Marha-, sertés-, csirke-, máj-gulyás - 10 lépésről lépésre

A marhahús-gulyás egy magyar pásztorok által készített étel, amely ma minden országban nagyon népszerű, mivel rendelkezésre álló alapanyagokból készül. Az eredeti főzési technológia szerint marhahúsos gulyást kell főzni mártással egy nagy üstben lévő tűzön.

Marhagulyás - klasszikus recept

• A marhahúst vágja közepes szeletekre, a hagymát nagy kockákra és a fokhagymát szeletekre.
• Süssük meg a fokhagymát olajban. Amikor megbarnul, vegye le a lemezeket az edényből. Ezen a ponton az olaj elnyeli a fokhagyma aromáját.
• A marhahúst süssük közepes lángon, amíg szép héja meg nem jelenik. Ha bekapcsolja a minimális tüzet, a hús sok gyümölcslevet veszít és kiszárad.
• Ezután apróra vágott hagymát küldjük a serpenyőbe. Kapcsolja ki a tüzet. Amikor a hagyma áttetsződik, adj hozzá lisztet. Két perc múlva öntsünk paradicsompürét tejföllel, öntsünk cukrot és egy kevés vizet. A folyadéknak szinte teljesen le kell fednie a marhahúst.
• Keverés után fedjük le fedővel. Pároljuk alacsony forralással 40 percig. A végén az íz őrölt borssal és sóval rögzíthető.

Megfelelő előkészítés mellett a klasszikus recept szerint előállított marhahús-gulyás bármilyen körettel kombinálható. Az étel alkalmas mindennapi étkezésre és ünnepi lakomára.

Könnyű főzés

• Marhahús-filé - 200 g.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsom szósz - 5 evőkanál. l.
• Sót.

1. Sűrítsük fel a félgyűrűre aprítva hagymát olajban, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tegye a serpenyőbe apróra vágott marhahúst. Tedd legalább tíz percet.
2. Helyezzen paradicsomos mártást a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, hogy az teljesen elfedi a húst.
3. Keverjük össze, sózzunk egy kicsit, pároljuk 40 percig, fedjük le fedővel. Ha vastagabb gulyát szeretne, megszórjon egy kanál lisztet.

A fent ismertetett receptekben szereplő gulyás nem elegendő független étel szerepéhez. Köretre alkalmas burgonya, hajdina, rizs, tészta.

Sertésgulyás mártással - 2 recept

Amikor először főztem és kipróbáltam sertés-gulyát mártással, azt kaptam az benyomást, hogy olyan élvezet volt, amit élveztünk, amikor gyerekek voltunk az iskolai kávézóban.

1. recept

• Sertéshús - 1 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Paradicsompaszta - 2 evőkanál. l.
• Finomított olaj, babér, őrölt paprika, só, fűszerek.

1. Mossa meg, szárítsa meg szalvétával, apróra vágja a sertéshúst. Borsot, megszórjuk sóval és fél órán át hűtőszekrényben tartjuk.
2. Sült húsdarabokat serpenyőben adagolunk, apróra vágott hagymát adunk hozzá, keverjük össze és még egy kis sütjük. A liszt ezután a serpenyőbe megy. Keverjük össze úgy, hogy az teljesen lefedje a sertéshúsot hagymával.
3. Amikor a serpenyő tartalma barnássá válik, öntsünk sertéshúst három csésze vízzel és tegyünk néhány babérlevelet. Helyezzen paradicsomos pasztát az edénybe és keverje meg.
4. Tedd tejfölt és fűszereket ízlés szerint. Párolja a sertésszegényt alacsony hőmérsékleten egy órán át. Meghintjük a zöld hagymával a végén.

A szakácsok a sertés-gulyás régóta elfelejtett klasszikusának tekinti. Azt hiszem, senki sem felejtette el ezt az élményt.Az új kulináris remekművek megjelenésével a háttérbe esett.

2. recept

• Sertéshús - 400 g.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompaszta - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Száraz adžika - 1 teáskanál.
• Babér - 2 db
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Pirospaprika - 0,5 teáskanál.
• Só, olaj

1. Sült sertéshús apróra vágva. Azt javaslom, hogy használjon nyakot vagy hátszínet. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát sertéshússal és fűszerekkel a sertéshúshoz. Süssük addig, amíg a hagyma nem puha.
2. Negyed óra elteltével öntsünk egy kanál lisztet a serpenyőbe és alaposan keverjük össze. Finoman süssük, különben illatos íze lesz.
3. Adjunk hozzá cukrot paradicsomos pasztával. Három perc elteltével öntsünk vizet a sertésborítás lefedéséhez, adjunk hozzá babérot és fél órán át főzzük a fedél alatt. Ez idő alatt a hús lágy lesz, és a mártás vastag állagot kap.

Ha nem tetszik a mártás, tartsa kissé hosszabb ideig a gulyát a tűzön, miután kinyitotta a fedelet. Az ételt általában felszolgálják hajdinavalfőtt burgonya vagy rizs.

Csirkegulyás - 2 recept

Mint mondtam, a marhahús-gulyás a magyar konyha képviseli a nemzetközi kulináris arénában, és a csirke változatot jobban alkalmazzák az otthoni főzésre, bár klasszikus technológiával készítik.

1. recept

• Csirkefilé - 600 g.
• Paprika - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Paradicsompaszta - 2 evőkanál. l.
• Víz - 2 pohár.
• Olaj, gyógynövények, bors, só.

1. Mossuk, szárítsuk meg, őröljük a csirkekészletet kockákban, olajban megsütjük. Rendszeresen keverjük, és a végén állítsuk be az ízét sóval és borssal. Sütés után mozgassunk egy megvastagodott fenekű serpenyőbe.
2. Hámozza meg a zöldségeket, vegye le a szárból a borsot elválasztva és magokkal. Vágja a hagymát és a sárgarépát vékony negyedekre, vágja be a borsot szalagokra, és fokhagymát.
3. Süssük meg a hagymát, tegyük a sárgarépát és a paprikát, keverjük össze, kb. Tíz percig süssük. Öntsön lisztet lágyult zöldségekbe és azonnal keverje össze, különben darabok képződhetnek.
4. Kombinálja a sült zöldségeket csirkével, adjon hozzá paradicsomos pasztát, sót és vízzel hígított fűszereket. Pároljon egy gulyát egyharmad óráig minimális hőn. Kész kifinomultság pita kenyérrel kombinálva.

A csirkehús könnyű és ízletes természetes termék. Ha a csirkehúst zöldségekkel, fűszerekkel és tejfölös szósszal fűszerezi, akkor kiváló gulyás lesz.

2. recept

• Csirke - 1,5 kg.
• Zeller szár - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paprika - 1 db.
• Paradicsompaszta - 50 g.
• Tejföl - 125 ml.
• Csirkeleves - 2 pohár.
• Olaj - 2 evőkanál. l.
• Őrölt bors, só, gyógynövények.

1. Öntsük a csirkét vízzel, alaposan szárítsuk meg és daraboljuk. Rácsavarjuk sóból, őrölt borsból és apróra vágott gyógynövényekből álló keverékkel.
2. A szeletelt húst olajban addig tartja, amíg a kéreg megváltozik. Ezután tegye félre, és az olajban, amelyben sülték, süssük meg az apróra vágott hagymát, a zellerkockát és az édes paprikát.
3. Kombináljuk a sült zöldségeket csirkével, öntsük a paradicsompasztából és a saláta összetételéből húsleves. Pároljuk a fedél alatt körülbelül fél órán keresztül, gyenge tűz bekapcsolásával.

Kóstolás előtt fűszerezze a csirkegulyásat zsíros tejföllel, és kösse le kedvenc zöldeinek ágaira. A köret választható korlátlanul. Főtt burgonya és rizs, és egyéb élvezetek.

Májgulyás - 2 recept

A májgulyás ízletes, tápláló és egészséges. Bármilyen májból elkészíthető.

Recept - 1

• Máj - 500 g.
• Hagyma - 2 fej.
• Tejföl - 3 evőkanál. l.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Babér - 2 levél.
• Növényi olaj, só, bors, kedvenc fűszerek.

1. Áztassa a májat, hogy megszabaduljon a jellegzetes keserű utóíztől. Azt javaslom, hogy néhány órán át tejben áztassa. Szárítsa meg és kockákra vágja.
2. Sült apróra vágott hagymát mély serpenyőben sütjük átlátszóvá, majd fektesse le a májat. Keverjük össze, sózzuk és süssük, amíg héja meg nem jelenik.
3. Öntsük a májat vízzel, és pár percig főzzük alacsony lángon.Adjon hozzá zsíros tejfölt a májgulyáshoz, és folytassa a főzést. A lényeg az, hogy ne tűzzük túlzásba a tűzön, ellenkező esetben kemény lesz.
4. Hígítsa fel a lisztet fél pohár vízben, óvatosan gyúrja meg a darabokat és öntse egy serpenyőbe. Gulyás keverje addig, amíg az állaga nem sűrű lesz. A babér, a kedvenc fűszerek és a bors hozzáadásához elegendő.

A májgulyás jól ismert régi receptek alapján jelent meg. Az élelmiszer-szerelmesek a belsőségek iránti elfogultságban vannak. Úgy tűnik, hogy hétköznapinak és túl egyszerűnek tekintik őket. Valószínűleg nem kellett élvezniük ennek az ételnek az ízét.

Recept - 2

• Marhamáj - 900 g.
• Zsírtej - 50 ml.
• Édes paprika - 200 g.
• Sárgarépa - 160 g.
• Hagyma - 300 g.
• Tejföl - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Liszt - 60 g.
• Fokhagyma - 10 g.
• Víz - 160 ml.
• Só, borsó, szárított kakukkfű, olaj.

1. Vágja a mosott marhahúst közepes szeletekre, tegye egy mély tálba, öntse friss tejjel. Annak érdekében, hogy a belsőség elveszítse keserűségét, legalább fél órán át kell áztatni.
2. Süssük meg a hagymát, tesszük a májat csont nélkül lisztbe. Három perc elteltével küldje el a sárgarépát és a paprikát a serpenyőbe. Öntsünk vizet, főzzük 10 percig.
3. Vegyen be tejfölt, ketchupot, kakukkfűt, őrölt paprikát, sót. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. Negyedórás párolás után a gulyás főzni fog.

Hasznos tippek

A mártás vastagossá tételéhez a liszt mellett használjon kukoricakeményítőt vagy burgonyát is. A savat szárított barackok vagy aszalt szilva korrigálja.

A gulyás főzése otthon vastagabb falú ételeknél jobb. Például megsütjük az összetevőket egy serpenyőben, majd pároljuk egy vastag fenekű lábasban. Adhat hozzá bort.

Általánosságban elmondható, hogy a gulyás ugródeszka a kísérletekhez, ne félj felhasználni a képzeletét!

Betöltés ...