Hogyan lehet ízletesen és gyorsan sózni a chum lazacot - 9 lépésről lépésre

A Chum lazac ízletes és tápláló lazaccsalád-hal. Számos tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz. A házi lazac gyors és ízletes sózásához nem szükséges, hogy különféle termékek és összetevők legyenek kéznél, és készleten is legyenek - sok idő.

Különleges receptek vannak a száraz sózásra só és cukor alapján. Minimális idő és maximális természetes íz. Kívánság szerint a háziasszony készíthet savanyúságot vagy fűszeres pácot, előkészíti a tél.

Hogyan vágjuk a chum lazacot

1. Válassza le a fejet és a farkot a hasított testtől. A sózás során ezek a részek feleslegesek. A fej használható főzés halászlé (egyéb halleves), vegyük az aszfalt húsleves alapját.
2. Egy éles konyhai késsel vagy nagy ollóval eltávolítom a bordákat. Az eljárást óvatosan és lassan hajtom végre, hogy ne sértse meg a húst.
3. Megfogom a pofát, befejezve a fejét a farkát. A belső felületek mindkét kezével és egy speciális késsel eltávolíthatók.
4. Vágásokat végezek a gerinc jobb és bal oldalán. Eltávolítom a csontokat. A kényelem kedvéért csipeszek is használhatók.
5. A mérleg nem befolyásolja a snack ízét, így azonnal nem tisztíthatja meg.

Klasszikus sózási recept

• Összekeverem egy tálban a cukrot, a sót és az őrölt borsot. Késével aprítom meg a babérlevelet. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
• Tisztítom meg a halakat, részletekre vágva. Tányérra tettem. Minden oldalról lehúzom, ne felejtsük el megfordítani, hogy a fűszereket egyenletesen alkalmazzák a hal teljes területén.
• Elmozdítom a hüvelyet egy tiszta, mély lemezre. Szorosan becsukom a fedelet. Helyeztem a hűtőszekrénybe 24 órára, mint a lazac vagy a rózsaszínű lazac.
• Miután minden darabot egy fóliába vagy műanyag zacskóba csomagoltam. 48-tól 72-ig tettem a fagyasztóba.
• A megadott idő eltelte után az edény kész.

A leggyorsabb és legfinomabb recept elnyomás alatt

• Chum - 1 kg,
• Durva só - 3 nagy kanál,
• Cukor - 1 evőkanál,
• Citrom - 1 darab
• Fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

1. Készítem a halakat sózásra. Könnyen csipesszel eltávolítom a csontokat, levágom a fejet, az uszonyokat és a farok.
2. Darabokra vágtam. Annak érdekében, hogy a hús gyorsabban megsózódjon, legfeljebb 2–2,5 cm méretű alkatrészeket készítek, és a darabokat egy tányérra cseréltem. Megszórom citromlével.
3. Dörzsölöm cukorral és sóval.
4. Vettem mély nemfém edényeket és eloszlatom a halat. Adjon hozzá babérlevelet (több részre bontható) és néhány borsó fekete borsot.
5. Illettem egy nehéz csészealjat a tetejére.
6. Az enyhén sózott halak szerelmeseinek csak a hűtőszekrényben kell tartaniuk 5-6 órán át. Miután a hús készen áll enni, pl pisztráng.

Könnyű sózott előétel szolgálhat fel az asztalon zöldek díszítéssel, olajbogyóval és fehérborral együtt. Bon étvágyat!

Hogyan pácolt chum lazac sós lében

• Hal - 1 kg
• Víz - 1 liter,
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 1,5 evőkanál,
• Szegfűbors - 5 borsó,
• Petrezselyem és kapor - egyenként 1 csomó,
• Babérlevél - 2 dolog,
• Citrom - a gyümölcs fele,
• Száraz kömény - fél teáskanál.

A sózás sebessége a darab méretétől függ. Minél nagyobb a részecske, annál hosszabb ideig tart egy finom snack elkészítése.

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel. Hozzá fűszereket.
2. A tűzhely kikapcsolása. Hagyom a sóoldatot 28-30 fok hőmérsékletre lehűlni.
3. Felkészítem a halat sózásra. Törölje az összes felesleges alkatrészt. Ugyanazon méretű részekre vágtam.
4. A darabokat üvegedénybe (nagy edénybe) tettem. Csokor petrezselyem és kapor. Durván vágja, meghintje a tetejére.
5. Öntsem a sóoldatot az üvegedénybe, amely lehűlt a kívánt hőmérsékletre. Adjunk hozzá egy vékony rétegben szeletelt citromot.
6. 60 percig hűvös helyen átrendezem a kannát. Aztán 8-12 órára hűtőszekrénybe tettem. A megadott idő eltelte után kezelheti a háztartásokat és a vendégeket.

Lédús sonka lazac szelet olajban

• Haltemész - 1 darab,
• Cukor - 40 g
• Só - 80 g
• Fekete bors - 6 borsó,
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Babérlevelet - 3 darab,
• Finomított növényi olaj - sózáshoz.

1. A hasított test vágása. Óvatosan szüntesse meg az ágyékot. Részre vágott szeletekre vágtam, és a teljes mennyiség 1/2-ét egy sima fenékű mély edénybe terjeszttem.
2. Adjon hozzá cukrot, fekete borsot és borsót az edényekhez. A sóhoz. Dobj hámozott gerezd fokhagyma és az egész babérlevél. Az összetevők felét használom.
3. Eloszlattam a második halréteget, majd a fennmaradó komponenseket.
4. Öntek növényi olajat az edényekbe, hogy a hal teljesen eltűnjön. Telepítek az elnyomást (például egy nehéz csészealjat vagy egy tányért).
5. Hagyja szobahőmérsékleten 120-180 percig. Tisztítom a hűtőszekrényben 24 órán keresztül.

Száraz sózás télen

• Hal - 1 kg
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 1 evőkanál,
• Vodka - 3 nagy kanál.

1. Az összes szükséges előkészítő eljárást chummal végzem el. A filét 2 részre vágtam, eltávolítottam a csontokat.
2. Keverjük össze a sót, a cukrot és a vodkát egy kis tányéron, amíg homogén masszává nem válik.
3. Kenje meg a halrészecskéket minden oldalról. Egy mély tányérba tettem. Csukom le a csészealjat vagy a fedelet a tetejére. Hagyja 2-3 órán keresztül a konyhaasztalon. Aztán 24-36 órára hűtőszekrénybe tettem. Miután a hal készen áll az étkezésre.
4. Hosszú távú tárolás céljából befagyasztom a fagyasztóba.

Tálalás előtt először vegye ki a húsos lazacot a fagyasztóból. Olvasztás után (in vivo, "vízfürdők", mikrohullámú sütő és forrásban lévő víz nélkül) folytassuk az adagolást. Díszítsük friss fűszernövényekkel és vékony szelet citrommal tálalás előtt.

Hogyan sózhatjuk a chum lazacot a lazacsal

• Keta - 800 g
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 1 evőkanál,
• Fekete bors - 4 borsó,
• Koriander, babérlevél - ízlés szerint,
• Konyak - 25 ml.

1. Megtisztítom a halat. Távolítsuk el a belső felületeket és levágjuk a felesleges külső részeket (a fülbe).
2. Keverje össze a sót és a cukrot külön tálban. Törölje le az apróra vágott filé-részecskéket a keverékkel. Szétterítsük a tartályban. Öntek fekete borsot, borsót és koriandert, adok hozzá babérlevelet.
3. Megszórom egy kis mennyiségű konyakot (20-25 ml), hogy a filé puhább legyen. Bezárom a lemezt.
4. Hűtőszekrénybe tettem 2-3 napra.

Pácolás recept pácban

• Chum - 1 kg,
• Só - 2 nagy kanál
• Cukor - 2 evőkanál,
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Ecet - 1 evőkanál,
• Hagyma - 3 fej,
• Torma gyökér - 30 g
• Víz - 150 ml
• Olívaolaj - 2 nagy kanál.

1. Tisztítom a hülyét. Leveszem a farok, a fej és az uszonyokat. Megtisztítom a belső és a csontokat.Szeleteltem 2,5 cm magas szeletekre. Egy nagy edénybe tettem.
2. Megtisztítom a hagymát és a fokhagymát. Vágtam a gerendát vékony gyűrűkké. Fokhagymát vágtam közepes méretű darabokra. Finom frakcióval apróra vágom a tormát egy reszelőn.
3. Oldj fel meleg vízben a sót és a cukrot. Adjuk hozzá a többi összetevőt.
4. Töltöm a húst a keverékkel. Töltöttem egy evőkanál ecetet. Préselje le a citrom léét.
5. Fedjük le az edényt fedéllel.
6. A húsos lazac darabokat 48 órán keresztül tisztítom a hűtőszekrényben. A megadott idő eltelte után a halakat fel lehet szolgálni az asztalra.

Az előétel kiválóan alkalmas vajjal készült szendvicsek készítésére, jól használható főtt burgonyával.

Hogyan sózzuk a chum lazac kaviárt

Univerzális recept ostor fel

Gyors technológia sózott kaviár cimborám. 2 óra elteltével a termék használatra kész.

• Kaviár - 150 g
• Só - 30 g
• Cukor - 15 g
• Fekete bors - 3 borsó,
• Babérlevelet - 1 kis dolog.

1. Elterjedtem kaviár egy mély tányéron.
2. Öntsünk meleg főtt vizet. Oldjon fel a cukrot és a sót egy folyadékban. Öntsünk kaviárt 30–40 percig.
3. Evőkanállal kivonom a sós lében, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Finoman szárítson konyhai törölközővel.
4. Kaviárt tettem egy műanyag tartályba. Adjunk hozzá 1 babérlevelet (apróra vágva) és 3 borsot.
5. Bezárom a tartályt. Hűtőszekrénybe tettem 2-3 órára.

Ezen időtartam elteltével felhasználhatja a lazackaviárt a vajjal készített szendvicsek elkészítéséhez. Dekorációhoz vegyen ágakat friss fűszernövényekből. Egyél az egészségért!

Recept cukormentes növényi olajjal

• Kaviár - 500 g
• Só - 500 g
• Víz - 1,5 l
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Hasznos tanácsok. Ha hosszú ideig kaviárt kíván tárolni sterilizált üvegekben, tartson hosszabb ideig sós lében. A normál kaviárt legfeljebb 7-10 napig lehet tárolni.

1. Finoman öblítse le a tojást egy szűrőedényben. Ha a film sérült, akkor jobb sós vizet használni ehhez a folyamathoz (1,5 evőkanál só elegendő egy literhez). Távolítsuk el a sérült tojásokat, filmmaradványokat stb.
2. Töltöttem egy csésze vizet a tűzre, forraljuk fel és feloldom a sót. Hagyja lehűlni.
3. Öntsük a tojást 60-80 percig.
4. Tojásokat fektetek a szitára. Várakozás, amíg a sós víz el nem folyik. Adjon hozzá növényi olajat (ha szükséges, pótolja olajbogyóval).
5. A kaviárt üvegtartályokban (kis üvegekben) szétterítjük. Pergamenpapírral borítom. Zárom le a fedőlapokat, és hűvös helyen tisztítom.

A hosszú távú tároláshoz steril, üvegedényeket használjon, sterilizált fedéllel. Célszerű tárolni a palackokat a pincében.

Az olaj fő feladata, hogy megakadályozzák a tojások egymáshoz tapadását, hogy a megjelenés jobban ábrázolható legyen. Ha szükséges, adja ki a receptből ezt az összetevőt.

Mi az ízletesebb - tök vagy rózsaszín lazac?

A rózsaszínű lazac és a kagylólazac a lazaccsalád halai. A második nagyobb. Az egyes egyének hossza eléri a 0,8-1,1 métert. A rózsaszínű lazac általános méretei szerényebbek és kevesebbek.

A szakértők úgy vélik, hogy a chum lazac húsa és kaviárja hasznosabb és értékes termékek, amelyek több, az emberi testhez szükséges anyagot és ásványi anyagot tartalmaznak. Ez vonatkozik a fehérjére, a D- és a PP-vitaminra, a foszforra. A chum lazac kaviár nagyobb, határozott színű.

Íz szempontjából a chum lazac kissé felülmúlja rózsaszínű lazac (az előbbi hús lágyabb, kevesebb zsírt tartalmaz), de sok múlik a háziasszony kulináris képességeitől, a főzési technológiától és a felhasznált összetevőktől (például kiválasztott ételek, fűszerek és fűszerek keveréke stb.).

Hasznos tippek

1. A sózáshoz jobb friss fagyasztott chum lazacot venni.
2. A halak gyors megolvasztása nem ajánlott. Ne engedje, hogy éles hőmérsékleti különbség alakuljon ki (a fagyasztótól azonnal a mikrohullámú sütőig vagy a meleg vízig). A halaknak meg kell olvadniuk a hűtőszekrényben. Később fel lehet tenni a konyhaasztalra, és több órára hagyhatja.
3. Főzés közben ne szüntesse meg a bőrt a filétől. Ellenkező esetben a hús lazac darabjai elveszítik alakját.Sokkal jobb az ágyékdarabot vágni közvetlenül az előételnek az asztalra történő kiszolgálása előtt.
4. A fém edények nem alkalmasak a sózásra. Használjon zománcozott edényt vagy tálat, üvegedényt.
5. A következő fűszereket és fűszereket tökéletesen kombinálják a halakkal: babérlevelek, szegfűborsó, cukorrépa-cukor, durva só (speciális tartósítószer és savanyúság), szárított petrezselyem, szerecsendió, koriander, kömény.
6. Ne adjon hozzá nagy számú fűszert. Ez teljesen megszakíthatja a hal természetes ízét és aromáját. Válasszon több fűszer kombinációját.
7. A Keta kissé száraz, ellentétben sózott lazac, így adjon hozzá olíva- vagy napraforgóolajat ízlés szerint.
8. Ha nincs kéznél megfelelő edény, használjon sima pergamenpapírt. Elegendő a haldarabok többrétegű becsomagolása.

Kalória sózott chum lazac

A Ketu-t különféle formában használják, de a legtöbb háziasszony inkább a sót részesíti előnyben. A sózott chum lazac kalóriatartalma kb. 180–190 kilokalória / 100 g. A magas fehérjetartalom (kb. 24 g / 100 g) külön figyelmet érdemel.

Feltétlenül próbálja meg a házi lazac sózását az otthon bemutatott egyik recept szerint. Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog neked és a háztartásnak. Sok szerencsét

Betöltés ...