Svinjetina u pećnici - najukusniji korak po korak recepti

Jela pržena u tavi nisu uvijek zdrava, pa se često taj postupak zamjenjuje pečenjem u pećnici. Tehnologija pečenja poznata je još od antike. Drevni specijalisti kulinarstva koristili su listove burdoka za pečenje mesa - zamotali su ga u burdock i stavili u pepeo ili ga stavili na ražnju.

Danas je sve jednostavnije, jer svi imaju pećnicu. Postoje također i mnogi recepti za pečenje. U ovom sam članku sakupio najpopularnije recepte za pečenje svinjetine u pećnici kod kuće.

Priprema za kuhanje

Da biste pravilno i ukusno kuhali pečeno meso u pećnici, pažljivo pripremite:

1. Odlučite se o vrsti i kvaliteti svinjetine.
2. Odaberite prikladno jelo.
3. Ovladajte tehnološkim procesom, uključujući: izbor sastojaka, temperaturu, vrijeme kuhanja.

Izbor mesa

Za pečenje se odabire svinjetina iz mekanih dijelova lešine. Komadi trebaju biti voluminozni, a ne ravni. Ne bi trebali imati puno unutarnje masti. Šunka filet je savršena. Bolje je odabrati svinjetinu od slanine - ima mršavo i nježno meso, koje ima tanki sloj ružičaste slane svinjske masti.

Odabir posuđa

Za pečenje se preporučuje odabir posuđa s dobrom toplinskom vodljivošću i ujednačenim zagrijavanjem. Prikladni su lim za pečenje od lijevanog željeza s ljepljivim premazom ili druga teška posuđa s debelim dnom i stranicama visine 3-5 cm. Veličina posuđa odabire se na temelju količine mesa. Ako je premalo, kipući sok će se razliti preko ruba. Ako je velika - sok može izgorjeti.

Priprema svinjetine

Prije upotrebe svinjetina se opere, a zatim osuši papirnatim ručnikom. Zatim se obrađuju začinima. Neki recepti uključuju kiseli krastavčić, ali to je stvar ukusa.

Temperatura i vrijeme kuhanja

Da biste odabrali temperaturu kuhanja, odlučite o konačnom rezultatu: svinjetina sa hljebom ili bez nje. Ovo će odrediti način pečenja: visoka temperatura s kratkim vremenom ili niska temperatura s velikom.

Klasična svinjetina u cijelim kriškama u foliji

Prema ovom receptu, svinjetina nije masna ili suha, a senf daje jedinstven okus.

• Operite i osušite meso.
• Kuhajte i pomiješajte začine.
• Narezati kriške svinjetine sa začinima i senfom. Stavite u posudu, poklopite, stavite u hladnjak na 3-4 sata.
• Pržite svinjetinu s obje strane u ghee na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
• Zamotajte meso u foliju. Sjajna strana folije trebala bi gledati prema unutra. Folija je čvrsto omotana u nekoliko slojeva kako sok ne bi iscurio. Za akumuliranje zraka u gornjem dijelu ostavite oko 5 cm slobodnog prostora.
• Stavite posudu za pečenje svinjskog mesa u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite 1,5 sat.
• Nakon pečenja ne uklanjajte foliju, već je raširite u obliku cvijeta i stavite ispod roštilja na 5-10 minuta. Ako u pećnici nema roštilja, napravite maksimalnu vatru i držite meso dok se ne pojavi zlatna korica.
• Nakon roštilja, svinjetinu ponovo zamotajte u foliju i ostavite je izvan pećnice 10-15 minuta.

Najukusnija svinjetina u rukavu

Kuhanje u rukavu nalikuje tehnologiji pečenja u foliji.

• ledja - 800 grama;
• 3 žličice senfa;
• 1 žličica crnog papra, med, timijan;
• 2 žličice soli i sojin umak;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 0,3 čajne žličice ljute paprike.

1. Pomiješajte sve začine.
2. svinjetina isperite, osušite, izrežite harmonikom. Debljina kriške je 1,5-2 cm.
3. Svaki komad dobro premazati mješavinom začina.
4. Stavite meso u rukav za pečenje i zamotajte.
5. Stavite ruku u posudu i stavite u hladnjak na kiselo meso na 12-15 sati.
6. Nakon toga, pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C 1 sat.
7. Jelo se može poslužiti na stolu.

Kako ispeći svinjetinu u majonezi i senfu

• svinjetina - 1 kg;
• majoneza - 200 g;
• senf - 1 tbsp. l .;
• sol, papar, začini - po ukusu.

1. Meso se opere, osuši i izreza na tanke komade, od kojih se svaki tuče kuhinjskim čekićem da se smanji krutost.
2. Da biste svinjetini dali ugodan okus i rumenkastu boju, svaki pretučeni komad obrađuje se senfom, posipa se začinom, posolite i popaprite po ukusu.
3. U tavi podmazanoj majonezom meso se pakuje u gusti sloj i opet se prelije preljevom odozgo.
4. Posudu se stavi u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C, peče se 1 sat.

Kako napraviti pecivo od svinjetine

Trbušni dio, širok, ali ne gust sloj, pogodan je za kuhanje. Prije oblikovanja valjka dobro je odvojiti trakicu mesa. Kako se rola ne raspada, čvrsto je vezana uzicom.

• 1 kilogram svinjskog peritoneuma;
• 7 režnja češnjaka;
• 4 žlice. žlice suncokretovog ulja;
• 2 žlice. žlice sojinog umaka;
• crni papar, začin za meso, sol - po ukusu.

1. Meso se opere i osuši.
2. Umak se priprema u zasebnoj posudi - svi začini pomiješaju se sa suncokretovim uljem.
3. Umak se razmazuje po slomljenom peritoneumu. Prvo s jedne strane, a zatim, pretvarajući se u kolut, s druge.
4. Umotani valjak je zavezan.

Daljnji postupci ne razlikuju se od postupaka opisanih u receptu za svinjetinu u rukavu.

Kalorija pečena svinjetina prema različitim receptima

Svinjetina se smatra visokokaloričnim proizvodom. Energetska vrijednost svježeg mesa varira ovisno o dijelu trupla: lopatica, ledja, bršljan. S ovog popisa, najniže kalorijske vrijednosti ima ličinka koja sadrži 100 grama 180 kcal. Najveća energetska vrijednost u grillu je oko 550 kcal. Prosječni kalorični sadržaj 100 grama pečene svinjetine ostaje unutar 360 kcal.

Korisni savjeti

• Okus pečene svinjetine ovisi o temperaturi pečenja. Preporučljivo je koristiti dodatni vanjski termometar, koji daje preciznije podatke.
• Stavite meso samo u pećnicu prethodno zagrijanu na željenu temperaturu.
• Ako se tijekom pečenja vide znakovi gorenja, svinjetinu prekrijte folijom.

Pečeno meso je često uključeno u ljudsku prehranu. Međutim, nutricionisti su na temelju znanstvenog opravdanja razvili pravila za njegovu upotrebu:

• Preporučuje se mesne proizvode 2-3 puta uključiti u tjednu prehranu. Ostatak dana jede ribu i povrće.
• Bolje je kuhati ne svinjsko meso, već meso peradi, teletine ili zeca.
• Bolje je ne peći, nego kuhati meso.

Učitavanje ...