Hogyan készítsünk otthon Napóleon tortát

Kedvenc desszertünk sok országban népszerű. Csak a név különbözik mindenhol, és különbség van az emberek ízlési preferenciáitól és hagyományaitól függően. Egy darab puffaszt illatos vajkrémmel válik a barátságos tea party vagy egy ünnep nélkülözhetetlen tulajdonságává.

edzés

A tortán hagyományosan leveles tésztát és pudingkrémet használnak. A tésztát önmagában is el lehet készíteni, csak ez nagyon időigényes folyamat - elkészítik a friss házi készítésű termékeket, és finom, ropogósnak bizonyulnak. Készáruk is vásárolhatók a boltban, ízlésük és minőségük azonban nem hasonlíthatók össze. Kifejlesztettek egy speciális technológiát a termékek elkészítéséhez.

1. A tészta otthoni előállításához két kolobokot készítenek: Először a lisztet vízben és egy tojást gyúrják be, hozzáadva citromlevet (ecettel helyettesíthetők). Szükséges, hogy a kész sütemények gyengéd és ropogók legyenek. A második zsemle vajból (margarinból) és lisztből készül.
2. A technológia szerint a tésztát a boríték hengerezése és hajtogatása után időszakonként fél órára helyezik a hűtőszekrénybe. Ily módon a többrétegűség biztosított.
3. Krém használt főttde a további összetevők változhatnak. Általában használt vaj. Néhány receptben túróval vagy Mascarpone sajttal helyettesítik.

Klasszikus Napóleon torta receptje

A Napóleontorta puszta említésekor az ízlelőbimbók finom, ropogós fogást éreznek vaníliakrémkrémmel. Nehéz ellenállni a kísértésnek, ha nem eszik egy szelet csábító aromát kibocsátó teát vagy egy csésze kávét. Amint esély esik, maguk a kezek húzzák ezt az ismerős, de soha nem bosszantó tortát. A desszert sok változatát már feltalálták, de a klasszikus recept a kedvencem.

• Két golyót készítünk. Pevy: adjunk hozzá citromlevet a vízhez (ha nem, cseréljük le ecettel). Ez a sütemény lágyságának és érzékenységének a célja. Sót, verte egy tojásba. Keverjen össze mindent. Liszt hozzáadása részletekben készítsen hűvös tésztát. Másodszor: keverje össze a vajat liszttel.
• Helyezze fél órára a hűtőszekrénybe.
• Idővel később dobja ki az 1. labdát. Fektesse le a 2.-án. Minimalizálja borítékként. És küldje el ismét a hűtőszekrénybe.
• Húzza ki, gördítse újra, fordítsa borítékba és hidegbe. Ismételje meg az ilyen műveleteket 3-4-szer. Így érjük el a többrétegű tésztát.
• Amíg a tészta hideg, krém készül. Tegyen olajat egy tartályba. Szobahőmérsékletűvé kell válnia.
• Vezesse a tojást a tejbe, öntse bele a lisztet és alaposan keverje össze. Melegítve a tömeg megvastagodni kezd. Intenzíven keverjük, hogy ne keletkezzenek darabok. Cool.
• Keverje össze a vajat cukorral és vaníliaval, kezdje el ostorozni, fokozatosan hozzáadva tejszínt.
• Amikor a tészta elérte a szabványt, folytassa a sütemények sütésével. Ehhez ossza meg a tésztát 7-8 részre, és dobja ki az egyes tortákból. Az alak tetszőlegesen van kiválasztva (kerek, négyzet, téglalap alakú). Süsse egyenként 180 ° C-on, amíg megbarnul.
• Amikor a sütemények készek és lehűltek, óvatosan folytassa a sütemény gyűjtését.Zsírozza meg az egyes palacsintákat tejszínnel, és feküdjön egymásra. Csiszolja meg a maradékot, és megszórja velük a termék tetejét és oldalát.

A tortát apróra vágott dióval meghintheti. Néhány órán belül egy csésze tea fogyaszthat desszertet. Jól telítettnek kell lennie.

Eredeti és szokatlan receptek

A szokásos torta recept az íz preferenciáitól és hagyományaitól függően mindenféleképpen változott. Néhány változtatást vezettek be, hogy a csekély édes szerelmesek vagy az ételek kalóriabevitelét ellenőrző emberek kipróbálják a finomságot. De ez nem rontotta az ízét, csak egy kissé szokatlan árnyalat jelent meg a klasszikus Napóleonhoz képest.

Szlovák Krashme

Szlovákiában szeretett Napóleonunkat Kremesh-nek hívják. A különbség a klasszikus opcióktól az, hogy a pudingot nem liszttel, hanem keményítővel főzik. Nyers tojásfehérjét tartalmaz, tehát a tojásnak frissnek és teszteltnek kell lennie.

A tésztát meg lehet vásárolni a boltban, vagy elkészítheti saját kezűleg. Főzési technológia, mint a klasszikus receptben. A szükséges összetevőket fél kiló leveles tészta mennyiségben veszik.

• Tej liter.
• Tojás - 5 db
• Keményítő - 130 g.
• Cukor - 450 g.

1. Süssük süteményeket leveles tésztából.
2. Adjunk hozzá tojássárgáját és keményítőt egy adag tejhez. Jól keverje össze. Válassza szét a fehérjéket egy tiszta, száraz edénybe, különben nem vernek le.
3. Öntsön cukrot a tej második részébe, melegítve a teljes feloldódásig.
4. Öntsön egy vékony palackban a tojás-tej keveréket folyamatos keverés közben, mivel a krém megvastagodni kezd. Forraljuk.
5. Vegyük a fehérjéket sűrű habba, és öntsük bele a forró keveréket. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk lehűlni.
6. Készíts egy tortát. Szórja meg a széleket és a tetejét apróra vágott morzsával.

A "fincsi" felszolgálása 2-3 óra elteltével lehetséges, miután alaposan megitatta. Tárolja hidegen.

Napóleon a serpenyőben

Mi van, ha süteményre van sürgõsen szükség, de nincs lehetõség és idõ sütni a kemencében? Gyorsan főzheti egy serpenyőben.

• A cukor egy pohár.
• Olaj (margarin) - 70 g.
• Szóda - 6 g.
• Tojás - 3 db
• Liszt - 480-500 g.
• Sót.

A krém összetevői:

• Tej liter.
• Liszt - 75 g.
• Dió.
• Tojás - 3 db
• Cukor - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombinálja a tojást a cukorral, adjon hozzá sót és szódat (ecettel oltsa el).
2. Összeomlik az olaj, hidegnek kell lennie.
3. Öntsön lisztet, készítsen tésztát. Helyezze a "pihenést" a hidegbe.
4. Tejszín esetében: keverjük össze a tojást a cukorral, adjunk hozzá lisztet. Öntsön tejet.
5. Forraljuk tűz felett erőteljes keverés közben, hogy ne égessen és ne képződjön darabok.
6. Készítse vékonyra a sütemények tésztáját. Süssük egy serpenyőben, lehetőleg vastag fenékkel. Sütő mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.
7. Amíg a sütemény meleg, vágja le a széleit. Hagyja a morzsákat a por.
8. Gyűjtsük össze a süteményt, megszórjuk az éleket és a tetejét aprított dióval.

Ha olajat (250 g) ad a krémhez, vastagabb és ízletesebb (gazdagabb) lesz.

Túró, vanília pudingval

Ismerős, de szokatlan sütemény, és mindezt a túrónak köszönhetően, amely az eredetiséget és a változatosságot fogja eredményezni. Több vonzó a nedves krémek szerelmeseinek. Készült a szokásos klasszikus krémkrém recept szerint.

• Túró - 450-500 g.
• Szóda - 3,5 g.
• Tojás - 6 db
• Liszt - 750 g.
• Cukor - 450 g.
• Citromlé - ½ evőkanál.
• Sót.

1. Kombinálja a tojást a cukorral, verje be.
2. Adjunk hozzá sót, szódat, citromlét, túrót. Keverjük.
3. Add hozzá részben a lisztet, gyúrja meg a tésztát. Áztassa fél órán át hidegben.
4. Tekercselje vékony süteményeket és süsse 180 fokon.
5. Amíg a sütemény meleg, vágja le. Hagyja a babát porra.
6. Gyűjtsük össze a süteményt, megszórjuk a széleket és a tetejét.

A recept szerinti torta jó abban az értelemben, hogy még kisgyermekek számára is alkalmas, mivel nincs nagy mennyiségű zsír. Az olajat ésszerűen a túróval helyettesítik. Emiatt a sütés kalóriatartalma is csökken. Ez örömmel fogja kedvelni az "édes" szerelmeseit, figyeli a figurát.

Főzzük és kiválasztjuk a legjobb krémet Napoleon számára

Kísérletezhet nem csak a teszttel. Az ügyes cukrászok megpróbálják diverzifikálni a szokásos pudingot. Az adagot fél kilogramm leveles tésztára kell kiszámítani.

Nincs tojás

Sürgős szükség készítsen pudingot, de a házban nem volt tojás, vagy vannak más okok? Az ügyes cukrászok krémreceptet dolgoztak ki erre az esetre.

• Tej - 400-450 ml.
• Olaj - csomag (250 g).
• Cukor - 240 g.
• Liszt - 55 g.
• Vanillin vagy vaníliacukor.

1. Összekeverjük a tejet liszttel, keverés közben úgy, hogy ne maradjon darabok, forraljuk fel. Főzzük, amíg az állag meg nem sűrűdik. Hagyja lehűlni.
2. Vegyünk cukorral és vajjal szobahőmérsékleten. Óvatosan, hogy ne szakítsa meg.
3. Kombinálja az összetevőket, és dobja még néhány percig, amíg sima nem lesz. A krém azonnal felhasználásra kész.

Túrós

A fő előnye az alacsonyabb kalóriatartalom a klasszikus pudingkrémhez képest. És mi lehetne jobb a súlymegfigyelők számára!

• Túró - 270 g.
• Tej - 450 ml.
• Vanília.
• Cukor - 230 g.
• A tojás.
• Liszt - 55-65 g.

1. Egy tartályban keverje össze a tejet, a tojást és a lisztet. Sört, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a darabokat. Hagyja lehűlni.
2. Először őrölje meg a túrót homogén tömegűre. Kezdje a cukorral ostorozást, fokozatosan adja hozzá a pudingmasszát.
3. A krém nagyon finom és finom. Szükség esetén hozzáadhat a "Mascorpone" elemet.

Tejföllel

A krém sűrű és nem vizes.

• Tejföl - csomag (350 g).
• Cukor –230 g.
• Olaj - csomag (250 g).
• Liszt - 55 g.
• A tojás.
• Vanillin - 1 g.

1. Kombinálja a tojást egy darab cukorral. Adj hozzá lisztet, tejfölt. Keverjük meg a melegítést, amíg sűrű állagot nem kapunk. Hagyja lehűlni.
2. Vegyük meg a fennmaradó cukrot vajjal.
3. Csatlakozni.

Az elkészítés után azonnal fel kell használni, különben még sűrűbb lesz.

francia

Patisser - az úgynevezett puding, amelyet a neves francia süteményekben használnak. Ideális süteményhez.

• Tej - 470 ml.
• Keményítő - 65 g.
• Cukor - 170 g.
• Tojássárgája - 2 db.
• Vanilin.

1. Keverje össze a tej egy részét tojássárgájával és cukorral. Melegítsük fel.
2. Egy másik részben hígítsa meg a keményítőt. Öntsön állandó keverés közben. Adjunk hozzá vanillint.
3. A tömörítés után lehűtjük.

csokoládé

Külön desszertként is felhasználható. És a krémmel készült torták senkit sem hagynak közömbösnek.

• Sárgája - 3 db.
• Keményítő - 65 g.
• Cukor –155 g
• Tej - 440 ml.
• Olaj - csomag (250 g).
• Csokoládé - ​​100 g (lehetőleg fekete).

1. Keverjük össze a sárgáját, egy részét a cukorral és a keményítővel.
2. Öntsön főtt tejet erőteljes keverés közben.
3. Forraljuk fel. Adjon hozzá darab csokoládét. Hagyja lehűlni.
4. Keverje össze a vajat a cukorral, és habverővel keverje hozzá a csokoládémaszt. A krém kész.

Kalóriatartalom

Kényeztesse magát olyan finom süteményekkel, mint a Napóleon, tudatalattian azon gondolkodik, hány extra kalóriát fog hozzáadni ez az öröm. A klasszikus recept szerint elkészített sütemény (vaj nélküli vajjal) energetikai értéke 248 kcal / 100 gramm. A szám azonban a recept összetevőitől, a tészta összetevőitől és a tejszíntől függően változhat.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a Napóleon torta valóban finomnak bizonyuljon, meglepje otthonát és a háziasszony büszkeségévé váljon, ismernie kell néhány főzési trükköt és finomságot.

• A lisztmennyiség aránya az olaj, de minél több olaj van, annál érzékenyebb és puffább a tészta.
• Adjunk hozzá vanillint a krémhez, miután a massza lehűlt.
• A sütemény összegyűjtésekor az első tortát nagy mennyiségű kenőzsírral kenje be. Mivel a többi mindkét oldalon impregnálódik, az első pedig az egyetlen.

Bármelyik receptet is választja, felejthetetlen lesz egy kellemes tea party a barátokkal vagy a családdal.Ne félj kísérletezni, mert új cukrászati ​​remekművek születnek.

Betöltés ...