Pećnica u loncima s krumpirom

Kuhanje u lijevanom željezu i loncima ima slavenske korijene. Domaćice su u nedavnoj prošlosti kuhale hranu u pećnicama, ostavljale suđe unutra i polako propadale na preostaloj vrućini.

Bogate obitelji imale su dvije posude. Neki su se koristili radnim danima, drugi su bili elegantni, posluženi su praznicima. Hladna klima definirala je prehrambene navike. Vruća jela od mesa, gljiva, divljači zasipala je Slavene. Od druge polovice 19. stoljeća krumpir se pojavio na teritoriju europskih zemalja i u Rusiji. Gomolji, ukusni i zadovoljni, postali su drugi kruh za mnoge narode.

Pojavom plinskih i električnih štednjaka tradicija kuhanja i posluživanja hrane u loncima izgubila je na značaju. Možete kušati jelo samo u restoranima. Tek krajem prošlog stoljeća za kuhanje kod kuće počeo je koristiti lončarstvo. Neki od starih recepata postali su dostupni i popularni.

Kalorična jela

Kuhanje u loncima čini hranu ne samo ukusnom, već i zdravom. Energetsku vrijednost jela možete smanjiti smanjenjem količine masti.

Kalorično stolno meso u loncima s gljivama:

U jednoj porcioniranoj posudi dobije se oko 400 grama gotovog jela s kalorijskim sadržajem od 650 - 680 kcal.

Klasičan recept za meso u loncu

Uz prethodno prženje i kuhanje proizvoda do pola kuhanog, postupak traje 70 - 80 minuta. Ovdje je popis proizvoda za kuhanje četiri obroka mesa s krumpirom u loncima.

• Operite i ogulite krumpir. Da biste dobili pravu količinu gomolja na izlazu, uzmite još trećinu. Opet operite oguljeni krumpir i grubo nasjeckajte. Male gomolje ostavite cijele ili prerežite na pola.
• Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok gotovo ne završite, tako da struktura postane meka. Od trenutka ključanja ne bi trebalo proći više od 12 minuta.
• Vodu krumpira ocijedite u zasebnoj zdjeli, trebat će joj kasnije.
• Meso narežite na komade težine oko 40 grama.
• Sameljite luk u pola prstena i pržite na ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte mu meso, pržite 10 minuta uz miješanje. Na kraju malo posolite i popaprite po vašem ukusu.
• Na dno svakog lonca stavite 1/4 mesa i krumpira. Ulijte vruću vodu koja je ostala nakon kuhanja krumpira. Svaku posudu do ramena napunite sastojcima i prekrijte poklopcima.
• Posudice stavite u sredinu pećnice. Kuhajte 30 minuta.
• Uklonite poklopce, u svaki lonac dodajte dvije žlice. l. kiselo vrhnje i sjeckani zelje, posuđe vratite u pećnicu.
• Ostavite jelo dok se ne kuha na istoj temperaturi 15 do 20 minuta, a zatim isključite štednjak.
• Ostavite meso i krumpir u pećnici da odstoje 5-6 minuta i poslužite izravno u loncima na drvenim daskama.

Recept za meso s krumpirom s gljivama i lukom

Jelo pripremamo u četiri posude.

sastojci:

• 250 - 300 g svježih šampinjona;
• 500 g teletine;
• 500 g gomolja krumpira;
• 90 g luka;
• 160 ml teške vrhnja ili kiselog vrhnja;
• 500 ml vode;
• 100 ml ulja;
• sol i začini po ukusu;
• 20 g zelje.

1. Izrežite luk na pola prstena.
2. Operite gljive, narežite krajeve nogu i narežite na ploške.
3. U tavu ulijte ⅓ ulja i prvo pržite luk, a nakon pet minuta dodajte gljive, lagano posolite sve, kuhajte još 7-8 minuta. Prebacite u zdjelu.
4. Izrežite govedinu na komade po stopi od tri do četiri sitnice po obroku.
5. U tavu u kojoj su se kuhale gljive dodajte još ⅓ dijela ulja i pržite govedinu na jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Sol i papar po ukusu.
6. Meso prelijte vodom i pirjajte dok ne omekša ispod poklopca 40 - 45 minuta.
7. Krompir operite, ogulite, ponovno operite i narežite na male kockice.
8. Prelijte preostalo ulje u čistu tavu i pržite krumpir do zlatno smeđe boje. Na kraju sol prema ukusu.
9. U svaku posudu stavite red: meso s tim sokom, krumpir, gljive, zadnji sloj će biti vrhnje ili kiselo vrhnje.
10. Pecite 35 - 40 minuta u loncima ispod poklopca u pećnici na temperaturi od 180 ° C.

U gotovo jelo dodajte nasjeckanu zelje i poslužite.

Korisni savjeti

1. Prije upotrebe operite nove posude, napunite ih vodom i stavite u vruću pećnicu na pola sata ili sat vremena. To je važno kada iznutra nije prekrivena glazura. Posude trebaju biti izrađene od kalcinirane gline otporne na toplinu.
2. Napunjene posude ne stavljajte u zagrijanu pećnicu, već ih stavite na tople police s vrućom hranom. To će ih zaštititi od pukotina kada temperatura padne.
3. Na Internetu se objavljuju recepti u kojima se meso i krumpir stavljaju sirovi. Zatim odbrojavajte vrijeme kuhanja od trenutka kad tekućina prokuha. Inače će tekućina ispariti prije nego što meso i krumpir dostignu spremnost.

Kakvo meso odabrati za pečenje pečenog krumpira

• Svinjetina je idealna za kuhanje krumpira s krumpirom. Brzo se kuha, ima lagane tragove masti i malo filmova.
• Osim svinjetine, možete uzeti i mladu janjetinu. Pulpa stražnje noge je prikladna.
• Ako uzmete govedinu, onda od životinje dobi od jedne do tri godine. Meso lopatice ili pleh je dobro.

Recepti za kuhanje u loncima dat će gozbi svečani izgled. Jela ispadaju ukusna, mirisna s duhom ruske pećnice. Meso i krumpir možete pirjati u uobičajenoj tavi, slagati u posude, na vrh dodati naribani sir ili kiselo vrhnje i staviti do pune pripravnosti u pećnici 10 - 15 minuta. Sve je jednostavno, ali vrlo ukusno!

Učitavanje ...