Hogyan készítsünk pizza élesztőt

A házi élesztő tészta jó alapot kínál az ízletes pizza készítéséhez. A gyártásához nem szükséges nagyszámú termék. A legfontosabb a prémium liszt és a kiváló minőségű száraz élesztő.

A gyors élesztőpizza tészta megfelelő előkészítéséhez otthon használja az alábbi receptek egyikét. Az egyszerűség kedvéért megjelöljük az összetevők mennyiségét és arányát, valamint a legjobb eredmény elérésének lépéseit.

Ha szeretné, megváltoztathatja az összetevők számát, eltávolíthatja a felesleges összetevőket, és hozzáadhatja saját termékeit, amelyek hozzáadják a tésztát, és a pizza szokatlan ízű lesz.

Kalóriatartalom

Az élesztő pizza tészta kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől függ, és a következő:

• tejben - 250-300 kcal / 100 gramm;
• vízen - 200–230 kcal / 100 gramm;
• kefiron - 230–250 kcal / 100 gramm.

Klasszikus pizza tészta szárított élesztővel

• Keverje össze a lisztet az élesztővel. Adjunk olívaolajat a keverékhez, és öntsünk forralt vizet.
• A tésztát viszkózus, homogén állapotba gyúrom. A pizza teszt alapját nem szabad szakítani.
• Egy golyóba dobom. Fedjük le a tetejét ragasztófóliával és hagyjuk 60-80 percig. A megadott időtartam elteltével a pizza alapja növekszik, és levegőssé válik.
• Távolítsa el a ragasztófóliát. Kihúzom. Kör alakítom ki egy kb. 4,5 mm vastagságú és 30 cm-nél nagyobb átmérőjű páros kört, amelyből az alapanyagok bevitt mennyiségéből 3 alap készül a nemzeti olasz étel számára.

Gyors recept a vízen

Egy egyszerű recept tojás és tej nélkül. A hangsúly a meleg főtt víz, a cukor és a szárított élesztő keverésén áll. A főzés 20-25 percet vesz igénybe.

• Meleg főtt víz - 100 ml,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Gyors élesztő - 1 kis kanál,
• Só - fél teáskanál,
• Liszt - 1,5 csésze,
• Növényi olaj - 2 nagy kanál.

Ha szükséges, cserélje ki a növényi olajat olajbogyóra.

1. Öntsünk meleg vizet egy mély tálba. Eloszlatom az élesztő-összetevőt, adok hozzá cukrot.
2. 7-8 perc elteltével feltettem sót. Öntek növényi olajat. Adjon hozzá részletekben lisztet (néhány evőkanál).
3. Alaposan és óvatosan gyúrja meg a pizza tésztát egy közönséges evőkanállal vagy egy speciális szilikon spatulával. Miután beavatkoztam a kezembe. A szükséges tevékenységeket közvetlenül az edényben végzem, anélkül, hogy a tömeget a konyhaasztalra tennék.
4. Fedje le tiszta konyhai törölközővel. Hagyjuk meleg helyen 12-15 percig.
5. A megadott idő alatt az alapméret többször növekszik, és rugalmassá és nem ragasztóssá válik. Könnyen gördíthető ki egy sodrófa segítségével.
6. A pizzadarabok gördítésének folyamatához fordulok. Kör vagy négyzet alakját adom meg, azonos vastagságú területtel.

Az "érési" folyamat felgyorsításához használja a "vízfürdő" módszert. Ne felejtse el letakarni a teszt alapját törülközővel.

Ízletes élesztő tészta vízen kenyérsütőben

• Prémium búzaliszt - 450 g,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál,
• Víz - 240 ml
• Gyors élesztő - 1 kis kanál,
• Só - 1 kis kanál.

1. A meleg főtt vizet öntsem a kenyérsütő tartályába, sózzuk és enyhén keverjük, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
2. Öntek olívaolajat. Búzaliszt szitálása. Prémium terméket használok.
3. Öntés gyors hatású élesztő. Ehhez 1 kis kanál szükséges.
4. Betettem a tartályt a kenyérsütőbe. Tartalmaz egy speciális "TEST" programot. Beállítottam az időzítőt 90 percre.
5. 90 perc elteltével a pizza teszt alapja készen áll.

Nézze meg a tészta állandóságát. Kapnia kell egy rugalmas gömböt, amely jól tartja az alakját. Ha az alap túl vékony, adjunk hozzá lisztet. Öntés után zárja le a fedelet.

Hogyan készítsünk tejpizza tésztát

• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 evőkanál,
• Száraz élesztő - 1 nagy kanál,
• Csirke tojás - 1 darab,
• Tej - fél pohár,
• Olívaolaj - 2 nagy kanál
• Só - 0,5 teáskanál.

1. Tiszta edénybe öntsön meleg tejet (kb. 40 fok). Oldja fel a száraz élesztőt.
2. Adjunk hozzá egy csirketojást, tegyünk cukrot és sót. Öntsön növényi olajat (2 nagy kanál).
3. Elkezdek finoman keverni egy habverővel.
4. Szitáljuk a lisztet külön tálba. Fokozatosan adjunk hozzá kevert tej, élesztő és egy tojás keverékét.
5. Gyúrja meg a pizza tésztát. Készítek egy darabot, és egy tálba hagyom, műanyag zacskóval vagy törülközővel befedve.
6. 70-90 percig várom az "érést". Egy összeomlás után. Meleg helyen tisztítok további fél órán keresztül.
7. A kijelölt idő eltelte után a tesztrendszer kész.

Tojásmentes tej recept

• Liszt - 2 csésze normál méretű,
• Tej - 250 ml
• Száraz élesztő - 2 nagy kanál,
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál,
• Cukor - 1 nagy kanál
• Só - 1 csipet.

1. Keverjük össze az élesztő-összetevőt és a cukrot. Öntsön 2 nagy evőkanál meleg tejet.
2. Várom, amíg az élesztő el nem éri. Feloldom a sót a fennmaradó tejmennyiségben.
3. Öntsük az élesztőtömeget a tejbe. Alaposan keverjük össze.
4. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Zavarok egy kanállal.
5. Adjon hozzá növényi olajat. Kezdem a dagasztást, gömb alakú masszát képezve.
6. Letakarom egy törülközővel. Meleg, szellőztetés nélküli (huzat nélküli) helyre tettem. Az érési idő 45-65 perc.
7. Amikor a pizza tesztja "eléri", elkezdek halványulni és gurulni.

Egyszerű tészta kefir élesztővel

Egy egyszerű alapanyag elkészítéséhez pizza élesztővel jobb alacsony zsírtartalmú kefir fogyasztása. A terméket használat előtt fel kell melegíteni. Ellenkező esetben a munkadarab nem lesz homogén, darabok vannak benne.

• Liszt - 4,5 csésze
• Gyors élesztő - 15 g
• Növényi olaj - 100 ml,
• Cukor - 15 g
• Só - 10 g
• Meleg főtt víz - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

A pizza elkészítéséhez jobb, ha prémium lisztet vesz. Az első osztályú termékből a tészta sötét, különleges ízű.

1. Öntsön élesztőt és sót egy mély tálba. Dörzsölöm az ujjaimmal, és meleg vizet adok hozzá. Oldjon fel cukrot. A tésztát 15-20 percre hagyom a konyhában (meleg helyen). Ne felejtsük el törölközővel lezárni.
2. Melegítjük a kefirot, adjuk hozzá a tésztához és keverjük. Öntek növényi olajat. Dobom.
3. Liszt szitálása. Fokozatosan adjuk hozzá a többi összetevőt. A kezembe történő keverés megkönnyítése érdekében növényi olajat dörzsölöm a bőrömbe. Finoman feszítse ki és hajtsa le a teszt alapját. A zsemle alakját adom.
4. Egy nagy tálba tettem. Fedjük le egy törülközővel (élelmiszer film) a tetejére. Hagyja 60 percig.
5. Összezúzom a felemelt tésztát. Fedjük le újra. Hagyja még 30 percig.
6. 4 nagy részre osztom. Vettem egyet, hogy elkészítsem a tesztbázist a pizzára. A többit műanyag zacskókba csomagolom (ragasztófóliába) és beteszem a fagyasztóba.

Alternatív egyszerűsített kefir recept

Az élesztő pizza tészta előállításának technológiája olyan helyzetekben alkalmazható, amikor az alapot gyorsan el kell készíteni.

• Cukor - 15 g
• Szóda - 2 g,
• 3 százalék ecet - 1 evőkanál,
• Liszt - 2 csésze
• Kefir - 400 g,
• Só - 2 g.

1. Megtörtem és megvertem a tojást. Adjunk hozzá kefirot, tegyünk sót és cukrot. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
2. Egy kis csészében megsemmisítjük a szóda ecettel. Öntsem a többi alkatrészre.
3. 4-5 befogadáskor az őrléses szemek termékét adom a keverékhez. Finoman és lassan keverjük össze. Konzisztencia szempontjából a tésztadarabnak vékony tejfölre kell hasonlítania.

Az összetevők feltüntetett mennyisége elegendő ahhoz, hogy pizzát készítsen egy szabványos méretű sütőlapra.

Alternatív recept tojás nélküli tejfölön

• Tejföl 15% zsír - 1 csésze,
• Liszt - 2 csésze
• Cukor - 1 kis kanál,
• Növényi olaj (finomítva) - 90 ml,
• Só - 5 g
• Szóda - 3 g.

1. Külön tálban eloszlatom a tejfölöt, adok hozzá szódat és hagyom 3-4 percig.
2. Só után öntsük a növényi olajat. Összekeverjük a keveréket.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a babcsiszolás termékét. Lágy és laza textúrájú vizsgálati alap dagasztása.
4. Néhány evőkanál lisztet terített a konyhaasztalra. Finoman dobja ki a pizzát üresen.
5. Váltom egy sütőlapra, amelyet előmelegítem margarinnal.

Hogyan készítsünk puff élesztőtésztát?

Főzés leveles tészta otthoni pizza - kényes és felelősségteljes folyamat, amely pontos és rövid dagasztást és dagasztást, de gyors gördítést igényel. Főzés közben ne hagyja, hogy a vaj teljesen megolvadjon.

• Búzaliszt - 750 g,
• Vaj - 300 g,
• Élesztő (nagy sebességű) - 7 g,
• Tej - 130 ml
• Főtt víz - 85 ml,
• Tojás - 1 kis dolog,
• Só - 1 teáskanál,
• Cukor - 3 kis kanál.

1. Oldjon fel élesztőt és 1 teáskanál granulált cukrot meleg vízben. Hagyja néhány percig, amíg buborékok képződnek.
2. Bevertem a csirketojást, adjuk hozzá a tejet, óvatosan és finoman keverjük el egy villával.
3. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük rá a főzőlapra, adjunk hozzá cukrot és sót, lazítsuk meg.
4. Darabokra vágtam a vajat. Eloszlattam a lisztet, a cukrot és a sót a keverékre, és tekercseltem.
5. Az élesztőből készült terméket és a meleg vizet hozzáadom a vajból és a lisztből a péphez. Gyúrjon rövid ideig. Vágja le a labdát a tesztbázisról.
6. Egy műanyag zacskóba tettem. Helyeztem a fagyasztóba 2-2,5 órára.

A pizza alap készen áll. Végül ki kell dobni az egyik módszer alkalmazását (például apróra vágott kocka hűtött vaj hozzáadásával, liszttel meghintve).

Melyik tésztát választani - élesztőt vagy élesztőt nem?

Élesztő vagy élesztőmentes tésztakészítési technológia a pizza esetében összpontosítson a háztartások íz-preferenciáira, a rendelkezésre álló összetevőkre és a főzéshez szükséges szabad idő mennyiségére.

Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztővel ellátott tesztbázis csodálatosabb, mivel sütés közben emelkedik. Nagy mennyiségű élesztő hozzáadása esetén a pizzának jellegzetes szaga van a savanyúsággal, tehát ne feledje túl.

Betöltés ...

Több érkezésre lesz szükség az élesztő felhasználásával történő készítéshez az érési folyamat miatt, de az eredmény megéri. A pizza csodálatos és nagyon ízletes lesz, ami minden bizonnyal vonzza a háztartásokat. Köszönöm a figyelmet!