A dorado hal vagy a vörösúszójú szubtrópusi és trópusi vizekben él. A fő terjesztési terület az Atlanti-óceán keleti része, a Földközi-tenger. A főzéshez 500–700 gramm másolatokat használnak. Bár a természetben vannak óriási halak. A vad élőhelyen a dorado fülbemászó színű, zöld, kék, arany, piros színben csillog. A harapó hal szürkévé válik.
Van egy vélemény, hogy minél kisebb a hasított test, annál ízletesebb a főzés után. Az ínyencek nagyra értékelik a dorado kiváló ízét. A kulináris preferenciák szerint versenyezhet az alacsony zsírtartalmú fajokkal a tengeri sügér és a vörös márna esetében. A tenger népszerűsége kárász olyan nagy, hogy ezt a fajt kifejezetten további fogyasztásra termesztik.
A tengeri keresztes hús sok hasznos anyagot tartalmaz:
- jód;
- kálium;
- foszfor;
- szelén;
- kalciumot;
- réz;
- E, D, B csoport;
- esszenciális aminosavak.
A Dorado alkalmas étrendi táplálkozásra, jótékony hatással van a szív működésére, növeli az erek rugalmasságát, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a memóriát és lelassítja az öregedési folyamatot.
Egészben, hasított testben, szeletben főzve, sütőben sütve, serpenyőben sütve, grillezve. Sok recept létezik, a legegyszerűbbtől az egzotikusig, de megfontolom a legjobb főzési lehetőségeket otthon.
Sütés előkészítése
Aranyszár sütéséhez a sütőben készítsen elő egy hasított testet:
- Megtisztítottuk a pikkelektől, levágjuk a bordákat, távolítsuk el a belső felületeket, öblítsük le, szárítsuk meg.
- Kiválasztjuk a receptben feltüntetett összetevőket.
- Vágja a méretét a fólia vagy a sütőpapír.
- Kiegészítő szerszámok: kések, beleértve a halak tisztítását, főzési ollókat, vágódeszkát, zsírkefét, konyhai ragasztókat.
- Az előkészítés után kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200–220 fokra.
Lépésről lépésre főzési terv
- Tisztítás előtt öblítse le a doradót folyó vízzel.
- Vágjuk a bordákat. Távolítsa el a mérleget egyik oldalról, majd a másikról egy speciális késsel. Ha nem, használjon növényi reszelőt. A pelyhek eltávolításának megkönnyítése érdekében a hasított testet forrásban lévő vízzel lehet megforralni.
- Megtisztítjuk a hasot és a hátot. Meghúzzuk az ujját a mérleg növekedése ellen, ha megmarad, megtisztítjuk.
- Dorado kiszerelések. Vágjuk a hasot fejtől farokig, eltávolítottuk a belsőségeket, megpróbálva nem károsítani az epehólyagot.
- Mossuk le a kibelezett hasított testet. Távolítjuk el a kopoltyúkat és a belső filmeket, az ereket a gerincen. Nem vágjuk le a fejet és a farkot, hogy a kész edény vonzóbbnak tűnjön.
- Mossuk újra folyó víz alatt, és szárítsuk meg papírtörlővel.
- Az elkészítést egy dorado hosszanti metszésével fejezzük be az egyenletes sütéshez.
- Dörzsölje a hasított testet sóval kívülről és a has belsejéből.
- Bőségesen permetezzen citromlével, hogy különleges íz és aroma legyen. Fűszerekkel dörzsölheti, az összes preferenciáktól függ.
- Mossuk és daraboljuk zöldségeket: paradicsomot, hagymát, burgonyát, zellert, cukkinit és így tovább.
- Helyezze a fóliát vagy a sütőpapírt egy sütőlapra, kenje meg olívaolajjal.
- Zöldség párnát alkotunk, tetejére fektessünk egy doradót szelet citrommal (a szeleteket a hasban ízesítjük, darabok). A hasított testet olívaolajjal meghintheti.
- Küldjük a serpenyőt a sütőbe, állítsuk be a hőmérsékletet 170 és 190 fok között.
- Süsse 25 - 40 percig, a sütő méretétől és típusától függően. Halat nyitva hagyhatja, vagy fedheti le egy második darab fóliával. Ez utóbbi esetben 20 vagy 5 perccel a főzés vége előtt vegye le a fóliát és küldje a sütőlapot a sütőbe, hogy a fennmaradó ideig a doradót finom, ropogós kéreg borítsa.
Klasszikus dorado recept a sütőben
- aranydurbics 2 darabok
- hagyma 2 darabok
- cseresznye paradicsom 100 g
- fokhagyma 2 egy fog.
- citrom 1 darabok
- kapor 1 köteg
- Provence gyógynövények 3 g
- olívaolaj 3 Art. l.
- tengeri só megkóstolni
- bors megkóstolni
- Készítse elő a halat. Megtisztítottuk a mérleget, eltávolítottuk a belső kapcsokat, a kopoltyúkat. Öblítjük. Néhány metszetet elvégzünk az oldalakon.
- Sóval és fűszerkeverékkel dörzsöljük a doradót kívül és belül. Hagyja 20 percig a pácoláshoz.
- Ekkor süssük meg a hagymát, amíg félig meg nem főtt vajjal serpenyőben.
- Olajjal megsütött sütőlapra tegye a szeletelt paradicsomot (sózva, borssal), sült hagymát. Feltettünk egy doradót.
- Finomra vágja a fokhagymát, és meghintjük a hasított testtel.
- Citrom szeleteket, babérlevelet metszésben és belül feküdtünk.
- Paradicsomszeleteket tetünk egy aranyszár tetejére, öntsük olívaolajjal.
- 200 fokra előmelegített sütőben küldjük és fél órán keresztül sütjük.
- Gondoskodunk arról, hogy a hal ne égessen ki (sütés ideje alatt fóliával lefedheti).
- A kész ételt tálaljuk citrommal, kaporral és fehérborral.
Dorado fóliában burgonyával
- hal - egy hasított test;
- hagyma - 1 db .;
- burgonya - 2 db .;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- citrom - 1 db .;
- olívaolaj;
- vaj;
- fehérbor - 1 pohár;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem ízlés szerint.
- Helyezzen egy darab fóliát a sütőlapra.
- Készítünk burgonyát és hagymát. Körökre vágva, egy serpenyőben vajban sütve addig sütjük, amíg fel nem főztek. Fektessük egyenletesen a sütőlapra.
- Kárpát pontyot készítünk. Helyezze a hasított testet egy réteg burgonyára, hagymával.
- Finomra vágja a fokhagymát és a petrezselymet, meghintjük halakkal. Öntsünk egy pohár fehér bort.
Csukja be a fólia borítékát. - Küldjük a sütőlapot a fűtött kemencébe. A hőmérsékletet 180 fokra állítottuk be, 30 percig sütjük.
- 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, nyissa ki a fóliát, és adjon lehetőséget a dorado-ra egy aranybarnával borítva.
Egy finom recept töltött doradóra
- hámozott garnélarák - 40 g;
- konzerv kagyló - 40 g;
- „Edam” sajt - 40 g;
- fésűkagyló (konzervek) - 30 g;
- krém - 20 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- olívaolaj - 40 ml;
- kapor.
- Főzés darált tenger gyümölcsei. Adj hozzá olívaolajat, tejszínt. Alaposan keverjük össze.
- Rácsavarjuk a sajtot, aprítsuk össze a fokhagymát, aprítsuk össze a kaporral, küldjük el a darált tenger gyümölcseihez.
- A kész keveréket a hasított test belsejében fektetjük. Javasoljuk, hogy a has széleit fogpiszkálóval rögzítse.
- Dörzsölje a tetejére citrom, bors, só keverékével.
- Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a sütőlapra. Töltött halat 30 percig sütünk 220 fokon.
Kalóriatartalom
Az alacsony kalóriatartalmú sült kárász pontyok vonzza a diétás ételeket. 100 grammnál csak 96 kcal. Mivel az alacsony kalóriatartalmú ételeket az ételek tartalmazzák, tagadhatatlan a test és a gyógyulás előnyei.
Hasznos tippek
- A redfinit mindig száraz fehér borral tálalják.
- A főzési időket a lehető legkisebbre kell csökkenteni. Ez megőrzi a termék jótékony tulajdonságait, lézettségét és aromáját.
- A kisgyermekek kiszolgálásához a húst meg kell tisztítani a kis csonttól.
- A Dorado összhangban van a különféle zöldségfélék, tenger gyümölcsei, gabonafélék (rizs, csicseriborsó, lencse stb.), Tészta különféle köretével.
A dorado hal, aurata, az aranyfenyő, a keresztes ponty (egy faj elnevezése) méltó sikert jelent az ínyenceknek és az egészséges életmódnak vezető embereknek. Ez egy hasznos mikro- és makro elem raktára. A jódtartalom szempontjából a faj még előtt áll makréla.
A főzés nem korlátozódik a sütőben történő főzésre. képes forrjon egy nagy fül, süssük, süssük a hüvelyben vagy rostélyokat.