Comment choisir le bon miel lors de l'achat

Le miel diffère par son emballage, son arôme, sa texture et sa couleur, car les abeilles qui produisent ce produit naturel recueillent le pollen de diverses plantes.

La composition du miel comprend des oligo-éléments et des vitamines. Certains l'utilisent à la place du sucre pour la cuisine et les friandises. Trouvons une réponse exhaustive à la question de savoir comment choisir du miel lors de l'achat.

Les abeilles utilisent des matières premières telles que le tampon, le miel de rosée, le nectar de fleurs, qui sont traitées par fermentation.

Malheureusement, les contrefaçons sont courantes. Des fabricants peu scrupuleux, utilisant les noms de marques connues, fournissent des produits de qualité médiocre. Si les meubles et les appareils sont un peu plus légers, les aliments de mauvaise qualité sont dangereux pour la santé.

Les qualités du vrai miel

La maturité est le principal indicateur de qualité

1. Si vous le ramassez avec une cuillère et qu'il s'écoule rapidement - immature.
2. Si vous déposez une goutte de miel sur une soucoupe et que la forme est préservée - mature. Si elle se propage rapidement - de mauvaise qualité ou immature.
3. Mature n'a pas peur du stockage à long terme. À la fin du pompage, il cristallise dans les deux mois. Il n'y a pas de sirop à la surface après la cristallisation.
4. Immature moins utile, pas stocké pendant une longue période - commence à errer.

Parfum

1. Un arôme puissant est un gage de qualité. Ne pas acheter avec l'odeur de fumée ou de fermentation.
2. Les nobles variétés de tilleul et d’acacia se distinguent par un arôme délicat, doux et agréable de fleurs.
3. Le sarrasin a une saveur de tarte plus prononcée.
4. Padova a une légère odeur.

Le goût est un indicateur objectif de qualité

1. Un bon produit a un goût sucré et agréable sans le goût de caramel, de fermentation et d'acide.
2. La bruyère et le sarrasin ont une saveur acidulée et spécifique.
3. miel de saule ou de châtaignier au goût amer.

La couleur est un indicateur de qualité biaisé

1. La couleur dépend directement de la variété - clair, foncé ou moyen.
2. Le miel recueilli à partir de plantes identiques à des moments différents a une couleur différente. Pendant le stockage, il peut changer de couleur, brillant.

Consistance - liquide et cristallisé

1. Consistance fluide - dégonflée récemment. La viscosité du miel liquide dépend de la température et de la maturité.
2. 2 mois après le début du pompage, la cristallisation.
3. La cristallisation n'affecte pas la qualité. L'absence du procédé pendant une longue période peut indiquer une immaturité ou une falsification du miel.

Comment acheter du miel sur le marché

En travaillant sur le miel, les abeilles qui travaillent fort tentent d’évaporer le liquide en excès. En conséquence, les sucres complexes sont décomposés et saturés en enzymes.

Tous les apiculteurs n'attendent pas que le miel soit complètement mûr. Ainsi, un produit de faible qualité - aqueux, acidifie rapidement et contient beaucoup de saccharose.

1. Couleur La haute qualité est transparente, quel que soit le type.
2. Si de l'amidon, du sucre et d'autres impuretés sont contenus, légèrement trouble avec un léger précipité.
3. La couleur anormalement blanche indique que l'apiculteur a nourri les abeilles avec du sucre.
4. L'arôme. La qualité diffère de l'arôme fort parfumé. Le sucre ne sent pratiquement pas.
5. La viscosité Pour déterminer, plongez le bâton et retirez-le. Si elle est suivie par un fil de miel continu - le vrai. Une qualité médiocre ressemble à de la colle. Il se draine et coule rapidement.
6. La cohérenceLa qualité se distingue par une texture délicate et bien absorbée. Mauvaise structure hétérogène et rugueuse.

Avant d'aller au marché, prenez de l'iode ou un crayon chimique.

Appliquez un peu de miel sur le papier et étendez bien. Après dans l'avion de miel, écrivez avec un crayon chimique. Si l'inscription devient bleue - il y a de la farine ou de l'amidon.

4 expériences à domicile pour déterminer la qualité

1. Déposez le miel sur un morceau de papier. Bon - si la goutte a conservé sa forme. Mauvais - mouillez un morceau de papier ou étalez-le.
2. Mettez un morceau de pain dedans. Bon - si après 10 minutes le pain durcit. Mauvais pain va tourner aigre.
3. Diluer quelques gouttes dans de l'eau distillée et ajouter quelques gouttes d'iode. Si le bleu apparaît dans la solution, l'amidon est présent.
4. Abaissez le fil d'acier inoxydable chauffé dans le produit. Fake - si la masse collante colle.

Le choix du miel en magasin

Dans ma vie, je ne me souviens pas du jour où il n’y avait pas de miel dans la maison. Grand-mère a toujours dit qu'il est beaucoup plus sain que le sucre et même confiture de coings. Il va dynamiser, aider s'endormir rapidementsauver du rhume.

Vous pouvez acheter du miel partout: dans un magasin spécialisé ou à l'épicerie, avec un ami, sur un marché ou à une foire spéciale. J'achète dans les foires, où le choix est vaste et où les prix sont inférieurs au marché.

1. Je recommande d'acheter du miel pondéré. Donc, vous appréciez le goût et vérifiez la qualité.
2. Si le magasin propose uniquement des produits emballés, veillez à lire l'étiquette. La qualité répond aux normes de l'État. Si l'étiquette contient l'abréviation "TU", il est préférable de ne pas acheter.
3. Selon GOST, l’étiquette doit indiquer l’état de la production, l’adresse légale de la société ou IP, année de collecte et date d'emballage. L’importateur ou l’exportateur doit être présent, poids net, conditions de stockage, numéros de certificats de qualité.
4. Ne pas acheter si le sucre est inclus.

Quel miel n'est pas sucré -

Je décrirai en détail la procédure correcte pour les sucres.

1. En termes simples, le miel cristallise parce que la forme liquide durcit après un certain temps et que la substance visqueuse est durcie.
2. La procédure est accompagnée de l'apparition de cristaux de sucre. Le sucre tombe au fond à cause du poids. Par conséquent, le sucre commence au bas.
3. Différentes variétés cristallisent à des vitesses différentes. Padova reste liquide longtemps.
4. La vitesse du processus dépend directement de la quantité de sucre de canne dans la composition. Si les abeilles recueillent le nectar des fleurs de moutarde, de radis ou de colza, le produit fini contient beaucoup de substances à base de pade, une petite quantité de sucre de canne.
5. Certaines variétés deviennent plus denses lors de la cristallisation. Ils ont des cristaux de sucre qui se forment dans les cages, trop petites.

Qu'est-ce que le miel de miellat?

C'est le miellat qui reste liquide le plus longtemps possible. Il est formé simplement.

Si l'été est sec, les abeilles produisent du miel de miellat. Ils n'utilisent pas de pollen comme matière première, mais de douces sécrétions.

1. Une telle variété a non seulement une origine végétale, mais aussi animale.
2. La couleur est variée - du jaune clair au noir.
3. Parfois, il est sans odeur et ressemble au sucre brûlé.
4. La composition est visqueuse. Après ingestion, il ne se dissout pas longtemps.
5. C'est moins cher que le nectar. Il est largement utilisé dans les industries de la boulangerie et de la confiserie.

Pour faire du miel cristallin avec vos propres mains, ajoutez un peu de sucre au miel frais. En conséquence, la cage se terminera beaucoup plus rapidement.

En fin de compte, je vais vous dire comment le stocker, car ce processus n’est pas moins important que l’achat.

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Les plats en bois, en argile, en céramique, en verre ou en porcelaine conviennent mieux au stockage. N'utilisez pas d'ustensiles en métal. Si au fil du temps il devient nuageux et s'épaissit, ne paniquez pas. Ce sont les premiers signes de haute qualité.