Najbolji zalogaji za novogodišnji stol 2020. godine

Neobični i ukusni zalogaji nezaobilazni su atribut novogodišnje trpeze. Perad i riba u raznim oblicima - od sendviča do peciva, mini aspika, julienne s piletinom, kanapea s mesnim okruglicama i tartleta s crvenim kavijarom zauzet će svoje mjesto na svečanom stolu.

Priprema za kuhanje

Za Novu godinu 2020. od Metalnog štakora potrebno je napraviti jelovnik kako biste neke od grickalica mogli napraviti unaprijed. Ovo je aspic, pripreme za salate i sendviče (na primjer, kuhano povrće, jaja, prženo meso, gljive, musa od haringe). Bolje je početi kuhati s mesnim jelima, a zatim rezati proizvode za sendviče, salateali nemojte miješati sastojke i ne začinite umakom. Postavite vruće grickalice 5 minuta prije dolaska gostiju, poput julienne, i napunite tartlete kavijarom na samom kraju.

Kalorični sadržaj različitih zalogaja

Svijetle i niskokalorične mogućnosti za grickalice pogodne su za sve koji žele ukusno proslaviti godinu bijelog metalnog štakora i istovremeno osjetiti lakoću, navalu snage, a ne pretrpan trbuh.

Najbolji sendviči i sendviči za novogodišnji stol

Za novogodišnji stol 2020. godine bolje je odabrati originalne sendviče, posebne sastojke, zanimljiva imena. Takav će se stol pamtiti još dugo!

Sendvič sa salatama od rakova

U receptu je glavni tajni sastojak rakovi. Danas se prodaju u bilo kojem obliku - i smrznuti i konzervirani, pa se staklenka mesa od rakova može kupiti bez poteškoća.

• Izrežite avokado, uklonite kamen. Masu usitnite mikserom, dodajući malo majoneze, prirodnog jogurta.
• Nasjeckano meso rakova, luk, sok i sok od limete.
• Osušite male okrugle peciva u pećnici.
• Stavite salatu od rakova između polovica peciva. Po vrhu pospite lukom.

Kraljevski sendvič

Kraljevski sendvič trebao bi u potpunosti odgovarati ideji idealnog zalogaja: mršavog mesa, povrća, biljnih masti i lako probavljivih proteina.

• 700 g goveđeg luka;
• 1 pods slatka paprika;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 kriški kruha;
• 50 ml rafiniranog ulja;
• "Ruska" senf po ukusu;
• zeleno;
• kurkuma;
• sol;
• mljeveni crni papar.

1. U pećnici, prethodno zagrijanoj na 240 stupnjeva, pecite slatku papriku 20 minuta. Gotove mahune ohladite, ogulite i sjemenke.
2. Skinite film sa mesa, namažite senfom, začinite kurkumom, crnim paprom, solju. Pržite do zlatno smeđe boje. Za okus bacite češanj češnjaka u tavu (prethodno zgnječite), grančicu kopra. Nakon pečenja, govedinu pošaljite u pećnicu. Pecite dok se ne skuha.
3. Pripremite povrtni dio sendviča: sitno nasjeckajte češnjak, kombinirajte s nasjeckanim biljem, solju. Dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte, začinite rafiniranim uljem.
4. Komade kruha premažite maslacem, smeđim je u tavi na kojoj se pržila govedina.
5. Na svaku krišku kruha rasporedite povrtnu salatu, a na vrhu tanku krišku govedine.

Croutons s haringom mousse

Novogodišnji stol 2020. godine neće uspjeti bez haringe. Možete mu dodati zeleni luk, mrkvu, krem ​​sir, sve pomiješati mikserom i ovo bogatstvo staviti na krutone - sušene komade tamnog kruha.

• 2 kriške borodinskog kruha;
• 1 oguljeni file haringe;
• 3-4 perja zelenog luka;
• 140 g mrkve;
• 1 topljeni sir;
• svježe mljeveni crni papar.

1. Napravite mousse unaprijed i prije posluživanja ogolite krutone.
2. Izrežite trokut od komada kruha (dobivate 4 komada). Osušite temelj za kruh u vrućoj pećnici. 5 minuta je dovoljno.
3. Za pripremu moussea: samljeti kuhanu mrkvu, krem ​​sir, file haringe, luk, blender, začinite paprom i pomiješajte. Ako je mousse suh, dodajte malo majoneze ili rafiniranog ulja.
4. Na tostirane kriške kruha stavite mousse. Ukrasite grančicom kopra.

Hladni zalogaji

Hladne grickalice pripremaju se unaprijed. Važno je da je aspic dobro smrznut, pita peciva su zasićena, a sastojci kuglica rakova spojeni zajedno.

Pileće mljeveno meso

Mrkva se koristi u receptu za ukrašavanje aspikom, ali možete biti kreativni i ukrašavati kako želite - zeleni grašak, kukuruz, slatku papriku.

• 2 pileća prsa;
• 50 g želatine;
• 70-80 g mrkve;
• lovorov list;
• sol i papar po ukusu.

1. Pileće meso skuhajte dodavanjem soli, crnog papra, graška i lovorovog lista u vodu. Odvojeno skuhajte opranu mrkvu.
2. Izvadite pripremljene grudi iz juhe. Ohlađeno meso rastavite na male komade, procijedite tekućinu. Da biste pripremili mahune, potrebno vam je 500 ml pilećeg juha.
3. Pripremite želatinu: razrijedite u vodi, ostavite da nabubri, a zatim pošaljite u juhu, odvodeći višak tekućine. Stavite na vatru, uklonite nakon 3 minute.
4. Uzmite kalupe za kolače, na dno stavite kriške mrkve, meso na njega, izlijte juhu na sve. Izvadite kalupe na polici hladnjaka.
5. Izvadite smrznuti mini punilo prije posluživanja iz kalupa.

Lavash roll s lososom

Sendviči s crvenom ribom uvijek su prisutni na svečanom stolu, a godina Metalnog štakora nije iznimka, ali možete ih zamijeniti valjkom tankog pita kruha s lososom, koji se kod kuće vrlo lako i jednostavno kuha.

• 2 tanjura tankog pita kruha;
• 300 g malo soljene crvene ribe;
• 150 g sira;
• 4-5 grana kopra.

1. Filete crvene ribe narežite na tanke kriške. Na radnu površinu stavite pita kruh i namažite gaznim sirom. Samovoljno položite kriške ribe, nije potrebno položiti filete u gustom sloju.
2. Filete pospite nasjeckanim koprom. Zamotajte rolu. Radi praktičnosti, bolje je prerezati ga na pola, svaku polovicu zamotati filmom i poslati u hladnjak na 1 sat.Ovo je vrijeme dovoljno da se predjelo ohladi, a pita se upije.
3. Poslužite narezanima, širine otprilike 2 cm.

"Rafaelki" od rakova štapića

S ovom užinom nema poteškoća. Prvo trebate kuhati jaja. U sedam minuta koje prokuhaju pripremite ostatak proizvoda.

• 200 g rakova štapića;
• 200 g sira;
• 6 češnja češnjaka;
• 4 kuhana jaja;
• 60 ml majoneze.

1. Za posipanje sitno naribati rakove štapiće.
2. Fino skuhajte jaja, sir, češanj češnjaka. Dodajte 3 žlice. žlice majoneze, pomiješajte. Od dobivene mase oblikujte male kuglice, svaku uvaljajte u rakove čips.

Mesne grickalice

Vrlo dobro na mjestu na svečanom stolu bit će lagani mesni zalogaji: pileća julienne, peciva od šljiva, kanapei s mesom. Lako ih opaža želudac i brže se zasiti.

Pileće meso julienne

Poslužite u predjelima s metalnim koktelima. Postavljaju se na ravno tanjur, a ručka kokota ukrašena je papirnatim papilotom.

• 350 g bijelog pilećeg mesa;
• 150 g gustih šampinjona;
• 120 g seljačkog ulja;
• 400 g kiselog vrhnja + 50 ml vrhnja;
• 100 g čipsa od sira.

1. Luk lagano pržite, nasjeckajte na trakice. Gljive oprati, narezati na trakice i pržiti.
2. Pomiješajte pripremljene sastojke, začinite kiselim vrhnjem, ugrijte vrhnje na vatri (4-5 minuta).
3. Kokotnitsy napunite kuhanom masom, na vrh stavite naribani sir.
4. Stavite julienne u vruću pećnicu, pecite do zlatno smeđe boje.

Pileća peciva sa šljivama

Na isti način možete kuhati peciva od puretine za Novu 2020. godinu, izrezujući ih u četiri komada.

• 600 g pulpe pilećih prsa;
• 100 g koštica suhe šljive;
• 1 jaje
• sol;
• naribani muškatni oraščić (po izboru).

1. Šunke prelijte vodom.
2. Na pilećem fileu napravite rez (uz potpuno rezanje), otvorite poput knjige. Zamotajte meso filmom, lagano pobijte, pospite naribanim orasima, solju.
3. Osušite suhe šljive i stavite u sredinu sjeckane dojke. Uvaljajte ga u kolut.
4. Umutite jaje i namažite mesne kolutiće sa svake strane. Stavite na lim za pečenje.
5. Kuhajte 40 minuta u vrućoj pećnici.

Kanape za meso

Jednostavne mesne okruglice u ovom predjelu izgledaju vrlo elegantno i umak od avokada, vrhnje, cilantro, začini češnjaka daju jelu potpuno novi okus i miris.

• 350-400 g mesa peradi;
• mala hrpa cilantroa;
• 80 g luka;
• avokado;
• 100 ml guste kreme;
• 5-10 g začina za češnjak;
• 60 g rafiniranog ulja;
• sol, papar po ukusu.

1. Nasjeckajte luk sitno i smeđe na ulju. U mljeveno meso dodajte prženi luk, nasjeckanu kilantro zelje, posolite, promiješajte.
2. Mesne okruglice od mljevenog mesa, pržite u ulju.
3. Pripremite umak: u zdjeli blendera pomiješajte avokado (pulpu), začine češnjak, vrhnje, cilantro.
4. Umak stavite na kriške kruha, na vrh zalijepite mesnu kuglu.

Klasična predjela od kavijara

Uz crveni kavijar, svako jelo izgleda svečano. Tartletke, vrećice za palačinke možete napuniti kavijarom i ukrasiti kuglice za užinu s mesom od rakova.

Tartlete s crvenim kavijarom

Za kuhanje će vam trebati više od 15 minuta.A da bi se tartleti lakše napunili, morate omekšati maslac.

• 25 tartleta;
• 1 staklenka crvenog kavijara;
• 100 g maslaca.

1. Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka, kad omekša, stavite na dno tartleta.
2. Vrh s crvenim kavijarom (oko jedne žličice). Odmah stavite grickalicu na stol.

Palačinke "Iznenađenje"

Recept će domaćici uštedjeti puno vremena, jer se navečer mogu ispeći palačinke, a sutradan oblikovati vrećice.

Sastojci (u 2 obroka):

• jaje;
• 70 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• 25 g škroba;
• 50 g maslaca;
• perje zelenog luka ili Strand sira;
• crveni kavijar.

1. Pomiješajte jaje, mlijeko, škrob, sol i tukli mikserom. Ostavite tijesto samo pola sata, a zatim opet tuku.
2. U tavi otopite malo ulja. Ulijte dvije žlice tijesta za palačinke, okrećući tavu, rasporedite tijesto. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.
3. U svaku palačinku stavite kavijar, oblikujte vrećicu, popravite perjevim lukom ili trakom sira.

Nadjev se može pripremiti i na drugi način: malo zagrijte rafinirano ulje u tavi, dodajte malo brašna i ulijte u gustu kremu uz stalno miješanje. Kad se kremasta masa zgusnula, ohladite je. U ohlađenu smjesu stavite kavijar i lagano promiješajte da jaja ostanu netaknuta.

Minijaturni predjelo šampanjca

Lagani zalogaj s minimalnim setom sastojaka dobro se slaže s pjenušcem. Ovdje je kraljica jela crveni kavijar, dodaje se kao ukras.

• 200 g sira;
• 1 limenka rakova konzervirana;
• kokosove pahuljice;
• svježi ili konzervirani ananas;
• crveni kavijar.

1. Trebate sitnu rernu, uz nju naribajte sir i meso rakova, pomiješajte. Rukama oblikujte kuglice od pripremljene smjese (bolje je navlažiti ruke vodom).
2. Svaku kuglu uvaljajte u kokos, a zatim stavite na policu hladnjaka.
3. Na tanjur za posluživanje stavite krugove od ananasa, na njih stavite kuglice, a na vrhu ukrasite crvenim kavijarom.

Nove grickalice za 2020. godinu

Ako želite iznenaditi goste novim grickalicama, tada su vam potrebna porcija salata s haringom i crvenim kavijarom, peciva s dimljenim lososom, kuglice od jetre bakalara.

Salata od crvenog kavijara

Izvrsni dodatak novogodišnjem stolu Metalnog štakora za 2020. godinu je salata s crvenim kavijarom i haringom. Predjelo je položeno u poseban kulinarski prsten, ako nema ovog uređaja, vrlo se dobro može napraviti od improviziranih sredstava, na primjer, od kartona.

• 1 jabuka
• 1 češanj češnjaka;
• 2-3 lista salate;
• 2 rotkvice;
• 35 g majoneze;
• 1 konzervirani krastavac;
• 50 g fileta haringe;
• 1 žlica. l. crveni kavijar.

1. Za umak: naribajte krastavce u konzervi, češanj češnjaka, dodajte im majonezu, promiješajte.
2. U umak dodajte nasjeckanu salatu, promiješajte.
3. Ogulite jabuku, narežite sjemenke, nasjeckajte na malu kocku. Izrežite rotkvice na tanke krugove.
4. Uzmite ravan tanjur i prsten za kuhanje (u nju stavite salatu). Prvo stavite rotkvicu, zatim jabuku, salatu s umakom, rotkvicu. Dobivate jedan sloj jabuke, jedan umak i dva sloja rotkvice.
5. Stavite nasjeckanu haringu u obruč. Na vrh stavite žlicu kavijara.

Roladi s dimljenim lososom

Kuhanje će trajati oko 40 minuta, predjelo će ispasti ukusno i srdačno. Poslužite ga uz wasabi umak.

• 100 g dimljenog lososa;
• 1 krastavac;
• 5 g wasabi umaka;
• 2 lista nori;
• 20 ml sojinog umaka;
• 60 g majoneze;
• 150 g okruglog zrna riže;
• 30 ml octa od crnog vina.

1. Pripremite umak: sojin umak kombinirajte s majonezom, dodajte 30 g sitno sjeckane crvene ribe. Dajte vremena da inzistirate.
2. Rižu kuhajte dok ne skuha. Stavite u fil za dodavanje ostatka tekućine. U zdjeli kombinirajte rižu s vinskim ocatom, ostavite da inzistira.
3. Ogulite krastavac, uklonite sjemenke. Riblje filete nasjeckajte krastavcima, krastavcima.
4. Zamotajte bambusove prostirke u vrećicu. Stavite list algi, na vrh pospite rižu (ostavite oko 2 cm od jednog ruba).Na rižu stavite krastavac i ribu.
5. Zavrtite roladu, a morske trave otkrivene rižom, namažite čistom vodom kako biste ih bolje zalijepili.
6. Rolom oštrim nožem narežite na 8 dijelova. Stavite ih na lim za pečenje, dodajte umak. Roštilj (200 stupnjeva) 10 minuta.

Kuglice jetre bakalara

Kako bi kuglice izgledale ukusnije, na vrhu ih pospite bilo zelenilom: cilantro, kopar, peršin.

• 1 staklenka jetre bakalara;
• 200 g krumpira kuhanog u kore;
• 150 g kiselih krastavaca;
• 140 g luka;
• 2 jaja
• 50 g tvrdog sira;
• 5-6 grančica peršina;
• 35 ml sojinog umaka;
• 3-4 žlice. žlice sezamovih sjemenki.

1. Nasjeckajte jetru i kombinirajte s naribanim sirom, sitno sjeckanim krumpirom, krastavcima, lukom, peršinom.
2. Dodajte sojin umak, pomiješajte i oblikujte kuglice.
3. Lagano pržite sjemenke sezama i dobro uvaljajte kuglice u njih. Predjelo stavite na jelo, ukrasite po vlastitom nahođenju.

Korisni savjeti

Korisni savjeti za pomoć domaćicama u pripremi ukusnih zalogaja.

• Palačinke punjene kavijarom ispostavit će se ukusnije ako ih pržite u mirisnom suncokretovom ulju, a tako da ne izgori, kombinirajte ga s rafiniranim.
• Pri uklanjanju koštice s limuna ili limete uzmite samo zeleni ili žuti sloj, ne hvatajući bijelu boju, u protivnom će kožica biti gorka.
• Kupite guste šampinjone za julienne, prilikom prženja oni ne mijenjaju strukturu.
• Umjesto majoneze, grickalice možete začiniti kiselim vrhnjem od 15% masti ili napraviti domaću majonezu. Slane ili kisele krastavce zamijenite svježim.

Kladite se na zalogaje s niskim udjelom masti s govedinom, peradom, ribom, morskim plodovima i povrćem. Izvrsna ideja za Novu godinu 2020. - minijaturna ili porcionirana jela: peciva, sendviči, tartleti, kanapi, julienne. Pripreme su jednostavne, ali zgodne. Još jedna sjajna ideja novogodišnjeg jelovnika je napuniti nešto, poput palačinki. Kao punjenje savršen je crveni kavijar.

Učitavanje ...