Kemencében sült báránycomb - 4 finom recept

A birkát mindig a keleti konyha finomságának tekintik. Az utóbbi időben ez a fajta hús kezdte fejleszteni a nyugati területeket. A 21. században könnyű megvásárolni ilyen fajtákat egy hentesüzletben. Ismerkedjen meg a mai cikk hősnőjével, a kemencében sült báránycombgal.

bárány - zsíros és magas kalóriatartalmú hús, valamint a legkisebb zsírtartalmú birkacomb. Ezért kiválóan alkalmas ízletes ételek elkészítésére.

Ha otthon szeretne főzni egy tökéletesen ízletes báránycombot, akkor hallgassa meg a keleti konyhai mesterek tanácsát. Csak ők jól ismerik a figyelembe vett finomság elkészítésének bonyodalmait.

• Használj egy fiatal bárány lábát. Természetesen rendkívül problémás a fiatal állatok hasított testének megtalálása, de megéri. Az ilyen hús felismerhető a kövér és az izomfénnyel szemben.
• Főzés előtt öntsük forró vízzel a fő összetevőt, és késsel vágjuk le a zsírréteget. A felesleges zsír specifikus szagot ad, ám nem ajánlott teljes eltávolítása, ez befolyásolja a finom ételeket.
• A kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy hüvelyben vagy fóliában süssék. A sütőbe küldés előtt és a sütés során ne végezzen lyukasztást, mert ellenkező esetben a lé kifolyik, és a hús túl száraz lesz.
• A bárány finom sütéséhez helyesen kell kiszámítania az időt. Nem több, mint 40 perc alatt elkészítheti a kiló darab darabot. Ebben az esetben a sűrített résznek a sütő legforróbb helyén kell lennie.
• A száraz gyógynövények dörzsölésre alkalmasak. Az íz javítása érdekében vegye be otthoni mustárcitromlé, oregano és kakukkfű.
• Sütés közben készítsen egy kis bemetszést, és tegyen be egy darab rozmaringot.

Már megismertük a birkacomb elkészítésének alapvető finomságait, itt az ideje, hogy megtanuljuk a recepteket. Életemben többször kellett elkészítenem ezt a finomságot, és sikerült összegyűjtenem a 4 finom recept választékát.

Hogyan készítsünk báránycombot hüvelyben

Sült báránycomb. Elfogadom, ünnepinek hangzik? Újévi ünnepek, évfordulók, születésnapok, találkozók, minden ünneplésre alkalmas. Bármely étkezés dekorációja egy ízléses kéregből, lédús lágyságból és a gyógynövények aromájából álló finomság. Miután az összes finomsággal elkészítette az ételeket, kiváló ehető ajándék lesz a vendégeinek és szeretteinek.

A báránycomb a hüvelyben az íz, aroma és a szépség ideális kombinációja. Ha ezt az élményt az asztalra teszi, biztosíthatom, hogy az étkezés legendássá válik. Olasz gyógynövények és fűszeres mártás gondoskodik erről.

• Mossa ki a fő összetevőt, törölje le egy szalvával, és vágja le a zsírt filmekkel. Reszelt sóval és gyógynövényekkel. A kakukkfűt, a bazsalikomot és az oregánót használom.
• Kombinálja a mézet mustárral, alaposan keverje össze. Vigyük a birkát a kapott összetételre, és helyezzük a hüvelybe. Helyezze a táskát egy sütőlapra, és készítsen bele néhány szúrást egy fogpiszkálóval, különben sütés közben a sütő közvetlenül felrobban.
• Küldje el a sütőlapot a sütőre, előmelegítve 190 fokra.Ajánlom a főzést kb. 150 percig. Amikor a hús megsárgult, csökkentse a hőmérsékletet 10 fokkal, és folytassa a főzést. Ha nagy lábot főz, növelje fél órával a főzési időt.

A recept szerint sült bárány rendkívül lágy. Tálaljuk zöldségekkel, gyógynövényekkel és a kedvenc köretével, akár rizs vagy burgonyával, amelyet korábban édes szósz serpenyővel meghintünk. Mellesleg, a bárányzsír nagyon gyorsan megszilárdul, tehát addig kell a vacsorára előre felkészülni, amíg minden meg nem süti.

Főzés fóliában

A bárányhús nem szerepel az országunk számára hagyományos termékek listájában. Ezért a fóliában lévő láb nagyon ritkán jelenik meg az asztalon, és előkészítése nagy kulináris esemény. Kínálok egy receptet, amely lehetővé teszi, hogy a következő ünnepi ünnepre egy nem szabványos ételt készítsen.

• Báránycomb - 2 kg.
• Aszalt szilva - 200 g.
• Sugár - 1 fej.
• Olívaolaj - 4 evőkanál. l.
• Sárgarépa - 1 db.
• Citrom - 1 db.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Mustár, fűszerek, friss petrezselyem.

1. Öntsük a húst vízzel, szárítsuk papírtörlővel és savanyúsággal. Egyes háziasszonyok vásárolt keverékeket használnak, én pedig a pácot elkészítem, a cikk végén recepteket fogok írni.
2. Egy kis tálban keverje össze a Provence-i gyógynövényeket, a borsot, a bazsalikomot, az apróra vágott fokhagymát, a apróra vágott petrezselymet. A fűszeres keverékbe adjon olívaolajat és citromlevet, és alaposan keverje össze.
3. Fedjük le a bárány lábát vastag pácréssel, tegyük egy légmentes zacskóba, savanyítsuk legalább három órán keresztül. Ideális esetben éjszakára hagyni.
4. A lábban készítsen több darabolt darabolt apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, szilvaszeletet. Fektesse a fóliára, fedje be mustárral, sóval. Helyezze mellé az aszalt szilva, apróra vágott sárgarépa és hagyma maradványait. Akkor még be kell tekerni az élelmiszer-fóliába, és el kell küldeni a serpenyőt a kemencébe, 220 ° C-ra melegítve.
5. Körülbelül másfél óra elteltével csökkentsük a hőmérsékletet 40 fokkal. Rendszeresen nyissa ki a fóliát, és öntse rá a serpenyőben felhalmozódott levet. A főzés általában 2 órát vesz igénybe. A régi kos esetében növelje meg az időt.

Azt javaslom, hogy tegye az edényt teljes egészében az asztalra, és étkezés közben adagokra darabolva. Köretként zöldségeket, gyógynövényeket, pilaf.

Báránycomb zöldségekkel

Fokhagymával, kakukkfűvel és lágy mártással ízesített sült bárány, amely a hús finomságai között tagadhatatlanul vezető. Sőt, zöldségekkel teljes egészében hiányzik a specifikus szaga, amely az ilyen típusú húsra jellemző. És ami a legfontosabb: még a szakács, aki csak most kezdte el megtanulni a kulináris művészet bonyolultságát, előkészíti a kifinomultságot.

• Rúdláb - 3 kg.
• Burgonya - 10 db.
• Sárgarépa - 8 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Zeller - 6 db.
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Húsleves.
• Száraz vörös bor.
• Olívaolaj
• Liszt, mustár, rozmaring, bors, só, kakukkfű.

1. A sütőedényt alaposan fedje le olívaolajjal, az alját fedje le kakukkfűvel és rozmaringgal. Teteje báránycombmal, elősózva és borssal ízesítve. Fedjük le pergamentel, hagyjuk 2 órán át.
2. Amíg a hús pácolt, készítse elő a zöldségeket - mossa le és hámozza le. Oldja fel a sárgarépát, a burgonyát és a zeller szárát felére és a hagymát felére. Helyezze a zöldségeket egy nagy tartályba, adjon hozzá egy kevés rozmaringot és olívaolajat, fűszerezze borssal, sóval, keverje össze, tegye egy húsos sütő serpenyőbe.
3. Mindent küldjön a sütőbe, előmelegítve 260 fokra. Egyharmad óra elteltével fordítsa meg a zöldségeket, ügyeljen arra, hogy csökkentse a hőmérsékletet 60 fokkal, és folytassa a főzést körülbelül egy órán keresztül. Tartsa ellenőrzés alatt a folyamatot. Ha a zöldségek korábban elérik állapotát, vegye ki őket, és tegye tányérra.
4. Amikor a hús megsült, készítsen mártást. A maradék zsírt engedje le a serpenyőbe, adja hozzá a bor és forraljuk, amíg a folyadék fele elpárolog. Ezután vezesse be a mustárt és a levest. Keverés után szűrjük, adjunk hozzá lisztet, egy kanál vajat, sót és adjunk hozzá fűszereket.

Tálaljuk apróra vágott zöldségekkel. Vágjuk vékony szeletekre éles szögben, a csonttal párhuzamosan mozogva. Ennek során egy mozdulattal késsel végezze el. Tálaljuk külön a mártást, a bárányhúst zöldségekkel, zöldekkel díszítve.

Bárány láb a tészta

Minden séf arra törekszik, hogy olyan élvezeteket főzzön, amelyek csodálatot okozhatnak. A vizsgálatban szereplő báránycomb szerepel az ilyen ételek listájában. A kulináris mű létrehozása természetesen sok időt igényel.

• Láb - 2 kg.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg
• Liszt - 750 g.
• Tojásfehérje - 6 db.
• Tojás - 1 db.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Rántva - 100 g.
• Rozmaring - 2 ág.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• Petrezselyem, babér, bors.

1. Keverje össze a lisztet sóval, apróra vágott rozmaringgal, felvert fehérjékkel, egy kis pohár vízzel. Keverés után vigye a tésztát egy liszttel megszórott asztalra, és jól gyúrja. Ezután tekerje be a szalagot és küldje egy órára hideg helyre.
2. Csiszolja meg a petrezselymet rozmaringgal, fokhagymával és babérrel egy turmixgéppel, és adjon hozzá a napraforgóolajat kenyér morzsával a kapott masszához. Természetesen keverjen össze mindent.
3. A mosott és szárított lábakkal vágja le a zsírt, alaposan reszelje só és bors keverékével, mindkét oldalán serpenyőben süsse tizenöt percig.
4. A lehűtött tömeget centiméter vastagságú rétegre gördítjük, levágjuk a harmadik részt, tegyük félre. Helyezze a zsíros mustárrészt a tésztára, fedje be a korábban elkészített keverékkel, hajlítsa fel a széleket. Tetejére vágott darab tésztát.
5. Fedjük le alaposan megvert tojással, tegyük egy sütőedénybe, küldjük sütni. 200 foknál másfél órát vesz igénybe. Kenje meg a kész ételt vajjal.

A két órát töltött idő ellenére az eredmény több, mint páratlan ízlés és új élmények kompenzálja erőfeszítéseit. Helyezzen zöldségsalátát az köretre. Például saláta Caesar.

10 pác recept

Az, hogy a hús a pácban marad, az életkorától függ. Ha a bárány megfelelő pácolású, lédús és puha lesz.

Pácolásreceptek bemutatása a sütőben történő sütéshez (mindegyik 1 kg bárányra készült). Mindegyik sikeresnek bizonyult az idő próbájában.

1. Fehér borral. Adjunk hozzá egy pohár növényi olajat egy kis edénybe, öntsünk bele citromlevet, egy apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá két babérlevelet és két borsót szegfűborsból. Küldje el a keverékbe gyűrűkre vágott sárgarépát és több, félgyűrűkbe vágott hagymát. Öntsünk egy pohár fehér bort, keverjük össze, engedjük le a bárány lábát. Pácolás időtartama - legalább egy nap.
2. Ecettel. Vágja a két közepes hagymát félgyűrűkre, és adjon hozzá öt apróra vágott fokhagyma-gerezd. Öntsünk egy fél pohár olívaolajat a kapott összetételbe, három evőkanálral ecet, egy darab rozmaring, egy kis kakukkfű, só és bors. Pácolja körülbelül 12 órán keresztül.
3. Citrommal. Öntsünk fél liter vizet egy közepes serpenyőbe, adjunk hozzá egy kanál cukorral, két apróra vágott hagymával, 4 részre vágott citrommal, egy kis babérrésszel, gyógynövényekkel, szegfűszeggel és sóval. Főzzük a serpenyő tartalmát egyharmad órán keresztül, hűtsük le és merítsük bele a bárányt. Pácolás időtartama - 6 óra.
4. A kefiron. Helyezzen két apróra vágott hagymakarikát, apróra vágott petrezselymet, koriander, koriandert és bazsalikomot, fél liter joghurtot egy tálba a pácoláshoz. Keverjük. Pácolja legalább 10 órán keresztül.
5. Gránátalma juice. üveg gránátalma juice kombinálj 50 ml vodkával, adj hozzá kedvenc gyógynövényeit és fűszereit. A kapott összetételben engedje le a lábát, és hűvös helyen pácolja körülbelül 8 órán át.
6. Konyakkal. Egy kis tálban keverj össze három evőkanál jó konyakot, két evőkanál citromlevet, öt evőkanál növényi olajat, egy kis sót, fekete borsot és a gyógynövények keverékét. Kenje meg a mosott húst pácmal és várjon 30 percig.
7. A joghurton. üveg joghurt kombináljuk két apróra vágott fokhagyma gerezdjével, két evőkanál apróra vágott mentalevélkel, egy kanál pirospaprikával és paprikával. A bárány lábát terítsük el a keverékkel, és hagyjuk 12 órán át hidegen tartani.
8. Egy ásványvízen. Mártsa a bárányt egy megfelelő edénybe, adjon hozzá három apróra vágott hagymakarikát, egy kevés petrezselymet és kaporot, fekete borsot, sót. Öntsünk két pohár ásványvízzel, éjszakán át hagyjuk hűtőszekrényben.
9. Mustárral. Egy tálban keverj össze öt evőkanál olívaolajat, három evőkanál mustárt, apróra vágott hagymát, több darab rozmaringot, szeletelt citromot, sót és borsot. Tartsa a húst a keverékben 8 órán át.
10. Mézzel. Kombináljon egy pohár mézet 100 ml növényi olajjal, hasonló mennyiségű szójaszósszal, két apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel. Só, fűszerezzük őrölt paprikával. Pácolás 4 órán keresztül.

Ezek a pác receptek egyszerűek, nem igényelnek abszurd és drága összetevőket. Megtalálja a legjobb keveréket gyakorlati módon. Egy dolgot elmondhatom magabiztosan, hogy ezeket a pácákat olyan embereknek kell megvizsgálniuk, akik szeretnek szabadban csinálni shashlik.

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy a báránycomb lágy és aromás legyen, először pácolja be. Ízesítéshez fűszereket és fűszereket használjon. Kulináris szakértők szerint az íz tökéletesen javítja a paprikát, a gyömbért, a mustárt. Használhatja a zöldségeket: paprika, sárgarépa, burgonya és hagyma. Néhány lehetőség a szardella használata, disznózsír és az aszalt szilva.

Ügyeljen arra, hogy a sütés hőmérsékletét a sütés végéig csökkentse, különben a hús kiszárad. Fedjük le fóliával, hogy egyenletesen megsütjük. Az elkészültséget fogpiszkáló határozza meg - ha egy átlátszó, világos árnyalatú gyümölcslé kerül ki a punkcióból, az edény kész.

Remélem, a mai történetnek köszönhetően beteszi ezt az ételt az ünnepi étrendbe. Bon étvágyat, és találkozunk hamarosan!

Betöltés ...