Hogyan készítsünk húslepényt otthon

A hodgepodget otthon főzheti a tűzhelyen lévő serpenyőben, egy lassú tűzhelyen, a kemencében agyagedényekben. Beszéljünk ennek a levesnek a legfinomabb módjairól, amelynek klasszikus receptje évszázadokon át nyúlik vissza.

A Solyanka eredeti orosz nemzeti étel, gazdag leves, sok ételízesítéssel és friss apróra vágott gyógynövényekkel. Tápláló és tápláló. Három leves egyikén készítve: húsgomba vagy hal. A fő összetevők a savanyúság (uborka savanyúság), fekete olajbogyó, káposzta, citrom, sózott (pácolt) gomba, paradicsom.

Főzési trükkök

• Gazdag húslevessavanyúsággal főzve - nagyszerű alap a vízlágyításhoz. A gomba, a hal és az ellentétben zsíros csirke Javasoljuk főzni zöldségek nélkül.
• A főzés előtt finoman szűrje le az uborka savanyúságot.
• Ajánlott sovány marhahús kombinációja különféle kolbászokkal vagy húskészítményekkel. A tökéletes test a sertés- vagy borjúhús szűzpecsenye. Gazdagok és nagyon táplálóak.
• Csak természetes füstölt húskészítményeket szabad hozzáadni. A folyékony füstből készült termékek rontják az ízét.
• A dekorációhoz vegyünk bazsalikomot, petrezselymet és kaporot.
• Húskészítmények sütésekor használjon minimális mennyiségű növényi olajat. Ha szükséges, tegye a szeleteket egy száraz sütőlapra. Tegye egy 180 ° -ra előmelegített sütőbe 20-25 percre. Sütni olaj nélkül. Távolítsa el a felesleges zsírt konyhai törölközővel.
• Főzés után hagyja, hogy a csapat húslepényes sütjön 20-30 percig. Így aromásabb lesz, gazdag ízű.
• Tálalás előtt szigorúan tegye a citromszeleteket. Ellenkező esetben a vízszintes ízű lesz savanyú.

Klasszikus hús solyanka

• Öntsünk vizet egy nagy edénybe. Adjunk hozzá füstölt bordákat és csonttal marhahúst.
• 100-120 percig főzzük alacsony lángon. Időben távolítsa el a habot egy réselt kanállal. 15 perccel azelőtt, hogy készen állnék, borsot, babérlevelet és sót fektettem.
• Óvatosan kivonom a húst, elkapom a fűszereket és kiszűrjük a húslevest.
• Várom, amíg a hús lehűl. Meg aprítom a többi összetevőt. Válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk le.
• Meghámozom az uborkát és morzsoltam a szalmát. Tettem a serpenyőbe. Öntsünk 8-10 evőkanál húslevest, a hasított testet alacsony lángon növényi olaj nélkül. Miután a levesre váltottuk.
• Tettem vajat. Melegítjük a serpenyőt. Megtisztítom a hagymát a kéregből és fél gyűrűkre vágom. Küldöm, hogy süssük, sózzuk és borsozzuk, időről időre keverjük. 5 perc elteltével tedd a paradicsompasztát. Újabb 4-6 percig összeomlik. Átadom a passzot a húslevesbe.
• Szeletelt húsösszetevők és olívabogyóval együtt húslevest készítenek. 10-15 percig főzzük közepes lángon.
• A főzés végén kapribogyót, további borsot és sót tettem. Fedjük le a motorháztetőt egy fedéllel, és negyed órán keresztül kevés lángon forogjuk.

Öntés a tányérokra. Mindegyik tálalást szelet citrommal, friss fűszernövényekkel és tejföllel díszítem.

Burgonya recept

• Félfüstölt sonka - 80 g.
• Friss marhahús - 250 g.
• Füstölt marhahús - 80 g.
• Főtt kolbász - 80 g.
• Fasírt - 80 g.
• Savanyúság - 3 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Hagyma - 2 darab.
• Burgonya - 1 kis dolog.
• Paradicsompaszta - 1 nagy kanál.
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.
• Babérlevelet - 1 kis dolog.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só, gyógynövények, citrom, olajbogyó és tejföl - ízlés szerint.

1. A hodgepodge-t egy gazdag húsleves elkészítésével kezdtem. Darab apróra vágott friss marhahúst küldök a serpenyőbe. Öntsünk hideg vizet. Az érthetőség kedvéért adjon hozzá egy alaposan mosott, nem hámozott izzót. Forraljuk, óvatosan távolítsuk el a habot. Sót főzzük 40-50 percig. A felkészültséget villával kell meghatározni. Dobom a hagymát.
2. Burgonyát vágtam és apróra vágtam a sárgarépát. Töltöttem az előkészítő levest 30-40 percre.
3. Amíg a húsleves forrásban van, aprítom más húskészítményeket. Küldés egy keveréket füstölt húsok és főtt kolbász a serpenyőbe. Sütjük, amíg halvány aranybarna növényi olajjal.
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Főzés átlátszó állapotba. Kapcsolja ki a tüzet.
5. A kész húst a levesből fogják el. Lehűlés után apróra vágjuk. Küldés a közelgő húsipari termékek tömegére hagymával. 3-4 perc múlva eloszlatom a apróra vágott savanyúságot.
6. Az utolsó serpenyőben paradicsompasztát dobok cukorral. Öntsön 100 ml vizet vagy uborka savanyúságot.
7. A sült ételeket és zöldségeket átviszem a kész húslevesbe burgonyával és sárgarépával. Fektem a babérlevelet. Forraljuk 10 percig.

Az asztalra tálalom, egy kanál tejfölt, egy szelet friss citromot és egy marék apróra vágott zöldet tettek.

Eredeti változat kolbásszal

• Víz - 3 L
• Vadászat kolbász - 5 db.
• Főtt kolbász - 150 g.
• Burgonya - 6 darab.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Lilahagyma - 2 fej.
• Pácolt uborka - 3 dolog.
• Olajbogyó - 100 g.
• Paradicsompaszta - 1 nagy kanál.
• Citrom - 3 szelet.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só, őrölt paprika - ízlés szerint.

1. Kockába vágott burgonyát tettem egy mély serpenyőbe. Öntsek vizet, és bekapcsolom a tűzhelyet.
2. Passzivációt készítek egy durván reszelt sárgarépa, a hagyma felegyűrűjének és az apróra vágott uborkanak a tisztaságáért.
3. Finoman aprítsa össze a hús összetevőit. Saját citrommal és vékony szeletekre vágva. Vágtam a pácolt olajbogyót.
4. Növényi olajjal sütött serpenyőben előkészítem a növényi passzivációt. Először megsütjük a hagymát sárgarépával. Ezután terjessze az uborkát (ha szükséges, adjon hozzá sós oldatot).
5. 5-10 percig tartó párolást követően alacsony hőmérsékleten paradicsompasztát küldök a serpenyőbe. Főzzük együtt 3-4 percig. A burgonya felé fordulok.
6. Hozzáadása után növényi öntettel, sóval és borssal. 10 percig főzök. A kolbászt és a kolbákat csak a burgonya lágyítása után tettem (félkész állapotban).
7. A végső szakaszban citromszeleteket és apróra vágott olajbogyót tettem.
8. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyom, hogy a hodgepodge fél órán át infúzzon.

Ízletes hodgepodge káposztával

• Kész húsleves - 4 l.
• Főtt hús - 450 g.
• Káposzta - 1 fej közepes méretű.
• Paradicsompaszta - 150 g.
• Füstölt szegy - 100 g.
• Főtt kolbász - 100 g.
• Sonka - 100 g.
• Savanyúság - 3 dolog.
• Uborka savanyúság - 100 ml.
• Burgonya - 5 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 gyökérzöldség.
• Red hot pepper - 1 kis dolog.
• Cukor - 2 kis kanál.
• Növényi olaj - passziváláshoz.
• Citrom, friss gyógynövények, mag nélküli olajbogyó, só ízlés szerint.

1. Savanyúságot kapok a kannából. Szétterítjük egy táblára, és kockákra vágjuk. Káposztam és finoman apróra vágva. Egy nagy edénybe tettem. Öntek uborka savanyúságot (100 ml).
2. Főzni készítettem babérlevelet, cukrot és 2 kis evőkanál sót. Alaposan beavatkozni.Ízesítés céljából adjunk hozzá néhány kanálnyi kész húslevest a hodgepodge-hez.
3. Az égő teljesítményét átlagos szintre állítottam. A hasított test addig, amíg a káposzta el nem készül, időnként megzavarva. Miközben a zöldségeket készítik, meghámozom a burgonyát és darabolom kockákra. Megszórom a burgonyát. Főzök.
4. Darabokra vágtam a főtt húst és a füstölt termékeket. Megtisztítom a hagymát és a sárgarépát. Az első zöldséget gyűrűkre vágtam, a másodikat pedig őröltem. Távolítsuk el a magokat a forró paprikából. Finomra vágja a húst.
5. Passzivációval foglalkozik. Hagymát küldünk egy előmelegített serpenyőbe. Két perc múlva hozzáadom a sárgarépát. A hasított test alacsony hőmérsékleten. Amikor a hagyma arannyá válik, eloszlatom a finoman apróra vágott borsot. Sütjük mindaddig, amíg minden növényi összetevő meg nem főzött.
6. Töltöttem füstölt húst (főzött hagyom), paradicsompasztát, 2-3 evőkanál húslevest. Alaposan beavatkozni. A hasított test együtt 7 percig.
7. Öntek húslevest káposzta, uborka és burgonya. Kapcsolja be a tűzhelyet. Füstölt termékekkel és főtt húsdarabokkal zöldségpassziválást tettem. Finoman beavatkozni.
8. Forraljuk fel, opcionálisan sóval. 5-10 percig főzök, és kikapcsolom a tűzhelyet. Megadom, hogy a motorháztető szűk fedél alatt 20-30 percig infúzzon.
9. Öntés a tányérokra. Díszítek egy szelet citrommal, apróra vágott gyógynövényekkel és olajbogyóval.

Hogyan lehet főzni egy hodgepodget egy lassú tűzhelyen?

• Főtt hús - 400 g.
• Kolbász és füstölt kolbász - 300 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Olajbogyó - 100 g.
• Liszt - 2 nagy kanál.
• Paradicsompaszta - 3 nagy kanál.
• Uborka - 100 g.
• Burgonya - 3 darab.
• Zöldek - 40 g.
• Bors és só ízlés szerint.

1. A Hodgepodge elindításával a hagymát egy lassú tűzhelyen növényi olajjal megsütjük ("Sütés" üzemmód). Nem használom sárgarépát ebben a receptben. Adja hozzá a zöldséget a szenvedélyeknek kívánt módon.
2. Amíg a hagymát sütjük, aprítom a savanyúságot, a kolbászt és a kolbászt.
3. Először apróra vágott uborkát, utólagos kockára vágott kolbászt adok hozzá. Ezután apróra vágott burgonyát és paradicsompasztát. Ne felejtsük el főzni a húst.
4. Beveszek pácolt olajbogyót. Inkább a finomra vágott. Hagyja őket egészben, ha szükséges.
5. Miután a poggyász minden összetevőjét egy edénybe merítette, öntsön vizet és uborka savanyúságot.
6. Telepítem a "Főzés" programot. Becsült főzési idő - 60-90 perc.

Tálalás előtt apróra vágjuk egy friss citromot. Adjon hozzá egy szelet egy tányérra, és egy kanál alacsony zsírtartalmú tejföllel ízesítse a levest.

Sütő főzési módszer

• Húsleves - 2 l.
• Válogatott húskészítmények (sonka, kolbász, kolbász) - 400 g.
• Hagyma - 2 dolog.
• Savanyúság - 2 db.
• Burgonya - 2 db.
• Sárgarépa - 1 darab.
• Bors - 1 kis dolog.
• Paradicsompaszta - 4 nagy kanál.
• Olajbogyó - 5 darab.
• Öböllevél - 4 dolog.
• Borsó, gyógynövények, tejföl, citrom - ízlés szerint.
• Növényi olaj - passziváláshoz.

1. Vegyünk egy serpenyőt. Öntek növényi olajat. Adjunk hozzá egy apróra vágott és hámozott hagymát az előmelegített serpenyőbe. Carcass. Uborka és paprika felhelyezése után. Pároljuk a serpenyőben 5-10 percig.
2. Amíg a hagyma megbarnul, adjuk hozzá a sárgarépa gyűrűit. Lassan tüzet égettem.
3. A hodgepodgesztéshez készített kolbász választékot szalmába vagy apró kockákra vágtam. Megtisztítom a burgonyát, apróra vágva. Az összes zúzott összetevőt elküldöm a pörkölt serpenyőbe. Töltöttem néhány kanál húslevest. A hasított test 5 percig tart. Adjunk hozzá 4 nagy evőkanál paradicsompasztát, szórjuk meg a fűszereket. Alaposan keverje össze, közepes lángon engedje legfeljebb 7-10 percig.
4. Az elkészített kolbász-zöldség keveréket egyenletesen ossza el edényben.
5. A kapacitás felét előfőzött marhahúslevest töltöm fel. A babérlevél tetejére tettem néhány olajbogyót, egy marék apróra vágott zöldet.
6. Zárom le a fedelet, és elküldöm a sütőbe. 160 ° C-ra állítottam be a hőmérsékletet, 20-40 percig estem.

Bon étvágyat!

Étrendi vészjóslás Dukan szerint

• Friss borjúhús - 500 g.
• Sertésborda - 300 g.
• Alacsony zsírtartalmú sonka - 300 g.
• Törökország - 500 g
• Sárgarépa - 1 darab.
• A fokhagyma a fej fele.
• Hagyma - 2 darab.
• Paprika - 1 kis dolog.
• Pácolt uborka - 4 darab.
• Lavrushka - 2 levél.
• Kapribogyó - egy evőkanál.
• Paradicsompaszta - 2 evőkanál.
• Só, szegfűbors, Abház adjika, könnyű zsírmentes joghurt, citrom ékek - ízlés szerint.

1. Alaposan megmosom a pulykafilét, sóval és borssal keverjük össze. Kis lyukakat készítek a sárgarépa és a fokhagyma-gerezd részecskéinek.
2. Csomagolom az élelmiszer-fóliát. Küldés a sütőbe. Süssük 180 fokon 20-40 percig. A lehűtött pulykat apróra vágtam.
3. Helyeztem a sertésborda és a borjúhús a serpenyőbe. Öntsem hideg vizet, forraljuk fel. Nem felejtem el tisztítani a habképződéseket. 10 perccel a főzés vége előtt tettem lavrushka-t, borsot, sót. Szűrjük a levest.
4. Darabokra vágtam a borjúhúst. A savanyúságot és a sonkát vágom csíkokra, a hagymát vékony félgyűrűkre. Küldés a húsleveshez.
5. Melegítjük a serpenyőt, pároljuk a hagymát olaj nélkül. 4-6 perc elteltével adjikát, paradicsompasztát, paprikát tettem. Alacsony hőmérsékleten lassulva eljutom a húslevest.
6. A vágott pulykokat a többi alapanyaghoz teszem, a kapribogyót eldobom. Só, bors ízlés szerint.
7. Mindent főzök leves hozzávalók alacsony lángon 10-15 percig. Keverjük össze, fedjük le. Ragaszkodom 15-20 percig.

Dukan szerint diétás hodgepodget szolgálok alacsony zsírtartalmú joghurtos öntettel és friss fűszernövényekből készült díszítéssel.

Kalóriatartalom

A kombinált húsvédő fogyasztás átlagos értéke:

. A teljes kalóriatartalom a felhasznált hús zsírtartalmától, annak mennyiségét a leves összetételében, a növényi olaj hozzáadását a zöldségek passziválásakor és az egyéb összetevők tartalmától függ.

Történelmi háttér

Az étel hagyományos neve a "falu" szó. Különböző írók említik a művekben a XIX. Század végéig. A fülünk számára ismert „hodgepodge” kifejezés csak a 20. században jelent meg.

A mai napig fennmaradt klasszikus receptek szerint hallevesre gazdag levesgyűjteményt készítettek. A húslepke sokkal később jelent meg.

A kapribogyóról

A söprös kapribogyó az egyik kiegészítő alkotóelem a tökfej tradicionális receptjének. Ezek a tüskés növény kicsi, nem fújt rügyei. Sötét olajbogyó golyók. A kapribogyóból, a gyógycserjéből gyűjtik őket. A frissen aprított formát íz-specifikus keserűség jellemzi. Ma már a szovjet időkben a főzésben ritkán használják, a háziasszonyok helyett rendes savanyúságokkal töltötték őket.

A hagyományos szivacsos növények rügyeit a nagy szupermarketekben és a speciális üzletekben értékesítik fűszerekkel.

Betöltés ...

A Solyanka hihetetlenül ízletes és tápláló első fogás. Főzze örömmel az egyik recept szerint. Ha szükséges, használjon új összetevőket, változtassa meg a termékek arányát, hogy megtalálják a régi orosz népi ételek főzési technológiáját. Kulináris siker!