra un verdict final.
- Avant d’ouvrir, invitez les employés de SES. Ils vont inspecter le café et émettre un avis. Le bâtiment doit avoir des eaux usées, une alimentation en eau et une salle de bain.
- Le dernier point a mis les experts en incendie.
Vous pouvez faire des affaires de restaurant seulement après avoir obtenu toutes les autorisations nécessaires. Ensuite, il restera à embaucher du personnel qualifié et se rendre au travail.
Enfin, j’ajouterai que si vous avez l’intention d’ouvrir une telle institution, ne vous précipitez pas pour vous montrer parmi vos amis. Mieux vaut les informer après l’ouverture des portes du café aux visiteurs. Il y a des envieux qui cherchent à détruire l'enthousiasme d'une personne qui a décidé d'ouvrir une entreprise. Ils prétendent que rien ne fonctionnera, il y a une crise dans le pays, tout l'argent sera gaspillé.
Cultivez une idée secrètement des autres. En conséquence, un café ouvert est tout simplement choquant. Pour regarder le résultat du travail, des envieux viendront seuls et attraperont quelques amis. Vous recevrez à son tour les premiers visiteurs.
Chargement ...Je vous souhaite une bonne santé et beaucoup de succès dans cette affaire difficile. Croyez en l'idée, ne doutez pas des possibilités et allez au rêve avec confiance!
