Karbonara tjestenina - korak po korak recepti, umaci, savjeti

Talijanski kuhari znaju kako kuhati tjesteninu od karbonare kod kuće. U talijanskoj kuhinji ogroman je broj recepata za tjesteninu, a vrh prvenstva drže recepti karbonara od tjestenine, a to je jelo od špageta, slanine i umaka od jaja-sira.

Carbonara se pojavila u Italiji sredinom prošlog stoljeća i odmah je postala popularna u svim zemljama svijeta. Recepti su praktički isti, osim nekih točaka. Važno je da se špageti kuhaju istovremeno s punjenjem.

Klasična karbonara tjestenina

Klasika je klasika, nema se što dodati. Od karbonare su sva domaćinstva presretna.

• Špagete skuhajte na standardni način. Do trenutka kada je spreman, umak bi trebao biti spreman, pa svakako proučite vrijeme kuhanja na ambalaži. Ako za kuhanje tjestenine kuhati treba manje od deset minuta, počnite kuhati malo ranije.
• Dok špagete kuhaju napravite umak. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu sitno sjeckanu koricu. Nakon prženja koricu prebacite na jelo. Nakon što se ohladi, kombinirajte s jajima i naribanim sirom. Papriku masu, sipati nekoliko žlica vode i pomiješati.
• Gotove špagete ne odvažite u filca i ne isperite. Pomoću dvije žlice stavite na veliki tanjur, a na vrh stavite nadjev. Na vrh izlijte žumanjke. Ostatak posla obavit ćemo toplo. Jaja će postati gusta i sir će se rastopiti, što će rezultirati izvrsnom karbonarskom pastom.

Karbonara tjestenina u multioker

Korištenje sporog kuhala čini hranjivu kvalitetu paste vrijednijom. Nadam se da imate takvu tehniku ​​na raspolaganju. Ako se špageti s karbonarom ne stave u spremnik, slomite ih.

• Špagete - 250 g.
• Sirova dimljena šunka - 250 g.
• Češnjak - 3 češnja.
• Krema 30% - 250 ml.
• Vrući kečap - 2 žlice. žlica.
• Parmezan - 150 g.
• Maslinovo ulje, bosiljak, sol.

1. Šunku narežite na tanke trakice i pržite u sporoj ploči deset minuta, uključite način pečenja. Nakon toga pošaljite češnjak prošao kroz prešu u spremnik i pržite nekoliko minuta.
2. Dodajte vrhnje zajedno s kečapom, solju i začinom, pomiješajte i pričekajte dok se masa ne zgusne. Nakon što umak dobije željenu konzistenciju, unesite sir i promiješajte.
3. Na vrh umaka stavite špagete i prelijte kipućom vodom tako da se voda potpuno pokrije. Pričekajte da tjestenina omekša, a zatim promiješajte i uključite kuhanje pilafa.
4. Kad polagani štednjak da signal, stavite karbonara tijesto na jelo, pospite naribanim sirom i ukrasite nasjeckanim zelenilom.

Kako napraviti tjesteninu od karbonara od škampa

Klasični recept za tjesteninu koji sam podijelio gore popularan je među Talijanima. Ali mnogi od njih koriste ne samo slaninu za kuhanje karbonare. Hrabri specijalisti kulinarstva tijekom pokusa dodaju morsku hranu jelu, uključujući škampe.

• Špagete - 250 g.
• Slanina - 200 g.
• Krema 20% - 100 ml.
• Smrznute škampe - 300 g
• Parmezan - 70 g.
• Talijansko začinjeno bilje, sol i papar.

1. Prvo u maloj tavi dovedite vrhnje do vrenja. Kombinirajte ih s naribanim sirom i kuhajte deset minuta. U vrijeme kuhanja slaninu narežite na tanke kockice, trakice ili kriške.
2. U zasebnom spremniku pripremite škampeslijedeći upute na pakovanju. U pravilu ih je dovoljno kuhati u slanoj kipućoj vodi. U vodu ne trebate dodavati lovorov list, to će loše utjecati na osjetljivu aromu kremastog umaka i morskih plodova.
3. U trećoj zdjeli kuhajte špagete gotovo do gotovih, ali ne do kraja. Dodajte im škampe i umak. Zapamtite, svi sastavni ugljikohidrati kuhaju se istovremeno.

Nadam se da nemate poteškoća s pripremom karbonare sa škampima. Ako prvi pokušaj ne uspije, nemojte se obeshrabriti i skuhajte tjesteninui sljedeći put, nakon što pročitam pogreške i pročitate moje savjete, postignete rezultat. Kuhanje je složena znanost, čiji najviši vrhunac osvajaju samo hrabri i uporni kuhari.

Umak za talijansku tjesteninu

Umak je nezamjenjiv pratitelj talijanskih tjestenina, a ne samo karbonare. A gurmani to smatraju jelom jela.

Kulinarski stručnjaci koriste razne proizvode za pripremu umaka, uključujući zelje, jaja, povrće, sir, meso i plodove mora. Tu su i osnovni sastojci - maslinovo ulje, tvrdi parmezan, mljevena paprika, muškatni oraščić, bosiljak i češnjak.

Tjestenina sa sirom i mesom je visoko kalorično jelo. ako nastojati smršavjeti ili brinući o figuri, zamijenite ove sastojke umacima na bazi bilja, orašastih plodova i povrća.

Umak Bolognese

Bolognese umak je najčešća, još popularnija, karbonara. Genijalci u kuhinji uspijevaju kuhati remek djela na njegovoj osnovi, uključujući talijansku tjesteninu. Dijelit ću tehniku ​​kuhanja.

• Mljevena govedina - 250 g.
• Rajčica - 8 kom.
• Češnjak - 1 veliki češanj.
• Parmezan - 100 g.
• Crveno vino - 0,5 šalica.
• Sumporna paprika, origano, bosiljak.

1. Za početak posolite mljeveno meso u maslinovom ulju. Ulijte vino u posudu, vilicom izgnječite kvržice i pričekajte dok tekućina ne ispari.
2. U mljeveno meso dodajte narezane rajčice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Nemojte koristiti pastu od rajčice umjesto svježe rajčice. To će pokvariti okus bolonjeze.
3. Dodajte nasjeckani češnjak zajedno s začinima i pirjajte desetak minuta.
4. Na kraju upotrijebite parmezan, posipajući sirom tjestenine položenu na tanjur, umačanu umakom.

Carbonara umak

Ništa manje popularan je umak karbonara. Poslužuje se uz špagete, ali dobro je i s ostalim specijalitetima. Kremna karbonara ima bogat okus kakav vole gurmani. još pečeni losos nesposoban da se usporedi s njim.

• Krema - 100 ml.
• Šunka - 75 g.
• Slanina - 75 g.
• Jaja - 3 kom.
• Luk - 1 glava.
• Češnjak - 2 češnja.
• Sir - 50 g.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Bosiljak, papar, sol.

1. Ogulite češanj češnjaka i izrežite na četiri dijela. Češnjak stavite u tavu s prethodno zagrijanim maslacem. Nakon što prenesete arome na ulje, izvadite češnjak.
2. Samljeti šunku i slaninu kako želite. Oblik rezanja ne igra ulogu. Za karbonaru su prikladne kocke, trake ili kocke. U tavu sipajte nasjeckano meso.
3. Mesu dodajte nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta. U zdjelu dodajte sol sa vrhnjem, naribanim sirom, jajima i promiješajte.
4. U ovom trenutku stavite kuhanu tjesteninu dok napola ne skuha, poklopite poklopcem i pričekajte pet minuta. Za to vrijeme jaja će karbonaru učiniti gustom. Ostaje jelo ukrasiti naribanim sirom, bosiljkom i začiniti paprom.

Pesto umak

Pesto umak daje jela od ribe i meso nota raznolikosti, međutim, i s paste se miješa savršeno. Pesto se priprema elementarno, nije potrebna čak ni plinska peć.

• Parmezan - 50 g.
• Češnjak - 2 češnja.
• Sok od pola limuna.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Pinjole - 50 g.
• Bosiljak - 1 hrpa.

1. U početku pripremite komponente jela.Ogulite i nasjeckajte češnjak, a bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte sastojke, dodajte naribani sir i samljeti u mort.
2. U dobivenu masu dodajte ulje i promiješajte. Dobijte homogenu smjesu. Ostaje soliti pesto i začiniti limunovim sokom. Možete poslužiti s bilo kojim toplim jelima, croutons i s tjesteninom.

Umak od gljiva

Gljive su pogodne za kuhanje, ali ako nema takvih gljiva, prikladni su i šampinjoni, koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.

• Svježe gljive - 250 g.
• Mesnata rajčica - 2 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Biljno ulje, crvena paprika, peršin, sol.

1. Očistite gljive mokrim papirnatim ručnicima i uklonite dno nogu. Ne savjetujem pranje gljiva, jer upijaju puno vlage i gube okus. Nakon šumskog proizvoda, izrezati ga na male komade i staviti na stranu.
2. Na vrhovima oprane rajčice napravite posjekotine u obliku križa i uronite u kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim prelijte hladnom vodom, ogulite, izvadite sjemenke i izrežite pulpu na kockice.
3. U tavu stavite oguljeni i nasjeckani češnjak i pržite na ulju zajedno s crvenom paprikom. U to dodajte nasjeckane gljive, promiješajte i pržite pet minuta na jakoj vatri.
4. Ostaje začiniti umakom od peršinovog gljiva, dodati rajčicu, sol, začiniti paprom i pričekati nekoliko minuta.

Ovo nije potpuni popis recepata, ali za različite svakodnevne jelovnike ove su opcije dovoljne. Ako je malo paste, kuhati meso na francuskom, Donesite europski ručak.

Kako jesti tjesteninu i ne debljati se?

Jela od tjestenine različitih boja, veličina i oblika u Italiji se nazivaju tjestenina. Talijani jedu ova divna kulinarska remek-djela uvijek i svugdje, zadržavajući svoju atraktivnost i sklad. Mislim da znaju neke tajne. I zaista je tako.

U Italiji se tjestenina priprema od durum pšenice, što ne pridonosi debljanju. U početku je formulacija paste bila uključivala brašno, biljno ulje, vodu i sol. Sada im dodaju jaja zajedno s začinima, začinskim biljem i aditivima.

Kao dodatak tjestenini, uvijek koristite umak od začina, začinskog bilja i povrća. U nekim slučajevima Talijani mu dodaju sir, orahe, meso, plodove mora, gljive i slaninu.

Je li vam tjestenina dobra?

Sad o prednostima tjestenine. Ako se tjestenina temelji na pšeničnom brašnu od duruma, tjestenina je dobra. Ova vrsta tjestenine u obliku neovisnog jela odlikuje se niskim udjelom kalorija. Bogati su vitaminima, proteinima i pomažu u prevladavanju umora. Sadrže i minerale zajedno sa složenim ugljikohidratima koji ne podižu razinu šećera.

Jedite redovito tjesteninu kako biste izbjegli probleme povezane s radom srca i umanjili vjerojatnost ulaska u skupinu rizika za bolesti koje uzrokuju aktivnost slobodnih radikala.

Ako volite jesti tjesteninu u kombinaciji s raznim umacima, na primjer, karbonarom ili Bologneseom, zaboravite na prehrambene prednosti. Redovita tjestenina je visokokalorični proizvod, a u kombinaciji s kečapom ili majonezom povećava se nivo štete. Ali ako težiš dobiti na težiniOvo je sjajna opcija.

Učitavanje ...

U običnim tjesteninama koje se ne proizvode od durum pšenice ima premalo vlakana, pa čak i djelomično uključivanje proizvoda u prehranu štetno je za zdravlje i oblik.