Hogyan díszítjük a tortát a 2020-as újévre

Szeretném elkészíteni az ünnepi ételeket, nem csak ízletes, hanem még szépen. Külön figyelmet fordítunk a desszertekre és süteményekre, próbálva valódi tészta remekművet készíteni. Ez igaz 2020-ban, mint az év szeretője - a White Metal Pig hihetetlen esztétikus. Tehát, torták díszítése: hogyan lehet díszíteni egy eredeti újévi sütőt, hogy mindenki meglepjen az ünnepi asztalnál?

Előkészítő szakasz

Vannak elég egyszerű ékszerek, amelyekre szükséged lesz: csokoládé, diófélék, szárított gyümölcsök, friss gyümölcsök, lekvár, kész figurák az üzletből. Ha maga tervezi a dekoráció kidolgozását, akkor szüksége lesz: cukorra, ételfestékekre, cukrászati ​​porokra, formákra a figurák készítéséhez.

Az eszközök közül egy cukrászati ​​fecskendő releváns, ha úgy dönt, hogy krémes feliratokat és mintákat készít. A tejszínes dekoráció biztosítja a főzéshez szükséges összes komponenst. Leggyakrabban: tej, csokoládé, tejszín, vaj, tojás, sűrített tej.

A legszebb dekorációk az újévi süteményekhez

Kezdjük otthon a kreatív kísérleteket krémékszerekkel. A sütemények díszítésére csak néhányféle krémmasszát használnak:

• olaj;
• tejszín;
• fehérje.

Vajkrém

Az olajkrém változtatható kakaó hozzáadásával vagy ételfestékkel. Az előkészítés egyszerű.

• olaj-, zsírtartalom legalább 82%;
• cukor;
• folyékony élelmiszer-színező.

1. Keverje össze és ossza meg a három komponenst egy turmixgéppel.
2. Az olajkrémhez főtt sűrített tejet adhatunk, amely sűrű állagot biztosít és kellemes ízet ad.

Fehérjekrém

• 6 evőkanál cukor;
• 3 tojás
• egy szelet citrom vagy egy csipet citromsav;
• színezékek és ízek választható.

1. A szirup előállításához ¼ csésze vízre és cukorra lesz szükségünk. Helyezzük a folyadékot a tűzre, és kb. 5 percig főzzük, alkalmanként keverve.
2. Helyezze a mókusokat a tálba, és keverje meg. Sűrű, fehér hab előállításához adjon hozzá néhány csepp citromlevet, vagy dobjon be egy csipet citromsavat.
3. Folytassa a verést, fokozatosan adva hozzá a szirupot. Végezzen még néhány percet, és ebben a pillanatban hozzáadhat színezékeket és ízeket.
4. Ha aggódik a sűrűség miatt, adjon hozzá agar-agart, miközben elkészíti a fehérjekrémet.

Vajkrém

A vajkrémet ugyanazon az elv szerint készítik, mint a vajat.

• Az összetevők ostorozása előtt a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy hűtsük le azt a tartályt, amelyben elkészíti a krémet, és magát a krémet.
• Vegyük az összes hűtött összetevőt sűrű állagig.
• Ha aggódik a sűrűség miatt, akkor előtte vásároljon speciális sűrítőt krémhez. Használhat adalékanyagokat festékek és aromaanyagok formájában is.
• Vigyen fel krémet a torta felületére egy kulináris fecskendővel.
• Különböző fúvókákkal virág- és geometriai mintákat, valamint díszes vonalakat hozhat létre.

A sütemények nagyon népszerűek az újévre, díszített mastikával. Készíthetünk mályvacukrot vagy cukor mastikát, vagy kész ékszereket vásárolhat egy cukorkaüzletben vagy szupermarketben. A mastics kiterjeszti a láthatárot, mert elősegíti a terjedelmes, szép és ami a legfontosabb - ehető „tárgyak” létrehozását.

Cukor mastic

• 80 ml víz;
• 20 g olaj;
• 7 g zselatin;
• 2 evőkanál glükózt;
• 1 kg porcukor.

1. Forraljuk fel a zselatint meleg vízzel, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha szükséges, ebben a szakaszban festéket vezetünk be.
2. Hozzáadunk glükózt és olajat a zselatinhoz, összekeverjük és lehűtjük.
3. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá porcukorot, és alaposan keverjük össze, hogy ez teljes mértékben felszívódjon a masztikába.

Fehérmályva mastic

• rágó pillecukor csomagolása;
• porcukor;
• vajat.

1. A mályvacukrot egy darab vajjal melegítik a mikrohullámú sütőben, amíg kétszer nagyobb lesz. A fűtéshez vízfürdő is használható.
2. Adjuk hozzá a szükséges színezéket, port a pillecukorhoz, és addig gyúrjuk, amíg a gyurma állagot nem kapja.

A fehérmályva mastikával nemcsak a süteményeket takarják le, hanem eredeti figurákat hoznak létre, például a Fehér Patkányt - a 2020 szimbólumát.

habcsók

A kulináris dekoráció létrehozásának másik lehetősége a habcsók. Lehet vásárolni kész vagy elkészítheti őket.

• 5 tojás;
• ételfestékek;
• 250 g cukor.

1. Hűtsük le a tojásokat, szedjük szét a fehérjéket és öntsük a keverőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot vagy port az arányban: 1 rész fehérje - 2 rész cukor. Fokozatosan vezetjük be, anélkül, hogy befejeznénk a fehérjék ostorát.
3. Az összes cukor öntsége után verte kb. 8 percig. Valószínűleg a keverő hatalma miatt hosszabb időt vesz igénybe, ezért összpontosítson a végső eredményre: a fehérje tömegének sűrűnek kell lennie.
4. Ha színes habcsók szeretne kapni, akkor a tömeg felét festse a kívánt színre.
5. Tegye be a felvert mókusainkat egy tésztazsákba. Ha vannak színes habcsók, tegyen egy fehér masszát a táska egyik oldalára és egy színes masszát a másikra.
6. Vegye ki a sütőlapot, fedje le főzőpapírral, nyomja ki a habcsót a zsákból. A sütőt 90 ° -ra előmelegíteni kell. Süssük kb. 2 órán át.

Ha szeretné a 2020 szimbólumát - A Metal Rat kellemesen meglepte kulináris kísérleteivel, készítsen szokatlan dekorációt csokoládé máz segítségével.

Sötét csokoládé jegesedés

A csokoládé és a csokoládé nagyon népszerű. Öntsük a kész tortát jegesedéssel fehér vagy fekete csokoládéből, majd tegyünk rá sok csokoládés ízeket. Ez különféle formájú édességek, csokoládédarabok, szalma, drazsé és rúd kaotikus kombinációja lehet.

Cukrozott bogyókból készült díszek - cseresznye vagy áfonya szintén megfelelőek. Fehér csokoládé alapon a bogyók különösen gyönyörűek és újévi dekorációt hoznak létre. És a sötét csokoládé rózsaszínű adatai alapján a mastics jól néz ki.

• 100 g sötét csokoládé;
• 75 ml tej.

1. Olvassa el a csokoládét a tejben.
2. Ez a legjobb vízfürdőben.

Fehér máz

Az elkészítés elve megegyezik az előző recepttel.

• 100 g fehér csokoládé;
• 100 g porcukor;
• 50 ml tej.

Helyezze a tartályt egy vízfürdőbe, és olvassa el a fehér csokoládét a tejben, adja hozzá a porcukrot, és alaposan keverje össze, amíg sima nem lesz.

Ha csokoládéból szeretne készíteni a Fehér Patkány figuráit, tárolja fel a sablonokat és a cookie-vágókat. A kezdő szakácsok számára a legmegfelelőbb forma egy forma, ahol öntsük a csokoládémaszt és eljuttathatjuk a hűtőszekrénybe. Hópelyhek, karácsonyfák, hóemberek és kétségtelenül a malacok formái nagyon alkalmasak dekorációra újévi torta.

karamella

A karamell ideális ünnepi sütemények díszítésére.

• 200 g cukor;
• 5 csepp ecet esszencia;
• 150 ml vizet.

Főzni:

1. Keverjük össze a cukrot vízzel és alacsony kanyaron melegítjük, kanállal folyamatosan keverve.
2. Készíthet karamell figurákat burgonya klisé segítségével. Ehhez vegye fel a burgonya felét, és vágja ki a kívánt alakzatot benne.
3. Mártsa a klipet egy még meleg karamellbe, és tegye egy növényi olajjal megsütött tányérra. A karamell a lemez felületéhez tapad, de megtartja a szükséges formát.
4. Amíg az ábra megfagy, módosítsa.

Lépésről lépésre receptek az újévi süteményekre

Az újévi ünnepség különleges menüt foglal magában az ünnep számára. desszertek szintén különlegesnek kell lennie. Kiválasztottam a finom süteményeket a 2020-as újévi fém patkányhoz, amelyeket főzhet a háztartás és a vendégek számára.

"Berry"

A lédús névvel rendelkező sütemény egyesíti a leveles tészta gyengédségét és a vadon termő bogyós gyümölcsök aromáját, így mindenki kivétel nélkül szeretni fogja.

• 360 g sűrített tej;
• 320 ml krém, 33% zsír;
• 410 g fagyasztott áfonya;
• 360 g málnafagylalt;
• 0,5 kg liszt;
• 400 g olaj;
• 1 tojás
• 1 kanál ecet;
• ½ asztali só;
• 175 ml hideg víz.

Lépésről lépésre főzés:

1. Keverjük össze a csirketojást ecettel és sóval, öntsük bele a vizet, keverjük össze és küldjük a hűtőszekrénybe.
2. A liszthez adjunk hozzá fagyasztott reszelt vajat. Keverje össze, alakítson ki egy diát és készítsen bevágást benne.
3. Vegyük ki a tojástömeget a hűtőszekrényből és adjuk hozzá a tésztához. Gondoskodjon alaposan. A képződött tésztát egy zsákba helyezzük, majd néhány órán át a hűtőszekrénybe visszük.
4. Melegítse a sütőt 185 fokra.
5. Vegyük ki a tésztát, és ossza fel részekre sütemények számára. Az egyes süteményeket úgy tekerje ki, hogy vastagsága ne haladja meg a 2 mm-t. 5-6 süteménynek kell kiderülnie. Mindegyiket kb. 10 percig sütjük.
6. Tejszínhab, fokozatosan vezesse be a sűrített tejet.
7. Helyezzen egy edényt, és fedje be tejszínnel, és terítsen el egy réteg bogyót. Először ismételje meg a műveletet: sütemény-krém-bogyók.
8. A bogyók keverten és váltakozva egyaránt rétegezhetők.
9. A felső süteményt krémmel bevonjuk, hűtőszekrénybe tesszük.
10. Tálalás előtt díszítse bogyókkal és mentalevelekkel.

„Fényes”

Teljes mértékben igazoljuk nevünket, és ideális lehetőség lesz az újévi asztalhoz.

• 210 g granulált cukor;
• 110 g eper;
• 3 csésze liszt;
• 210 g olaj;
• 8 tojás;
• 2,5 evőkanál kakaó;
• 350 g krémsajt;
• ¼ kanál ételfesték;
• 1 csomag sütőpor;
• 2 evőkanál porcukor.

1. Melegítjük a kemencét 185 fokra.
2. Beat tojással körülbelül 10 percig.
3. Adjon hozzá sütőport a liszthez.
4. Helyezzünk 110 g vajat egy serpenyőbe és tegyük egy kis tűzre, hogy a vaj kissé megolvadjon.
5. Öntsük a vajat a lisztbe, lassan keverve. Adjuk hozzá a tojást, és alaposan keverjük össze.
6. A tésztát három részre osztjuk: az egyikhez rózsaszínű festéket, a másodikhoz kakaót adunk, a harmadik pedig adalékanyagok nélkül marad.
7. Fedjük le a sütőlapot papírral, tegyük bele a csokoládémasszát és tegyük a sütőbe 15 percre. Ezután süssünk rózsaszínű tortát, és utána süteményt adalékok nélkül.
8. Keverjen össze 100 g olvasztott vajkrém-sajtot, és verte kb. 10 percig, öntse porcukorral, és tovább verte kb. 7 percig. Ennek eredményeként meg kell kapnunk egy légtömeget.
9. Helyezze a csokoládétorta az edényre, zsírozza meg tejszínnel, és fedje le rózsaszínű torta. Ismét alaposan fedje le a tejszínt, és a tortát adalékok nélkül terítse szét.
10. Kenje meg a sütemény tetejét és az oldalát vajkrémmel, és díszítse a tortát eper bogyókkal. A legjobb, ha szeletekre vágja.
11. Tegyük 4 órán át hűtőszekrénybe. Ez a desszert bármely asztal dekorációja lesz.

Mega Chocolate

Jobban, mint az újév csokoládéján, csak a Megash Chocolate torta lesz, amelyben egyszerre íze van a fekete, a tej és a fehér csokoládénak, az Amaretto likőrrel és egy finom krémmel kombinálva. Biztos vagyok benne, hogy ez a torta újévi sláger lesz, és megnyeri az édes fog szívét.

Keksz esetén:

• 200 g cukor;
• ¾ Art. liszt;
• 5 tojás;
• 1 csipet sót;
• ¼ Art. keményítő.

Alapok:

• 210 g tejcsokoládé;
• 210 g sötét csokoládé;
• 210 g fehér csokoládé;
• 1 zselatin lemez;
• 6 tojássárgája;
• 65 g vaj;
• 455 g nehéz krém;
• 25 g fenyőmag;
• 25 g dió;
• 25 g kakaó;
• 1 üveg tejszínhabbal;
• 55 ml Amaretto likőr.

1. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Helyezzük a fehérjéket a hűtőszekrénybe, és őröljük a sárgáját a cukorral, amíg sima nem lesz.
2. A tojássárgájához adunk lisztet és keményítőt, gyorsan dagasztjuk, hogy elkerüljük a daganatokat.
3. Sózzuk a lehűtött fehérjéket, verték magas habjáig, majd fokozatosan adagoljuk a masszát a tésztába.
4. Az űrlapot pergamentel fedjük le, olajjal bevonjuk. Melegítse a sütőt 185 fokra. Helyezze a tésztát egy formába, igazítsa a tetejét és állítsa 40 percig sütni. 20 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyjon benne kekszt. Csak 3 órával a sütés után süteményt használhat.
5. Rácsavarjuk a tortát, tekerjük össze a diókat egy sodrófa segítségével, keverjük össze a keksz- és diómasszát egy tálban, adjunk hozzá italt és kakaót.
6. Az űrlapot bevonjuk olajjal, eloszlatjuk a pergament, eloszlatjuk a keksz-dió tömeget.
7. Ossza meg a zselatin lemezt 3 részre és áztassa 10 percig.
8. Törje össze a fekete csokoládét, 2 teáskanál. hagyja porrá, a maradékot vízfürdőbe tegye, adagoljon be 2 sárgáját, ⅓ az olaj egy részét, ⅓ zselatint. Amint a tömeg eléri a homogenitást, hagyja egy kicsit lehűlni.
9. Keverjük össze a tejszínt és öntsük a csokoládémasszába.
10. Megismételjük az előző eljárást a tej és a fehér csokoládé esetében, lehetővé téve a munkadarabok kissé lehűlését.
11. Szétterítünk egy tömeg tejcsokoládét keksz alapra és 25 percig hűtjük. Ezután kenje el a fehér csokoládé keverékét és tegye 25 percre hűtőszekrénybe. Sötét csokoládéval is foglalkozunk.

Tálalás előtt díszítse tejszínhabbal és csokoládé chipstel.

Torta sütés nélkül "újévi hangulat"

A 2020-as újévi ünnepeken valami különlegességet akarok, ezért vegyen néhány új receptet üzembe. Sütés nélküli sütemények évek óta relevánsak. Talán velük kezdtem.

• 1 keksz;
• 400 g joghurt;
• 12 g zselatin;
• 1 narancs
• 2 mandarin;
• 50 g konzerv ananász;
• 1 banán

1. Vegyünk egy kész kekszt vagy sütjük előzetes a tortánkhoz. Vágjuk kockákra.
2. Öntsön 3 evőkanál meleg vízzel a zselatint, keverje hozzá a joghurtot a porcukorral.
3. Vágja a narancsot és a banánt szeletekre, ananász szeletekre, ossza meg a mandarint szeletekre.
4. A leszerelhető formát fóliával fedjük le, szépen lemezzük a keksz és a gyümölcs formáját, de ezeknek az összetevőknek a részét a második rétegre hagyjuk. Javasoljuk, hogy helyezzen narancssárga köröket a forma oldalára.
5. Öntsön zselatint a joghurtba, alaposan keverje össze; Öntse a tömeg felét az öntőformába. Ismét feküdjön egy réteg gyümölcs- és kekszkockát, és töltse meg a fennmaradó joghurttal.
6. Hűtőszekrénybe helyezzük, amíg a torta lefagy.
7. Forgassa át egy lapos tálra, távolítsa el a fóliát és díszítse csokoládéból készült karácsonyfákkal. Ehhez a finom süteményhez más újévi dekoráció is használható.

Túrós sajttorta

Túrós sajttorta az újévi asztalra megfelelő lesz, mivel ízlése és megjelenése teljesen összhangban áll a téli ünnepléssel.

• 0,5 kg túrós;
• 1 doboz sűrített tejet;
• 10 g zselatin;
• ⅔ csésze tej vagy tiszta víz;
• 250 g süti (jobb, ha süteményt veszünk);
• 100 g olaj;
• 100 g ribizli vagy cseresznye lekvár egész bogyókkal.

1. Őrölje meg a sütiket a morzsákban, adjon hozzá olvadt vajat, keverje össze.
2. Fedjük le az űrlap alját papírral, lefedjük a benne levő jövőbeni sütemény alapjait, szorosan rázzuk.
3. 2/3 csésze meleg vízben hígítjuk a zselatint, hagyjuk 10 percig állni. Keverjük össze úgy, hogy a zselatin homogénné váljon és daganatok nélkül.
4. Keverje össze a túrót a sűrített tejjel, adjon hozzá zselatint, habverővel.
5. A túrómasszát szétterítjük egy formába, fedjük le ragasztófóliával és tegyük néhány órán keresztül hűtőszekrénybe.
6. Tálalás előtt ossza meg részekre, öntsön minden darab lekvárral és díszítse egy mentalevélgel.

Gyors csokoládétorta tejszínnel és cseresznye

Torta esetében:

• 4 evőkanál kakaó;
• 2 evőkanál. liszt;
• 2 tojás
• 1 csésze tej;
• 1 csésze cukor
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 1 teáskanál szóda;
• vanília.

Tejszín esetén:

• 400 ml krém;
• ⅔ Art. cukor;
• 2 evőkanál. cseresznye cseresznye.

1. Egy nagy edénybe keverjük a kakaót, a szódat, a lisztet és a sütőport.
2. Külön-külön egy tálban verte be a vajat cukorral. Adjunk hozzá tojást, és simítsuk meg.
3. Adjon hozzá ecetet a tejhez, amely lehetővé teszi az erjedést.
4. Ideje összekeverni a három darabot egy tálba. Alaposan keverjük össze és keverjük meg keverővel. Tehát szerezzük a csokoládé tésztát. Öntsük ki a sütőedényét. Először fedje le az űrlap alját pergamenpapírral, és kenje meg az oldalakat olajjal.
5. Küldjük a leendő süteményt a sütőbe, előmelegítve 180 fokra. Fogpiszkálóval a legvastagabb helyen ellenőrizzük a sütemény készségét: ha a tészta nem tapad és nem nyújtódik ki, kikapcsolhatja.
6. Időközben készítse el a tejszínt: törölje le a meggyet, ossza meg a tejszínt porcukorral 3 percig alacsony sebességgel.
7. A kész tortát két részre osztjuk, mindegyik réteg tejszínnel, és meghintjük bogyókkal. Fedje le alaposabban az alsó héjat krémmel.
8. Díszítheti a tortát reszelt csokoládéval.

Hasznos tippek

Ha szeretné meglepni a 2020-as újév vendégeit nemcsak a sütemény ízével, hanem megjelenésével is, akkor használhatja a torták díszítésének legújabb trendeit.

• „Rusztikus” vagy „meztelen” torta. A lényeg nem a krém oldalának és tetejének lefedése. Ehelyett díszítse a süteményeket azzal, amit a természet adott: bogyókkal és gyümölcsökkel, levelekkel és friss virágokkal.
• Rainbow. Minden süteménynek különböző színűnek kell lennie. A tetejét fehér krémmel lehet díszíteni, vagy folytathatja a szivárványdekoráció trendjét. Ehhez többszínű mastikát vagy drazsét használnak.
• Színátmenetek. 1-2 színt választhat mindenféle árnyalat segítségével. Ennek eredményeként kap egy cukrászati ​​ombre-t.
• Quilling dekoráció. Ez a kézimunka-technika főzéshez fordult, csak ebben az esetben alkalmazzon mintákat a mastikából. Az ilyen sütemények egyszerűen elbűvölőek.

Javaslataim arra irányulnak, hogy az újévi asztal és ezzel együtt az ünnep valóban különleges, meglepő és fényes legyen.

Betöltés ...